鸡肴两款

香蕉鸡脯原辅料:鸡脯肉300克,香蕉100克,香蕉汁100克,菜油(或化猪油)400克(实耗约150克),料酒15克,玉米粉(或面粉)50克,黄瓜100克,鸡蛋1个,水淀粉20克,精盐、味精、白糖等各适量。制法:1．将鸡胸脯肉剔去筋膜,片成1厘米厚的大片(横断面),用刀背轻轻拍松,切成小方块;黄瓜洗净,切成菱形块;香蕉去皮,对剖开,切成4块备用。2．将鸡脯肉用料酒、精盐腌渍片刻,沾上玉米粉(或面粉),用手揉成球状待用。3．锅置旺火上,下油烧至七成热,放入鸡脯球,炸至呈金黄色     

炸制菜肴两款

香蕉锅炸 主料:土豆500克 调料:豆油500克(耗50克) 淀粉100克 白糖100克 香蕉精5滴 鸡蛋黄2个 发面糊150克 琼脂50克     

创新“排骨”六款

一、香蕉梨排 投料标准:香蕉6根,香梨1个,浓缩橙汁、炼乳各100克,鸡蛋1个,生粉35克,面包糠100克,精炼油800克(约耗70克)。 烹调方法:炸。     

创新菜两则

香蕉锅炸 原料:土豆500克,豆油500克(约耗50克),淀粉100克,白糖100克,香蕉精5滴,鸡蛋黄2个,发面糊100克,琼脂50克。 做法:(1)土豆去皮削成小香蕉形状(12个),放入五成热的油中炸成金黄色。不可炸黑,以免出现苦味。 (2)将炸好的土豆在上端开一小口,三面切断,一面相连,成小箱状.用小刀轻轻挖去土豆肉,不可将四周弄破,待用。     

创新菜三例

1.原料:雪梨3个,香蕉2个,白糖80克,鸡蛋1个,淀粉100克,面粉20克,清油750克(约耗100克)。 2.制做:①将雪梨去应、核切成一刀不断一刀断的片;香蕉去皮切片,两面蘸上白糖,夹在梨片中。     

香蕉锅炸

主料:鸡蛋黄10个.配料:湿淀粉125克,面粉75克.调料:白糖175克,花生油750克(实耗100克),香蕉香精数滴.制法:1.将鸡蛋黄放入碗内,加入湿淀粉、面粉、香蕉香精和75     

新颖味美的土豆小食品

一、苹果土豆串原料:土豆250克 苹果250克 白糖100克 鸡蛋2个面包渣(馒头渣也可)100克 干淀粉 50克 食用油1000克(约耗100克左右).制法:1.把土豆洗净,削去外皮,切成两半,再切成大小适宜,厚0.6厘米的半圆形片,入开水锅中煮至熟而不烂捞出,沥水;将苹果片削去皮、剜去核,也切成同样大小的片.2.取竹签(或不锈钢条)若干根,把土豆片与苹果片间隔地串成串(每串各5至6片),沾些白糖待用;鸡蛋磕入碗中,放干淀粉25克搅匀.3.把沾上糖的串滚上干淀粉,挂均淀粉蛋液,再拍一层面包渣并使其粘牢后,入六成热的油锅中炸至呈金黄色捞出,控油、装盘即可.成菜特点:外酥里嫩,绵甜适口,尤空儿童食用.二、香蕉土豆味原料:土豆 2个(约重350克)香蕉250克 白糖 150克 鸡蛋清 3个 干淀粉 50克 化猪油1000克(约耗 120     

新菜传真菜品

香蕉三文鱼 原料：三文鱼肉500克 香蕉100克 鸡蛋1枚 精盐、面包糠、干豆粉、黄瓜皮各适量 色拉油1500克（约耗60克） 草莓果酱1碟     

拔丝“香蕉冰棍”

原料:鸡蛋5个,牛奶100克,白糖250克,水300克,淀粉100克,香蕉精、面粉少许,熟白芝麻15克,猪油1000克(洁净).制法:1.将一个全蛋,3个蛋黄磕入     

芝麻美点

芝麻南瓜圆 原料：老南瓜500克 脱皮芝麻100克 菠萝50克 猕猴桃100克 香蕉100克 鸡蛋液80克 吉士粉、澄粉、糯米粉、沙拉酱、白糖、淀粉、色拉油各适量     

美味新肴

一、金饼香蕉原料：鸡蛋4个香蕉3个（约200克）白糖100克西红柿酱25克干淀粉25克色拉油或（化猪油）1000克（约耗75克）制法：1、先把香蕉剥去外皮，压成泥装入碗内，加入西红柿酱、白糖25克拌匀成红色香蕉馅待用。2、将鸡蛋清放入干净大碗内，用两双干净筷子（或打蛋器）从一个方向，由轻到重、由慢到快一口气打至起泡能立住筷后，加入干淀粉、白糖5克，用手抓匀成蛋泡糊待用。3、净锅置火上，入油烧至近四成热时，一手用炒勺舀少半勺油，另一手拿调羹舀一份蛋泡糊放入勺内，再另用调羹取一份香蕉馅放于蛋泡糊的中间，然后再另取少量蛋泡糊…     

