酿造白兰地的葡萄品种

1 葡萄品种与白兰地酿造葡萄栽培的品种非常繁多，估计世界上现有葡萄品种6000多个，我国栽培的葡萄品种也有600～700个。不同的葡萄品种都具有自己特殊的香味和口味。有的品种香气表现得特别浓，属于浓香型，如玫瑰香葡萄，黑虎香葡萄。有些葡萄的香气表现比较淡，属于弱香型或中性香型，如龙眼、白玉霓、白羽，一般说来，浓香型的葡萄适合于生食，制汁或酿造红甜葡萄酒，而弱香型或中性香型的葡萄，适合酿造白葡萄酒和白兰地的需要。无论是浓香型的葡萄还是弱香型的葡萄，其香气成份是非常复杂的。以玫瑰香葡萄的芳香物质为例，这种葡萄含…     

速冻脱皮去籽葡萄果粒加工工艺

葡萄是人们喜食的水果，而市场上葡萄制品仅局限于干制、罐藏等几种，葡萄加工品种缺乏多样化。因此，作者研制出一种速冻葡萄果粒，不仅最大限度地保持了葡萄原有的营养成分和风味，延长了葡萄的上市期，还为葡萄加工提供了一条新的途径。     

大泽山葡萄的新思路

大泽山葡萄历史悠久，平度州志记载，清道光年间，已有栽培面积4500亩。改革开放以来，大泽山葡萄有了长足发展，1995年被评为首批“中国葡萄之乡”。葡萄已成为大泽山区农民的支柱产业。面对国内外葡萄市场及加入WTO对葡萄产业的影响，大泽山葡萄必须进行品种的调整和栽培方法的改进。1 调整大泽山葡萄的品种比例大泽山是以鲜食葡萄品种为主的名产区，同一种葡萄比异地糖度高2%～5%。1.1 大泽山葡萄栽培品种的演变建国初期，龙眼是大泽山葡萄的代表品种，并有少量的紫葡萄、柳子、玫瑰露等。60～80年代，形成以龙眼、玫瑰香为主的品种…     

京亚葡萄引种和无核化栽培

京亚葡萄引种和无核化栽培傅群英，方国滔，江文彬（金华农林水利局特产站）（婺江葡萄研究所）自八十年代引入大粒鲜食葡萄以来，我区葡萄面积迅速扩大，现有面积约２５００亩，其中中熟葡萄占总面积的８０％左右。为优化我区的葡萄品种结构，满足市场对葡萄多品种及周年...     

家酿甜美葡萄酒

上个星期天是我家自酿葡萄酒成熟的日子。我揭开密封了一个月的酒坛,一股酒香顿时扑面而来。我用纱布将葡萄残渣沥出,但酒液有点浑浊,于是,我按照《酿酒指引》,将一个搅匀了的鸡蛋清放入其中,再用筷子搅拌均匀,然后将酒液装入准备好的啤酒瓶内。在晚餐上,我和家人饮用着自酿的葡萄酒,那种甜美真让人陶醉。说起自酿葡萄酒,是由同事的一次聚会而引起的。聚会上,老朱介绍了自酿葡萄酒的方法,我一直记在心头。一个多月前,单位发了2箱葡萄,我想葡萄一时吃不完,在炎炎夏日容易腐烂变质,还不如试酿葡萄酒吧。心动不如行动,我再次向老朱打电话进行请…     

葡萄叶片中单宁,木质素,PPO活性与抗黑痘病的关系

本研究以野生种葡萄（华东葡萄、掌裂草葡萄，秋葡萄）、栽培葡萄（红富士）的健全和病叶为试材，调查了４个种或品种的病情指数，测定了单宁与木质的含量和ＰＰＯ活性，结果表明，野生种葡萄经载培葡萄抗病；单宁和木素含量、ＰＰＯ活性与葡萄的抗黑痘病能力呈正相关。这些酚类物质在葡萄抗病研究中具有重要意义，可作为葡萄抗病性鉴定的指标。     

葡萄烹佳馔味美又保健

葡萄又名蒲桃、蒲萄、蒲陶、草龙珠、山葫芦，被称为世界四大名果之一。我国食用葡萄已有2000多年的历史。早在三国时，魏文帝曹丕就对葡萄爱如至宝，赞葡萄云：“甘而不饴，酸而不酢，冷而不寒，味长汁多”，又云：“道之固已流涎咽唾，况亲食之耶?”唐韩愈曾写下咏马乳葡萄的诗：“若将满盘堆马乳，莫辞添竹引龙须。”葡萄品种繁多，有龙眼葡萄、无核白葡萄、牛奶葡萄、黑鸡心葡萄等。     

葡萄组织培养应用研究进展

该文从葡萄组织培养在葡萄育种、种质离体保存、葡萄生产等几个方面总结了葡萄组织培养近几年的研究成果，提出了今后的重点研究领域。葡萄组织培养在葡萄生产，新品种培育上取得了很大的成绩，并产生了巨大的经济效益，但在葡萄育种上的巨大潜力有待进一步研究开发。     

