冬季润燥药膳两款

正冬季气候干燥,在室外风会吹走皮肤表面的水分,此时饮食重点应倾向于滋阴润燥。雪梨猪肺汤用料:猪肺500克,雪梨250克,川贝母20克,食盐适量。做法:1.雪梨洗净,连皮切成块状,去核,川贝母洗净。2.猪肺洗净,切成块状,飞水。3.将适量清水放入煲内,煮沸后加入以上材料,猛火煲滚后改用慢火煲至食材熟烂,加盐调味即可。     

红萝卜牛肉粥仔

用料:米二汤匙、红萝卜牛肉汤约3/4杯、煲软透的红萝卜一至二片。 做法:1.米洗净,加入浸过米面的清水浸一小时(米浸软能加速煲糜)。     

春季养生广东老火汤之霸王花煲猪展汤

材料:霸王花100g,猪展肉600g,蜜枣4个,盐少许,清水10碗。制法:(1)猪展肉原块洗净,霸王花浸软洗净,蜜枣去核;(2)把蜜枣和霸王花同放企身瓦煲内,加清水,旺火烧滚,下猪展肉滚约二十分钟,改中火煲约半小时,以     

张春生作品选

芸豆煲猪手 主料：猪蹄500克。辅料：芸豆150克。调料：葱、姜、高汤、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。制法：将芸豆洗净泡1小时备用;将猪手洗净切成块,放在开水中,加少量料酒煮10分钟后捞出,将猪手放入深煲中,加葱、姜、芸豆、清水炖40分钟,用盐、味精、胡椒粉调味即可。特点：汤浓而不腻,猪蹄软烂。     

节瓜鸡肉粥仔

用料:米二汤匙、熟鸡胸肉一小块、节瓜二片。 做法:1.节瓜去皮洗净。 2.鸡胸肉剁至极幼。 3.米洗净,加入浸过米面的清水浸一小时。浸软能加速煲糜)。     

百草养生鲜药膳

鲜虫草煲老鸭『原料』北虫草、老鸭。 『制法』老鸭洗净切大块飞水,加北虫草煲3小时调味即可。 『特点』香醇味鲜。 功效 可平补阴阳,补肺益气,常品此菜能补虚疗损,增强体质,提高机体的抗病能力。     

花卉滋补汤煲

原料:猪腰200克,鲜玫瑰花10克,葱花15克,高级奶汤800克,精盐、姜葱汁、鸡精各适量。制作:1、猪腰片成两块,片下腰臊,洗净,片成薄大片,放入盆内,加入姜葱汁和适量清水漂洗待用。2、鲜玫瑰花瓣洗净,将煲置中火上,加入高级奶汤、精盐、姜葱汁烧开,再将腰片沥干水,用开水淋后,入堡内烫至断生,下鸡精、葱花、玫瑰花,端煲上桌即成。     

夏日清热药膳两款

正板栗莲藕汤用料:莲藕400克,生栗子20个,葡萄干适量,糖适量。做法:1.将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切片,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。2.将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。3.加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可。功效:清热消肿,健脾开胃,补肾     

砂煲菜肴四款

什锦煲 原料:油发鱼肚50克 火腿25克 甲鱼200克 鸡块200克 冬笋100克 香菇25克 奶汤500克 葱结、姜片少许 精盐5克 味精3克料酒15克 胡椒、冰糖、香油各适量 制法:1、将油发鱼肚洗净油渍,改刀成长5厘米、宽2厘米的长方形,冬笋、甲鱼、火腿分别改刀成长3厘米的方块。 2、水锅置火上,将甲鱼、鸡块分别焯水,捞起后清水洗净,待用。 3、姜片、葱结、胡椒粒放入砂煲内,再依次加入甲鱼、鸡块、冬笋、鱼肚、火腿、香菇,然后注入料酒、奶汤。砂煲置火上,旺火烧沸后,加入精盐、冰糖,小太慢煲30分钟,离火时放入味精、香油,即可垫盘入席。 特点:口味醇厚,香气浓郁。 制作要点: 1、甲鱼、鸡块一定要经过焯水、漂净,然后入煲成菜。否则煲中汤汁混浊,多浮沫,气味腥膻。 2、在小火慢煲时,宜少翻动,以免影响菜肴浓香厚味。     

皮肤瘙痒食疗(八款)

海带绿豆苡仁汤材料:海带50g,绿豆100g,苡仁50g,白糖适量。制作:将海带洗净切碎,与绿豆、苡仁同煲至烂熟,加入白糖调匀,分次服食。隔天一次,连服7d。土茯苓煲乌龟材料:土茯苓50g(鲜250g),乌龟一只(可用草龟代)。制作:将乌龟宰杀干净,与土茯苓同煲,至龟熟烂,加盐调味,食龟     

