牛奶盒子——冬天和骨骼一起喝“牛奶”

你补充的钙质能真正到达骨骼吗？你有没有这样的担心，吃进身体的钙质会被肠胃消化掉，或者用了大半天的补钙产品却随着代谢溜出了身体，虽然每天都在补钙。还依然听得到关节骨骼饥饿地在“嘎巴巴”的抱怨。     

烹饪课堂问答(86)

问：请问黄喉是猪的气管吗？除了用于火锅烫食外，它还能用于做哪些菜？     

法兰西火锅与调味酱

法国有火锅吗？答案是肯定的，不过，我对法式火锅的评价是，“底锅”复杂，但放进锅里“涮”的食材太简单。     

巧煮米线

大米制成的米线色白、味正、易消化，还不容易上火。但由于它像银丝面那样细，煮时若不得法，就会煮成萝卜丝似的节节，甚至还会煮成一锅难吃的“粥”。怎样才能使米线煮时不断书呢？方法是：先在锅里掺上较宽的水，水烧开后，将米线放火锅里煮，同时要用筷子不停地挑动。水每烧开一次，加一次冷水，如此反复两三次，就可挑起放入盛有冷水的盆里冷却待用，也可把米线挑至奋算里排开晾凉存放。临吃时，把米线挑进开水锅里烫热，再盛入装有调味品的碗里即可，这样煮出来的米线就会又绵软又可口。巧煮米线@李加全     

火锅店增幅下降 下一个风口在哪儿

正火锅,高毛利、可复制性强,曾经在2015年成为消费者最爱吃的品类,这也导致火锅行业的大爆发,如今的火锅企业还好吗?从数据显示来看,在2016年,火锅品类的增幅基本上呈现负增长,说明了市场基本饱和。曾经在餐饮业整体遭遇"寒冬"的形势下,火锅却一枝独秀、优势明显(高毛利、易复制、标准化程度高),成为餐饮市场惟一呈现正增长的业态。但好景不长,低门槛在助力火锅业态快速发展的同时,大量同质化门店的涌入也导致了惨烈的竞争。     

呼之欲出的江南火锅

四川火锅、重庆火锅，在全国攻城略地，成了火锅消费市场的代名词，近年来发展势头极其迅猛，几乎占领了全国大中城市的火锅市场。面对林林总总、热热闹闹的火锅消费市场，人们不禁要问，江南菜肴（淮扬菜或称江苏菜）不是与川菜同为中国四大名菜吗？怎么江南这儿的火锅消费市场全也难觅江南火锅的踪影呢？这确实令人有所困惑。其实，细细分析，江南火锅还是大有作为的，如今算是“犹抱琵琶半遮面”吧。     

断肠草投毒案：能断肠的夺命药？

猫肉火锅致人大代表死亡事件有了结论,投毒人使用了断肠草。总觉得这货应该是出现在武侠小说中的道具。没办法,谁让《神雕侠侣》里杨过用断肠草解毒的情节,给人留下太过深刻的印象。那么,这世上真的有断肠草这味夺命药吗？这种毒药真的能让人的肠道寸断吗？     

康博士健康广场

面食 胃不好者宜多吃面食吗？ 中南大学汀雅医院营养科教授李惠明指出：“胃不好多吃面”的说法有一定道理，一般来说，面食要比大米做成的食物更好消化一些，这是因为二者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉构造不一样，导致消化的结果不一样。     

老灶火锅何以烧遍蓉城东西南北

成都的餐饮市场历来竞争激烈，近几年来更是战火不断。川粤之战，川渝之争，一波未平，一波又起。君不见自去年以来，重庆“老灶火锅”又开始大举进军蓉城了吗？的确，正是这种“土头土脑”的火锅，短短几个月内便“烧”遍了蓉城的东西南北，真个是“突如一夜春风来，千树万树梨花开。”面对如此火爆的景象，笔者前段时间带着诸多疑问走访了蓉城若干家“老灶火锅”店，同时还对经营“老灶火锅”的业内人士进行了专访，其间所遇到的一些问题似乎值得我们深思。老灶火锅的总体印象据统计，目前成都市内共有重庆“老灶火锅”近千家，几乎遍布蓉…     

开涮了!最爱吃的火锅

火锅这种东西，可谓亦俗亦雅，形式简单而内容丰富。很多人钟情于火锅，特别是天气冷的时候，一桌人围坐吃火锅，热气腾腾的火锅，把臂其话，举箸大啖，温情荡漾，会让人有种美好生活不过如此的感觉。千里不同风，百里不同俗，火锅的花色也是异彩纷呈，千锅百味，港式火锅、海南椰子火锅、台湾火锅……你最爱哪一款？     

专家答疑

问：听说吃西瓜还有宜忌,是吗？ 答：是的。西瓜是一种大众水果,爱吃西瓜的人很多．但西瓜含糖量较高。过量进食在体内易形成高渗透情形,非但不能补充体内水分,反而由于渗透压不同．导致细胞中的水分被大量析出并排出体外。所以西瓜虽好．却不宜一次吃得太多。过量进食．还容易引发渗透性腹泻或便秘。对某些患有应激性肠道综合症的人．最好少吃或是不吃．特别是不要吃冰镇西瓜。     

走出"运动就是健身"的误区

一直以来。人们认为运动与健身是一对孪生兄弟，运动就等同于健身。但事实上。运动是把双刃剑，运动不当反伤身。 你知道为什么有些国外的健身房对午饭时间去锻炼的人处以罚金吗？你知道很多人在多做了五六组器械练习后反而被亮了“红牌”吗？你知道运动不是健身的代名词吗？其实，如果运动不当。你不仅浪费了时间，浪费了汗水，或许还浪费了眼泪——当你在做了大量健身活动而没有看到成效时，哭也没用!     

