青刺果及其油的理化性质和其油的脂肪酸组成研究

通过对青刺果及其油脂的理化性质和脂肪酸组成进行了分析。结果表明:青刺果纯仁率、粗蛋白质、粗纤维素及总糖含量分别为73.7%、26.5%、15.3%和5.2%;青刺果油相对密度、折光指数、酸值、含皂量、碘值和过氧化值分别为0.9245、1.4712、0.18 mgKOH/g、0.02%、78.66 g/100g和1.52 mmol/kg;青刺果油中脂肪酸主要为棕榈酸(15.15%)、硬脂酸(6.85%)、油酸(38.82%)、亚油酸(37.15%)、亚麻酸(1.13%)。上述理化指标均可达到国家食用植物油标准,说明青刺果是一种开发价值极高的木本油料作物。     

青刺果油脂肪酸组成及储存稳定性研究

采用气相色谱测定青刺果油脂肪酸组成及含量,通过Racimat法测定青刺果油的存储稳定性以及添加抗氧化剂对青刺果油的抗氧化效果。结果表明:青刺果油中主要含有5种脂肪酸,其中亚油酸(36.9%)和油酸(38.1%)含量较高。稳定性测定试验表明,在20℃时青刺果油储存时间为179.7 d,加入0.02%TBHQ后,储存时间为572.8 d。不同的抗氧化剂对青刺果油的抗氧化效果不同,表现为TBHQ青刺果黄酮维生素EBHTBHA,而山梨酸、甘氨酸会加速青刺果油的氧化。     

野生刺玫瑰果营养成分分析及评价

本文对野生刺玫瑰果内含多种微量元素和氨基酸,是一种经济价值极高的野生果类,未来有希望开发出具有特色的系列高档饮品卓有功效的抗衰老营养保健药品,具有极高的开发和应用价值。     

抗氧化剂对青刺果油氧化稳定性的影响

以低温液压压榨青刺果油为研究对象,通过Rancimat743油脂氧化稳定性测定仪测定了青刺果油的货架期和抗氧化剂、增效剂与抗氧化剂的混合对青刺果油氧化诱导时间的影响.结果 表明:20℃条件下、不添加抗氧化剂,青刺果油的货架期为197 d,添加相同量的单一抗氧化剂,抗氧化效果为TBHQ＞PG＞BHT＞BHA;抗氧化剂与增...     

天然青刺果油的低温萃取及其营养价值

介绍了青刺果油的低温萃取方法,工艺过程及青刺果油的营养价值等,实践表明：用4号溶剂低温萃取青刺果油,能有效地保存油料中的活性物质,且具有较高的营养价值和药用价值。     

天然青刺果油低温萃取及其保健功能

本文介绍青刺果油低温萃取方法、工艺过程,及青刺果油保健功能。     

抗氧化剂在青刺果油贮藏稳定性中的应用研究

以青刺果油为试材,采用Schaal烘箱法,以过氧化值(POV)为指标,研究了4种抗氧化剂(迷迭香提取物、维生素E、茶多酚棕榈酸酯、抗坏血酸棕榈酸酯)、2种增效剂(维生素C、柠檬酸)及其复配后对青刺果油贮藏稳定性的影响,并与TBHQ作对比.结果 表明:4种抗氧化剂对青刺果油的抗氧化强弱顺序为迷迭香提取物＞荼多酚棕榈酸酯＞...     

青刺果油与普洱茶水抗菌效果的对比研究

测定了青刺果油、普洱茶油、普洱茶水及其两两混合物对六种常见食品腐败菌的抑菌效力(抑菌圈直径),结果发现,青刺果油、普洱茶水混合物对食品腐败菌有明显的抑菌作用,以青刺果油、普洱茶水混合物为研究对象,系统研究了混合物的最低抑菌浓度(MIC)、抑菌pH范围及热稳定性等,为其在油脂类食品、水果保鲜中的应用提供了理论依据.     

