我的拿手菜

草鱼味鲜肉美, 适合做鱼丸及鱼片,本期二位家庭主妇都善长做草鱼,一款清淡鲜美、一款味浓可口,大家不妨来尝尝！ 一次带儿子去海边玩,在一家小店吃了一道“红烧鱼丸”,真是肉嫩味鲜,看着也特漂亮。从此,儿子就盯上了这玩艺儿,总惦着在外面吃,可我觉得太不卫生了。于是,就开始买菜谱学做鱼丸,一来二去,竟练就了“红烧鱼丸”这道拿手菜！　　 红烧鱼丸　　配料：青椒、红椒、生姜、香葱、胡椒、鸡蛋、盐、味精、黄酒、生粉。　　制法：1、将草鱼去内脏,取鱼肉500克,剁碎后放盐、味精、葱、姜汁腌制,再将鸡蛋清、生粉、胡椒粉…     

我的拿手菜

麻辣油焖大虾原料：小龙虾750克 蒜米50克 大葱段50克 干辣椒节60克 干青花椒30克 红油豆瓣酱15克 香辣酱15克 白胡椒粉10克 蚝油40克 鸡精5克 味精2克 秘制香料油150毫升 色拉油50毫升 香油10毫升 啤酒1瓶     

我的拿手菜

泰国米、鸡肉、碗口粗大筒一节。黑木耳、姜片、盐、味精、红椒片、食用油。     

我的拿手菜

花筒鲈鱼卷 鱼一直是人们喜食的佳肴,逢年过节更是缺它不得,所以每位“当家牢勺人”都有一两手做鱼的绝活。 原料：活鲈鱼一条（６００克）,熟火腿丝２５克,水发香菇丝２５克,熟冬笋丝２５克,鸡油１０克,料酒２０克,精盐４克,葱结５克;姜片５克,味精２克,水淀粉１０克,鲜汤１００克,胡萝卜、香菜叶少许。 烹制方法;１、将活鲈鱼去鳞,开膛去肠,洗净,在鱼鳍处斜切下鱼头,在鱼身两侧沿脊背骨平批至尾,斩去脊骨,切下鱼尾,成两片鱼肉,斜批至胸刺。再将鱼肉批去鱼皮,切成４．５厘米的段,再批成１２片大的簿鱼片,用精盐…     

我的拿手菜

夏日难耐,常使人感觉口干舌燥,四肢乏力,头昏眼花,这些都是上火的症状。下面为各位喜好下厨的朋友推荐两款清补凉汤,清清凉凉度夏日！     

我的拿手菜

冬瓜具有较高的营养价值, 冬瓜中的丙醇二酸对于防止人体发胖、增强体形健美具有重要作用。《食疗本草》中有＂欲得体瘦健者,则可常食之,若要肥,则勿食也＂之说。另外, 医学家查明, 冬瓜中含钠量较     

我的拿手菜

鲜活大虾10只,水发香菇丝、冬笋丝、火腿丝、蟹足棒丝、水发木耳丝、水发粉丝、蛋皮丝、西芹丝各10克,料酒、鸡蛋清、咸面包糠、干淀粉、精盐、味精、胡椒粉、香油、姜片、葱片、蒜片各适量,化猪油1000克(约耗100克),细绳     

我的拿手菜 葱油鸡

做法1、将整只鸡,放冷水里煮.煮到鸡肉酥捞出,不用很烂;鸡汤可以做他用; 2、趁热在鸡的正反面抹上盐.盐可以多抹些.因为需要渗透到肉里,待凉; 3、小葱切末放碗里.在干净     

烟花二月宜食韭 补虚壮阳能温肾

据《千金方》记载：“是月（二月）宜食韭、大益人心。”韭,即韭菜。一名起阳草,百合科,多年生宿根草本。原产亚洲东部。现今是我国各地均有栽培的蔬菜。韭菜的根、茎、种子均能食用。其成分含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素Ｂ、维生素Ｃ,糖类。还含有挥发油、硫化物等。 中医学认为韭菜性温、味辛甘、无毒。有温肾阳、暖腰膝、补肝、固精等功能,主治腰膝酸痛、阳痿、小便频数、遗尿、遗精、带下等症。《医宗说约》认为“韭味辛温,补肾益阳,遗精白浊,瘀血堪尝。”《日华…     

亮出我的拿手菜

双椒烩双脆原料:鲜猪黄喉250克鲜毛肚150克青笋丝200克野山椒、泡小米辣椒、姜丝、葱段、盐、味精、鲜汤、色拉油各适量白醋少许制法:1.把猪黄喉、鲜毛肚改刀成条后,入沸水锅里汆一水便捞出.2.锅里放少许的油烧热,先下野山椒、泡小米辣椒、姜丝和葱段爆香,等到掺入适量的鲜汤时,再加盐、味精和白醋,最后把黄喉、毛肚和青笋丝一起下锅稍煮,起锅装盘即成.     

