章超桦

章超桦,男,1956年10月生,福建龙岩人,广东海洋大学副校长,食品科学与工程专业教授,中国科学院南海海洋研究所海洋生物专业博士生导师,国务院政府特殊津贴专家。现为教育部高等学校食品与营养科学教学指导委员会委员,中国食品科学技术学会理事,广东省食品学会副理事长、海洋食品专业委员会主任委员,中国水产学会水产品加工与综合利用专业委员会副主任委员,广东省水产学会理事、水产品加工专业委员会主任委员,广东省农业科技发展战略研究专家。     

章超桦

章超桦,男,1956年10月生,福建龙岩人,广东海洋大学副校长,食品科学与工程专业教授,中国科学院南海海洋研究所海洋生物专业博士生导师,国务院政府特殊津贴专家。现为教育部高等学校食品与营养科学教学指导委员会委员,中国食品科学技术学会理事,广东省食品学会副理事长、海洋食品专业委员会主任委员,中国水产学会水产品加工与综合利用专业委员会副主任委员,广东省水产学会理事、水产品加工专业委员会主任委员,广东省农业科技发展战略研究专家。     

新时代背景下食品专业学生英语自主学习研究与实践——评《食品专业英语》

食品专业是一门高深且复杂的专业,它涵盖化学、生物学、营养学、数学、物理学、工程学等学科,涉及食品制作加工、食品加工技术、食品生物化学、食品储存与运输、食品质量与食品安全等内容,与人们的生存与发展息息相关。故做好食品科学等方面的研究与实践,不仅能极大促进我国食品行业健康持续发展,还能进一步保障我国食品质量与安全,保障我国人民生活的安稳。     

食品专业英语教学创新实践研究——评《食品质量与安全专业英语》

食品专业英语是我国高校为食品专业学生设立的一门专业基础课程,推进了对大学英语与食品专业相关知识的有机融合,是高校培养高素质食品专业人才的一条重要途径。通过食品专业英语教学,可促进高校学生由基础英语能力向英语应用技能方向提升。该门课程教学效果的好坏,对食品专业学生综合素质的发展具有重要影响。所以,分析现阶段食品专业英语教学中存在的主要问题,推进食品专业英语教学创新实践研究,对提高食品专业英语教学成效、促进高素质食品专业人才培养具有十分重要的现实意义。《食品质量与安全专业英语》一书从多个方面着手,对食品质量与安全相关内容进行了概述,对本文研究食品专业英语教学创新实践提供了有益借鉴。     

开启生化学习“简单模式”——《食品生物化学》(第二版)书评

正生物化学是食品科学与工程、食品质量与安全、葡萄酒工程、生物工程等专业的必修课程,也是食品类专业研究生考试的重要内容。生物化学与食品专业的各门课程均密切相关,对于食品专业的学生而言,"生物化学"是学习、理解专业知识的"工具"。"工欲善其事,必先利其器",学好生物化学是学好食品专业课的前提。由于生物化学内容涵盖范围较广,传统的生物化学教材存在"课本厚、内容多、难理解"等问题,并且没有与食品专业知识进行关联、融合,使得食品专     

BOPPPS模型在食品添加剂课程教学设计中的应用

食品添加剂被视为食品工业的灵魂,在改善食品加工条件、延长食品保存期、调整食品营养结构、提高食品质量和档次等方面发挥着极其重要的作用,可以说没有食品添加剂就没有现代食品工业.为适应行业发展和岗位需要,食品专技人才理应掌握食品添加剂的相关知识.高校开设食品添加剂课程并将其作为食品质量与安全专业的专业必修课,主要介绍各类食品...     

高校食品专业英语教学法的创新实践——评《食品专业英语》

随着我国改革开放事业的不断深入,我国与其他国家和地区的科技文化交流变得日益频繁,在这过程中,食品科学相关领域与国际接轨的脚步也在不断加快,由此对既具备扎实专业知识,又具备良好专业外语水平的食品专业复合型人才提出了越来越迫切的需求。食品专业作为一门有着较强综合性的学科,同时涵盖了食品生物化学、食品化学、食品营养等一系列学科。     

食品类专业大学生职业素质养成途径的探讨

本文简述农林类高校食品专业的组成与特点,并针对如何培养食品类专业学生的责任意识、团队意识、专业能力、创新能力等基本职业素质进行全面探讨,同时指出这些途径的不足之处,旨在为培养具备高职业素质的食品专业人才提供意见与参考。     

功能性食品课程的项目化教学初探

功能性食品课程是食品营养与检测专业和食品贮运与营销专业的专业课,介绍功能性食品课程项目化教学的实践和体会,总结项目化教学取得的经验。实践证明,把基于项目教学法的教学改革运用到功能性食品课程教学中,对培养技能型食品加工技术人才是有效的。     

食品专业英语教学模式研究——书评《食品专业英语》

<正>在经济全球化飞速发展的今天,食品专业的国际贸易和行业技术交流日益频繁,英语作为对外贸易过程中主流的媒介语言,在全球经济科技贸易一体化进程中扮演重要角色,培养一批具有食品专业理论和技术素养,兼具流利的英语交流能力的食品专业人才,是未来食品领域全球化发展趋势。食品专业是一个综合性强、行业理论与实践应用结合紧密的交叉学科,涉及食品安全、食品化学、食品营养、食品微生物学、食     

