攀西干生——生猛的不只是海鲜

能生吃的食品很多,比如深海鱼,比如一些虾类,在一些地方,牛肉也可以生吃。而在攀西．猪肉也可以生吃,而且还是一道美味的菜,名为“干生”。     

不要陷入饮食观念误区

生吃蔬菜有利于健康吗?现今,一些欧美及日本等发达国家生吃蔬菜蔚然成风,国内也有人依样画葫芦,也学着生吃蔬菜。从营养价值的角度来看,生吃蔬菜的确能保持营养物质不受热的破坏,并能预防、改善和治疗多种疾病。可是,许多人都没有注意到,一些发达国家的蔬菜都是绿色食品,并且经     

我对德国豆芽事件的一点感悟

前不久,德国发生了由于生吃豆芽而导致多人因肠出血性大肠杆菌感染而死亡的事件。这次德国"豆芽事件",其实都是生吃蔬菜惹的祸。西方人生吃蔬菜很普遍,而用来生吃的芽苗菜也有多种,如绿豆芽、鹰嘴豆芽、萝卜芽、小红萝卜芽、绿菜花芽等,此外还喜欢生吃番茄、黄瓜、生菜等。不过,现在却有德国专家呼吁民众不要生吃这些蔬菜了。对于蔬菜生吃与熟吃这一问题,我们应当辩证地去看,不     

蔬菜生吃好还是熟吃好

众所周知,蔬菜是我们每日餐桌上必不可少的,而且要多吃的一类食物。有人说,生吃蔬菜好,营养成分没有被破坏,营养价值高。也有人说,蔬菜熟吃好,熟吃更容易消化吸收。这个问题真是让人纠结。蔬菜,到底是生吃好还是熟吃好呢？事实上,蔬菜生吃熟吃各有利弊。一、生吃蔬菜确有好处生吃蔬菜的好处主要体现在可以最大程度地保留维生素（如维生素C）和某些活性物质,这些营养物质,可以激发人体免疫力,提高人体的抗病能力。     

板栗壳这样剥最轻松

板栗是栗子的一种,它既可以生着吃,也可以炒着吃,有很多种食用方法,具有丰富的营养价值。我们吃的栗子一般都是糖炒粟子,可以生吃的板栗壳很硬,生板栗怎样去壳呢？下面就和大家介绍几种生板栗去壳的方法。     

生吃牛肉的非洲人

在非洲，生牛肉可算是人们最感兴趣的一道菜。每逢传统节日或婚丧嫁娶，富有者都要宰牛，准备生肉宴席；牛肉店或一些民族饭店，节日里也特供生吃的新鲜牛肉，一些有民族特色的大型宴席上更是如此。 并不是所有的牛肉都能生吃。供生吃的牛肉必须是刚宰剥的，最好体温还未散。肉店里挂的牛肉尽管很新鲜，但因为已冷却，就不宜生吃了。也不是任何部位的牛肉都能生吃。供生吃的肉主要是“里脊”和其周围最嫩部位的肉。据说，一头牛身上能生吃的部分，只有 １／４左右，主要是瘦肉。偶尔也有吃肥源的，那是在吃生肉方面造诣很深的人。 在非洲，…     

生吃与熟吃 功效不同的蔬果

<正>有不少蔬果,既可以生吃,又可以熟吃。这些"两栖"蔬果吃法不同,其性味和营养价值也会不同,应根据自身需要加以选择。梨:生吃清热、熟吃润肺生吃:中医认为,梨生吃有清热降火、润燥化痰、润肠通便的作用,可以缓解或解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状。此外,生吃梨的话,可以较好地摄入其中的叶酸和维生素     

吃生葱生蒜对身体有好处吗

有的人很爱吃生葱、生蒜,也有人不爱吃,怕吃了刺激胃,也有的人怕吃了以后,嘴里留有臭味……那末,吃生葱、生蒜对身体到底好不好呢?许多年前,外国某医学院有个老教授,曾经用葱蒜做了许多有趣的实验.他在一个玻璃器皿里培养了许多“结核杆菌”,在显微镜     

食物生熟吃 功效大不同

正好多食物可以生吃也可以熟吃,但是生熟吃功效大不同。白萝卜生吃促消化,熟吃能顺气。白萝卜有"土人参"的美誉,维生素C和微量元素锌的含量较高,膳食纤维含量也十分丰富。白萝卜性凉,味辛甘,能够消积食,化痰清热。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠功能,还有消炎的作用。熟吃时则能补气顺气,与猪肉、羊肉等一起炖着吃,还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤。白萝卜偏寒凉,脾胃     

深色菜熟吃 浅色菜生吃

直以来,大家都普遍认可蔬菜生吃有益健康的说法。这其中的道理也容易理解：生吃蔬菜不会带来营养物质的损失,还能最好地保持其中的有益成分和活性物质。然而,熟吃是否就完全不可取呢？     

深色菜熟吃 浅色菜生吃

一直以来,大家都普遍认可蔬菜生吃有益健康的说法。这其中的道理也容易理解:生吃蔬菜不会带来因为烹制而引起营养物质的损失,还能最大限度地保持其中的有益成分和活性物质。然而,熟吃是否就完全不可取呢?     

