花生四烯酸的保健作用

AA是人体一种重要的条件必需脂肪酸,对维持机体正常的生理机能发挥广泛的作用。本文主要就AA的保健作用及机理作一个肤浅的描述。      

花生四烯酸油脂的产业化生产和工艺改进

花生四烯酸（AA）作为一种新型营养强化剂在婴幼儿配方食品中使用越来越多，它对于婴幼儿的健康发育特别是脑神经发育和视神经发育起着重要作用，同时花生四烯酸（AA）还具有一系列的保健作用，对人们的健康有着重要意义。本文简单介绍了AA的发酵工艺和部分工艺改进。     

花生四烯酸(AA)推动国产乳品的升级换代

近年来，乳品行业的高速发展，使得各地乳品企业蜂拥而起，各种食品饮料生产厂家也纷纷转向开发乳品，涉足乳业。但由于市场上产品之间的同质化现象严重，造成价格战非常残酷，大大降低了行业的利润。众多乳品企业开始意识到这种情况如果得不到及时解决，行业的发展将受到影响，     

花生四烯酸在乳制品中的添加工艺

本文详细介绍了花生四烯酸(AA)油剂、粉剂在婴幼儿乳粉和乳饮料中的添加使用工艺,并且对注意事项进行了描述.阐述了乳粉中花生四烯酸(AA)粉剂的干法和湿法生产的工艺过程.     

花生四烯酸在乳制品中的添加工艺

本文详细介绍了花生四烯酸(AA)油剂、粉剂在婴幼儿乳粉和乳饮料中的添加使用工艺,并且对注意事项进行了描述.阐述了乳粉中花生四烯酸(AA)粉剂的干法和湿法生产的工艺过程.     

干法生产工艺对婴幼儿配方奶粉中花生四烯酸的影响

通过利用干法生产方式将花生四烯酸(AA)微胶囊化产品添加到婴儿奶粉中,并研究温度和保存时间对婴幼儿配方乳粉中AA稳定性的影响,结论表明,干法生产婴儿配方粉,添加AA微胶囊化产品的温度为75℃,婴幼儿配方乳粉质量稳定,且AA成分损失少,符合国家标准.     

微生物发酵生产花生四烯酸的研究进展

花生四烯酸是二十碳多不饱和脂肪酸,在有机体中发挥着独特的生物学功能,因此在食品、医药、化妆品等方面有着巨大的应用价值,利用微生物发酵生产花生四烯酸的研究也引起了人们的广泛关注.综述了花生四烯酸的结构、理化特性、代谢、生理功能、应用以及发酵研究的概况.     

花生四烯酸在液态奶中的应用研究

阐述了AA液态奶市场开发的必要性及AA在液态奶中的应用。     

脲包法富集微生物油脂中花生四烯酸的研究

用尿素包合法(脲包法)对微生物油脂中的花生四烯酸(AA)进行富集,得到较佳操作条件:以甲醇作为溶剂,脂肪酸为脲包客体,脂肪酸∶尿素∶甲醇为1∶2∶8,反应温度为-10℃。一次富集产品中,AA浓度从38.29%提高到78.97%,总收率达到90%以上。     

花生四烯酸在液态奶中的应用研究

阐述了AA液态奶市场开发的必要性及AA在液态奶中的应用。      

二十二碳六烯酸和花生四烯酸在婴儿配方奶粉中的应用

介绍了乳母中天然存在的两种不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸（DHA）和花生四烯酸（AA）在婴儿生长发育中的作用及其在配方奶粉中强化对非母乳喂养婴儿营养的重要性。并介绍了各专家组织对DHA和AA在婴儿配方奶粉中补充的推荐及目前的应用情况。探讨了HDA和AA的两种来源，即天然来源和利用生物技术发酵生产。DHA和AA的天然来源主要是鱼油和蛋黄，而目前商业上大都利用生物技术以薇藻和真菌发酵生产DHA和AA。介绍了生物技术发酵生产DHA和AA的工艺，并讨论了发酵产品在婴儿配方奶粉中应用的安全性。     

用豆制品废水发酵生产花生四烯酸和二十碳五烯酸

为探讨用豆制品废水生产花生四烯酸(AA)和二十碳五烯酸(EPA),研究了不同培养时间、碳源浓度、氮源浓度和黄泔水稀释倍数对轮梗霉产这两种脂肪酸的影响.研究结果表明,有利于EPA高产的条件为:黄泔水稀释6倍、添加30g/L碳源、2g/L氮源、培养8 d.有利于AA高产的条件为:黄泔水稀释5倍、添加10g/L碳源、1g/L氮源、培养4 d.最大生物量获得条件和产脂肪酸最佳条件不一致.进一步优化条件,有希望通过豆制品废水获得低成本的EPA和AA产品.     