柴达木野生黑果枸杞营养成分分析与比较

目的:选取青海柴达木6个地区共21批野生黑枸杞,对其营养成分进行分析评价和比较,为野生黑果枸杞再加工产品的开发和利用提供重要依据。方法:分别用亚临界流体丁烷和1,1,1,2-四氟乙烷(R134a)萃取出野生黑果枸杞中的粗脂肪和黄酮类成分,采用快速溶剂萃取法(accelerated solvent extraction,ASE)提取野生黑果枸杞中的糖分,然后分别测定了脂肪、总黄酮、多糖、可溶性糖、甜菜碱、花青素、原花青素、总酸、维生素、黑果枸杞籽中脂肪酸含量,同时测定主要常规营养成分、氨基酸和各种矿物质元素含量等。结果:天峻县样品中原花青素、碳水化合物、总酸含量最高,乌兰县样品中灰分、总黄酮、总多酚含量最高,都兰县样品中总脂肪酸、能量、维生素C含量最高,格尔木市样品中主要矿物质元素、粗纤维、可溶性糖含量最高,大柴旦样品中粗脂肪、蛋白质、花青素、多糖、总氨基酸含量最高,德令哈市样品中甜菜碱、B族维生素含量最高。结论:青海柴达木野生黑果枸杞具有良好的营养价值和开发前景,本研究可为其质量控制提供依据。     

蛋黄油的营养成分分析

本文对蛋黄油的营养成分，包括微量元素、维生素、氨基酸、脂肪酸组成作了详尽分析。     

青刺果油对大鼠脂代谢的药理研究

在高脂造模中系统地研究了青刺果油（Prinsepia utilis Royle Oil）对wistar高血脂大鼠血清总胆固醇（TC）、血清总甘油三脂（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-c）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-c）、肝脂酶（HL）活性、脂蛋白脂肪酶（LPL）活性以及肝脏中脂肪含量、粪便中脂质含量、肝质量／体质量比值的影响。与模型组相比，青刺果油能显著降低大鼠TC（P〈0．01）、TG（P〈0．05）、肝脏脂肪含量、粪便中脂质含量，同时显著升高HDL-C（P〈0．01）、HL酶活性（P〈0．05）。青刺果油具有调节血脂作用，是一种较为理想的功能性保健食用油。     

青刺果抗菌肽组分的分离及其稳定性分析

旨在高值化利用青刺果榨油后副产物青刺果粕中的蛋白质，以青刺果粕为原料，提取青刺果蛋白并制备蛋白酶解物，采用活菌吸附法联合反相高效液相色谱（RP-HPLC）从蛋白酶解物中筛选出抗菌肽组分，评价其抑菌活性，并对抑菌活性最好的组分进行稳定性分析。结果表明：筛选出的3个抗菌肽组分（F1、F2和F3）中，F2组分抑菌活性最好，当其质量浓度为10 mg/mL时对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌活性分别达到45.5%和39.1%；抗菌肽组分F2抑菌活性随温度升高和盐溶液浓度增加均降低，最适pH为6.0，在酸性环境中极不稳定，对酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶的耐受性均较差，对中性蛋白酶耐受性较好。综上，青刺果粕中的蛋白酶解物具有抑菌活性，具有开发青刺果抗菌肽的潜力。     

青刺尖叶中改善大鼠良性前列腺增生的活性组分筛选

筛选青刺尖叶提取物改善大鼠良性前列腺增生(benign prostatic hyperplasia,BPH)的活性组分并探讨其作用机制。采用丙酸睾酮诱导的去势大鼠模型,以非那雄胺和普乐安为阳性对照,评价青刺尖叶提取物(QCJ)及其大孔树脂各洗脱物低、高剂量组(1.8g生药/kg/d,5.4g生药/kg/d)的抗BPH活性。结果显示,QCJ及各组分均能改善大鼠BPH病理状况,其中,大孔树脂5%乙醇洗脱物(Fr.A)可使BPH大鼠血清前列腺酸性磷酸酶(prostatic acid phosphatase,PACP)含量降低22.78%(p0.01),双氢睾酮(dihydrotestosterone,DHT)含量降低28.01%(p0.01);40%乙醇洗脱物(Fr.B)可减轻BPH病理组织形态改变,使BPH大鼠前列腺指数降低7.69%(p0.01),血清PACP含量降低32.91%(p0.01),DHT含量降低56.59%(p0.01)。各组分中Fr.B效果最好,能够改善BPH大鼠的前列腺指数增加、上皮细胞增厚等病理症状,其机制可能与抑制PACP和DHT的生成有关。     

响应面试验优化复合酶法制备青刺果抗菌肽的工艺研究

以青刺果脱脂粕为原料,利用复合酶法制备抗菌肽。筛选了最佳的复配水解酶种类及添加比例,在单因素实验的基础上,以青刺果蛋白酶解物对金黄色葡萄球菌的抑制率为响应值,利用响应面分析法优化制备青刺果蛋白酶解物的工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为采用复合蛋白酶与木瓜蛋白酶以2∶ 1进行复配、酶添加量4.5%、酶解温度60 ℃、料液比 1∶ 35、pH 6.9、酶解时间4.7 h,该条件下青刺果蛋白水解度为23.92%,青刺果蛋白酶解物的抑菌率为31.62%。该研究为后续青刺果抗菌肽的分离鉴定及应用提供参考,对青刺果副产物的综合利用具有重要意义     

