猪手菜肴八种

猪手(又叫猪蹄),是人们喜食的一种食品,更是一种营养佳品。猪手中富含赁白质、脂肪、碳水化合物并含磷、钙、镁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分。其中丰富的胶元蛋白,对老年人神经衰弱有良好的治疗作用,而且有很好的美容保健作用。若一周吃一到两     

摘鳃除毒吃鱼头

有人说：吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的先生更健康，吃鱼的孩子更聪明，吃鱼的民族更兴旺。鱼肉味美，易于消化。鱼类的脂肪较少，一般为1-3％(含脂肪较多的鱼为8-15％)。鱼肉所含蛋白质为20—30％，其生理价值高于其他动植物的蛋白质。鱼油中还含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。鱼体内，尤其是脑组织及脂肪中富含两种不饱和脂肪酸：     

生精补髓吃豇豆

豇豆又称豆角，含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁，维生素B1、维生素B2，烟酸等成分。中医认为其味甘、性平，可补肾健脾，对肾虚清渴、遗精、白浊、小便频数等症有辅助治疗功效。     

素蔬佳肴——茄子

“茄子”又名茄瓜、矮瓜,古代称酪酥。生食、凉拌、热烹、干制、腌渍均可。茄子的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及维生素A、B、C等。紫色茄子中还含较丰富的维生素P。常吃茄子可使血液中的胆固醇水平不致增高,因而不易患黄疸病、肝脏肿大、痛风以及动脉硬化等     

健康生活需常食“七辣”

日常饮食中有七种辣食有很好的保健养生作用,不妨根据自己身体的具体情况经常多吃一点。萝卜增强免疫力萝卜是一种廉价的蔬菜,营养却十分丰富。萝卜除了含有丰富的蛋白质、脂肪、食物纤维、维生素、钾、钠、钙、铁、锌外,还含有淀粉酶、氧化酶、胡萝卜素、甲硫素、菜菔甙、咖啡酸、香豆酸、阿魏酸等人体必需的成分。     

厨房里的六种抗衰食物

1.葱葱含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、胡萝卜素、钙、镁和铁等,有兴奋神经,增进食欲,刺激血液循环和促进发汗的作用。葱的辛辣气味有杀菌作用,生吃大葱,可促进消化,消毒杀菌,预防肠道传染病。对失眠、胃肠疾病、维生素C缺乏病、烫伤、烧伤都有一定作用。葱还有抗过敏功效,吃鱼过敏者,可将洗净的大葱放入鱼腹中,煮食或煎食。食虾过敏者,可将虾与大葱一起炒食。     

一根香蕉治十病

香蕉的营养非常丰富。每百克果肉中含蛋白质1．2克，脂肪0．5克，碳水化合物19．5克，粗纤维0．9克。还含有胡萝卜素、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等。研究发现，香蕉健康功效多多。     

乌鸡的食疗方

乌鸡,是药食两宜的食疗佳品,因是妇科名药“乌鸡白凤丸”的主要原料,而闻名遐迩于中外.乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素C、维生素E、烟酸、18种氨基酸和钙、磷、铁、铜、锌、钾等18种微量元素.乌鸡的血清总蛋白和y一球蛋白含量,均明显高于普通鸡.每100克乌鸡肉中,含氨     

吃蟹“三洗”“四除”

螃蟹肉质白嫩,蟹黄肥厚,滋味鲜美,营养价值很高,每100克可食部分中,含蛋白质14克,与猪肉、羊肉、黄鱼相近;含脂防5．9克,比一般鱼类、鸡肉要多;含糖类7克,比鱼、虾要多;含维生素A5960国际单位,够一个成年人一天需要量;维生素B,比肉类多5-6倍。此外,矿物质的含量也相当高,铁的含量比鱼类高5—10倍。     

冬笋做菜鲜又鲜

时下已是寒冬,一向被人们誉为“美味山珍”、“竹笋之王”的冬笋开始登上了餐桌。冬笋以肉质脆嫩、清鲜可口、味道鲜美、食之不腻等特点而受到人们的青睐。冬笋的营养价值很高,含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等人体所必需的营养成分,具有较高的营养价值和医用价值。长期食用有促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘之功效,对于减肥也有很好的作用。冬笋食法很多,一经与各种肉类食物烹调,就显得鲜美无比,烧、煮、煨、炖等各具特色。经过数代厨师的精心研制和不断改进,现已烹调出…     

黑豆的营养成分分析研究

黑豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维,具有高蛋白、低热量的特性,其中蛋白质含量达40%以上,黑豆蛋白质中的必需氨基酸组成结构水平总体优于黄豆,具体的每一种必需氨基酸含量均高于鸡蛋,居豆类之首;脂肪含量也高达15.9%,组成脂肪的脂肪酸以不饱和脂肪为主.黑豆中微量元素如锌、铜、镁、硒、磷等的含量都很高,并且含丰富的VA、VE、核黄素、黑色素等多种维生素.     

