再议提高谷氨酸发酵产酸率的途径

影响谷氨酸发酵产酸率高低的因素很多，除了在本刊上期发表一文中所谈到的流加糖浓度、发酵周期、生物素控制、种量扩大方法等因素外，本文继续对目前谷氨酸发酵生产工艺中还值得我们思考的问题提出一些倾向性意见，供同行探讨。……     

提高谷氨酸发酵产酸率的途径

提高谷氨酸发酵产酸率的途径很多，可以在选育菌种上入手，也可以在改进培养基配方、研究发酵工艺条件上做文章。本文仅从技术管理角度，就当前谷氨酸发酵生产中往往容易被生产管……     

提高谷氨酸菌种产酸的措施

味精是人们普遍喜爱的调味品,不但鲜味强烈,而且能调节人体生理功能,具有良好的保健功能与促进生长发育的作用,所以也是目前产量最大的调味品。味精生产的关键工序在发酵,其水平的高低直接影响到企业的经济效益,而发酵高产的首要条件是菌种,所以各单位领导都十分重视,想方设法提高菌种的产酸水平。１　优良菌种目前谷氨酸生产上使用的菌种有Ｂ９、Ｔ６１３,７３３８,ＦＭ４１５及经诱变处理的突变株。这些菌种都有各自的优点,在生产上发挥了良好的性能,使发酵水平逐步提高,生产成本不断降低,创造了良好的经济效益。然而,…     

流加浓糖提高谷氨酸发酵产酸率

谷氨酸发酵工业化的实现起于氮源的流加,而高产酸率的突破关键应归功于碳源的流加,即流加糖工艺。     

采用三级种子的谷氨酸发酵工艺

近年来,由于谷氨酸发酵产酸水平快速提高,发酵工艺也在不断改进和创新,国内大多数厂家都采用"大种量流加糖二级种子发酵工艺",发酵产酸水平和糖酸转化率比"小种量工艺"有了较大提高.     

提高谷氨酸发酵经济技术指标的试验探讨

跟踪实际生产试验，分析总结控制方法、参数与发酵结果的关系，提出了用一个指标评价谷氨酸发酵综合效果的方法，总结提出了谷氨酸发酵过程各时段的比较适合的耗糖速度模式及控制耗糖速度的方法，提出了适宜的投糖量等提高谷氨酸发酵经济技术指标的经验、有效方法。     

糖蜜发酵提高转化率,产酸率的控制要点

谷氨酸糖蜜发酵控制得当,转化率可高达64%左右;产酸率7.5%,高达8.0%以上。这样才能节能节料,经济效益明显。若发酵控制不当,在一定时期就会出现异常或埋下减产的隐患,最终结果,转化率、产酸率降低,成本高昂。笔者从数十年谷氨酸生产的实践中,对7吨、15吨或100吨罐糖蜜发酵进行了长时     

稳定提高谷氨酸发酵生产水平的几点做法

本文论述稳定提高谷氨酸发酵生产水平几点做法,包括防止染菌,发酵代谢特征、发酵控制条件等方面进行探索,使其发酵产酸水平提高了4﹪.     

糖液质量对谷氨酸发酵产酸的影响

目前我国生产味精的厂家大多是以大米或淀粉为糖质原料，由于规模的日益扩大，米或淀粉原料日用量大得惊人，因此所用原料的品种、产地、加工精度、保存条件及在制糖过程中，清洗和浸泡程度、所用酶品种质量等不同，造成了糖液质量，即生物素等营养成份的不稳定，对谷氨酸发酵产酸、周期等造成很大影响。为此，本文着重对发酵生产所用的糖液进行了小样的微生物培养及摇瓶发酵试验探索，得到了一些颇有参考价值的数据，初步摸索到一套可以测定其发酵上罐生产糖液中生物素含量和糖浆质量的方法，从而可对大罐发酵生产起到一定的指导作用。     

磷酸盐用量对谷氨酸发酵影响的研究

自2002年11月以来，为了寻找谷氨酸高产酸的工艺条件，摇床小试验进行了11批，多次调整风量，生物素等，产酸效果均不理想。为了提高谷氨酸的产酸率，我们从培养基的配方中寻找突破口，从配方中的无机盐开始查找原因。首先从增加钾盐考虑，将磷酸氢二钾的用量由0．17％增加到0．20％。     

谷氨酸发酵生产的控制要点

谷氨酸发酵生产全过程环节很多，影响其结果的因素无数，包括已认识的和至今尚未认识的因素，这就要求我们既要遵守既定的规则，又要在实践中不断探索新的规律，为此要实现更高层次的水平，尚须同仁努力。依笔者之见，从以下几方面入手，采取措施，或许有助于提高谷氨酸发酵产酸率，是否可行，供交流讨论。     

谷氨酸发酵流加糖工艺的生产研究

对谷氨酸发酵流加糖工艺应用于大罐的生产性进行研究,重点探讨了流加糖的浓度、流加量、流加时间、发酵周期、发酵温度、pH、OD值、通风量等各种发酵参数对谷氨酸产酸率和转化率的影响,确定了适合生产实际的工艺条件。     

谷氨酸发酵流加糖工艺的生产研究

对谷氨酸发酵流加糖工艺应用于大罐的生产性进行研究,重点探讨了流加糖的浓度、流加量、流加时间、发酵周期、发酵温度、pH、OD值、通风量等各种发酵参数对谷氨酸产酸率和转化率的影响,确定了适合生产实际的工艺条件。      

影响谷氨酸发酵的关键--发酵过程中菌体生长的同步化

本文根据谷氨酸发酵行业中所面临的发酵产酸率低、糖酸转化率低等问题，提出了发酵过程中菌体同步培养对谷氨酸发酵的影响，重点描述了菌体同步培养的理论基础和方法、细胞同步化程度的测定以及同步化培养在谷氨酸发酵过程中应用展望。