冬日妙吃白萝卜

白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。如今,萝卜凭着自身皮薄、肉嫩、多汁,味甘不辣,木质素少,嚼而无渣等优点已经蜚声海内外。“萝卜响,咯嘣脆,吃了能活百来岁”等谚语也早就流传开来。     

夏日佳蔬——茄子

茄子原产东南亚，约在4～5世纪传人我国。用于生食、凉拌、热烹、干制、腌渍均可。茄子的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、糖及钙、磷、铁、钾等矿物质和多种维生素。常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，因而不易患黄疸病，肝脏肿大，痛风以及动脉硬化等症。紫茄中富含的维生素P还具有提高微血管抵抗力和防止小血管出血等保护作     

夏季佳蔬——冬瓜

冬瓜古时称为水芝、地芝。关于冬瓜名称的来源有以下三种说法。第一种说法是《本草衍义》的记载白冬瓜一二斗大．冬月收为菜．又蜜煎代果。可以御寒．故日冬瓜。”第二种说法是贾思勰在《齐民要术》中的解释．说它在入冬以后成熟结瓜．所以叫冬瓜。     

冬令佳蔬——豆芽菜

“有彼物兮,冰肌玉质,子不入于污泥,根不资于扶植.金芽寸长,珠蕤双粒,匪绿匪青,不丹不赤.宛讶白龙之须,仿佛春蚕之蜇……物美而价廉,众知而易识.不劳乎椒桂之调、不资乎刍豢之计.数致而不穷,数食而不(?)……涤清肠,漱清肌,助清吟,益清职……”这是明代陈嶷《豆芽菜赋》中对豆芽的描写和赞美之辞,可见豆芽之为菜,自古为人喜爱.     

佳蔬良药——大蒜

大蒜是家庭常用的蔬菜和调味品,营养丰富,味道鲜美,而且还有一定的医疗作用.据古书记载,大蒜原产亚洲西部,我国栽培是从汉朝张骞通西域带回蒜种后开始的,距今已有两千多年的历史.大蒜含有多种营养物质.据分析,每市斤大蒜含蛋白质6.6克、脂肪0.3克.醣36克.其矿物质和维生素的含量也不少,另外还含有一定量的大蒜素、丙烯硫醚、配醣体等.     

佳蔬良药——葱

本世纪60年代,法国一匹马患血管栓塞病医治无效,将被宰杀时偷吃了主人存放在马棚内的洋葱,血管居然通了。日本有位顽固性高血压患者常食葱,2年后竟不药而愈。 葱虽有香葱(青葱、火葱、小葱)、大葱、洋葱之分,     

夏日佳蔬——丝瓜

丝瓜,含皂甙、丝瓜苦味质、瓜氨酸等成分,有清热化痰、凉血解毒、生津止渴、去暑除烦之作用,素烹、荤炒,都具有色泽翠绿,清香爽口,引人食欲的特点.民间历来称之为夏令佳蔬.下面介绍几个有特色的丝瓜菜,供读者选制.     

夏季养生佳蔬——丝瓜

夏天酷热，身体出汗较多，加上日长夜短，体力消耗过大，使人烦躁厌食，多数人在夏天往往形体消瘦，面容憔悴，皮肤干燥，若能多吃一些丝瓜，既可消暑养颜，又可护肤美容，使你平安度过盛夏。     

盘中佳蔬——洪山菜苔

到武汉参加会议时,有幸品尝了武昌洪山菜苔,给我留下了不可磨灭的印象.洪山菜苔,它为武昌洪山区所独有.传说,乾隆皇帝下江南来到武汉时,由于整天鱼肉虾吃得多了,想找一种好的蔬菜淡淡口,以解多日     

保健食疗佳蔬——花椰菜

花椰菜俗称菜花，也叫花菜，为十字花科甘蓝类蔬菜，有白、绿两种，白色的也称白菜花，绿色的又叫西兰花，其食用部分是由短缩肥嫩的花枝聚合而成的花球．白的洁白如玉．绿的碧绿如翠，均质地细嫩，味甘鲜美，食后易消化，被视为“菜中珍品”的保健佳蔬。     

冬令佳蔬——兰州百合

说起兰州的驰名蔬菜,百合堪称首屈一指了.家居外埠,工作在兰的同志,岁尾探亲时,总乐于带一些百合回去,以馈赠亲友;来兰游客或出差人员,也以品尝百合烹制的佳肴为快事;本地人逢年过节或喜庆筵宴,每以百合菜肴,为席增辉.     

