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苜蓿加工产品的保健功能与开发前景 总被引:5,自引:0,他引:5
首蓿是世界上栽培历史悠久、种植面积较大的一种多年生豆科牧草,它以产量高、营养丰富、适口性好而享有“牧草之王”的美誉。 苜蓿经过自然干燥和人工干燥后,可以得到苜蓿干草捆、苜蓿干草块、颗粒、草粉等初级加工产品,这些产品是奶牛、肉牛和其他草食动物优良的蛋白质饲料来源。近年来,牧草加工的一种新产品叶蛋白(Leafprotein,LP)受到世界各国的普遍重视。 相似文献
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果蔬发酵制品的功效及应用研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
近年来以新鲜果蔬、食用真菌等为原料,经过酵母菌、乳酸菌等多种有益菌发酵而成的功能性发酵制品在我国发展迅速,其营养价值高,富含多酚类、黄酮类、有机酸类、益生菌、益生元、维生素、矿物质、生物酶等功效成分,具有抗氧化、消炎抑菌、改善肠道功能、提高免疫力、解酒护肝等功效。随着人们生活水平的提升,绿色健康保健型产品越来越受到消费者的青睐,因此,研究和开发功能性果蔬类发酵产品意义重大。本文综述了果蔬发酵制品的功效及其在食品行业、种植业、畜牧业和水产养殖业中的应用,展望了我国果蔬发酵产品应用的广阔前景,以期促进果蔬的综合加工利用及其发酵产业的发展,为高效开发功能性果蔬发酵产品,并实现其工业化生产提供参考资料。 相似文献
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塔格糖是一种天然的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。目前主要通过生物和化学两种方法合成。 相似文献
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塔格糖是一种很好的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。本文详细介绍了塔格糖的物化性质、代谢特性、生理功能及安全毒理等各方面特性。 相似文献
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当前,随着现代草地畜牧科技的不断发展,人们已经逐渐意识到生物技术在牧草改良中的作用。从某种程度上看,饲草的品质的好坏,将会在很大程度上决定和影响着动物的生产性能、营养成分。为此,作者便从牧草品质改良进行研究,集中运用各种生物技术,更好地促进牧草品质的改善。文章在干物质可消化性、蛋白质以及维生素等方面进行研究,可以有效地促进牧草改良工作的顺利进行。 相似文献
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1苜蓿型奶牛业概述
苜蓿是豆科苜蓿属多年生牧草,因其适应性强、产量高、营养价值和经济价值高被称为"牧草之王".我国种植苜蓿有上千年的历史,但在长期的小农经济束缚以及我国为确保粮食安全所长期采取的"以粮为纲"政策下,我国苜蓿生产多年来一直徘徊不前,苜蓿干草生产尤为落后.再加上受畜牧业"重畜轻草"观念的歧视以及"秸秆畜牧业"错误理论的误导,苜蓿干草在我国奶牛生产中应用的科学研究和生产实践都非常落后. 相似文献
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张群 《食品与生物技术学报》2013,(6):672
药食用真菌是指可食用的、对疾病有治疗、预防或抑制作用以及对人体有保健作用的一类真菌,其药食用部位有子实体、菌核菌丝体和发酵液等。药食用真菌在液体发酵过程中,除菌丝或孢子会大量增殖外,还会产生多糖、多肤、生物碱、酶、核酸、氨基酸、维生素、植物激素等具有生理活性的物质,具有抗癌、抗炎、抗菌、抗衰老、抗溃疡等多种功效。 相似文献
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袁尔东 《广州食品工业科技》2004,20(4):167-168,166
塔格糖是一种很好的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。本文详细介绍了塔格糖的物化性质、代谢特性、生理功能及安全毒理等各方面特性。 相似文献
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鲜食玉米挥发性风味成分分析技术及变化规律研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
鲜食玉米作为一种全谷物食品,不仅含有蛋白质、氨基酸、脂肪、淀粉、可溶性糖,还富含膳食纤维、维生素及其它生物活性物质,具有调节肠道菌群、降血压、降血脂、预防癌症病变、保护视力等多种功效,开发前景广阔。鲜食玉米独特的挥发性风味是体现其食用和加工品质的重要指标,品种、加工工艺、贮藏方式等多种因素都会影响其挥发性风味物质的种类和含量。该文综述了鲜食玉米挥发性风味化合物分析技术的研究进展,阐述了鲜食玉米在加工、贮藏过程中挥发性风味成分的变化规律,为鲜食玉米挥发性风味物质的分析评价及其全谷物食品的风味品质调控提供参考。 相似文献