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让盐在厨房显身手 晓艳 1、做馒头时在面里掺点盐,盐里含有的矿物质可使酵母菌生长旺盛,做出的馒头松软好吃。 2、煮饺子时,当水开后撒点盐再下饺子,煮后捞出,互不粘连。 3、豆腐如果买多了,一次吃不完,可把豆腐放在盐水里浸泡,两三天也不会变质。 4、鲜鱼有泥腥味,可将鱼放在盐里,盐会通过鱼鳃进入血液.一小时左右,泥腥味可消失。 相似文献
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聪明主妇6种环保清洁法 1、用蔬果渣清除油污 说明:萝卜、马铃薯等蔬果久放不新鲜后,一般都被丢弃了,相当可惜。其实,只要蔬果的切口是新的,就可用来擦除餐具上的油污,非常方便。之后,只要用水冲洗一下餐具,便能使之恢复洁净。 相似文献
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厨事手把手厨事手把手——烧茄子省油法河北唐山读者刘琼来电话问:"我们一家三口都爱吃茄子,无论荤素冷热。冬天到了,炒茄子烧茄子吃得更多,但烧茄子太费油,吃着口感也腻,怎么办呢?"现在就推荐三种烧茄子省油的方法。法 相似文献
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使肉类快熟易料的几种方法 炖老鸡时.放几粒凤仙花籽或3～4只山楂,或少量黄豆同煮.均可使老鸡易炖烂。也可在宰杀老鸡前,先灌入一汤匙食醋或白酒.然后再杀,用文火炖煮。 炖老鸭时.先将洗净的老鸭浸在醋水中片刻.再用文火炖煮。也可将几只螺蛳或切碎的猪胰和老鸭在锅中同煮,均可将陈年老鸭煮烂。 相似文献
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准新娘小灶——家烙葱油饼 食材:面粉、新鲜葱末、精盐、油。 做法:1、将烙饼所需用的面粉二分之一用适量开水烫开,自然晾凉和好;用温水将另一半和好,醒20～30分钟。 相似文献
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厨事手把手什么叫软炸将质嫩而形小的原料用调料拌匀,再挂上蛋清糊,然后投入油锅中炸熟,这种方法叫软炸。软炸,要用软糊(用水粉和蛋清,或全用蛋清调成),一般分两次炸成。第一次用温油炸至外层糊结、色泽一致时捞出;第二次用温油,稍炸即可。 相似文献
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蒸饺:老百姓常说的烫面蒸饺就是把蒸饺所需的面粉二分之一用开水搅拌均匀.冷却后用温水合另一半,这样合出的面筋道,饺子凉了以后也不硬。 包子:蒸包子的面需全部用温水.用筷子搅拌后放入面肥或者酵母,使其与面充分结合在一起.待发好后放入适量的水碱即可。 相似文献
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在清洗水晶玻璃制的食具时．加点醋．可防其破裂。 相似文献
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厨事手把手什么叫焦熘焦熘又叫脆熘或炸熘。是将加工成形的原料调味挂糊或拍干粉,投入油锅炸成外焦里嫩,沥净油分,浇上芡汁。这种芡汁一般是在原料快炸熟的同时,用另一只锅先炝锅,再加上各种调料勾芡,待芡汁炒好时将炸好的原料投入芡汁锅内。焦熘菜的主要特点是外焦里嫩。宝宝烫伤后怎么办宝宝被烫伤后,许多家长往往在慌乱中采用不正确的处理方法,如涂酱油、牙膏、花生油、米酒、芦荟及有色的药水等,这样不但增加了患儿的痛苦,有加重创面感染使创面加深的可能,也使医生对创面情况的判断增加了困难,增加了治疗上的难度。烫伤后若面积不大,最… 相似文献
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巧使韭菜、蒜黄保鲜 冬季,买来的韭菜、蒜黄.青蒜之类的青菜.如果一时吃不完,可用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉的地方.可保鲜数天。但要注意,吃不完的青菜切忌用水洗。 相似文献
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怎样煮面不潽锅 你在煮面条的时候是不是经常容易潽锅,怎么办呢? 如果你在锅里加入2-3滴香油,那么就不会有这种情况发生了,而且吃剩下的面条也比较不那么容 相似文献
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厨事手把手