化疗者的佳蔬——胡萝卜

用化学合成的药物，来治疗各种恶性肿瘤，叫做化学治疗（简称化疗)。化疗是目前现代医学临床中用来治疗癌症的有效方法之。但是，现今化疗药物共同的缺点是“敌我不分”，这些治癌药物进入人体后，无论是正常细胞，还是癌细胞，不分青红皂白，统统杀死，两败俱伤。致使大多数癌症患者出现恶心、呕吐、食欲减退、不思饮食、白细胞数骤然下降等等多种不良症状，     

沙原佳蔬

天然味精——沙葱 早春,冰雪消融,大地复苏。鄂尔多斯高原上第一抹新绿,便是那一丛丛一簇簇的沙葱,随风散发出幽幽清香。 沙葱,蒙古语称“特那”,是一种生命力极强的野菜。夏季,开纯白和淡紫的小花,有的在杂草丛中生长,有的连片成块而生,以其野味浓厚,鲜嫩,成为沙原人民颇为喜食的天然佳蔬,生熟俱佳,荤素相宜。采一撮沙葱,切碎,放入大绘菜或面食里,顿觉醇香浓郁,食欲大增;用沙葱花炝菜,食之香鲜;若将羊肉与沙葱拌起     

黄瓜——理想的食疗佳蔬

黄瓜，西汉时从西域引进．初名叫“胡瓜“。黄瓜含水量为96％～98％，脆嫩清香．味道鲜美．营养丰富。黄瓜不仅具有较高的营养价值，而且有许多药用价值和美容作用。据《本草纲目》记载．黄瓜“气味甘寒，服后可清热利水”。黄瓜的叶和蔓性味微寒．具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。     

被丢弃的佳蔬——萝卜缨

美国评出的最新版超级营养蔬菜,其中萝卜缨进入前三名。这出乎大家的意料,因为平时萝卜缨就像芹菜叶、莴苣叶一样大都被人们所丢弃,人们习惯于只吃萝卜不吃缨。用萝卜缨做菜更为鲜见。那么,萝卜缨又为何受到如此的青睐呢?原来,营养专家指出,萝卜缨不但维生素C含量很高,而且含钙量也很高,甚至位居蔬菜含钙量的第一名。还有预防色斑和补钙消食的功效,这无异于烹饪食材中发现了又一新大陆。对于爱美的女士也是个好消息。     

被丢弃的佳蔬——萝卜缨

美国评出的最新版＂超级营养蔬菜＂,其中萝卜缨进入前三名。这出乎大家的意料,因为平时萝卜缨就像芹菜叶、莴苣叶一样大都被人们所丢弃,人们习惯于只吃萝卜不吃缨。用萝卜缨做菜更为鲜见。那么,萝卜缨又为何受到如此的青睐呢？原来,营养专家指出,萝卜缨不但维生素C含量很高,而且含钙量也很高,甚至位居蔬菜含钙量的第一名。还有预防色斑和补钙消食的功效,这无异于烹饪食材中发现了又一新大陆。对于爱美的女士也是个好消息。     

茄子——心血管患者的佳蔬

在我国古典小说《红楼梦》第四十一回上,有这样一段趣文：一次,久居乡村的刘姥姥到大观园续亲,凤姐便叫她和贾母等人一起用饭。席间,凤姐夹了一块菜送到刘姥姥嘴里,说是这是用茄子做的“茄鲞”。刘姥姥吃了只觉得口齿盈香,特别味美,便请教凤姐是怎么做的。     

佳蔬良药黄花菜

自古以来,黄花菜一直以清香、色美、营养丰富被列为干菜珍品,与木耳、玉兰片、香菇齐名。据分析,每100克黄花菜含碳水化合物60.1克、蛋白质14.1克、脂肪0.4克、钙463毫克、磷173毫克、铁16.5毫克以及各种维生素。黄花菜入馔多做配料,荤菜皆宜,可做出许多美味佳肴,如“黄花菜炒肉丝”“鸡蛋黄花汤”“黄花炒素什锦”“黄花菜炒木樨肉”等等。而苏系名菜“养心鸭子”就是在鸭子肚内填入黄花菜和百合,以文火炖至软烂,烹制而成的,其味荤鲜素肥,非常可口,为美食家们所称道。