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以制糖工业的副产品糖蜜为主要原料,经黑曲霉菌种发酵获得含柠檬酸的发酵醪,该发酵醪经钙化除去残糖后,可直接制备柠檬酸三钠产品。该法可降低柠檬酸三钠的生产成本,缩短工艺流程,以及实现无渣循环,由于该工艺采用几乎完全封闭式的流程,不仅生产成本比原工艺降低许多,而且无环境污染。 相似文献
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以含淀粉物质或糖类物质为主要原料,经黑曲霉菌种发酵得含柠檬酸的发酵醪以后,可分别提取制备柠檬酸和柠檬酸三钠产品。本文主要论述柠檬酸的黑曲霉菌种发酵和柠檬酸三钠的生产工艺技术,针对不同要求的柠檬酸三钠产品,设计了不同的工艺路线,有利于取得最佳的经济效益。 相似文献
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传统的柠檬酸三钠生产工艺存在生产成本高、造成环境污染等缺点.研究了柠檬酸三钠绿色生产工艺中的影响因素.通过一系列实验研究,确定了最佳工艺条件:柠檬酸钙投料结束时,反应液的pH达到10.0以上;碳酸钠溶液的浓度为20%;反应时间为30min;反应温度为80℃.在最佳工艺条件下,柠檬酸钙的转化率达到99.7%,柠檬酸三钠的产率达到98.6%.与传统工艺相比.新工艺遵循发展循环经济的指导方针,既达到了节能减排与清洁生产的目的,同时又降低了生产成本. 相似文献
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介绍了利用新鲜木薯生产乙醇的新工艺:用真菌α淀粉酶和降粘酶预处理新鲜木薯醪液,后加入颗粒淀粉水解酶STARGENTM进行酵母酒精发酵.该工艺可直接利用新鲜木薯进行酒精发酵;相比传统高温工艺,该发酵新工艺过程中新鲜木薯醪液粘度显著降低,有更多可发酵性糖被利用,并且最终发酵效率显著提高. 相似文献
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分割主发酵醪是中小型酒精厂应用AADY的最佳途径鹿丙太吉林市长白山参茸酒厂(132010)单罐投放酒母,酒母耗量很大,而采用分割主发酵醪法,使设备利用率达100%,缩短了发酵周期,降低了生产成本,是中小型酒精厂应用TH—AADY的最佳途径。方法:TH... 相似文献
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以枸杞和蜂蜜为原料,用白砂糖调整发酵醪液的糖度,柠檬酸调整发酵醪液的酸度,筛选最适的酿酒活性干酵母,对枸杞蜜酒的酿造工艺进行研究。通过正交试验确定发酵的最佳工艺条件为枸杞浸提汁与蜂蜜配比为19∶1,发酵醪液的起始糖度240 g/L,柠檬酸调pH值至3.8,在温度为24℃±2℃条件下进行发酵,发酵至第4天时补加白砂糖80 g/L,用0.15 g/L的明胶和2.0 g/L的膨润土配合使用对枸杞蜜酒进行澄清稳定化处理,得到的枸杞蜜酒呈金黄色,具有枸杞和蜂蜜特殊的香气且酒体醇厚、酸甜协调。 相似文献
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本刊讯:据悉,“超级酿酒酵母的研制及其在酒精浓醪发酵中的应用”获2006年湖北省科技进步奖一等奖。超级酿酒酵母的酒精浓醪发酵工艺先进合理,所选择的同步耱化发酵技术,能够降低染菌的机会,减少渗透压对酵母生长、发酵的影响,使酒精浓醪发酵的大规模工业化生产成为现实。 相似文献
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本文从柠檬酸及其用途,总体工艺建设方案,原料及其处理,发酵及醪液处理工艺,粗提与精制工艺蒸发、结晶、分离、干燥等几个方面,简介了我们在山西汾河生化公司3万吨/年新建项目工艺设计中的基本方法。 相似文献
