广东大厨在重庆

卢志恒17岁便入得厨行，他这么个踏实的广东人，学艺从小工做起，先后做过传菜、打荷、水台、砧板、上什、炒锅等多项工作，几乎是把厨房里的一切工种都做了一遍，由此也练就了他扎实而全面的基本功。     

焦点大厨

<正>李斌国家高级烹调技师,中国烹饪大师,中国烹饪协会会员,湖北烹饪酒店行业协会理事。现任武汉艾客莱酒店行政总     

女大厨的领头雁

与众多的男厨师相比中国女大厨可谓人数稀少，而从事热菜烹饪并能跻身于中国名厨之列的更是凤毛麟角了，而北京特级烹饪大师、中国烹饪名师吴敬华就是这么一位佼佼者。     

将美味传遍万家

李伟，1979年步入餐饮行业．当时他只有17岁。1984年至1990年进入沈阳市鹿鸣春饭店进修班．1985年正式入厨学艺．师傅是著名烹饪大师张奔腾，在恩师的辛勤教导及关怀下．加上自己的刻苦努力．于1990年获得国家劳动部一级厨师证书。     

亚洲大厨喜收新徒

2006年2月7日．亚洲大厨、国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师、北京屈浩烹饪服务学校校长屈浩先生喜纳弟子11人。屈浩先生早年毕业于北京市服务管理学校烹饪专业．后进入著名餐饮老字号企业——丰泽园饭庄．拜著名鲁菜大师王义均先生为师，虚心苦练烹饪之技术．多次取得了国际、国家级专业大赛的金奖和最佳雕刻艺师等多项殊荣．并且先后被评为北京市优秀教师．五一劳动奖章多项等光荣称号。特别是在1996年获得“亚洲大厨”的称号之后．进入新加坡顶级酒店．不仅以其精湛的技艺、和高尚的厨德赢得了当地同行的尊敬，新加坡政府、媒体及社会各界的关注与好评．而且还受到了新加坡总理吴作栋先生的亲自接见。在海外工作期间。他不仅出色完成了被特派到泰国为时任中国国家主席江泽民先生主理国宴等重要工作．还在国际烹饪大赛中以一人独得八项国际金奖的骄人成绩摘得全场总冠军的殊荣。     

女大厨的流金岁月 吴敬华：挚爱烹饪，乐活大厨

在中餐厨房,能够站在热灶前的女厨师少之又少,吴敬华可谓其中的佼佼者。她一生站在中餐厨房的第一线,酷爱烹饪事业,在各类大赛中载誉而归,曾为历届首长烹饪配餐而备受青睬,出色完成了北京亚运会、七运会、远南运动会及世妇会的大型接待任务,先后获得北京特级大师、中国烹饪大师、中国药膳大师等荣誉。     

从女大厨到总经理——访北京特级烹饪大师吴敬华

京城可说是名厨汇聚的地方，但在众多的名厨中提起女大厨吴敬华几乎无人不晓。她曾是北京著名的四星级酒店五洲大酒店的行政总厨。入行近40年，是真正从颠勺炒菜，一步步干出来的名厨，厨行中掌勺的女大厨本身就少，而她更是女大厨中的佼佼者。因此，她的头衔颇多，北京特级烹饪大师、中国烹饪名师、国家职业鉴定考评委、中国烹饪协会国家级评委、中国营养美食委员会理事、北京烹饪协会理事、北京电视台八方食圣栏目评委。     

王玲玲：周游列国的大厨

青春是黄色橘子的甜,街边一天天的艳阳红,什么都绚烂,可是1994年从会计专业刚刚毕业的王玲玲却没有找到自己的位置,因为他总觉得自己的天不只是眼前这一小方,然后他在家待了一年。     

焦点大厨

莫振锋现就职于河南省郑州市中平能化集团郑州商务会馆,现任餐饮部行政总厨。从厨20多年以来,其精湛的厨艺、高超的厨德早已名扬粤、港、澳,曾获得过的奖杯、奖牌无数:1988年,广州羊城杯比赛中获得羊城杯金奖;1998年,香港粤港澳比赛中获得个人金奖;2007年,深圳海天杯比赛中获得团体金奖;2008年,郑州鑫地酒店比赛中获得个人金奖;2009年,味道名厨2009年郑州赛区比赛中获得个人特金奖及评委证书;2010年3月23号,2009味道北京名厨总决赛中获得个人新星奖的殊荣。     

大厨与小厨

一天，烹饪大师与大厨聊道：菜单可以体现一家餐馆的文化品味，如果把精美的菜单比作是一道佳肴，那么里面的错别字就像是佳肴上方飞着的苍蝇……     

大厨背后的另一位师父

一位大厨的造就,需要有两位师父。一位师父是手艺师父,即传统的师带徒,厨师是技术工种,手把手地口传心授,一方面保证了技艺的传承,另一方面可以使厨师规范快速地掌握烹饪方法和技巧,     

高炳义大师青岛喜纳弟子

2005年3月25日，中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨专业委员会执行主任、中国烹饪大师高炳义先生，在青岛海天大酒店举行了隆重的喜纳弟子仪式。高炳义大师德高望重，德才兼备，以德服人，德意双馨。如今又喜纳了来自全国各地的30位餐饮行业的精英。前来祝贺的嘉宾有山东省烹饪协会领导李光璧先生、中国烹饪协会名厨专业委员会领导刘敬贤先生、”满汉全席”节目组领导戴文海先生、     

厨室机密 6位大厨的烹饪宝典

聪明的厨师在厨房里会非常好地利用他们的感官，如嗅觉、味觉、视觉、触觉、听觉、感觉来引导烹饪，做出诱人的美味佳肴。十几、二十多年的厨室经历，让这些大厨们对烹饪这件事已经熟烂于胸。     

大厨与小厨（四）

厨OR师 老厨对大厨说：而今,不少人都不甘心做一个普通人，而是争先恐后地想成为“人物”；看来，这些人是“人性”少了，“物性”多了。     

大厨与小厨（二）

心生倦怠 小厨入行半年，感觉学之甚少，于是心中隐有改行之意。 大厨正熬汤．遂教导小厨道：好汤是小火慢慢熬出来的，好厨艺是日积月累练出来的……     

谁在与藤椒共舞

对于产自四川洪雅的“幺麻子藤椒油”，应该说我们的一线川菜厨师都很熟悉，因为眼下许多流行川菜都会用到它。可是当我们提到赵跃军这个人时，知道他的厨师朋友恐怕就没那么多了。其实，赵跃军也是个厨师，但又不是一个普通的厨师。     

大厨与小厨（五）

初次写稿 大厨经常投稿发表于杂志上．这让小厨羡慕不已，并且一直视大厨为自己学习的榜样。     

焦点大厨·数字

焦点大厨沈超群关注理由:东方汉斯年轻的西餐行政总厨,却以振兴徽菜为己任,目前正在策划创办北京名厨徽菜协会,以实际行动诠释了圈内流行的中西合璧。     

焦点大厨·数字

<正>焦点大厨沈超群关注理由:东方汉斯年轻的西餐行政总厨,却以振兴徽菜为己任,目前正在策划创办北京名厨徽菜协会,以实际行动诠释了圈内流行的中西合璧。