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活性炭对降度酒除浊效果试验报告 总被引:3,自引:3,他引:0
在白酒生产中,采用活性炭对降度酒进行处理是比较常用的一种方法,以西凤酒作为实验材料采用不同型号的活性炭、不同添加量、不同吸附时间,综合对比分析,结果表明,西凤浓香型酒在使用活性炭时应采用的最佳方法是使用JT-201和JT-203各50%,添加量为2.0%,吸附沉降3 d. 相似文献
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活性炭对清香型降度酒除浊的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了酒类专用活性炭对降度后的玉林泉清香型白酒除浊的工艺参数.通过正交试验和感官评定,活性炭除浊的优化工艺是:用JT-201和JT-202各50%,添加量1.5‰,吸附沉降36h效果好. 相似文献
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浓香型白酒降度后,不仅在风味、口感上有显著的变化,而且可能会出现失光、浑浊现象。低度白酒的质量与优质曲酒在风格、口感方面存在差别。在低度白酒生产过程,加强基础酒的选取、原浆酒的净化、勾兑、微量芳香物质的调整、加浆用水的质量、调味酒的选用、勾兑后净化(除浊)、灌装前再过滤等环节,可使成品酒达到酒体无色、清澈、透明、爽净,酒味统一、丰满、适口、绵柔、净爽的标准。 相似文献
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低度白酒除浊工艺研究 总被引:5,自引:2,他引:3
比较了酒类专用炭、玉米淀粉、膜过滤在白酒降度过程中降低浑浊物处理的效果,结果表明,酒类专用炭和膜过滤处理白酒效果较好,将两者结合起来用既经济、效果又好,最佳方法是将基础酒2降度之前先进行膜过滤,再与用酒类专用炭处理后的基础酒1混合,最后通过膜过滤。所得酒液口感协调,能保持原有风格。 相似文献
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低度姜酒在生产销售中易出现失光、混浊等现象,膜分离技术是一项重大高新生产技术,应用领域广泛.介绍膜分离的机理、性能及其在低度姜酒除浊中的应用情况. 相似文献
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对低度浓香型白酒的研究发现,基础酒的质量、除浊工艺、勾调技术是影响其质量的重要因素;低度浓香型白酒在货架期易水解,增加酒的水味和酸味.采用活性炭吸附法与优质调味酒调味可有效解决低度酒失光、浑浊与酒体寡淡问题;用高酸、高酯白酒及含有丰富微量成分的基酒可提高低度浓香型白酒的稳定性,延长货架期.(孙悟) 相似文献
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以科学方法研制出调酒母剂 ,替代原四川基酒参加固液勾兑生产新型白酒 ,酒质好 ,简化了勾兑工作 ,降低了生产成本 相似文献