基于问卷调查的食品专业大学生实践教学新模式探索

食品专业是一个应用实践性强的专业,社会对食品专业人才的综合素质要求较高。为了构建满足社会需要的应用型人才培养模式,采用问卷星网站创立问卷,对我校食品专业实践教学现状进行实践教学内容、管理方式、实践教学效果及存在的问题和改进建议等方面的问卷调查。经对调查结果进行整理与分析,发现大学生对现行实践教学模式比较满意,但仍存在有待改进的地方,需要进一步完善实践教学模式,探索更适合食品专业大学生发展和满足社会需要的食品专业实践教学新模式。     

浅析农林院校营养与食品卫生专业学术型研究生能力的培养

营养与食品卫生学属于预防医学范畴,农林院校该专业研究生近年来招生增多,对此专业的研究生培养质量十分关键。本文对营养与食品卫生学专业研究生的培养过程中出现的问题进行浅析,为教学、培养高质量的该专业研究生提供参考。     

食品专业实践教学体系的改革——徐州工程学院食品专业应用型人才培养模式简介

文章分析了传统食品专业实践教学存在的问题,介绍了徐州工程学院食品专业实践教学模式在教学内容、方法和手段等方面的改革与创新。     

“食品营养学”课程思政教学案例研究

“食品营养学”是高等院校中食品相关专业的一门重要的专业基础课。该课程与基础医学、食品科学、农业科学、食品生产密切相关,其重点讨论人体对营养素的需要和食品的营养价值,使学生熟悉不同人群对食品的营养要求及合理膳食的构成。“食品营养学”课程思政的研究对高等院校食品相关专业人才的培养具有重要的意义。     

跨文化环境下食品专业英语教学的现状与创新

正英语作为一门应用型语言,在实际教学中需注重学生应用能力的培养,尤其是专业英语教学,还需要结合专业领域相关词汇、语法等内容。《食品专业英语》以食品科学与工程专业英语教学为核心,全书共分为五章,分别就营养与健康、食品化学、食品技术、食品安全管理与食品专业科技论文写作中的专业词汇、语法等进行介绍,同时,结合阅读内容扩展学生专业英语知识,对食品专业学生专业英语能力提升起到了积极作用。     

基于OBE教育理念的食品科学与工程专业教学改革与探讨

<正>食品科学与工程专业主要研究化学、生物学、食品工程和食品技术等方面的基本知识和技能,学生毕业后在食品领域内从事食品生产技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、科学研究等方面的工作。目前来看,食品科学与工程专业的教学存在诸多问题,包括对实践动手能力缺少培养等问题,严重阻碍了学生的全面发展,所以切实加强食品科学与工程专业的教学改革工作已经迫在眉睫。基于此,本文主要对OBE教育理念下的食品科学与工程专业教学改革措施进行了分析研究。     

食品工艺学课程思政教学改革与实践研究

思想政治教育对于高校来说是其立人树德的必要环节.目前在我国各级教育部门的大力推动之下,高校各专业的教师都可以做到在所教授课程中融入课程思政.食品工艺学课程是食品质量与安全、食品科学与工程等食品有关专业的必修课程,此课程系统介绍了原辅材料的选择以及食品资源的利用,腌渍烟熏食品、脱水食品、冷冻食品以及灌肠食品的加工保藏原理...     

食品专业应用型人才培养的教学改革探索

根据近几年来高校应用型人才培养趋势,各个专业都在对应用型人才培养做出积极改革,食品专业也进行相关的探索。结合食品专业学科特点及人才培养模式,我们深入探讨目前食品专业应用型人才培养过程中存在的问题,并通过教学实践改革来突破这些问题。从食品专业人才培养现状来看,需要着手提高食品专业学生的实践能力、创新创业能力等综合应用型能力,可以通过建立理论与实践深度融合的教学体系和教学模式等措施来实现。     

Plackett-Burman设计和响应面法在食品专业综合实验教学中的应用

为实现食品专业综合实验选题和内容点面结合、基础知识和专业知识有机结合,有效涵盖学科方向的典型试验操作与试验设计分析的目标,设计了课题"产乳酸菌细菌素基因工程菌发酵条件的优化",将近年来广泛应用于食品工艺条件优化等领域的理论优化方法 Plackett-Burman设计和响应面法应用到食品专业综合实验教学项目中,优化基因工程菌的发酵条件,以期得到最大量的可溶性融合蛋白。食品专业学生通过此项专业综合实验训练,可熟练掌握该优化方法,并可应用在食品工艺、质量控制、安全检测等需要条件优化的试验方案中。该项目可为食品专业相关实验教学改革提供参考与借鉴。     

基于CDIO理念的食品专业研究生教育模式探索

通过分析食品专业研究生的市场需求情况和教学实验中存在的问题,结合CDIO教学模式的特点,把CDIO理念引入到食品专业研究生的教育中。以CDIO模式"构思-设计-实现-运行"这四个核心的关键环节与食品专业研究生教学实验体系中的课程设置,实验平台建设、项目申报,研究与开发,实践与成果转化这四点进行对应的探讨,为食品专业研究生的教育提供了新的参考思路。