埃塞俄比亚人的佳肴——生牛肉

许多国家都有吃生鱼片的习惯,如 日本、秘鲁、我国的广东等,但吃生肉,特别是吃生牛肉,则在全世界都很少见。而埃塞俄比亚的主体民族——阿姆哈拉人却喜欢吃生牛肉。 阿姆哈拉人吃的生牛肉,都要求是刚宰杀的牛,最好还带有热气。挑选的肉,也都是最肥嫩的部分,如“里脊”等。至于肉店里挂着的牛肉,即或是比较新鲜,也决不可以拿来生吃。生牛肉的吃法有两种,一种是先将鲜红的牛肉切成小方块,然后一手拿肉,一手拿锋利的小刀,将肉再切成     

墨西哥 最美味的小吃是仙人掌

正仙人掌是墨西哥的国花。因为拥有1000余种仙人掌科植物,所以墨西哥被称为仙人掌王国。令人惊奇的是,在墨西哥最美味的小吃竟然是仙人掌。墨西哥人吃仙人掌很有一套。他们把仙人掌果实外边的刺利索地削去,然后很快乐地生吃。就像咱们中国人生吃黄瓜或萝卜一样,感觉很惬意。除了生吃,凉拌之外,煎炒或者和肉一起炖着吃,也别有风味。柔嫩多汁的绿茎可以盐渍、糖腌,做凉菜、酸菜和蜜饯,味道也不错。墨西哥的菜市场里有大量仙人掌嫩茎出售。除了直接生吃,还可以用果实熬糖、酿酒。     

生吃食物美味 小心健康隐患

正一种"生吃"时尚渐渐流行,生吃蔬菜就不提了,现如今,生吃生鱼片、醉虾甚至生拌牛肉随处可见。有人在吃时犹豫这些生的食物吃进肚子里会不会有害呢?生吃食物隐患大从追求烧、烤、涮,到赤裸裸的生吃,从生鱼片、醉虾蟹等国外进来的"美食",到生吃猪、牛等肉类食品,人们追求的口味不断变化。生吃食物到底怎么样呢?国家高级公共营养讲师     

吃蔬菜有诀窍

正不知道从什么时候开始,生吃蔬菜成了健康、瘦身新的"代言人"。但是生吃蔬菜真的就比蔬菜熟吃要好吗?蔬菜生吃,可能会有哪些问题1.抗营养素的存在接着上面的说,抗营养素一方面具有抑制食欲让人饱腹感强的作用,但另一方面它也具有妨碍其他营养素吸收的作用。比如大家比较熟悉的草酸,它会影响钙的吸收;过多的单宁和多酚类物质会妨碍铁、锌等微量元素的吸收。所以在选择蔬菜生吃时,一定要辨别地去选择种类,并不是每一种蔬菜都适合生吃。     

鱼过千滚，吃肚自稳

“鱼过千滚,吃肚自稳”这个谚语是说,吃鱼要吃熟的．肚子才会舒服,对身体健康才有益;生吃鱼不利健康。现在有的餐馆增添了生吃活鱼这道菜肴,还把“活鱼活吃”奉为上等美餐。其实,无论从营养价值还是食用价值的角度看,生吃活鱼的做法是不科学的。那么,为什么不宜生吃活鱼昵？     

食用野菜有学问

随着人们饮食观念的不断更新,吃的东西也随之变化,不仅要吃得营养,还要吃得科学、吃得健康、吃出时尚。具有“素”、“野”、”粗”、“杂”、“生“等特点的野菜也就成为人们餐桌上的最爱了。     

第36讲：生蚝特色酱

不仅法国人喜欢吃生蚝，近年来中国人也喜欢上了生蚝，且因为保鲜技术的提升以及运输的便利，可以能享受到全球范围内的等级特佳的生蚝。生蚝以生吃为尚，不过也有人不喜欢吃生的，那么烹熟后食用也是滋味无穷的。 阿KEN觉得，只佐一点儿柠檬汁吃生蚝，虽然能吃到原味，但作为—个有个性有创意的厨师，也应该去尝试和开发出有意思的酱汁，为美味的生蚝带来锦上添花的效果。     

有些蔬菜 孩子不能生吃

正当孩子大了,饮食基本和大人一致,因此也不用单独给孩子做饭做菜。受西式饮食文化的影响,越来越多的家庭会生吃蔬菜,或做凉拌菜或做蔬果沙拉,营养丰富又美味,变着花样做还能防止孩子挑食。但家长要注意,有的蔬菜并不适合生吃,吃错了不但可能会造成消化不良,严重者甚至可能会引起中毒。1.番茄、胡萝卜——浪费营养番茄和胡萝卜虽然都可以生吃,但熟吃更有助于营养     

科学解读净化蚝

正作为海鲜的一种,生蚝又叫海蛎子,是牡蛎的别称,其肉质细嫩、味道鲜美。中国是生蚝产销大国,占据全球产量的七八成。除了生吃、烧烤、做菜、汆汤,生蚝也被用来生产蚝油等其他副产品。生吃是生蚝最经典的吃法,有的人对此爱不释口,但有的人却拒之千里,根本原因是担心生吃不安全。最近这些年,市场上逐渐出现了一种叫作"净化蚝"的产品。商家声称,只有净化蚝才是真正能生吃的生蚝。真的是这样吗?