食品信箱

贵刊八一年第五期刊登的“名鸡十味”中“德州油扒鸡”一文,在我市我单位反映强烈,认为该文多处提法不确,严重失实,归纳起来,主要有以下几点:一、名称不对.德州扒鸡,全称为“德州五香脱骨扒鸡”,也简称“德州扒鸡”或“五香脱骨扒鸡”.但从未有“德州油扒鸡”之称.     

日本人长寿有道

日本是世界长寿之国。除了医学科技发达之外,还跟日本人生活习惯上的“健康十训”有关。一位有心人将“健康十训”抄录给我:一、少肉多菜;二、少盐多醋;三、少糖多果;四、少食多嚼;五、少衣多浴;六、少车多步;七、少忧多眠;八、少怒多笑;九、少言多行;十、少欲多施。 这“十训”确实颇有道理。其中,特别是“少盐多     

饱食终日 缩短寿命

明代敖英所著《东谷赘言》中记载:“多食之人有五患,一者大便数,二者小便数,三者饶睡眠,四者身重不堪修养,五者多患食不消化。”这就是说,多食之人大便次数增多,小便次数增多,瞌睡增多,身体肥胖行动不便,易患消化不良。如果长期如此,必将导致人生短寿。 我们知道,我们喝的饮料,吃的食物,不管是流质、     

拓展海外市场 提高国际竞争能力

上海英雄股份有限公司抓住机遇,深化改革,转换机制,大手笔开拓国际市场,使企业的出口工作在短短几年内出现了“五个突破”:一是欧美市场实现了“零”的突破,市场份额占公司出口市场的35%;二是产品出口的国家和地区有了突破,由1991年的30多个上升到60多个;三是出口产品结构有了突     

认识“小产权房”的风险

在最近不管是平面媒体又或电子媒体,最常看到的名词就是“小产权房”。据一项非正式的统计,目前单是在北京,就有五分之一的房子属小产权房。那到底什么是“小产权房”呢?它又跟一般的房子有什么差异?存在什么风险呢?其实所谓“小产权”,一般是针对“大产权”而言,多在以下两种情况中使用:一是开发商在取得由房地产管理机关颁发的房屋所有权证(俗称“大产权证”)     

豆乳冰淇淋机理的研究

<正> 一、前言五年前,美国《经济展望》杂志预言:“未来十年,最有潜力的全球性商品,不是汽车、不是电子产品,而是中国豆腐。”的确,中国豆腐已在国际市场上占有越来越显著的位置,产品花样翻新,品种越来越多。美国、日本形成了豆腐消费热。也就在五年前,美国首先推出“豆腐冰淇淋”(Tofutti)这一新产品,深受消费者欢迎。我国亦已开发了“豆乳冰淇淋”,并有少量产品在市场销售,受到人们的青昧。豆乳冰淇淋,价廉物美,原料丰富。由于工艺的不断改善,其质量可与牛乳冰淇淋媲     

提高“一试五定”工作质量 逐步实现规范化

“一试五定”是准确检验工作全过程的核心,它的每道环节做得认真与否,都会影响棉价政策的正确贯彻执行。但是“一试五定”环节多,牵涉面广,真正要做好“一试五定”,是一项十分细致复杂的工作。在具体工作上要抓好“四关”。     

毛南五香

我国广西北部的环江毛南族自治县,是典型的喀斯特地貌区域,多山、多石、多水,气 候滋润,植物繁茂。聚居在这里的毛南族主要分布于上南、中南、下南三乡,俗称“毛南三 乡”,连同其他毛南族居住区统称“毛南山 乡”。毛南山乡的食风独特,其中有五种有香味的特产,称为“毛南五香”。     

我的育儿经

我的儿子五岁时,在有上万儿童参加的北京“第二届果珍杯健康儿童评比”中,获得了“十佳健康儿童”第三名的好成绩。评比回来后,同事们都羡慕地说:“瞧,小唐的孩子是怎么养的,多结实、健康、聪明。”我听后,心里美滋滋的。不过,您可不知道,这里面包含着我的多少心血,不说别的,单说吃吧,就不是一件简单的事。     

关于改革籽棉检验计价方法的思考

目前,收购籽棉实行“一试五定”,检验项目多,化费时间长,籽棉价格计算也繁琐复杂。这与现阶段棉花生产实际状况及门市“快速”收购的要求,很不适应。在具体业务工作中,存在诸多矛盾和问题,现列举如下: 一、棉农排队等候检验、结算,浪费很多时间     

“五通桥”地名考

五通桥地名的演变大约经历了三个阶段:宋以前为东沮津,宋朝至清雍正时期叫四望关,清乾隆后叫五通桥。 五通桥的得名众说纷纭:诸如“五通庙”与“老桥”相结合的庙桥说;横跨在茫溪、涌斯江上的五座灯笼架子桥“明五栋”说;“过桥不见桥,泛舟河中瞧”的“暗五洞”说;以及两河口的“五通老桥”说等等。 据史料记载,明末清初,永通(今井研王村乡)盐井干涸,产量无多,日益衰落。清乾隆九年(公元1754年)井灶逐渐移至红豆坡、辉山井一带,至红豆坡骡子坎(今老井坡)开凿     