秋季养生之汤品

木耳雪梨汤[材料]木耳20克雪梨2个瘦肉200克无花果4颗蜜枣4颗陈皮1块[调料]盐做法： 1.将木耳用温水泡软,摘去根蒂洗净;雪梨洗净去核切块;瘦肉洗净切块,焯水过凉;陈皮洗净备用。 2.锅内倒适量清水,放入全部材料,大火烧开,改小火煲2小时,加盐即可。     

初春时令 肴馔五款

冻豆腐咸肉煲原料:冻豆腐400克,咸肉200克,水发木耳适量,生姜、葱、料酒、胡椒粉、味精、高汤、色拉油各适量。制法:冻豆腐解冻,用沸水焯浆,去除黄浆水,用清水洗净,沥干水分,切块;咸肉用清水浸泡洗净,切成长方片;生姜切片,葱切     

范军与他的“作品”

花菇风鹅煲瓜球 原料:风鹅净料250克、花菇3只、冬瓜球10只;盐、味精、胡椒、黄酒各适量。 制法:1、将风鹅、花菇、冬瓜球倒入煲内加水煲30分钟,加调料。2、用荷叶封口再煲10分钟即可。 特点:味香、汤浓、有降火清热之功效。 日式烤带鱼 原料:东海带鱼300克(净),烧烤酱1瓶,洋葱、柠檬、日本清酒、味噌各适量。 制法:1、带鱼洗净,吸干水分,放入酱中,加味噌、洋葱、柠檬腌制2小时。2、将     

广味源食尚新流行

<正>周致强从业年限:20年供职单位:沈阳璟星大酒店职务:行政总厨职称:中式烹调高级技师玉子兰花鲍菇扣螺头↓主料:杏鲍菇、海螺头辅料:西兰花、玉子豆腐调料:广味源鸡汁、盐制作方法:杏鲍菇炸香,煲至入味,海螺头洗净煲至入味,把杏鲍菇切成夹刀片后,夹入煲好的海螺,加上汤蒸制备用,西蓝花飞水,玉子豆腐入味备用,把蒸制好的鲍菇螺头扣在盘中间,用西兰花和玉子豆腐装饰,并用上汤打芡浇上即可。     

初夏开胃肴馔

锅仔秧草鱼丸①原料:鱼丸200克,秧草100克,精盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤、菜油各适量。制法:秧草摘剔黄叶,杂质洗净沥干。重丸放入锅仔内。高汤侄入锅内,放入精盐、味精、料酒烧开后敝去浮沫,倒入鱼丸锅仔内。将鱼丸锅仔放入煲仔炉上略烧5分钟左右,放入洗净的秧草,上撒胡椒     

滋补养生炖品（一）

核桃煲乳鸽 材料：新鲜淮山药200g，乳鸽1只，核桃仁、枸杞各12g，老淮山药15g。 调味料：A料：盐1／2小匙。 准备工作：1．新鲜淮山药去皮洗净，切滚刀块。     

时尚养生菜肴四款

<正>肉汁有机虫草花原料:猪赤肉20 g,虫草花50 g,老母鸡半只,子姜10 g,鲜百合20 g。调料:盐1 g。制作:1.虫草花洗净用清水冲洗干净,鲜百合洗净。老母鸡洗净,猪赤肉剁碎,加清水,姜块在一起煲5 h后把汤汁过滤出来。2.虫草花和百合放入紫砂盅内加入肉碎汤汁蒸20 min即可。     

官府养生稻菽荟萃

金汤红果炖杂粮 主料：有机番茄1个,红豆50克,麦仁50克,绿豆50克,养麦仁50克。 调料：纯鸡汤200克,盐5克,鸡汁10克。制法：番茄去皮挖空;所有杂粮洗净,放入鸡汤中煲制成熟;把煲好的杂粮放入番茄中,上笼蒸10分钟;把鸡汤加入调料调匀,浇在番茄杂粮中即可。     

黎菜风味煲仔菜

从远古至今,煲仔菜始终是五指山一带的黎苗族同胞的一种生活习惯秋冬季节特别喜爱食用,并独具山乡风味;丰富多彩.在下介绍几款 以飨读者.苗家山羊煲原料及制法:l、乳山羊肉800克,切薄片;山笋200克,葱段少许,薯叶几叶,料酒60克,老姜1块,红糖20克,灯笼辣椒10克,盐20克,生油10克,南腐乳1块,味精10克,胡椒粒几粒,麻油少许,蒜数粒,生粉少许,花生油80克,洗净中煲1     

老卤水新知味

卤水狮头鹅掌翼 原料：狮头鹅掌,鹅翼,潮州卤水,老卤水。 制法：将鹅掌外衣去除,洗刷干净：鹅翼拔去细毛,洗净;锅内入鹅掌,慢火煲40分钟,放到冰水中;另一锅中加入清水,入鹅翼煲30分钟,捞起入冰水中;将卤水煮沸,放入掌翼,慢火煮沸,熄火浸约20分钟至入味,捞起,冷却后斩件即可。