我的五款拿手菜

(一)百福明珠 原料:猪板油300g,油炸麻花75g,油炸花生米25g,熟芝麻、油酥桃仁、蜜枣、蜜瓜条、槟榔肉各25g,白糖150g,蛋糊100g,番茄酱、柠檬汁、水豆粉各适量,色拉油1,000g(实耗70g)。 制法:1.猪板油撕去表膜,切细粒入盆,加入100g白糖和匀腌渍片刻。     

我的几道拿手菜

金镶玉原料：桂鱼750克香芋350克油菜250克豆腐乳汁25克花椒油5克味精2克白糖10克料酒30克胡椒粉2克五香粉5克葱姜水10克美极鲜酱油10克香油2克花生油25克鸡蛋黄4个蒜米5克干细豆粉、水豆粉、面粉、精盐、菜油各适量制法：1、桂鱼洁净,切成0．3厘米厚的长方形块,用盐、胡椒粉和料酒腔溃入味;香芋去皮,切成与鱼肉同样大小的长方形块;鸡蛋黄、干细淀粉与面粉纳一小盆内,掺适量水调匀成蛋黄糊待用。2、锅置火上,注入某油烧至七成热,倒入香等块作至呈金黄色时捞出;锅留底油少许烧热,下拖匀蛋黄糊的鱼块煎制,现两面呈金黄色时捞出放入…     

我的拿手菜果味藕片

莲藕益胃健脾，养血补虚，而燥热的夏季更是品尝这款清淡小菜的最佳时节。我一直喜欢素食，这道果味藕片则是我的“镇家”之宝。     

我的拿手菜水果火锅

一般火锅太过油腻、高热量，让很多的爱美女性敬而远之。其实，对于许多女孩子来说，吃水果无疑是瘦身美容的代名词。养颜美容、健康的水果被广泛入菜，但是将水果作为火锅佳肴倒是比较少见。“橙味水果火锅”，火锅汤头主要是橙汁熬煮而成，汤头甜美而带点微酸，香气扑鼻，再加上多种水果熬煮，不仅增加火锅的     

我的两款拿手菜

如今介绍创新菜的书籍真是多极了。为了学习创新菜，我不知啃了多少本形同药方的菜谱。接着我就参照菜谱进行试验和改进，但最终的效果并不理想。现在我总算明白了，这些菜谱的作者原本就不打算把所有的家底都告诉你。要不然你都学会了，他还靠什么吃饭？要知道，创新一道菜多么不容易啊。其实，菜肴的技术诀窍也就好比一层窗户纸，一旦捅破了，什么都显得很简单。但若是单靠你自己去琢磨，却要兜很大的圈子。１９９３年的夏天，我偶然听到一位食客谈他在湖南冷水滩吃到的一款菜，是用酥花生米和整鸭做成的。那菜又香又辣，令人回味无穷。我…     

我的几款拿手菜

味型:咸鲜味。 烹制方法:腌、包、炸。 特点:色泽美观、装盘大方、质地香嫩、咸鲜香浓、风味别具。 用料:鲜虾仁150克,鲜贝100克,海蛏50克,金钩50克,火腿50克,水发口蘑100克,威化纸5张,鸡脯肉100克,鸡精5克,胡椒粉2克,调味盐10克,猪油1000克(耗150克),兰花适量。点缀原料少许。     

我的拿手菜妙尝西瓜盅

日前,与多年未见的老同学在 天津一家有名的老饭庄聚会,餐饮 接近尾声时,和我熟识的一位厨师亲自送上一只外皮雕花的“西爪 盅”置于蓝花瓷盘里,颇有几番风 韵。这精雕细琢的西瓜,要比起路 边上成堆的西瓜,身价自然高出许 多倍,说这是津门名莱“花色冷拼” 之一。厨师轻巧地取下西瓜顶上的 小盖,边缘刻成了若干弧形波纹 雪白的嫩皮包着鲜红的瓤,这瓜瓤 被切成寸许小片,浸于蜜糖浆中, 还掺杂有樱桃、红果、橘子瓣、菠