农历五月:端午、送羊与卜丰

五月初五:端午节 端午节又称端节、蒲节、重五节、端阳节、天中节、天长节、五月节、女娲节、龙子节、诗人节、女儿节、娃娃节、龙船节、香包节、沐兰节、白赏节或解粽节,时在农历五月初五(唯有温州地区为纪念明代忠臣刘(王景)下狱而定在五月初四);并有“小端阳”(五月初五)与“大端阳”(五月十五)之分。其中,“端”为初的意思,“午”指阴阳交逆,“阳”乃奇数;古人按地支推算,将五月写作“午月”,双午视为“重五”,初五变成“端午”,午时看作“阳辰”,加上许多传说,便有了众多相异的节名。 端午节的起源,传说大致有五     

国产大型碱炉出口 印尼已正常运行五年多

由武汉锅炉厂成套供货,中国轻工业北京设计院承担工程设计的国产大型碱炉出口到印尼金光集团永吉纸业有限公司(P.TIKPP)后,目前已正常运行五年多。 1997年8月卖方一行五人曾赴永吉公司进行了工程回访并得到了用户开具的“碱炉使用情况”一文。 “使用情况”评价全文实录如下:本公司     

中华名人饮食缘之二十三

556、郭沫若1962年赴舟山普陀参观,品尝以豆制的“当归面筋汤”,大加赞扬,题写五律一首:“我自舟山来, 普陀又普陀。天然林壑好,深憾题目多。半月沉江底,千峰入眼窝。三杯通大道,五老意如何?”因面筋在汤,于是该菜即命名为“半月沉江”。     

开发绞股蓝口服液

绞股蓝Gynostemma pentaphyilum(Thunb)Makino又名七叶胆,七叶参,是葫芦科绞股蓝属多年生草质藤本植物。我国绞股蓝野生资源丰富,有十多个品种,主要分布于秦岭及长江以南地区,有三叶、五叶、七叶、九叶之分。绞股蓝在国外被誉为“天堂仙草”,在国内则享有“南方人参”的美名。近年通过对其化学成份、药理、临床及开发利用进行大量试验研究,结果表明:绞股蓝含有80多种绞股蓝皂甙,     

浅谈豆沙馅的制作

编辑同志: 近日读到贵刊第五期,《糖桂花、糖玫瑰的制作》一文,感到不错。本人从事糕点制作多年,读了此文,已可购原料自己制作,十分高兴。望贵刊多刊登些实用稿件,如洗沙、豆沙的制作等。谢谢！ 西安唐城大厦 餐食部 周文栋 “豆沙”馅亦称“洗沙馅”,简称“豆沙”或“洗沙”。作为川菜的一种风味食品原料,在菜肴,尤其是小吃点心中运用广泛。常见的如夹沙肉、豆沙包子、豆沙粽子等。豆沙(洗沙)的制作原料多为红豆(亦名饭豆、赤豆)和绿豆,但以红豆多见。制法上有几种,但大同小异。均是将豆类用开水烫泡涨后去皮、磨细,再加糖及油炒匀即可,也可只用糖炒,不用油。具体操作如下: (一)红豆沙:将红豆1000克淘洗干净,用清水泡24小的,放锅内用大火烧开,改用小火煮烂,然后用多用搅拌器搅成豆渣。将豆渣淋入     

红柿凌霜营养物语

我国是柿子的故乡,这一古老的树种在我国种植已有3000多年历史。柿子树冠庞大,有些人喜欢把柿子树种在庭院中,正如《晋宫阁名》中所言,“华林圆柿六七株,晖章殿前一株”,又有诗人自居易“柿树绿荫后,王家庭院宽”的赞叹。著名女画家、老舍夫人胡絮青将自己的庭园称为“双柿斋”,原因是庭园里栽有两棵柿子树;唐代段成式在《酉阳杂俎》中更是称柿子树有七绝;”一多寿,二多荫,三无鸟巢,四无虫,五霜叶可观,六嘉实,七落叶肥大。”     

关于食醋生产技术的文献史料(下)

5元明时代的文献元·贾铭《饮食须知·卷五》:醋:“味酸甘苦,性微温。解鱼、肉、瓜,菜毒。米醋乃良。多食损筋骨,伤胃气,不益男子,损齿减颜,能发毒。不可同诸药食。服茯苓、丹参、葶苈药者忌之。凡风寒、咳嗽及痢疾、脾病者勿食。贾铭(约1266~1374),该文献为饮食卫生与营养类著作。元·韩奕《易牙遗意》:醋:“用粳、糯米,不拘糙与白皆可。以七升五合,水浸三日炊饭,白曲一斤半,称水二十五斤和匀,入瓮,厚纸五层密封。五十日熟。二醋下水十二斤,三醋下水八斤。春秋二社皆可造。亦有以米罨成黄子者”。又法:“正立伏日,粳米糙白皆可,粞亦可。五…     

棉花收购检验加工环节上存在问题的剖析

根据近年工作实践,当前基层棉花收购工作中主要有以下三方面问题: 一是棉农交售棉花(主要指重点棉区)包头包底夹潮、夹次现象逐年递增,使轧后成品棉一致性逐年下降。二是部分收花站一些行之有效的制度不能很好地执行。门市“一试五定”检验方法在工作忙时被“一口清”、“一摸准”代替。伴之于“人情花”、“关系棉”有增无减。有的站还采用“一口清”验级法,擅     

鞋王辉煌是这样创造的--解析走进国宾馆的康奈皮具

中国皮鞋要说最“牛气”的当数温州皮鞋了因为温州被誉为“中国鞋都”，这里大大小小有4000多家鞋企。全国两个“真皮领先鞋王”温州康奈占其一：全国十个“真皮鞋王”温州占其五：皮鞋中还有五个品牌荣膺“中国驰名商标”，三个获评”中国名牌”…庞大的产业集群、众多的国字号荣誉，足见温州鞋的十足霸气！