柑橘皮水溶性黄酮的稳定性研究

研究了水溶性黄酮化合物在不同条件下的稳定性 ,结果表明 ,水溶性黄酮在 5≤pH≤ 6和有碳水化合物的条件下稳定 ,自然光对产品有一些降解作用 ,金属离子K+、Na+、Al3+、Zn2 +对产品有稳定作用 ,Mg2 +、Fe3+影响明显。还原剂质量分数 2 %Vc、氧化剂质量分数 2 %H2 O2 对该黄酮化合物影响不明显 ,还原剂Na2 SO3对化合物稳定性影响较大。     

苦荞黄酮类化合物的稳定性研究

目的研究苦荞黄酮类化合物的稳定性。方法用分光光度法研究储存时间、光照、加热、pH值、食品添加剂、氧化剂、还原剂和金属离子等条件对苦荞麸皮中类黄酮化合物的影响;比较了两种提取方法获得的黄酮提取物在上述条件下的稳定性。结果苦荞黄酮溶液在暗处存放60 d无变化,但光照能破坏其结构;苦荞黄酮溶液耐热性强,90℃保温1 h不受影响;在酸性条件下苦荞黄酮溶液稳定,在中性、碱性环境中不稳定,碱性对其有强破坏作用;常用食品添加剂在安全使用量范围内,柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸、蔗糖对苦荞黄酮稳定性无影响,苯甲酸钠对其有一定的影响,氧化剂H2O2对其稳定性无明显影响,还原剂Na2SO3对其有强烈破坏作用;金属离子K+、Na+、Ca2+、Mg2+对苦荞黄酮稳定性无明显影响,Cu2+、Fe2+、Al3+对其影响较大,Fe3+影响最大。结论各因素对苦荞黄酮2#提取物的影响较1#提取物大,即1#提取物的稳定性略高于2#提取物。     

黑米中黄酮类化合物的稳定性分析

以黑龙江五常黑米为原料,研究利用超声波辅助水浴浸提黑米中黄酮类化合物的稳定性。对黑米黄酮浸提液在不同温度、pH值、光照、氧化剂、还原剂、金属离子等条件下的稳定性进行测定。结果表明:温度在20℃~60℃时黄酮类化合物含量基本不变;长时间的光照对黄酮的稳定性影响较大;在弱酸性条件下比较稳定;对氧化剂H_2O_2具有较好的抗氧化性,但对还原剂Na_2SO_3显示出很大的不稳定性;K~+和Na~+两种金属离子对黑米黄酮稳定性无明显影响,Al~(3+)、Ca~(2+)、Mg~(2+)、Fe~(3+)对其影响较大。     

超声波法提取欧洲鳞毛蕨中总黄酮的研究

采用正交优化试验,以总黄酮得率作为考察指标,对影响欧洲鳞毛蕨总黄酮超声波提取的因素进行了研究。结果表明,欧洲鳞毛蕨总黄酮的最佳提取工艺条件为:在超声处理温度为60℃的情况下,乙醇浓度80%,料液比1∶20,超声处理时间50 min,超声次数4次。在最佳提取条件下,其得率可达47.86 mg/g。     

金莲花中黄酮类化合物稳定性研究

主要研究金莲花中黄酮类化合物稳定性。结果表明,强光对金莲花黄色素具有较强的影响,高温对金莲花黄酮也有一定的降解作用,但70℃以下稳定性良好,常用食品添加剂食盐、蔗糖等对其无影响,而还原剂和氧化剂对金莲花黄酮有明显影响。     

黑枸杞总黄酮稳定性的研究

采用微波辅助提取黑枸杞中总黄酮,研究光照、温度、pH、金属离子、氧化剂、还原剂和食品添加剂对黑枸杞黄酮稳定性的影响。结果表明:黑枸杞黄酮在避光、温度低于70℃及pH为6.0~8.0的条件下较稳定,70℃以上温度和长时间自然光照均明显影响黑枸杞黄酮的稳定性;金属离子Na~+、K~+、Mg~(2+)、Ca~(2+)对黑枸杞黄酮稳定性均无明显影响,Fe~(3+)、Fe~(2+)、Al~(3+)、Cu~(2+)影响其稳定性;氧化剂H_2O_2、还原剂Na_2SO_3以及食品添加剂维生素C、柠檬酸和苯甲酸钠对黑枸杞黄酮稳定性均有明显影响,而葡萄糖和蔗糖对黑枸杞黄酮稳定性无影响。     

黑苦荞中黄酮类化合物的稳定性和抑菌活性研究

以黑苦荞为原料,研究黑苦荞中黄酮类化合物的稳定性和抑菌活性。结果表明:温度在20~80℃时黄酮类化合物含量基本不变;在弱酸性(p H 4~7)条件下黄酮类化合物的含量较为稳定;光照对黑苦荞黄酮的稳定性影响不大;加入氧化剂H2O2对黑苦荞黄酮的稳定性影响不大,而加入还原剂Na2SO3对其有强烈破坏作用;K+、Na+、Ca2+、Mg2+四种金属离子对苦荞黄酮稳定性无明显影响,Al3+,Fe2+、Fe3+对其影响较大,保存时应尽量避免与此类物质接触。抑菌实验表明,最小抑菌浓度(MIC)值分别为金黄色葡萄球菌25 mg/m L、枯草芽孢杆菌50 mg/m L、大肠杆菌100 mg/m L,黑苦荞黄酮类化合物对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠肝菌均有较好的抑制作用。     

芦笋废弃物中黄酮化合物的结构鉴定及其稳定性研究

以芦笋废弃物为原料,提取其黄酮类化合物,并采用AB-8进行纯化。HPLC-MS/MS鉴定结果显示芦笋废弃物中黄酮主要有三种,分别为香叶木素、槲皮素-3-芸香糖葡萄糖苷(R2)和芦丁。揭示温度、pH、氧化剂、光照对R2和芦丁稳定性的影响,结果表明芦笋黄酮应避光,或在中性无氧化剂的溶液状态下保存或使用。     

野马追黄酮的稳定性研究

本文研究了野马追黄酮的稳定性。结果表明：野马追黄酮在224nm附近处有最大吸收峰;光照、pH值、温度、金属离子、氧化剂、还原剂和食品添加剂对野马追黄酮的稳定性均有不同程度的影响,其中室外自然光、碱性、Cu2＋、Fe3＋、氧化剂、还原剂、葡萄糖和柠檬酸对野马追黄酮的稳定性影响明显。     

海藻色素的提取工艺及其稳定性

以紫菜为原料,通过对比不同提取剂、料液比、提取温度、时间对海藻色素提取的影响,基于正交试验选择最佳提取工艺。探究藻类色素在酸碱环境、氧化剂、还原剂、光照和不同温度条件下的稳定性。试验结果表明,海藻色素的最佳提取工艺为:提取剂水,料液比1︰30 (g/mL),提取温度50℃,提取时间3 h;在酸性条件下,海藻色素相对稳定,但碱性环境和氧化剂对海藻色素稳定性有一定的影响,还原剂对海藻色素稳定性基本没有影响,光照和温度对其有明显作用。