膨润土在食品工业中的应用

化学组成、结构及性质膨润土(Bentonite)又名班脱岩别名浆土、皂土、白土、胶状粘土,呈白色至橄绿色,比重2.4—2.8,熔点1330—1430℃,其化学组成根据某矿分析大致如下:(%)     

热泵在食品工业中的应用

本文介绍了热泵技术在食品工业中的用途,效果及推广前景。     

果胶在食品工业中的应用

近年来,我国从水果中提取具有不同化学结构和功能特性的果胶已有很大进展,预料今后果胶在食品工业中的应用也将会逐步扩大。为了增加食品的花色品种,丰富人民生活,本文对果胶在食品中的几种应用作一简单介绍。根据果胶分子的酯化程度可把果胶分为高     

膜技术在食品工业中的应用

膜技术与酶催化合成、遗传工程、超临界流体萃取被称为21世纪食品、医药等工程的四大重要技术。本文对膜技术在食品工业中的应用进行了综述。     

酶制剂在食品工业中的应用

为了提高相关企业对酶制剂先进技术的认识,充分利用其在食品工业中的作用,介绍了酶与食品的关系、酶制剂在食品生产中用于保藏、改善质量和增加营养价值、增加品种种类、提高便捷性和提高食品生产效率等作用.     

柠檬酸在食品工业中的应用

柠檬酸以其独特的性质在食品加工业中具有广泛应用,是一种用量相当大的食品添加剂.文章概述柠檬酸的性状及在食品工业中的主要用途.     

植酸在食品工业中的应用

植酸,又名肌醇六磷酸脂,分子式为:C_6H_(13)O_(24)P_6,分子量660,为草黄色或褐色浆状液体。植酸是存在于米糠、麸皮以及很多植物种子中的维生素B族的一种肌醇六磷酸酯,在植物中与镁、钙或钾构成盐类。植酸有较强的金属螯合作用,除具有抗氧化作用外,还有调节PH值及缓冲作用、除金属作用,防止罐     

高新技术在食品工业中的应用

介绍微胶囊技术,CO2萃取技术,膜分离技术,挤压膨化技术,微波技术等高新技术在食品工业中应用。     

丙二醇在食品工业中的应用

<正> 近年来,丙二醇(PG,Propylene Glycol)作为溶剂、表面活性剂、乳化剂、湿润剂、着色剂、洁净剂、热传导介质等,已广泛应用于食品工业的生产领域中。 丙二醇可由丙烯和氯气在氯乙醇的参与下生成氧化丙烯,再经脱水而成。     

大豆蛋白在食品工业中的应用

蛋白质是人体三大营养要素的主要一种。人类摄取蛋白质的资源有两类,一类是动物蛋白质,一类是植物蛋白质。动物蛋白质资源主要是肉、蛋、奶、水产品,这些蛋白质的来源又大部分是通过植物蛋白转化来的。在这个转化过程中,蛋白质的利用率很低,浪费很大。如何选择与动物蛋白质相媲美的植物蛋白,直接做为蛋白质的资源,这是人们一直在探讨的课题。 大豆蛋白质就是一种比较理想的植物蛋白质。我国人民已有2000多年的种植食用历     

非常夏天

炎炎夏日悄然来临,高温高湿的环境为细菌、霉菌、病毒的孳生繁衍创造了条件,同时也给食品安全带来了严重的隐患。因此,消费者对夏季饮食安全应特别注意,而此时．企业对食品加工过程的控制也应给予更高的关注。     

计算流体动力学(CFD)在食品工业中的应用

计算流体动力学(CFD)是一种强有力的模拟工具,主要利用计算机和数值计算方法模拟流体流动。文中结合具体实例,概括了近年来CFD在食品工业中的应用现状,介绍了在食品工业常用的几种CFD软件,并展望了其在食品工业中的发展与应用前景。     

饮食行业精英——记广州好味道饮食策划出品总临冯炳强

好味道饮食策划是一间专业饮食管理机构,它拥有对饮食专门店、世界风味菜、中央加工配送、产品研发等管理服务项目的专业管理队伍,现已在国内成功管理多家饮食项目.     

中国食品工业网正式开通

<正> 由中国食品工业协会主办的“中国食品工业网”(www.cfiin.com)现已正式开通。 采用现代信息技术,建立和完善食品工业专业信息网络,是作为中介组织的中国食协和地方食协在深化改革,转换职能的新形势下,为行业和企业发展服务的一项重要内容。 由中国食协信息部、北京中食兴中网络科技发展有限公司承办的“中国食品工业网”,将面向食品工业企事业单位、政府部门提供多     

中国食品工业网精品回放

<正> 国啤垄断市场 原料还靠进口 20多年来,随着我国生活水平与消费水平的不断提高,啤酒市场逐渐扩大。啤酒产晕从1978年的30万吨,猛增到2000年的2,231万吨。但与发展迅猛的啤酒业相比,我国的啤麦生产就显得十分逊色。2000年我国生产的2,000多万吨啤酒,约用啤麦296万吨,而国内只提供了96万吨,余下来的200万吨啤麦全依赖进口,共花去外汇3.6亿美元。问题的严重性还在于,如果我国人均再增加7升啤酒消费量,那么,国外也将无法供应足够的啤麦原料,整个啤酒工业将受到制约。     

乳清制品与食品加工业

<正>乳清制品一般是指乳清(粉)和乳糖,是生产干酪及干酪素的副产品。乳清在食品当中的应用越来越广泛,各国尤其是西方国家非常重视乳清的综合开发与利用。我国对干酪乳清的开发较少,大多只限于研究阶段。乳清制品在配方食品中的应用1.婴儿配方产品 乳清中的β-乳球蛋白和α-乳白蛋白为婴儿发育提优质的蛋白质来源,乳铁蛋白的免疫作用在婴儿配方产品中显得非常重要。由于过高的     

美孚 提供全面的润滑油解决方案——访埃克森美孚（中国）投资有限公司副总经理王易明先生

对于食品生产业来说,安全、绿色、高能效是当前热门的话题。要满足这些要求,就需要有更加先进的食品级润滑油来支持,以保障润滑油不会对食品造成污染,同时还要延长设备换油周期,节约消耗。     

有机食品业——方兴未艾的产业

有机食品是指来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工,符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的一切农副产品,并且必须通过独立的有机食品认证机构认证,有机食品在原料生产和产品加工过程中禁止使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质,不使用基因工程技术等。总之,有机食品的生产、加工和消费过程更强调环境的安全性,突出人类、自然与社会的持续和协调发展。1972年由英国、瑞典、南非、美国和     

食品添加剂是食品工业技术创新的重要推动力

食品添加剂作为食品工业中不可或缺的重要辅料,作为食品工业中不能缺少的重要部分,越来越受到人们的关注和重视。纵观食品添加剂工业和食品工业发展的历史,人们不难看出,食品工业的需求带动了食品添加剂工业的蓬勃发展,而食品添加剂工业的发展,也推动了食品工业的进步。因此,食品添加剂是食品工业技术创新的重要推动力。     

食品安全:拷问我国食品工业

<正>今年6月5日,郑州光明山盟乳业有 限公司回收过期变质奶再生产的新 闻被媒体曝光,随后在全国掀起轩然大 波。光明牛奶由此出现质量及信誉危 机。 6月26日,央视揭露,北京嘉裕生 产的“嘉裕长城”牌葡萄酒用同样的原 料酒调配,却标注名不副实的不同年份 上市。该公司总经理苏诚不得不公开承 认,公司产品确实存在虚标年份的问题,