从野生油茶中提取天然抗氧化剂的研究

本文研究了从野生油茶叶中提取天然抗氧化剂的工艺，确定了其最佳的工艺条件；以ＰＯＶ法测定了野生油茶提取物在猪油中的抗氧化效果，进行了增效试验和应用试验；并对该抗氧化剂主要成分的结构进行了初步鉴定．     

绿茶茶多酚工业提取工艺研究

研究从低档绿茶中提取天然食品抗氧化剂茶多酚的工业生产工艺，工艺主要流程为茶汤预处理后的多级逆流萃取，真空浓缩，纯化沉析，低温真空干燥，该工艺的工业规模生产茶多酚得率大于８％，纯度高于９５％。     

迷迭香抗氧化剂的提取工艺研究

研究了热回流提取时提取溶剂的种类、料液比、温度、时间和次数对迷迭香抗氧化剂粗提物得率以及其中总酚含量的影响,同时还研究了超声波辅助处理方法对提取效果的影响.结果表明热回流提取的最佳提取工艺条件是:以50%的乙醇为提取剂,在80℃下提取2次,每次1h,此时抗氧化剂粗提物的得率为22.33%,其中的总酚含量为23.72%.超声波辅助处理时,用相同的乙醇浓度和料液比,只需在50℃下提取2次,每次40 min,粗提物的得率即为21.69%,其中的总酚含量为25.03%.     

超声法提取三孢布拉氏霉中的β-胡萝卜素

采用正交试验优化了超声法提取三孢布拉霉中β-胡萝卜素的工艺条件。最佳工艺条件为:15倍量的乙酸乙酯,35℃,100 W超声提取40 min;二级提取。加入抗氧化剂可使β-胡萝卜素提取率提高5.7%,达到89.2%。     

从油茶果壳中提取天然抗氧化剂的研究

首次深入而全面地进行了从油茶果壳中提取天然抗氧化剂的研究,确定了其最佳提取工艺条件;对油茶果壳提取物的有效抗氧化成份进行了较为详细的结构鉴定;采用ＰＯＶ法对油茶果壳抗氧剂的抗氧化性能进行了研究．     

溶剂法提取迷迭香天然抗氧化剂工艺研究

使用单因素法对提取所用的乙醇浓度、料液比、提取次数以及每次提取的时间等因素进行了研究,采用水蒸气蒸馏法蒸去迷迭香干叶中的精油,再用溶剂法提取迷迭香抗氧化剂。以脂溶性抗氧化剂的得率为指标。结果显示,乙醇浓度、料液比和提取次数对产品得率的影响较大,最佳工艺条件为:95%(v/v)乙醇、料液比1∶5(v/w)、提取4次,每次1 h。对产品主要成分用红外光谱进行了初步鉴定,同时对产品在猪油中的抗氧化性能进行了测定,结果表明,该产品在猪油中具有较好的抗氧化性能。     

天然抗氧化剂的开发研究进展

概述了近 2 0年来天然抗氧化剂在原料来源、抗氧化剂类型、评价模型、提取分离方法、结构鉴定和构效关系等方面所取得的主要成就 ,并对存在的和有待深入研究的一些问题进行了讨论     

厚朴的抗氧化性能

采用不同极性的溶剂对厚朴粉末进行提取，采用OSI(Oxidative Stability Instrument)法对提取和分离所得各部分的抗氧化活性作了比较研究。结果发现，用乙酸乙酯提取的厚朴抗氧化荆对猪油、鱼油等油脂具有较强的抗氧化活性且得率较高；没食子酸辛酯(OG)、没食酯酸十二酯(DG)对厚朴抗氧化剂具有较强的协同增效作用，研究表明，厚朴乙酸乙酯提取物作为抗氧化剂有望应用于食品和医疗保健。     

天然抗氧化剂的开发研究进展

概述了近20年来天然抗氧化剂在原料来源，抗氧化剂类型，评价模型，提取分离方法，结构鉴定和构效关系等方面所取得的主要成就，并对存在的和有待深入研究和一些问题进行了讨论。     

抗氧化剂及其抗氧化机制

本文比较全面、系统地讨论了各类型抗氧化剂和抗氧化机制,对抗氧化剂的重要性也作了较详细的阐述.     

鱼油提取及抗氧化性能研究

采用钾盐蒸煮法从鲫鱼内脏中提取粗鱼油,并对粗鱼油的氧化性及丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、茶多酚3种抗氧化剂对鱼油的抗氧化性能进行了比较.实验表明BHA、BHT、茶多酚3种抗氧化剂对鱼油抗氧化作用以茶多酚效果最好,其次为BHA和BHT.     