我国葡萄机械化埋藤技术及其发展

葡萄是我国水果生产的重要品种，改革开放和农村产业结构的调整促进了葡萄产业的发展，特别是近十年，葡萄种植面积和产量一直呈上升趋势。在我国山东、河北、京津、辽宁、山西、吉林和河南等葡萄主产区，葡萄生产形成了规模化、产业化的发展格局。随着葡萄生产的规模化发展，对葡萄生产机械化的需求也越来越高，同时，也为机械化发展提供了条件。     

葡萄套袋初探

葡萄套袋初探刘洪宝尹永胜，王连起，杨素珍，张书辉（平度市葡萄研究所）（平度市果树站）为提高大泽山葡萄商品价值，降低农药对葡萄果实的污染程度，探索葡萄果实的保护措施，１９９５年在大泽山镇谭家夯村引用了葡萄套袋技术。纸袋分别引用国内龙口纸袋厂、日本小林产...     

晶莹碧透话葡萄

葡萄，古名蒲桃、蒲陶，属葡萄科藤木，原产于西亚，西汉时随着张骞出使西域，葡萄被引进到中国。李时珍在《本草纲目》上说：“葡萄，汉书作蒲桃，可以造酒入酺，饮人则陶然而醉，故有是名，其圆者名草龙珠，长者名马乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄，汉书言张骞使西域还，始得此种。而《神农本草经》已有葡萄，则汉前陇西旧有，但未入关耳。     

“来华十年，只为威龙有机葡萄庄园”——威龙首席有机葡萄种植师Bruno Zappia日记节选

Bruno Zappia，威龙首席有机葡萄种植师，毕业于Flinders大学，现在担任澳大利亚Sunraysia葡萄协会理事长、澳大利亚MurrayValley葡萄协会成员、澳大利亚葡萄工业与中国谈判小组常务成员、澳大利亚葡萄协会媒体发言人。     

论葡萄品质与葡萄酒质量的关系

论葡萄品质与葡萄酒质量的关系彭德华，彭学锋（烟台蓬莱葡萄酿酒公司）葡萄根据其用途，可以分为鲜食品种与加工品种两大类，有的葡萄既适于鲜食又可以加工，称之为兼用品种，人们根据其主要用途，将其划分到鲜食类或加工类。鲜食品种葡萄的果穗大；葡萄颗粒较大；皮较厚...     

杨家旧制昆山米爊鸭

1955年，我家从昆山移居上海，父亲小心翼翼地拎着一个大陶瓮，那是一瓮我家祖传做昆山煸鸭的百年老汤。说是百年，有点夸张，其实只是有些年头罢了。     

几个鲜食葡萄品种引种试验小结

几个鲜食葡萄品种引种试验小结刘占元，刘庆军，刘献军，董爱祥，李素国（河北省元氏县黎民葡萄科技研究所０５１１３０）自１９８６年起，先后引进葡萄品种１００多个，开展了鲜食葡萄品种的引种试验，经观察比较，筛选出一批适应性强，综合效益高的新优鲜食葡萄品种，繁...     

葡萄与葡萄酒

葡萄与葡萄酒王小华（烟台张裕葡萄酿酒公司，２６４００１）葡萄是水果之王，适应性强，结果早，经济效益高，营养丰富，美味可口，用途广范，因而葡萄成为世界上分布最广，栽培面积最大，产量最高的果树，葡萄也有“百果之珍”的美称。葡萄的适应性强，分布广泛。在我国...     

世界优良酿酒葡萄的引种和栽培技术的新进展（1985年－1994年）

世界优良酿酒葡萄的引种和栽培技术的新进展（１９８５年－１９９４年）林克强，朱林，田衍棠，祝尚东山东省酿酒葡萄科研所青岛华东葡萄酿酒有限公司一、世界优良酿酒葡萄品种的引种情况世界优良酿酒葡萄是用于酿造高档葡萄酒的，世界上公认的优良酿酒葡萄仅有２０多个品...     

葡萄属种间杂交一代果实抗白粉病的遗传

通过对７个欧洲葡萄品种与４个中国葡萄野生种组成的１１个杂交组合的果实抗白粉病田间自然发病调查，结果表明，后代群体的抗病性呈连续性分布，表现出多基因遗传的特征。在供试的中国葡萄资源中，华东葡萄，毛葡萄和秋葡萄具有将其抗性遗传给后代的较强能力。     

浅析浙江葡萄发展前景

浙江省700多年前就有葡萄栽培，但作为经济栽培则是从20世纪40年代开始，到80年代前期，巨峰种植成功，浙江的葡萄才开始发展迅速，至1985年全省面积达10530亩，1991年3.45万亩，2000年达7.75万亩，居全国13位，南方第四位，次于四川、江苏、湖北。2000年葡萄产量11.5万吨，居全国第七位，南方第二位，仅次于四川。亩产1503kg，居全国首位。浙江葡萄发展前景如何？广大果农很关心，根据笔者对全国和浙江葡萄发展的分析，得出结论，浙江葡萄还可适度发展。1 浙江葡萄可适度发展的依据1.1 葡萄人均占有量还很低据有关资料，全国2000年葡萄人…     

葡萄综合加工

介绍了葡萄的营养及保健作用，综述了葡萄的加工开发途径，对葡萄加工和葡萄功能性成分的开发利用提出了建议。