花生四烯酸的生理学功能及利用真菌生产的研究进展

花生四烯酸是人体必需脂肪酸,具有极高的保健价值,利用真菌发酵生产花生四烯酸已成为国内外研究的热点.本文对花生四烯酸的生理功能以及利用真菌生产的研究进行概括.     

花生四烯酸微胶囊的配方研究

由于部分人群对牛奶蛋白敏感,因此需要研发出无牛奶来源配方产品。为满足该产品的市场需求,本文研究以变性淀粉和麦芽糊精为壁材,花生四烯酸油脂为芯材,利用喷雾干燥法制备微胶囊的最佳配比。实验结果表明,综合考虑乳化效果、产品指标和成本等因素,制备10%花生四烯酸微胶囊的原材料配比分别为花生四烯酸油脂25%(花生四烯酸含量40%),变性淀粉25%,麦芽糊精48%,复合抗氧化剂2%。     

氨基酸的有效性对于蛋白消化率校正氨基酸评分的影响

蛋白质的传统化学评分是基于相关的氨基酸组成，蛋白消化率校正氨基酸评分综合了蛋白质的传统化学评分和氨基酸有效性的生物学评价。随着蛋白消化率校正氨基酸评分的产生，对于膳食蛋白品质的评价有了一个飞跃。本文重点研究测定蛋白中氨基酸有效性的问题，并讨了采用回肠消化率，粪便消化率，真消化率，实际消化率对于评价蛋白品质的不同影响。     

油脂中花生四烯酸含量测定

建立了一种对油脂中花生四烯酸含量的检测方法,在加入内标的基础上,使用氢氧化钾-甲醇溶液甲酯化,生成的脂肪酸甲酯使用DB-23毛细管柱进行分离检测,结果采用内标法进行分析。结果表明:该方法的回收率在99.58%,仪器精密度RSD为0.45%,方法精密度RSD0.85%,方法重现性RSD0.74%。本方法能准确、有效地对油脂中的花生四烯酸含量进行检测,能满足实际检测工作的需要。      

花生四烯酸、二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸 在炎症中的作用概述

心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病、神经系统疾病、自身免疫等疾病严重危害着人类的生命和健康,并消耗着大量医疗资源。事实上,很多疾病发生和发展的背后都伴随着炎症反应,炎症是众多疾病的病理基础,甚至是导致这些疾病的诱因。炎症本身是机体的防御性反应,但过度的炎症反应和长期慢性炎症会损害机体的稳态。炎症的调节和控制由炎症介质介导,花生四烯酸(arachidonic acid,AA)、二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)和二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)等长链多不饱和脂肪酸(10ng-chain polyunsaturated fatty acids,LC-PUFAs)的衍生物是一类重要的调控炎症的介质。炎性细胞间的交流和细胞内信号传递与LC-PUFAs有关。AA经环氧酶和脂氧合酶合成的类二十烷酸主要起促炎作用,但有的也有抗炎作用。DHA和EPA在体内起抗炎作用,由它们合成的消退素(resolvins,Rvs)和保护素(protectin,PD)是重要的抗炎活性物质。DHA和EPA还可以干扰炎性细胞内信号传导途径来抑制炎症反应。本文从炎症与疾病的关系、LC-PUFAs的衍生物及其促炎和抗炎机制等方面综述了AA、DHA和EPA在炎症中的作用。     

花生四烯酸分离纯化方法的研究

花生四烯酸作为人体必需不饱和脂肪酸,在生物体中具有至关重要的生物活性。本文对花生四烯酸分离纯化的各种方法及其应用情况进行了综述,并且针对其应用领域中的薄弱环节及工业化困难等问题发表了几点看法,以期为今后的研究奠定基础。      

花生四烯酸在乳制品中的应用

花生四烯酸(AA)是一种人体必需的多不饱和脂肪酸,是人体生长因子,影响婴幼儿大脑和神经发育.AA具有改善记忆力和视力、调节血脂和血糖、降低血清胆固醇、预防心血管疾病、辅助抑制肿瘤、预防癌变、神经功能调节等作用.人体自身不能合成AA,必需从食物补充才能满足机体代谢的需要,牛乳是人体补充营养物质的载体,而AA在牛乳中几乎不存在,所以在牛乳中强化AA已显得非常必要.本文介绍了AA添加带配方奶粉中的工艺流程和操作要点;AA应用于纯牛奶中的工艺流程和操作要点;开发富含AA酸牛奶的生产工艺和操作要点;开发富含AA乳饮料的工艺流程和操作要点.研究发现,AA在酸牛奶和乳饮料中的应用将是新的发展趋势,富含AA的乳制品将会给企业带来巨大的经济效益和社会效益.