女性保健吃墨鱼

墨鱼,又称乌贼,味道鲜美,营养丰富,药食价值高,是一种高蛋白、低脂肪佳食良药。 墨鱼含蛋白质13％,而含脂肪仅0.7％,是最宜常食的滋补海味。即使是肥胖者或动脉硬化、高血压、冠心病患者,适量常吃亦无妨。墨鱼还含磷、铅、辞、铁、镁、糖、维生素B族等营养成分,炒、蒸、炖、煮等皆可。墨鱼性平、味甘咸,入肝、肾二经,有滋肝肾、补血脉之功。 墨鱼是女性的一种颇为理想的保健食品。《本草求     

营养酒肴四款

营养价值:鲢鱼营养丰富,美味可口。其中每100克可食部分中,含蛋白质15.3克,脂肪0.9克,灰分1克,钙36毫克,磷187毫克,铁0.6毫克,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等。鲢鱼的精华在于头。鱼的眼珠和眼窝中的脂肪,含有丰富的DHA,这是人的大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸。成人吃了可以补充大脑养分,还可预防记忆力下降,降血脂,预防动脉粥样硬化,并有延缓衰老的功效。     

速溶芦笋粉营养成分分析及改善人体睡眠作用的研究

速溶芦笋粉是以芦笋（干或鲜）为原料,经水提、浓缩、喷雾干燥获得的固体饮料。本文测定了速溶芦笋粉中蛋白质、氨基酸、脂肪、总碳水化合物、维生素、矿物元素等营养成分及总皂苷含量,并通过志愿者试食实验观察了速溶芦笋粉对人体睡眠障碍的改善作用。结果表明,速溶芦笋粉含蛋白质24．5％,其中天门冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸分别占氨基酸总含量的32．9％、25．0％、10．5％;含脂肪3．0％、总碳水化合物44．4％;含核黄素、硫胺素等6种维生素,钠、钙、钾、镁、铁、锌、铜、锰、硒等矿物元素;总皂苷含量为15．2％（以菝葜皂苷元计）。人体试食实验表明,速溶芦笋粉有改善睡眠质量作用     

玉米的营养价值与人体健康

玉米是一种世界性谷类粮食.长期以来,由于食法单一,加工粗糙,被人们列为粗粮.但是近年来,欧美许多发达国家人们尝到了食物过分精细的苦头后,玉米已成为一种热门的保健食品了.1 玉米的营养价值玉米的营养成分比较全面.以现代科学方法分析,含蛋白质8.5%,脂肪4.3%,糖类73.2%,还有胡萝卜素,维生素B_1、B_2和尼克酸,谷固醇,卵磷脂,维生素E,赖氨酸等.最新研究指出,玉米中含量一种抗癌     

蒲公英的食疗价值与食疗方法

蒲公英(Taraxacum mo-ngolicum Hand.Mazz),别名:黄花地丁、婆婆丁、黄花苗等,为菊科蒲公英属多年生草本植物,是一种珍贵的食疗佳蔬。1 食疗价值营养价值高 鲜嫩蒲公英全草的可食部分约为84％,而每100g可食部分含蛋白质4.8g,脂肪1.1g,糖类5.0g,粗纤维2.1g,钙216.0mg,磷93.0mg,铁10.2mg.胡萝卜素7.35mg,维生素B1 0.03mg,维生素B2 0.39mg,维生素C47.0mg,尼克酸1.9mg。     

低脂菜的烹饪技巧

一般地说，烹饪用油的作用有二：一是补充人体必需脂肪酸，帮助食物中脂溶性维生素（如维生素A、维生素D等）的吸收；二是满足烹饪加热与调味的需要。但是，如果日常饮食不限制脂肪摄入，不仅影响胃肠道活动，引起消化不良，而且会导致肥胖，诱发冠心病、高血压、胆结石、高血脂等病症。虽然脂肪可以使莱肴口感油润、滑嫩，增加香气，但单靠脂肪来调味，其作用还是很有限的。     

玉米保健作用的研究

近几年，国内外营养学家通过对玉米的研究，发现玉米营养丰富，除含各种营养素外，其中蛋白质和脂肪比大米、白面高，且所含脂肪一半为亚油酸，还有卵磷脂、维生素A、E等。亚油酸可以降低胆固醇在血管内壁上的沉积，对预防高血压、心脑血管病有积极作用。     

“软化”硬化的血管 试试“降脂”水果

山楂 山楂性微温、味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢的功效。适用于肉积痰饮、泻痢肠风、小儿乳食停滞等症。现代研究发现，山楂含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸、黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化；所含的黄酮类化合物牡剂素，还是一种抗癌作用较强的药物成分。     

降胆固醇食物新发现——鸡蛋

鸡蛋是日常生活中营养丰富的食物，它含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂和铁、钙、钾等人体所需的矿物质，同时，又是人体所需要的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2的良好来源。所以鸡蛋对于人们来说实在是价廉物美的营养佳品。