饭后如何促消化

老年人消化功能逐渐变弱，有时只吃几口饭就堵得慌，肚子胀得老高，几天也不排便。要怎么做才能帮助肠胃消化呢？ 先吃主食主食是种“天然消化药”。北京朝阳医院营养师宋新解释，米饭、面条等主食属于碳水化合物，易被消化，而且容易让人有饱腹感，先吃可以避免吃得太多，还有利于刺激唾液分泌淀粉酶消化食物，进而刺激胃酸分泌，增强胃的消化能力。粗粮是主食首选，它富含纤维，可以促进胃肠蠕动，还能让多余的脂肪排出体外。     

川江号子新火锅的先声

川江号子火锅甫一现身成都，就成了餐饮行业内一个引人关注的热点。因为相对于人们熟悉的火锅，川江号子有着太多的不同，但这又确确实实是地道的火锅，绝不可能让人搞错，而且这张火锅新面孔还倍受人信的宠爱。在川江号子开业的这一年多时间里，火爆的场面似乎从未间断过。     

康博士健康广场

贫血与体内缺铜毫无关系吗？ＮＯ 贫血的原因有多种,比如偏食嗜食会导致儿童缺铁性贫困,这是为人们所共知的。但临床上却有些贫血患者在补充铁剂后仍不见效,给予铜剂后奇迹却出现了。这是因为,铁离子在转化为能被人体吸收的成分时需要含铜氧化酶的参与,否则会影响铁制造红细胞和血红蛋白。所以说,缺铜也会导致贫血。同 时,人体缺铜时红细胞的 寿命也会缩短。正常人每 日需要铜约２毫克,而现代 人日摄入铜仅为０．８毫克左 右。治疗缺铜性贫血一般 可用食疗,经常食用含铜 丰富的食物,如动物肝脏、 螺蚌、螃蟹、芝麻、大豆、 核桃、…     

描绘“擎天柱”卡车

还记得1987年上海电视台翻译的动画片《变形金刚》吗？还记得在铅笔盒上刻的博派与狂派的变形金刚标志吗？还记得“擎天柱”变形时高喊着：“汽车人,变形!”吗？《变形金刚》给我们这一代人留下了许多美好的童年回忆。     

久煮的火锅汤有毒吗

冬季是王先生最喜欢的季节,因为这个时候他可以经常吃到美味又热气腾腾的火锅了。此刻,王先生正坐在火锅旁边,涮着肥牛、肥羊,搭配着青菜、豆腐、粉丝等,喝着爽口的啤酒。末了,他又盛了一大碗火锅汤,津津有味地喝了下去。看到这儿,你可能会问：火锅汤不是有毒不能喝吗？王先生这么吃不太科学吧？     

一探仿生食品安全性

<正>秋意渐浓,人们围炉吃火锅的次数多了起来。涮火锅,除了新鲜蔬菜和牛羊肉,不少人还喜欢同时涮一些虾丸、蟹棒。然而,不少“吃货”们也心知肚明：蟹棒没蟹、虾丸没虾,只是和真的虾蟹口味相近的“高仿”食品而已。那么,这样“仿制”食品算不算造假？食用这种食品会对身体造成危害吗？不妨听听食品科学领域的专家如何说。     

火锅好吃食之有“道”——阴虚内热者如何吃火锅

严冬季节．天寒地冻，一家人围坐在一起吃顿热气腾腾的火锅，火旺汤扬．其乐融融．堪称人生的一大享受：逢年过节．友人知己三五相约．上个香气四溢的火锅．围桌举箸，谈天说地．别有一番严冬中难觅的“春景”。火锅好吃．但并非人人皆宜．平时就手足心热、睡眠盗汗的阴虚内热之人就不适合吃火锅。这是因为．辛辣和肥厚油腻的火锅．会使脾胃消化功能失调．内生燥热湿邪．即便是体质正常之人也常由此而诱发痔疮，继而出现便秘、便血、疼痛和痔核脱出等症。辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症．出现咽喉肿痛，皮肤红斑、瘙痒、干燥、脱屑等接触性皮炎症状．诱发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂肿痛和口腔溃疡．腹胀痛和腹泻等胃肠道不适症状．此即“火锅综合征”．属于中医的“上火”范畴。     

食话实说(二题)

热爱火锅 对火锅,小刀总是心存热爱。 这是一份实实在在的热爱,这种爱才是发自真心、来自心灵深处的热爱,在这种热爱面前,所有虚假的热爱都显得那么可笑,远不如一个锅子来得让人动心。 为什么不热爱火锅呢?有什么理由可以拒绝火锅吗?有,肯定有,但我们为什么要拒绝?