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水果种类繁多,根据果实的形态和生理特征可分为6个亚类:仁果类,如苹果、梨、山楂、海棠果等;核果类,如樱桃、梅、杏、李、桃、枣等;浆果类,如葡萄、草莓、猕猴桃、沙棘、柿子、石榴、无花果、桑椹等;柑橘类,如橙、柑橘、柚、柠檬等;亚热带和热带水果,如荔枝、香蕉、菠萝、芒果、椰子、番石榴、枇杷、洋桃;瓜果类,如西瓜、甜瓜、哈密瓜、黄金瓜等。说它们好吃是因为它们都有特别的色、香、味、形,非常诱人;都有各自的营养成分,具有营养价值;还含有各自的特殊成分,使之具有保健与药用价值。因此它们备受人们的喜爱,但对水果的食用是有讲究的,… 相似文献
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为分析金银花植物的营养特性,采摘金银花植物的花蕾、叶片、嫩茎和籽为原料,参照相关国家标准方法测定并比较其常量营养素、活性成分、矿物质、氨基酸含量。结果表明,金银花各部位均含有丰富的营养,并各有特色,花蕾含有最高的粗蛋白、粗多糖、绿原酸、异绿原酸A、铁、钾、磷、必需氨基酸和总氨基酸含量,次高的灰分、粗脂肪、VC、钠、铜含量,4部位中营养最为丰富;叶片中含有最高的灰分、木犀草苷、VC、黄酮、锌、铜、钙、锰、镁含量,次高的粗蛋白、绿原酸、异绿原酸A、多酚、铁、钾、必需氨基酸和总氨基酸含量,营养不逊色于花蕾;茎和籽的营养成分稍低,但茎含有最高的钠、次高的黄酮、锌、锰,并且绿原酸和木犀草苷的量达到国家药典对金银花的含量标准,籽含有丰富的粗脂肪,可作为野生植物油料。 相似文献
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中式面点具有悠久的历史,是中式烹调的重要组成部分,品种流派众多,制作工艺千变万化,讲究馅心、注重口味,不但深受中国人民的喜爱,在全球各国也有一定的声誉。中式面点的成型技法多样,造型美观,技术要求高、艺术性强,如:包、捏、卷、按、擀、叠、切、摊、剪、搓、抻、削、拨、钳花、滚沾、镶嵌、模具、挤注等操作均需要精湛技术和制作技巧。 相似文献
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老骥伏枥--浅谈餐饮老字号的历史与渊源 总被引:1,自引:0,他引:1
北京的饮食老字号最为集中,所流传的故事也最耐人寻味.很多饮食老字号往往以一招打天下,如瑞宾楼的褡裢火烧,小肠陈的卤煮火烧,馄饨侯的馄饨,天兴居的炒肝,浦五房的酱肉,天源酱园、致美斋、六必居的酱菜,通三益的干果,信远斋的蜜果,正明斋、宝兰斋、稻香村、大顺斋、清华斋、桂香村、祥聚公、聚庆斋的糕点,厚德福的宫廷糕点、王致和的臭豆腐,东来顺、又一顺、沙锅居的涮肉,烤肉宛、烤肉季、白魁老号的烤肉,都一处的烧麦,天福号、月盛斋的酱肉,全聚德的挂炉烤鸭,便宜坊的焖炉烤鸭;更有一些是地方菜系制作精当名扬京城的,如淮扬春的淮扬菜、萃华楼的山东风味、马凯餐厅、曲园酒家的湘菜、康乐餐厅的江南菜、晋阳饭庄的山西风味、功德林的佛家素菜、同春园的江苏风味、老正兴的上海风味、锦芳小吃店、南来顺的清真小吃、丰泽园的海鲜风味、一条龙、鸿宾楼的清真风味、东兴楼、同和居的山东风味、听鹂馆、仿膳饭庄的宫廷风味等. 相似文献
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冷菜的味别众多,千变万化,运用极为广泛,必须根据菜肴原料的特点,季节的变化,食客的爱好,调味品的性质等正确运用,才能达到满意的效果。冷菜的调味基本上是由许多调味品组成的复合味。常用的有:红油、麻辣、怪味、陈皮、鱼香、椒麻、姜汁、五香、蒜泥、麻酱、糖醋、茄汁、咖喱、芥末等二十余种,下面介绍十八种,并列举具体菜例,供试作运用。 一、红油味 相似文献
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胡萝卜具有非常高的营养价值和疗效作用,为了掩盖胡萝卜固有风味,又必须保持它天然营养价值,按适当比例,混合果汁,能得到令人满意的,受消费者欢迎的产品。本文章介绍,该品种营养和化学成分,测定方法和设备装置,技术标准和操作全过程,包括:原料、挑选、清洗、去皮、修整、切块、预煮、打浆、热榨汁、过滤、均质、加热、混合、灌装、充二氧化碳、密封、贴商标、包装和堆垛、检验。最后论述。 相似文献