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从乳酸发酵旺盛的酱油醪中取出部分醪,添加于含有柠檬酸盐或磷酸盐的培养基中,进行培养,将得到的培养液直接或经过1~2代培养,然后添加于酱油发酵醪中,从而诱导出酱油醪旺盛的乳酸发酵。 相似文献
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与传统工艺相比,通过预煮前加醪液换热器、浓醪发酵、低温蒸煮等方法及采用无蒸煮无糖化一步发酵法或同步糖化浓醪发酵工艺均可实现酒精生产的节能降耗。 相似文献
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我国酒精生产,除少数酒精厂家采用浓醪发酵外,大部分一直沿用传统的高温蒸煮稀醪发酵工艺,其耗能之多星酿酒行业普遍关注的问题.近几年找国也加强了对这方面的研究工作.首先是低温蒸煮浓醪发酵工艺获得成功,但无蒸煮酒精发酵尚在实验室研究阶段,未形成工业化生产.我厂推行“低温蒸煮依醪发酵新工艺”已获得初步成功,并取得一定的经济效益.本人在无起轰用场发酵方面作了一些粗浅的研究工作特介绍如下.1.B#RNN1.1瓜干担:本厂收购并通过内.smm筛孔的瓜丁场末,淀粉含量在6ffeA14M之间.1.2玉米担:本厂收购并通过41.snun… 相似文献
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《食品工业》2016,(12)
以山葡萄"北国蓝"果实为试材,分析山葡萄酒发酵过程中各成分的变化及差异显著性。结果表明,在山葡萄酒酿造过程中,醪液中总糖含量持续下降并趋于稳定,可滴定酸含量持续下降;总糖含量在发酵前期差异极显著,后发酵阶段无差异,可滴定酸差异显著性则与之相反;总酚、单宁含量均呈先升高后降低的趋势,总酚、单宁在整个发酵过程存在差异,但差异不显著。有机酸总量在葡萄酒发酵过程中持续降低,降低了55.67%。酒石酸与苹果酸含量明显降低,分别降低了59.53%和62.50%;柠檬酸含量低于2.00 g/L,并无明显变化;乳酸、琥珀酸和乙酸均持续升高,草酸明显降低,这四种有机酸含量均低于0.30 g/L。有机酸总量、酒石酸和苹果酸均在发酵各时期差异极显著,乳酸差异显著,乙酸、草酸差异不显著,柠檬酸、琥珀酸无差异。 相似文献
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以蛹虫草-山楂发酵培养液为原料,加入蔗糖、柠檬酸、稳定剂调味,研制具有山楂风味的蛹虫草保健饮料,并采用响应面分析法优化其各调配参数比例。结果表明:最佳工艺条件为蛹虫草山楂发酵醪液添加量74.49%、蔗糖添加量6.06g/100mL、柠檬酸添加量0.11g/100mL、稳定剂添加量0.15g/100mL,此条件下,复合保健饮料外观形态、色泽、口感等均为最佳,综合评分最高达97.38分,且符合国家食品生产卫生标准。经保质期试验,该产品保质期能达到1年。 相似文献
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酱油的无盐酿造法的优点是显而易见的。用对人畜无害的防腐剂代替食盐加进酱醪可起到防腐的作用。这种防腐剂只抑制有害的腐败菌,对有益的曲菌酶及酵母和乳酸菌等无丝毫阻害,这样,酱醪中的曲菌酶和酵母、乳酸菌等就可比一般含盐酿造快得多的速度进行发酵,产生氨基酸、酒精等,8~10天的发酵熟成度可达到普通酿造4~5个月的熟成度,即一个星期左右就可发酵完毕。这样不仅大大缩短了酿造周期,而且还省去了许多以往发酵过程中的复杂管理工作,降低了生产成本。所以说研究酱油的无盐酿造法确是一件很有意义的工作。 相似文献
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玉米醪异常发酵的影响因素大致分为醪液制备、酒母接种、发酵控制三个方面,作为企业的基层工艺管理人员,就是要对酒精发酵过程中出现的异常指标和影响因素进行详细分析总结,通过不断加强基础工艺管理工作,保证发酵过程正常平稳运行。 相似文献