超氧化物岐化酶在食品工业中的应用

着重阐述超氧化物岐化酶及该酶在食品工业中的两个重要作用，即抗衰老和抗氧化剂作用，为利用超氧化物岐化酶，研制功能食品及开发天然抗氧化剂作些说明和探讨。     

UHPLC法快速测定坚果炒货中4种抗氧化剂含量

为确立快速测定坚果炒货中没食子酸丙酯(Propyl gallate, PG)、叔丁基对羟基茴香醚(Butyl hydroxyanisole, BHA)、二丁基羟基甲苯(2,6-Di-Tert-Butyl-4-Methylphenol, BHT)、特丁基对苯二酚(Tert-Butylhydroquinone, TBHQ)4种抗氧化剂含量的方法,对比坚果炒货样品2种前处理方法,选择色谱柱及流动相建立测定坚果炒货中4种抗氧化剂含量的超高效液相色谱法(UHPLC),粉碎后的样品直接经甲醇充分提取,提取液无须净化和浓缩,过滤膜后上机检测,滤液中4种抗氧化剂通过CORTECS C18色谱柱在8 min内得到快速分离并经PDA检测器实现准确定量。对UHPLC法进行方法学验证,结果表明：4种抗氧化剂在10～200 mg/L范围内线性关系良好,相关系数均大于0.998,PG、BHA、BHT、TBHQ的检出限依次是1.0、2.0、2.0、2.0 mg/kg,定量限依次是3.0、6.0、6.0、6.0 mg/kg,平均回收率在95.06%～104.31%之间,RSD为0.1%～2.1%。与国标法相比,UHP...     

易染性共聚醚酯热氧化稳定性研究

分析了高聚物的氧化裂解机理及抗氧化剂的作用原理。选择了对提高共聚醚酯的热稳定性较为有效的复合抗氧化剂，用测定该共聚醚酯的特性粘度和端羧基含量改变的方法来表征分子量的变化，证实了抗氧剂的作用机理和复合抗氧化剂之间的协同效应     

高效液相色谱法测定食品中特丁基对苯二酚

用高效液相色谱法测定食品中的抗氧化剂特丁基对苯二酚。样品经甲醇提取过滤后测定,检测波长为280nm,流动相为乙腊-1％乙酸（体积比为45：55）,回收率大于85％,测定结果的相对标准偏差小于2％。     

天然抗氧化剂研究概况

概述了用于天然抗氧化剂开发的天然资源，综述了天然抗氧化剂的结构类型，构效关系及抗氧化作用机理，讨论了天然抗氧化剂中存在的问题及发展方向。     

电化学分析法在天然抗氧化剂中的应用和展望

目前天然抗氧化剂的研究手段包括：光谱法、色谱法、电化学法等．本文从天然抗氧化剂的电化学定量分析、抗氧化活性的电化学方法评价、抗氧化剂与DNA相互作用的电化学研究等3个方面综述了电化学方法在天然抗氧化剂研究中的应用,并展望了天然抗氧化剂电化学研究的方向．     

“从迷迭香植物提取食用天然抗氧化剂的工艺和应用研究”通过鉴定

食品抗氧化剂是用以防止或减缓含油食品及油脂氧化变质的重要添加剂。实践证明,合成食品抗氧化剂可导致人体摄取的其它物质转变为有毒或致癌物。因此,美国、日本等许多欧亚国家相继对合成抗氧化剂的使用做了限制,并积极寻找天然食用抗氧化剂以满足食品工业生产的需要。迷迭香是公认的提取天然抗氧化剂的最有前途的植物之一,但目前这种抗氧化剂的生产在国内外尚未形成工业规模,对迷迭香植物的综合利用研究也未见国内外的研究报道。我院承担的“从迷迭香植物提取食用天然抗氧化剂的工艺和应用研究”课题是中国食品工业协会于1987年下达的一项国家级技术开发合同项目。几年来,课题组先后完成了迷迭香植物在陕引种、扩种的任务,积累、总结出了系统的栽培技术资料,通过试验确定了提取迷迭     

复方槐米抗氧化剂抗氧化作用研究

研究了槐米、甘草提取物复配抗氧化剂对DPPH自由基的清除作用和对邻苯三酚自氧化的抑制作用,以及在月饼和香肠中的抗氧化应用。结果表明,复方槐米抗氧化剂在月饼中的最佳配比为甘草∶槐米=1∶1,在香肠中的最佳配比为甘草∶槐米=2∶1,月饼和香肠的保质期比添加人工合成抗氧化剂的保质期延长一个月,同时,符合人们追求天然、绿色、健康的消费趋势。     

金属盐沉淀法提取茶多酚影响因素的研究

对金属盐沉淀法提取茶多酚进行了研究 探讨了茶叶量、浸提水量、浸提时间、浸提次数、浸提水温度、金属盐及其加入量、酸溶时酸的用量、萃取时间、萃取次数等各因素对茶多酚提取率的影响 研究表明 ,AlCl3 和ZnSO4 对茶多酚的沉淀具有协同作用 确定了最佳提取工艺条件 :10 g茶末 ,14 0mL水 ,10 0℃水中浸提 10min ,加入AlCl3 ·6H2 O 0 .60 g ,ZnSO4 ·7H2 O 1.0 7g ,用乙酸乙脂萃取 4次 ,其茶多酚的提取率可达 18%～ 2 0 %