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异常繁荣的香港饮食业 香港,这座美丽的自由港城市,不仅是闻名于世的国际金融贸易中心,消费者的购物天堂,而且也是一座饮食天堂,其饮食业之发达,驰名海内外。在这里,酒楼、餐馆、茶肆、饮食摊档星罗棋布,京、川、沪、粤、鲁、扬、湘、闽等大小菜系的馆子随处可见,还有印度、新加坡、印度尼西亚、菲律宾、泰国、缅甸等国风味的饭店,亦可找到备有世界著名的意大利菜、法式西餐、日本料理的酒店。可以说,各种风味,各式菜肴应有尽有。一位在香港生活了近20年 相似文献
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自七十年代以来,由美国,日本,俄罗斯,德国等国垄断的木质纤维素,作为高级助滤剂控制着包括我国在内的整个需求市场。进入九十年代,由我国研制成功的木质纤维素,不但在产品质量上领先于国外同类产品,而且在工业化生产能力上初具规模。该产品可广泛地应用于化工、电力、油品加工、冶金、化纤、乙烯、印染、啤酒、酒制品、医疗等行业,可开发应用的场所十分广泛,如:污水处理、海水淡化、味精、酱油、食糖、食用油、保健饮料精制、保健烟嘴等方面。由于它独特的性能,将会得到更加广泛的应用。木质纤维素是以木浆为原料,经过降解、提纯、烘干而成。产品色泽洁白、无毒、无味、无杂质、细腻、滑散、无结团,含水份5%~7%,纤维直径10~ ...... 相似文献
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《丝绸》1981,(12)
前言为了进一步用好醋丝、合纤等原料,提高醋丝、合纤织物的产品质量,纺织部生产司于1981年10月在无锡召开了醋丝、合纤丝织物加工工艺技术交流会。上海、江苏、浙江、广东、福建、山东、河南、河北、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、天津、湖南、湖北、广西、四川、贵州、云南、安徽、陕西、山西、新疆等二十三个省、市、自治区的丝绸织造、练染工程技术人员共135人参加了会议。会议期间,观摩了醋丝、合纤丝产品,交流了醋丝、合纤织造及练染的技术经验,并以上海、浙江、江苏、辽宁准备的醋丝、合纤织造练染工艺为蓝本,分成醋丝织造、醋丝练染、合纤织造、合纤练染四个大组进行了认真讨论和反复商讨,拟订出醋丝、合纤丝织物织造染整基本工艺。因各地区各工厂设备、生产条件、所使用染化料各不相同,而纤维原料来源、织物品种亦各异,故本工艺的拟订主要是吸收各地较成熟的经验,比较概括地提出一个简明扼要的基本工艺,因为它有广泛的基础,比较稳妥可靠,所以可作为各厂技术部门在制订工艺时的参考依据。各厂在生产时,可结合本厂的具体情况、具体品种,制订出具体的生产工艺。由于时间比较仓促,加之工艺技术本身是在不断发展的,我们在拟订本工艺时,只能从目前的技术水平和设备状况出发,其中如有不妥善之处,希提出宝贵意见,以便今后修订。 相似文献
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农副产品加工,是指对农、林、牧、副、渔产品及其副产物的加工处理。加工内容甚广,诸如:粮、油、糖、茶、烟、果菜、药材、鱼、肉、奶、杂、蛋、竹木、花草等,门类繁多,细节复杂。据统计,有重要开发利用价值的农副产品加工项目不下数十种,就广大农业种植区的农副产品中,能够综合利用转化增值的,多属于能直接或间接转化成为食品的原料。食品工业,系指依靠现代工业手段和方法,对食品原料,主要指动物性、植物性原料进 相似文献
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公历是以耶苏诞生为公元元年,公元纪年是每年递加的不断延伸的自然正数系列,这是大家都熟悉的常识。但知道我国农历纪年方式的人就不如公历那未普遍,我国的农历纪年与公元纪年很大不同点是它不是由数字组成,而是由天干(甲、乙、丙、丁、戊、已、庚、辛、壬、癸)与地支(子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥)各一字依次组成干支年,这种变化就是十个天干与十二个地支的最小公倍,组成60个,是为一个周期,循环往复,以至无穷,因此,孤立的看农历纪年年号是不能判断距今的具体时间的, 相似文献
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