花炒四招之——干炒
干炒又称干煸，是将不挂糊的小型原料经调味品拌渍后，放入八成热的油锅中迅速翻炒；炒到外面焦黄时，再加配料及调味品（大多包括带有辣味的豆瓣辣酱，花椒、胡椒等），同炒几下，待全部酱汁被主料吸收后，即可出锅。干炒的原料不挂糊上浆，起锅时不勾芡。用干炒的方法制出的莱肴干香而酥脆，一般略带麻辣。如干煸牛肉丝。 相似文献
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厨事手把手什么叫炖炖是介于蒸和煨之间的一种烹调方法,炖菜的方法大致可分为隔水炖和不隔水炖两种。1、隔水炖:将原料放在盛器中,隔水加热,使原料成熟,这种方法叫隔水炖。此法一般是先将原料洗净,过沸水烫,洗去腥、膻气味和血沫杂物等,然后放入瓷制或陶制的盆钵内,加葱、姜等调料,用桑皮纸封口,然后入水锅中(将盆钵浸于水中,锅内的水要低于盆钵,以防止水进入盆钵中),加热至原料熟软即可。其特点是:汤汁澄清,原汁原味。2、不隔水炖:将原料洗净成形之后,放入锅中(最好为陶制器皿),加上调料汤汁,直接放在火上炖至熟烂,这种方法叫不隔水炖。不… 相似文献
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萝卜巧擦法，妙法巧去桃毛，三分钟轻松去鱿鱼皮，家庭自制饺子器，巧去油渍 相似文献
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让切开的苹果不变色家里有朋友到访,做个快捷简易的果盘是我的拿手绝活,每每得到老公的赞扬。但也有苦恼,切开的苹果很快就会变得颜色暗淡,影响美观,有什么妙招可以改变吗?很简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的口味。另外,其他切开后容易变色的水果也可仿此方法处理,效果俱佳! 相似文献
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厨事手把手——冷天发面法；使用手机小常识之健康篇——讯息信号剩一格时不要使用；袜子污垢巧去除；急救红肿的眼睛；妙法挑刺…… 相似文献
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焖是将经过炸、煎、煸、炒的原料，加上酱油、糖等调味品和适量的汤汁，用旺火烧开后，再用慢火长时间加热成熟，用原汤勾薄芡的烹调方法。其特点是莱肴的形态整齐，不碎不裂，汁浓味厚，酥烂醇香。如油焖冬笋，红焖肘子。 相似文献
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常用的消毒法 煮沸消毒:将洗涤洁净的餐具置入沸水中消霉2至5分钟; 蒸汽消毒:将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃,消毒5至10分钟; 烤箱消毒:如红外消霉柜等,温度一般在120℃左右,消毒15至20分钟。 化学消毒的要求 选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不使用非餐具消毒剂进行餐具消毒; 相似文献
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采购是主妇的必修课，面对“鱼龙混杂”的商品，你是否能应付自如，快乐厨房提醒您，务必认准食品保质期，千万别让“让利打折”的顶期食品钻了空子。 认准食品保质期 吕霞 奶粉：马口铁罐装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为3个月。 甜炼乳：马口铁罐装为9个月，玻璃瓶装为3个月。 麦乳精：镀锡铁罐装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为3个月。 糖果：第一和第四季度生产的为3个月，第二季度和第三季度生产的为2个月（梅雨季节生产的为1个月）。 罐头：禽类罐头为24个月，水果蔬菜… 相似文献
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电冰箱内食品也要防变质 人们的生活水平提高了.冰箱已成为家庭的必需品。有了电冰箱.食物就可以长期保存吗?食物存放在冰箱里,只要不发出异味,就表示食物新鲜而可放心食用吗?事实是,冰箱不是保险箱,冰箱只是延长保存食物的期限,但是超过一定时间,冰箱内各种食物不但会失去原有鲜美味道,营养也大多散失了,而且照样会发霉、腐烂变质。 相似文献
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