串烤小菜

烧烤，有广义和狭义之分。广义的烧烤是指一切以烧烤方法制熟的食品，而狭义的一般是指街头经串烤熟的小食品，如烤羊肉串。     

北京:露天烧烤禁区公布 违者最高罚2万

<正>为改善环境,北京市进一步对露天烧烤说NO。5月6日,北京市城管执法局联合市环保局在朝阳区常营回族乡召开露天烧烤治理整顿部署会。会上,市城管执法局首次向社会公布了远郊区县禁止露天烧烤食品的区域,包括门头沟、房山、通州、顺义、大兴、平谷、密云以及开发区等行政区划都对外公布了禁止露天烧烤食品的具体区域,其中通州、开发区全辖区禁止露天烧     

秋高气爽烧烤去

烧烤恐怕是人类最早接触到的加工熟食的方法。《乐府诗歌集》里就有“饮醇酒、炙肥牛”一说。人类历史虽然经过了成千上万年的发展。但对烧烤食品喜爱依旧．至今世界各地还均有吃烧烤的习惯。新疆的羊肉串是我们比较早熟悉的烧烤食品，随着世界文化的不断交流，欧美式、日韩式、泰式等不同口味的烧烤慢慢走上我们的餐桌。也有的“爱吃一族”选择了去野外烧烤。[第一段]     

一起烧烤食品引起的食物中毒

烧烤食品以其独特的口味和大众化的消费,受到许多人的青睐,烧烤店成为人们经常光顾的场所。人们在享受美味的同时,往往忽视了烧烤食品所存在的卫生问题对健康造成的危害。最近,周村区发生了一起因食用烧烤食品而引起的食物中毒事故,现将有关情况报导如下:     

微波炉里做烧烤

不用起油锅，就能吃烧烤。买包调料，微波炉里转上几分钟，什么炸呀煎的菜类食品，尽可让你享受到同出一辙的野趣，使你的厨房清洁卫生。吃烧烤又卫生。     

街头烧烤三思慎食

夏秋季节，气候炎热，乘着傍晚的习习凉风，喝啤酒、吃烤肉成了许多市民消暑的首选，其实，这种消费方式是不可取的：为了保证食品卫生安全．我国对肉制品等食品生产加工工艺提出了非常严格的规范要求。街头烤内、烤海鲜由于条件简陋，缺乏必要的食品卫生保障措施，烤制的肉品很难达到卫生标准要求．食用这种街头烧烤食品容易耐健康造成危害或潜在危害。省卫生监督所提醒消费者慎重选择街头烧烤．街头烧烤主要存在以下卫生问题。     

寻求烧烤乐趣

一年四季都能烧烤,如果你已好久未尝此味,那又是重新使用烤架的时候了。虽然许多人想到的只是烧烤鱼排和肉排,但是会动脑筋的厨师就不应该把自己局限于老一套的伙食品种里。 富有想象力的厨师善于利用烤架的烟和火来增强许多食品的风味。 如果你不怕麻烦,打算搞一次像样的烧烤,那么把食品在炭火上烧烤以前用锡纸完全包起来是毫无意义的,因为这么一来,烟熏的香味就无从渗透到食品中去了。要是你     

威海市区烧烤食品存在的卫生问题及管理对策

近年来,街头食品日渐繁荣,尤其是烧烤食品发展非常迅速,给人们带来方便快捷的服务,同时也带来一系列卫生问题,常威胁人民群众身体健康。我市作为沿海开放城市,全国第一个卫生城市,街头烧烤食品存在的卫生问题尤其突出,现就检查中发现的问题和管理对策加以探讨。     

心脏病烧烤：“宁死也要吃”

在健康食品日渐进入人们日常生活的今天，美国一家名为“心脏病烧烤”的餐馆却反其道而行之：向顾客提供多种超级肥腻的不健康食品，并打出“宁死也要吃”的广告语。     

红外线辐射加热在农业和食品工业上的应用

红外线中远红外线具有容易被水、酒精、塑料和食品等高分子物质吸收的特点。红外线辐射加热具有生产率高，产品质量优良，生产运营成本低，生产环境干净，设备操作简单，易实现自动化控制等优点。因此，广泛应用于汽车、机械、塑料、电器，食品工业和农业生产上。红外线辐射加热在农业、食品工业上的应用主要是加热、干燥和烧烤。     

