河北怀来地区马瑟兰葡萄果实品种香气组成分析

利用顶空固相微革取(HS-SPME)结合气相色谱质谱联用技术(GC/MS),分析了河北怀来2006和2007年份马瑟兰葡萄果实的香气物质组成及含量,并与赤霞珠果实做了对比.结果表明,辛酸乙酯、4-甲基戊醇、3,4-二甲基戊醇、香叶醇、里那醇、桃金娘烯醇是该地区马瑟兰葡萄区分于赤霞珠的特征香气物质.年份对马瑟兰葡萄果实香气物质组成有较大的影响.     

用美酒搭建桥梁 用国粹惊艳世界——第25届比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛(Concours Mondial de Bruxelles)在北京圆满落幕

正1994年,路易·哈弗(Louis Havaux)先生在家乡比利时布鲁塞尔创办了比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛(C oncours Mondial de Bruxelles,简称CMB)。大奖赛每年举办一次,评比结果对消费市场影响巨大,是目前唯一在不同的国家和城市举办的葡萄酒大奖赛,已在欧洲举办了24届,成为世界酒类行业三大顶级赛事之一,被誉为酒界"奥斯卡"。现任主席卜度安·哈     

世界白酒醉美贵阳2015比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛赛事规则抢先看

编者按：2015比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛将于8月26—28日在贵阳举办。被誉为“烈性酒奥运会”的布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛,是世界上规模最大,参赛厂商最多,评审机制最科学、公正和专业,拥有权威评委最多的国际性酒类赛事。对于本届大赛的评比及颁奖规则,本期专栏带您先睹为快。     

‘马瑟兰’葡萄研究进展及品种优势

‘马瑟兰’葡萄酒在中国表现出较高品质，被称为“中国葡萄酒的明日之星”。本文以葡萄酒生产链为线索，论述了‘马瑟兰’在育种和种苗培育、栽培管理、微生物风土、酿造工艺、质量安全与认证各环节的研究成果；并对比分析了‘马瑟兰’与其它酿酒葡萄品种的抗寒性、果实性状及品质、酿酒特性方面的差异，为其成为中国代表性酿酒葡萄品种提供数据支持；最后对未来研究方向进行展望，以期为中国‘马瑟兰’葡萄酒产业高质量发展提供参考。     

2015布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛暨中国(贵阳)国际烈性酒博览会启动仪式及新闻发布会在贵阳召开

<正>本刊讯:2014年9月9日上午,2015年比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛暨中国(贵阳)国际烈性酒博览会启动仪式及新闻发布会在贵阳国际生态会议中心召开,同时举办了中外名酒高峰论坛、中华名酒文化廊观摩等活动。比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛主席卜度安·哈弗、贵阳市政府副市长高卫东,以及来自国内外相关行业协会、酒类企业的领导和代表出席了本次活动,中外100多家媒体到会采访。     

第六届中国国际葡萄酒烈酒评酒会在上海举行

[本刊讯]由比利时布鲁塞尔国际评酒协会(CMB)主办，国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)认可，法国爱博展览集团中国国际食品和饮料展览会协办的第六届中国国际葡萄酒烈酒评酒会于5月15～17日在上海国际饭店圆满结束。     

2021河北(大营)国际皮草博览会举办

2021年12月12日,2021河北(大营)国际皮草博览会(中国大营第三十届国际皮草交易会暨第九届营皮文化节)开幕式在河北省枣强县大营镇西亚皮草新城隆重举行,本届国际皮草博览会以“云·裳·裘”为主题。中国皮革协会作为博览会的主办方之一,协会党支部副书记张西文和产业部主任黄彦杰出席了活动,参加活动的还有中国服装协会、中国食品土畜产进出口商会、中国畜产品流通协会、河北省毛皮产业协会的有关负责人,衡水市、枣强县的相关领导以及当地龙头企业代表。     

不同砧木对马瑟兰葡萄及葡萄酒品质的影响

以自根生长的马瑟兰为对照,3309、101-14、贝达3个砧木嫁接的马瑟兰为试验材料,研究不同砧木对马瑟兰果实外观性状、理化指标及所酿葡萄酒理化指标的影响。不同砧木对马瑟兰果实的影响结果表明,3种砧木显著增加果穗宽度（P＜0.05）;贝达砧木显著降低马瑟兰果实中还原糖含量（P＜0.05）;3309、101-14砧木显著提高马瑟兰果实中总酚和花色苷含量（P＜0.05）,101-14砧木显著提高马瑟兰果实中的单宁含量（P＜0.05）。不同砧木对马瑟兰葡萄酒的影响结果表明,3309砧木显著提高葡萄酒中的总酚含量（P＜0.05）;3种砧木显著提高葡萄酒的pH值,降低葡萄酒色调（P＜0.05）,3309、贝达砧木显著增加葡萄酒色度（P＜0.05）。     

