多维山楂糕的生产工艺及营养价值的研究

介绍了多维山楂糕的配方、工艺流程和制作方法,对多维山楂糕和纯山楂糕的营养成分作了比较,并简单介绍了多维山楂糕对人体的营养价值及保健功能。     

百合山楂糕制作工艺的研究

为研究百合山楂糕的制作工艺,通过单因素试验和正交试验,选取百合添加量、辅料添加量、山楂糕厚薄程度三个试验因素,确定其最佳工艺配方条件。研究表明：影响山楂糕感官品质的因素从大到小依次为辅料添加量、山楂糕厚薄和百合添加量。百合山楂糕最佳制作工艺为：以500 g山楂为基准,当百合添加量为5%、辅料添加量为50%和山楂糕厚薄程度为8 mm时,制出的百合山楂糕的感官评价最高。     

山楂糕红艳艳 胭脂红藏里面

山楂由于具有健胃消食的作用．成为很多人的餐后小食。不过．要想一年四季都吃到山楂也不是件容易的事，所以．很多人就选择了以山楂为原料做成的小食品．如山楂糕等。方方正正、红艳艳的山楂糕似乎比山楂更能勾起人们的食欲．食用也更加方便。但值得注意的是．过于红艳的山楂糕并非自然红．而是被染红的，且这种染色剂还有一个好听的名字——胭脂红。     

两种新型椰果加工品的研制

为丰富椰果加工品的市场,研究了两种新型椰果加工品——高纤椰果-苹果复合果酱和高纤椰果山楂糕的最佳配方和加工工艺。试验结果表明,高纤椰果-苹果复合果酱的最优配方为m(椰果)︰m(苹果浆)=1︰15、白砂糖15%、黄原胶0.1%和柠檬酸0.3%。在该条件下研制的高纤椰果-苹果果酱可溶性固形物低于35%,酸甜可口,既有椰果的咀嚼感,又达到了低糖果酱的目的。通过琼脂添加量的单因素试验得出,添加1%的琼脂制作的高纤椰果山楂糕组织形态最优;通过正交试验确定高纤椰果山楂糕的最佳配方为山楂浆50%、椰果20%、白砂糖20%和浓缩时间8 min。在最佳试验条件下研制的高纤椰果山楂糕可溶性固形物约40%,酸甜适口,有椰果的咀嚼感。     

秀秀我的小点

吐丝艾窝窝 原料：泰国黑糯米500克 葡萄干20克 桃仁粒10克 瓜子仁10克 山楂糕10克 白糖、桂花酱各适量     

小儿地图舌 源于脾胃弱

坐在我面前的小患者名叫威威．她的妈妈说．昨天,她正跟威威玩,忽然发现威威的舌头中央有小手指甲大小的一块深红色。她先是以为孩子的舌头被什么硬东西划伤了．伸手摸了摸,并没有创口,又想是不是刚才吃山楂糕给染上的,便没再去理会。今天早晨起来一看,威威舌头上的红色依然还在．由一块分裂成两小块。她取棉签在上面擦了擦,并没有看到山楂糕残留。威威妈妈这才有些急了,抱着威威来医院就诊。     

巧用金笋制金糕

胡萝卜有“金笋””的雅称,更被营养学家们誉为“小人参”,可见其营养价值之高.“金糕” 即“山楂糕”,是大众喜爱的传统小食品.东北农学院等单位的科研人员,以胡萝卜代替部分山楂,制成一种新型金糕——多维山楂糕,其风味与营养价值可与纯山楂制品媲美,生产成本可大大降低.多维山楂糕制作方法简单,一般的食品厂以及社队食品作坊均能生产.     

用山楂给宝宝开胃有讲究

在生活中,“山楂片”是很多家长们给孩子开胃的食疗佳品。然而,医学专家提醒,山楂片、山楂糕等山楂类零食含糖量高,孩子吃多了并没好处,还会发胖、生龋齿。     

山楂制品的回忆

清代道光时期,杨静亭在《都门杂咏·食品门·山楂蜜糕》的竹枝词中曾写道：“南楂不与北楂同,妙制金糕数汇丰。色比胭脂甜若蜜,解醒消食有兼功。”诗中“北楂”和“南楂”所指的就是“山楂”,又名“山里红”;“金糕”就是以山楂为原料制作的北京风味特产小吃——“山楂糕”。     

多维山楂糕

<正>近年来由于山楂栽培面积减小,山楂产量降低,因此生产山楂糕的原料供应不足,造成产品短缺,不能满足市场的需要,为了解决这一矛盾,我们选用营养丰富的（主要含有较高的维生A原,维生素B1、B2及PP等）,成本低廉的胡萝卜,再搭配一定比例的山楂,生产出色、味及营养达到原山楂糕     

山楂之恋

<正>如今的饮食,少不了经常山珍海味,可需要来点什么解解腻消消食?山楂这小小的红果可是再好不过的了!可山楂这新鲜红果直接生吃未免酸了点,捣成山楂糕,穿成冰糖葫芦,再好不过,本期三点一刻,就让小编来带大家做几道山楂甜品吧!     