红外线辐射加热在农业和食品工业上的应用

红外线远红外线具有容易被水，酒精，塑料和食品等高分子生物质吸收的特点，红外线辐射加热具有生产率高，产品质量优良，生产运营成本低，生产环境干净，设备操作简单，易实现自动化控制等优点，因此，广泛应用于汽车，机械，塑料，电器，食品工业和农业生产上，红外线辐射加热在农业，食品工业上的应用主要是加热，干燥和烧烤。     

WHO评出垃圾和健康食品

世界卫生组织在过去的3年里，对人们日常饮食中涉及的各种食品都进行了分析和研究，评选出了最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品等6种最健康食品。同时，油炸食品、腌制食品、加工肉食、饼干、碳酸饮料、方便食品、罐头、果脯、冷冻甜品及烧烤食品等也“入选”了Top10垃圾食品。     

啤酒有营养 乱喝会生病

啤酒有营养,但是喝啤酒不是多多益善,更不是毫无节制地乱喝,其间还有很多值得注意的细节问题。烧烤与啤酒不宜同食 这是因为烧烤食品在熏烤过程中能产生10种致癌物质,而此时大量饮用啤酒会使血液中铅的含量增高,促使烧烤食品中多种有害的致癌物质与铅相结合,易患消化道疾病甚至并发癌症。     

烧烤油炸食品对青少年视力的影响

<正>烧烤油炸食品,如烤羊肉串、炸鱼片、炸油条、煎饼等,深受广大青少年的喜爱。可是人体食用过多烧烤炸食品后,体内会聚集大量的蛋白质,这将严重损害青少年的视力,促成近视眼的发生与发展。     

国外信息

国外信息腌腊食品可放心食用长期以来，人们对食用腌腊食品特别小心，其原因是害怕硝酸盐引起亚硝基胺化合物致癌，现经美国食品和药物管理局（ＭＯ）近二十年的研究表明：凡是用标准食用盐制作的腌腊和天制的烧烤食品中，亚硝基胺化合物的含量甚微，据统计分析：即使每天...     

自制烧烤 这样吃才健康

正一到夏季,很多人便开启了自助烧烤模式。营养专家提醒大家,烧烤已被世界卫生组织评选为十大垃圾食品之一,吃烧烤的毒性等同吸烟。所以,烧烤时应谨记一些健康原则,且不要频繁烧烤。健康原则一:均衡搭配好食材一般烧烤的食材是以肉和蔬菜为主。国家高级公共营养师杜冬梅说,大家在进行食材选择时,不妨选择一些五谷杂粮,诸如玉米、红薯、山药、芋头等。当然低脂肪的海鲜也是选择对象,前提是对海鲜不过敏。     

冬天吃烧烤小心病缠身

每当夜幕降临,白天车水马龙的闹市区就开始烟雾缭烧,原来是一个个烧烤摊点又开张营业啦！吃着美味的羊肉串等烧烤食品、呼吸着各种气味混杂的污浊空气,人们已习以为常了,竟然不知你的"烧烤病"已油然而生。     

北京烤鸭是健康食品吗

北京烤鸭在世界餐饮中久负盛名。地道的传统果木烤鸭以其金红的色泽、诱人的醇香和独到的烹调技艺迷倒了无数中外食客。但是,在人们对烧烤食品一片声讨的环境下,我们的传统美食——烤鸭是否会加入被声讨的行列呢？     

熏烧烤肉制品包装方式研究进展

如何延长货架期、提高肉品质量一直是肉类企业关注的焦点,对肉品进行恰当的包装销售已是一个势在必行的发展趋势。包装具有保护食品原有品质及延长食品货架期的作用。熏烧烤肉制品是受消费者喜爱的传统肉制品,在肉制品体系中占有相当重要的地位,但在储存和销售过程中易发生腐败变质,致使其营养价值降低,适口性及外观改变,同时还可能导致有毒有害物质的产生。该文主要基于熏烧烤肉制品的特点,同时通过与生鲜肉包装方式的比较,综述了不同包装方式对熏烧烤肉制品品质的影响,重点介绍了不同包装方式在熏烧烤肉制品中应用的利弊。     

食品中丙烯酰胺抑制方法研究进展

淀粉类食品经高温煎炸烧烤会产生对人体危害极大的丙烯酰胺。本文就食品中丙烯酰胺抑制技术的研究进展进行综述,以期为抑制食品中丙烯酰胺的产生或脱除丙烯酰胺提供一定的理论依据。