基于正交偏最小二乘法判别分析宁夏和河北产区市售马瑟兰葡萄酒理化特征和抗氧化能力

随着中国葡萄酒产业的不断发展，产区之间的同质化问题日趋严重。马瑟兰是近年来在我国各个产区均得到较好表现的优质品种。为解析宁夏和河北产区马瑟兰市售干红葡萄酒特征与差异，进而揭示马瑟兰在不同产区间的不同风格质量表现，对宁夏和河北产区共27款市售酒的理化性质、有机酸、花色苷和其他酚类物质含量及抗氧化能力进行检测，并结合正交偏最小二乘法判别分析(orthogonal partial least squares-discriminant analysis, OPLS-DA)和相关性分析等方法进行分析。结果显示，两地区样品检测中除总酸含量外，其他基础理化指标含量都具有显著差异。有机酸中，琥珀酸是两地区含量差异最大的有机酸；河北地区马瑟兰酒样花青素-3-O-葡萄糖苷含量较高(0.001 1 g/L),而二甲花翠素-3-O葡萄糖苷比宁夏地区酒样低0.033 g/L。基于单体酚含量建立的OPLS-DA模型区分效果最佳，其中11种单体酚对该模型的建立起关键作用。抗氧化能力与相关性分析的结果显示，河北地区马瑟兰酒样抗氧化能力显著高于宁夏地区，且总酚和单体酚类物质对此有重要贡献，特别是表儿茶酸没食子酸酯和龙胆...     

基于文献计量学的马瑟兰（Vitis vinifera L.）研究现状与发展趋势可视化分析

为了解目前马瑟兰研究的热点与趋势,基于中国知网（China National Knowledge Infrastructure,CNKI）和Web of Science（WOS）核心合集数据库对筛选数据进行可视化分析。结果表明,目前马瑟兰研究仍处于蓬勃发展阶段,研究数量呈上升趋势。中国和法国为马瑟兰研究论文主要发表国家,二者发文量占该研究总发文量的62%,国家之间的巨大差距暗示着马瑟兰研究仍需加强国际间交流合作。相关文献多发表于植物学和食品领域期刊,葡萄病害等植物生理学研究和果实果酒品质等综合性研究占据重要地位。随着葡萄酒产业不断发展,马瑟兰葡萄的生理调控及葡萄酒相关品质及其机理的研究将具有较大发展潜力。     

负载量对‘马瑟兰’果实及葡萄酒品质的影响

以‘马瑟兰’葡萄为试材,设置5种负载量处理,调查负载量对‘马瑟兰’果实及其葡萄酒品质的影响,以期为烟台产区‘马瑟兰’葡萄和葡萄酒生产提供参考。结果表明,保留新梢密度为每米13条19穗果的处理果实中还原糖、花色苷、总酚和单宁含量最高,且该处理葡萄酒中花色苷、总酚和单宁含量较高。试验说明合理的负载量可以显著提高‘马瑟兰’果实品质和葡萄酒质量。     

华北、西北

茅台干红葡萄酒珍藏级获特别大奖 8月26日，第三届中华爱情节暨第十三届中国·昌黎国际葡萄酒节在河北昌黎圆满闭幕。此次参赛葡萄酒来自于世界9个主要产酒国的领袖级产区。茅台干红葡萄酒珍藏级（单支）在此次大赛中脱颖而出，获得特别大奖。     

4种酿酒酵母对马瑟兰干红葡萄酒香气成分的影响

为马瑟兰干红葡萄酒的生产选择适宜的商业酿酒酵母.以烟台主栽品种马瑟兰酿酒葡萄为原料,使用CECA、CEC01、Selectys La Raffinee和WET137等4种不同的商业酿酒酵母进行单一菌株酒精发酵获得干型红葡萄酒.采用顶空固相微萃取(HS-SPME)及气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对4款干红葡萄酒中香...     

茉莉酸甲酯处理对‘黑比诺’和‘马瑟兰’葡萄酒酚类化合物的影响

茉莉酸甲酯(methyl Jasmonate, MeJA)作为一种植物调节剂,对葡萄次生代谢具有重要的作用。以酿酒葡萄‘黑比诺’和‘马瑟兰’为原料,在转色初期对其进行MeJA喷施处理,待成熟后采收并进行酿酒试验,利用超高效液相色谱质谱串联仪(ultra-high performance liquid chromatography-mass/mass spectrometer, UHPLC-MS/MS)对黑比诺和马瑟兰干红葡萄酒中酚类化合物进行分析。结果显示,MeJA处理后2种葡萄酒的酒精、总酸和挥发酸含量无明显变化,但总酚和总花色苷酚的含量显著提高(P<0.05)。分析各类酚类化合物发现,MeJA处理后马瑟兰葡萄酒中咖啡酰化和香豆酰化花色苷酚的含量增加。此外,两种葡萄酒中酚酸类化合物和白藜芦醇的含量均提高,但黄酮醇类和黄烷醇类变化相反。进一步用主成分和热图分析表明,采前MeJA处理可提高黑比诺和马瑟兰葡萄酒中酚类化合物的总含量。     