夏日凉菜味缤纷

椰汁山楂糕原料：山楂500克椰汁200毫升琼脂3克白糖300克清水3升制法：1.把山楂洗净去核,另把琼脂放入碗里,加少许的水浸泡2小时备用。2.取山楂与浸软的琼脂2克一起放入锅里,加水开大火煮至山楂软烂、琼脂溶化时,关火并用捣臼将山楂捣成糊状,其间加入些白糖搅匀,     

手做酸甜滋味山楂卷

70后、80后对山楂卷（果丹皮）应该都不会陌生。食物匮乏的年代,那个用透明的塑料纸包裹,酸酸甜甜,软糯中略带些许韧劲的开胃零食,带给我们很多美好的回忆。因为它健脾、消食的特性,始终深受人们的喜爱,一直没有退出历史舞台。现今,山楂片、山楂卷、山楂糕等山楂制品,在琳琅满目的超市台架上独占一角,等着小朋友的青睐。虽然这种零食价格便宜,但自己动手制作乐趣多不说,健康成分也保留更多,有句广告说的好：纯手工制造,不合一点添加剂哟!     

基于模糊数学评价法优化低糖山楂糕加工工艺

为探索能够让山楂传统制品满足人们对低糖、低热量、低甜度食品需求的方法，文章以山楂、复合糖醇、食用碱和柠檬酸为材料，利用单因素试验、正交试验和模糊数学法进行产品配方参数的改良优化，并对优化后的低糖山楂糕进行质构特性的测定。结果表明，低糖山楂糕的最佳配方为添加食用碱0.375%、柠檬酸0.1%、复合糖醇25%(木糖醇∶麦芽糖醇为1∶2)。在此工艺条件下制作出的低糖山楂糕模糊数学感官评分为87.94分；测定低糖山楂糕的质构特性为硬度(637.94±15.24) g、黏性(89.37±8.14) g/s、弹性0.89±0.03、凝聚性0.75±0.00、胶黏性1 247.74±231.22、咀嚼度438.15±41.35、回复性0.22±0.07。优化后的生产工艺制作的低糖山楂糕符合国家标准GB/T 10782-2021,该研究可为山楂传统制品减糖工艺的研究开发提供参考。     

风味独特炸奶排

炸奶排，是用内蒙古的土特产原料牛奶，经精细的加工制成奶皮，再配上鸡蛋、山楂糕、面包糠以及新鲜水果等为辅料烹制成的一道色、香、味、形俱佳的美味佳肴。使成品不仅香酥可口，奶香突出，营养丰富，而且民族特色浓郁、风味独特。用料及制法炸奶排这道佳肴的主料是奶皮两张，约400克，配料山楂糕100克，鸡蛋50克，面包糠100克，白糖50克，或者炼乳50克，色拉油1000克。烹制方法是先将一张奶皮平铺在案上，刷上一层蛋液，再将山楂糕切成0.3厘米的薄片，整齐地铺在奶皮上，上面撒上白糖20克，再将另一张奶皮一面刷上蛋液，盖在山楂糕上，用…     

阿胶红枣黄芪山楂糕制作复合裱花蛋糕研究

以阿胶红枣、黄芪为原料生产出阿胶、黄芪山楂糕,以此为基础制作复合裱花蛋糕,不仅研制开发了阿胶红枣、黄芪山楂糕裱花蛋糕新产品,而且该产品具有较高的营养价值、保健价值、食用价值。运用模糊数学法对不同生产方法生产的裱花蛋糕进行质量评判。     

多维复合蔬菜汁的研究

以多维复合维康蔬菜汁作为实例,阐述了多维复合蔬菜汁的意义,介绍了复合蔬菜汁对制汁原料品种的要求和多维复合蔬菜汁的调配目的、生产工艺流程。     

多维品牌新产品发布会

2013年4月6日，由上海点进光学眼镜有限公司主办的“多维品牌新产品发布会”在温州瑞安圆满落下帷幕。在本次发布会上，上海点进光学有限公司总经理李锋通过对“多维体操”、“多维眼镜”、“多维视觉训练”机理的讲解，对新一代青少年近视防控产品作了详细的分析与阐述，并就“多维”品牌的创新型产品与服务，赢利模式、市场运营计划等作了重点剖析，引起现场经销商极大的兴趣与其呜，众多经销商现场签约多维品牌。     

铁强化面粉研究与开发

本文概述了铁作为一种必需的微量元素，在人体生长发育过程中的生理功能。探讨了面粉中强化铁的可行性和必要性，对铁营养强化剂的选择、配方设计原则及强化工艺等技术问题进行了研究论述，介绍了一种多维富铁面粉的产品配方等。     

多维液相色谱及其在活性肽分离纯化研究中的应用进展

多维液相色谱分离技术以其高峰容量和高通量等优势成为活性肽分离纯化研究的重要技术,本文主要介绍了多维液相色谱分离技术的组合模式及其在混合物活性肽分离纯化中的应用,并对多维液相色谱技术在活性肽中的应用前景进行展望,旨在为从复杂体系中高效分离目标活性肽提供参考。