甜食两款

豆沙香蕉原料：香蕉600克豆沙100克白糖25克鸡蛋清10个干菱粉30克面粉30克花生油1000克（实耗50克）制法：1、香蕉去皮，切成5厘米长、3厘米宽、2厘米厚的片，然后，在两片香蕉间夹豆沙，再沾上干面粉，如此逐一夹完。2、鸡蛋清入碗中，用力打至起泡（筷子立直不倒为准），加入     

蜜汁香蕉

主料:香蕉750克.配料;植物油、白糖各100克,蜂蜜25克.     

风味独特的煎炸菜点

一、脆皮果味冻 此肴是用多种鲜果、奶粉、干淀粉做主料制成水果冻,再改刀成条,滚以面粉,挂脆皮糊炸制而成。成菜具有色泽金黄,果香浓郁,甜美可口的特点。 原料:苹果1个(约重150克),香蕉1只(约重100克),鲜桃100克,菠萝100克,罐装樱桃10个,鲜桔1个,鸡蛋清1个,奶粉20克(一小袋),面粉50克,泡打粉3克,干淀粉50克,白糖100克,色拉油1500克(约耗100克)。 制作方法:1.把苹果削去外皮,切成两半,剜去果核,切成细     

别样年糕菜

水果脆皮年糕原料:年糕100克西瓜20克菠萝20克苹果20克香蕉20克吉士粉20     

千丝万缕甜蜜蜜

正拔丝红薯用料:地瓜2个,白糖20克,大豆油。做法:1.地瓜切条,下油锅炸,一定要用小火。2.锅中放入适量糖和水,慢慢熬成糖浆,倒入炸好的地瓜条翻炒,使每根地瓜条都裹上糖浆即可。拔丝香蕉用料:香蕉300克,鸡蛋1个,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(实耗100克),白糖3大匙。做法:1.香蕉去皮切块,拍上少许干淀粉,将鸡蛋打入碗内,加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊;2.锅内倒油烧热,将香蕉逐个挂上糊,入油锅炸成金黄色,待香蕉浮起捞起沥油;     

家常香蕉肴两款

香蕉入口香甜，口感软糯，在众多水果中一向为人所喜爱。以香蕉入馔者多矣，而其中最闻名者莫过于“拔丝香蕉”。今笔者另外推荐两款香蕉菜肴，朋友们不妨一试。香蕉脆片原料：香蕉５００克 奶粉５０克 色拉油５００克(约耗７５克)制法：香蕉去皮压成泥，纳盆，加入奶粉及２５０克清水混合均匀，然后将香蕉泥摊入平底锅中(约０.２厘米厚)，上火加热数分钟，待其凝结后取出，改刀成大片。另取净锅上火，下入色拉油烧至四五成热，投香蕉片下锅炸至呈浅黄色且酥脆时，即成。［注］煎香蕉时，为了避免粘锅，可预先在平底锅上涂一层色拉油。香蕉…     

香蕉减肥的做法不宜提倡

“早上吃香蕉配白开水,午餐、晚餐照常吃就会瘦”,据说这是日本最近流行的香蕉减肥法。据报道,日本胖女星森美公子体验香蕉减肥法,在一个半月内瘦了7公斤,立即造成轰动。有信奉这种减肥法的人士分析称,香蕉的卡路里不高,据称一根100克左右的香蕉只含有87卡路里,而一碗100克的白饭约含150卡路里,因此以香蕉当主食,摄入的热量更低。     

创新蛋肴六款

香蕉蛋羹 原料:鸡蛋4个,香蕉100克,鲜汤250克,精盐5克,味精1克,熟猪油 10克。 制作方法:1.将香蕉去皮,把肉压制成细泥,加鲜汤、精盐、味精调匀待用。2.把鸡蛋打入一汤钵中,搅打至散烂后加入香蕉鲜汤,调和均匀后调入熟猪油,置笼中用旺火蒸熟即成。 特点:细嫩鲜美,香蕉味浓郁,风味独特。 注:调鸡蛋的鲜汤,可先入祸中热至50度左右,再和鸡蛋调匀,可使蒸出的蛋羹更加细嫩。     

路比司树根蛋糕

配料:草莓凝胶状汁:草莓果茸500克、糖60克、鱼胶片15克。草莓慕斯:草莓果茸300克、香蕉140克、糖40克、鱼胶片15克、UHT奶油400克、香橙香精10克。丝滑慕斯:牛奶900克、蛋黄220克、糖320克、糕点用淀粉(玉米淀粉)80克、黄油460克、香橙香精100克。蛋糕底片:烘烤过的甜面1000克、果仁糖300克、牛奶巧克力200克。