2019（山西·杏花村）比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛盛大开幕

正8月23日,由山西吕梁市人民政府、布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛组委会主办,汾阳市人民政府、杏花村经济技术开发区、北京国际酒类交易所共同承办的2019(山西·杏花村)比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛在山西汾阳正式开赛,来自59个国家和地区的1748款酒品参赛,创历史最高,其中国际样品酒1125款、国内样品酒623款。邀请的国内国际评委来自29个国家和地区,共计104名,其中国际评委84名。其身份包括行业专家学者、酒类专业记者、经销商、进     

西班牙风情

布衣葡萄酒 Siglo Crianza 2005 阿赫酒庄位于西班牙优秀法定产区里奥哈中心位置,布衣葡萄酒曾获2004年度比利时布鲁塞尔国际评酒协会银质奖章。     

国际酒展2000—荟萃世界顶尖酒厂及酿酒设备缔造中国新一代的饮酒文化潮流

“第三届中国国际酒类产品及技术展览会”(简称“国际酒展2000”)将于2000年11月21日至24日在中国的金融中心上海隆重举行。为期四天的展会将在上海国际展览中心举行,届时国际知名酒厂及酒类技术制造商/代理商将展出优质葡萄酒、烈酒和先进的酿酒技术,并与业内人士(包括酒类进出口公司/代理、餐饮为人士、各类酒厂、啤酒厂等)交流经验和分享技术成果。随着经济不断发展及生活模式改变,品酒的风气渐渐在中国流行起来,特别是住在城市的高消费人士,他们对酒类的品质更加重视。随着中国加入世贸,预计现时1145%的酒类进口关税也会逐步下降,无疑有…     

昌黎“越千年”:雏凤登高枝

1999年,由河北昌黎越千年葡萄酒有限公司生产的“越千年”品牌干红葡萄酒一举获得“中国’99昆明世界园艺博览会”惟一指定葡萄酒特许权,与茅台白酒等国酒精品一起在世纪盛会上为源远流长的中华酒文化争光。同年,又获得“上海国际葡萄酒评比会银奖”,在中国仅获二银中(无金奖)独占鳌头。越千年葡萄酿酒有限公司是于1998年新组建并进行试生产的年轻企业,是以生产干红葡萄酒为主的大型专业酿酒公司,计划总投资6亿元人民币,年生产能力30000吨,是河北省酿酒葡萄产业化龙头企业,河北省重点项目。公司建厂伊始就秉持“建厂高起点,管理高水平,质量高品位”的宗旨,发挥民主精神,高擎“真正中国品位”的旗帜,以开创中国民族品牌为己任,采用碣石山麓优质的酿酒葡萄原料,世界一     

‘马瑟兰’葡萄在我国的栽培表现及研究进展

近年来,‘马瑟兰’已成为我国葡萄酒界的"新星",受到了广泛关注。国内外关于‘马瑟兰’引种及特性研究不断深入,本文主要概述了‘马瑟兰’在国内酿酒葡萄产区的引种情况、栽培表现及研究进展,归纳了该品种在各产区的栽培特性、抗性研究、果实品质及酿酒特性,并对其在我国的发展前景进行了展望,以期为从事‘马瑟兰’生产和研究的生产者和科研工作者提供参考,充分发挥和利用该品种的优良特性,更好的为我国葡萄酒产业服务。     

我国葡萄酒专家郭其昌先生获OIV金质奖章

在2000年2月23日举行的“中国国际食品和饮料展览会”新闻发布会上，国际葡萄和葡萄酒组织（OIV）总裁何塞（GEORGESDUTRUC－ROSSET）先生代表该组织将一枚金质奖章授予我国的葡萄酒专家郭其昌先生。郭先生成为我国第一位获此殊荣的葡萄酒专家。何塞先生是应比利时布鲁塞尔国际葡萄酒评比会的邀请，前来主持2月ZI－23日在北京举办的‘冲国国际葡萄酒及烈酒评比会”的。据何塞先生在新闻发布会上介绍，OIV的金质奖章是根据郭其昌先生SO余年对中国和世界葡萄酒行业做出的突出贡献而颁发的，并衷心地希望郭先生继续推广长期科学研…