金丝皇菊的营养成分分析与评价

对金丝皇菊的营养成分进行分析评价,为合理地开发利用金丝皇菊提供理论依据。结果表明,金丝皇菊中含有蛋白质12.9%、水分11.5%、灰分5.6%、粗纤维5.2%、脂肪4.9%、黄酮3.97%、可溶性糖19.5%、多糖5.91%,多糖含量显著高于其他品种菊花(0.1%～4.0%);17种氨基酸有检出,氨基酸总量为10.69%,其中半必需氨基酸胱氨酸在其他品种菊花中罕有检出;所测十一种维生素(VA、VB_1、VB_2、VB_6、Vc、VD_2、VD_2、VE、β-胡萝卜素、烟酸、烟酰胺)中,VA、β-胡萝卜素(维生素A原)、VE、VB_2、烟酰胺和Vc有检出,含量分别是0.22、0.28、26.71、0.11、72.3、14.7 mg/100 g,烟酰胺和VE含量丰富,其VE含量与坚果中含量相当;金丝皇菊矿物质含量丰富,所测十三种矿物质元素(K、Na、Ca、Cu、Fe、Mg、Mn、P、Zn、Se、Pb、As、Cd)中除硒以外都有检出,钙含量2994 mg/kg高过牛乳(1040 mg/kg),铁含量101.6 mg/kg高过猪血(87 mg/kg)和鸡蛋黄(65 mg/kg),重金属铅、砷、镉含量均符合国家限量要求。研究表明,金丝皇菊具有较高的营养和药用价值,有巨大的开发潜力,可望研制菊花食品和保健品。     

柳源香鸡营养成分分析与评价

通过对三都柳源香鸡鸡肉质进行营养成分的分析,评价其营养价值.测定三都水族自治县柳源香鸡鸡肉的水分、灰分、蛋白质、粗脂肪、脂肪酸、氨基酸和维生素的含量.结果表明:三都柳源香鸡鸡肉营养成分(鲜质量百分比)为水分含量68.97%、蛋白质18.71%、脂肪8.75%、灰分1.125%.鸡肉中含有17种氨基酸,除色氨酸外其余 7种人体必需氨基酸俱全,占总氨基酸的35.81%.4种鲜味氨基酸含量为641.46mg/100g(冻干样品).苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸为限制性氨基酸.柳源香鸡肉中脂肪酸以不饱和脂肪酸为主,占总脂肪酸的65.7%,且油酸和亚油酸的含量最高,分别为32.99%和20.14%.维生素含量中 VD 和 VB 的含量较通常肌肉平均值高.说明柳源香鸡具有良好的营养价值,利于人体吸收,味美质高     

四川牦牛、黄牛主要品种肉的营养成分分析

对四川牦牛、黄牛主要品种肉的营养成分进行分析,采用相关国标法测定3～4 岁的宣汉黄牛、平武黄牛、川南黄牛、峨边黄牛、九龙牦牛和麦洼牦牛粗蛋白、粗脂肪、矿物质及氨基酸等肉质成分,应用SPSS 对数据进行多变量方差分析和LSD 多重比较。结果显示：不同品种的牦牛、黄牛的肉营养成分(铜、组氨酸除外)存在显著(P ＜ 0.05)或极显著(P ＜ 0.01)差异,且麦洼牦牛、九龙牦牛和宣汉黄牛均具有多方面优良的肉质特性。结论：麦洼牦牛肉粗蛋白,钙、磷、铁、锰和锌元素,缬氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸4 种必需氨基酸和半胱氨酸等较高;九龙牦牛肉锰、锌元素以及甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸3 种非必需氨基酸和苏氨酸、精氨酸等含量较高;宣汉黄牛肉粗脂肪、磷和锌元素以及天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甲硫氨酸、酪氨酸6 种非必需氨基酸,赖氨酸、苯丙氨酸、组氨酸3 种必需氨基酸,必需氨基酸总量和氨基酸总量含量较高。     

2个海域野生三疣梭子蟹肌肉中营养成分比较

通过分析比较2个不同海域野生三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)肌肉的营养成分,对其营养价值进行综合评价.采用国家标准方法测定肌肉中的水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、脂肪酸、氨基酸、矿物质元素、核苷酸、甜菜碱和胆固醇,根据联合国粮农组织(FAO)标准进行营养品质评价,并针对营养组成、风味物质含量同...