海鱼三鲜

海鱼三鲜:一鲆,二鲳,三鳎板.的确,这三种名贵鱼类素以蛋白质含量高、脂肪厚、肉细嫩、味鲜美而久负盛名.然而也有人见其鱼而不识其货,因而错过品尝机会.鲆鱼的特征批身体扁平,偏口(嘴歪长着),比目(两眼生在一侧).同此,人们又习惯称它偏口或比目     

三鲜炒米粉

特色： 海边生活的人们总是不缺海鲜吃的，他们把各种海产干货也运用得出神入化，一道炒米粉加入了鳗鱼干和虾干，再加入了香嫩的鸡蛋，名副其实的三鲜米粉。     

三鲜锅贴

“三鲜锅贴”并非小吃而是一款地道的农家土菜，在扬州沿江一带的市肆酒店里频频出现在餐桌上，食客百吃不厌。笔有幸来到江苏靖江(据传是“三鲜锅贴”的发源地)“农家乐大排档”里品尝到了“三鲜锅贴”，还一连吃了三碗。     

农家三鲜

地处万里长江入海口的江苏南通,历史悠久,河流分布密集,水产资源丰富,是富饶的鱼米之乡。在经济困难时期的农村,由于物资匮乏,人们的温饱都不能得到保证,就更不要说有丰富的蛋白质食物了。一方水土养一方人,农人们自有办法,生长在水里的螺蛳、河蚌、江蚬就成     

汉堡三鲜

“汉堡三鲜”是笔者酒店最近推出的一款新菜，此菜是结合酥皮类菜式、铁锅焖蛋菜式以及传统川菜泸州烘蛋的技法演变而来的，它的大致制作过程是：把烩制好的三鲜料装入砂煲内，浇入搅打匀的蛋液，然后还要放入微波炉内烤制，最后取出来用热油浇淋才成菜。     

荷叶三鲜

原料：鸡脯肉200克猪里脊肉200克虾肉200克鸡蛋清2个香菇、鲜笋各15克青豆10克莲籽24粒葱头2根料酒15克葱、美汁各10克猪化油25克鲜荷叶3张精盐、味精、胡椒粉、番茄汁各适量制法：1．将鸡脯肉去筋、去膜,切碎剁成茸,在鸡肉茸中加火鸡蛋清、葱姜汁、猪化油,在碗中搅拌成泥。另将莲籽制熟,待用。2．猪里脊肉、虾肉、香菇、鲜笋,切成绿豆大小的丁,放火鸡泥碗内,加入精盐、料酒、味精、胡椒粉,拌匀成三鲜料备用。3．取荷叶两张洗净．烫软,修剪成三角形共12张,分别包人已拌好的三鲜料,上笼蒸15分钟左右。4．另取一小张锈过的荷叶,铺…     

农家三鲜

地处万里长江入海口的江苏南通，历史悠久。河流分布密集，水产资源丰富，是富饶的鱼米之乡。在经济困难时期的农村，由于物资匮乏，人们的温饱都不能得到保证，就更不要说有丰富的蛋白质食物了。     

银盏海三鲜

原料:海参500克,鲜虾肉300克,肥膘25克,鲜净海鱼肉250克,香菇丝25克,冬笋丝25克,青、红椒丝25克,葱姜丝各10克,鸡蛋清50克,全蛋液50克,面包渣50克,面粉100克,水团粉25克,玉米粉25克,     

亚东三鲜

在白雪皑皑,山峦起伏,林木浩瀚的喜马拉雅山区,盛产许多山珍.其中,西藏亚东县出产的“白当山鸡”、“珠穆鱼”、“泽柔夏姆”,被誉为喜马拉雅山     

闲话长江三鲜

春潮过后出刀鱼 每年,长江三鲜中上市最早的便是刀鱼,在过去有"春潮过后出刀鱼"的谚语. 刀鱼,即刀鲚,每年二三月份从东海集群溯长江而上产卵,最远处可达洞庭湖,形成渔汛,产卵后又返回海中.刀鱼游到南京、镇江一带的长江中,因在淡水中吸收了大量养分,变得体肥肉嫩,这时的刀鱼味最佳.     

三鲜牛奶锅

寒冬，利用香味浓郁的脱脂奶粉，做出清爽的周末餐点!帮助燃脂的钙质，加上丰富多元营养素，饱腹、无饥饿感，还你一身轻盈～     

脆皮三鲜荪

原料：干竹荪５０克净鱼肉５０克熟火腿５０克熟鸡肉５０克水发兰片５０克鸡蛋清１个精盐、胡椒粉、料酒、味精、淀粉、面粉、吉士粉、泡打粉、糯米粉各适量色拉油１０００克（约耗５０克）制法：１．干竹荪用水泡发透，切去两头，将中间部分剖开成片，入加有精盐、料酒的沸水锅中汆一水即捞出，搌干水分待用；净鱼肉剁成茸，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、淀粉和鸡蛋清，搅打均匀成鱼糁；熟火腿、熟鸡肉、水发兰片均切细丝；面粉、淀粉、吉士粉、泡打粉和糯米粉共纳一碗，加入适量清水及少许色拉油调匀，即成脆浆糊。２．取一片竹荪，用餐…     

盐城春三鲜

盐城地处黄海之滨，海岸线长达582公里，沿海滩涂辽阔，海产品的种类繁多。其中又以“春三鲜“——条虾、蛤蜊和鲜蛏尤为出名。     

太太乐三鲜鸡精

坚持添加鲜鸡原料：20年来,太太乐一直坚持采用鲜鸡作为风味基料,以保证每一袋太太乐鸡精的上等口感,最大限度还原鲜鸡风味。升级配方,品质更优：满足中国消费者对健康美味烹饪的新要求,特别推出升级配方,并采用国际食品安全管理体系,不添加任何防腐剂和人工色素,确保每包鸡精的优良品质。     

三鲜大卤

三鲜大卤，为什么不叫三鲜打卤，难道其中的三鲜特别尊贵不成？不过，晋味卤面里的浇头真是好吃得很，即使配上稀松平常的面条，仅仅是卤头也能让人大吞口水呢!     

清炒山野三鲜

清爽的农家小菜，口味咸鲜。酥脆炸馒头丁的加入，为这道菜印上了农家菜粗犷的烙印。     

地锅三鲜

地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前,在洪泽湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴。下面,笔者就将其中的地锅三鲜介绍给大家。原料:三黄鸡400克摇蹄膀400克摇鳝鱼300克摇面粉300克摇玉米粉80克摇鸡蛋2个摇姜…