情迷巧克力

巧克力已成梦幻、爱情的代名词。空气中轻拂的玫瑰香气与巧克力的香甜味道，浪漫地宣告情人节如期而至!你是否正打算送一块甜蜜醇香的巧克力给亲爱的她／他呢？在各式包装精美、口感各异的巧克力中，如何选择最适合她，他的那款巧克力呢？     

巧克力之吻

在甜品的世界里,不管走到哪里都少不了巧克力,它那浓浓的味道总是让人欲罢不能。F＆W的实验厨房做了这几款家常版的甜点,它们都或多或少含有巧克力,制作方法非常简单,而且还获得了一致好评,被评为实验厨房里做的最好吃的甜点。     

橱窗里的情人节——之巧克力

Chocolate，一个多么美妙的名字。当它充满韵律的音符在我们的舌问欢快舞蹈时．不知不觉地，它神奇美妙的味道就浸润到了你的心田。闭上眼睛．体会巧克力带来的美妙感受吧！它那细腻柔滑的质感带给你喜悦和甜蜜．它那香醇浓郁的味道让你满足和心醉，它那余香飘渺的气息让你体会爱人的浓情蜜意。它有着孩童般的纯真甜蜜，女人般的柔美妖娆．男人般的浓厚深沉。只要你尝过，那滋味就会长久萦绕在你心中。     

热巧克力和果仁巧克力

我嗜食甜,为此,差点吃得身材迷了路。近年来,虽然摄入的糖分比以前少了,但每到冬日,吃几块巧克力,喝一杯巧克力热饮,这是无论如何都不能减去的。走进厨房,花5分钟时间为自己做一杯热巧克力,当滚烫的热饮端上桌,香浓味热力四射。这时,端起来喝上一小口,虽太烫,但口感极为诱人,稍冷后,大口大口地情不自禁接连喝下几口。当嘴里饱含着热巧克力时,味蕾舒服极了。     

巧克力可可饼干

这是一款我做了无数次的饼干,也是被我家小朋友称为“the best cookie ever”的饼干。作为妈妈,我比较谦虚的说这是我做过的饼干里最好吃的一款。这款巧克力饼干做法简单,烤的时候满屋都是香浓的巧克力味。每次小朋友闻到这个味道就“闻香识饼干”——到厨房找饼干吃了。     

Holger Deh的浓情巧克力

巧克力既是西餐中甜品不可缺少的主要食材,亦是生活中调节心情的好味道。巧克力更可以成为餐后小点心、雪糕或蛋糕的伴侣,甚至与各种不同味道的食材融合,呈现在我们的餐桌上。 由于巧克力的可可脂结构具有极高的耐存性,加上融化后又能凝固的特点,在西方,每逢过节,巧克力都会在厨师的巧手下被制作成各种美味、各种装饰。千变万化的形象实在让人充满了惊喜和欢乐。     

巧克力在复活节中大显身手

鸟巢巧克力蛋糕 创意：选用卵巢造型，装饰多彩的彩蛋糖豆，突出复活节的气氛。 材料：奶油、法芙娜黑巧克力。 特点：微苦，品尝到纯正的巧克力味道。     

巧克力、混合巧克力及糖衣的充气

<正> 人们对传统原纯巧克力产品的需求,特别是对大块模制巧克力的需求正逐渐减少。相反,混合式巧克力产品日渐普及,这种产品只含有50％或更低的巧克力成份。1985年,英国总的巧克力销售量中,大约42％为夹心块状巧克力,只有15％为大块模制巧克力。这是全世界共知的趋势。在美国,夹心块状巧克力和大块模制巧克力,分别占巧克力总销售量的51.2％和12.4％。 近年来巧克力市场的强烈集中化,可能增强这一发展趋势。向全国     

巧克力布朗尼令人愉悦的馥郁气息

题目解读 巧克力布朗尼（Chocolate Brownie）是美国家庭制作的代表蛋糕之一。巧克力布朗尼通常被做成小块．是味道浓郁的点心，其口感介于饼干和蛋糕之间，既有蛋糕绵密的内心，又有曲奇松脆的外层，给人以双重享受。     

探讨优质巧克力制造工艺

<正> 在巧克力的制造中,可可豆的加工处理是非常重要的一环。因为要生产高质量的巧克力产品,其原料必须经过严格的处理。此外,巧克力填料的制备和巧克力的制造工序,也是不可忽视的。凡此种种,均在要求采用先进而优质的生产技术。世界各地的食品生产设备供应商均深明这个道理,于是不断钻研新的生产科技。下文将就可可豆处理、巧克力制造及其填料制备过程进行探讨。     

巧克力专用乳粉

研究了不同乳粉的颗粒大小和结构、游离脂肪含量对巧克力浆料粘度的关系。滚筒乳粉与喷雾乳粉之对比，滚筒干燥的全乳粉具有下列优点；游离脂肪含量高，可减少可脂的用量，赋与巧克力以更好的风味；可降低巧克力浆料的粘度。乳粉中羟甲基糠醛含量可增进巧克力风味、口感，提高喷雾乳粉中游离脂肪含量改进的工艺。     

市售80％巧克力无健康作用

对于多数人来说,每当提及巧克力,头脑中就浮现浓郁、顺滑、香甜之类词汇,也正因如此,巧克力一直是女性钟爱的食品之一,并且成了甜蜜爱情的代表。除了香浓味道与浪漫含义以外,人们也逐渐发现巧克力对于人体健康的诸多益处。“巧克力能减肥”、“巧克力抗衰老”、“巧克力预防心脑血管疾病”等“功效”也一点点被专家们发掘。一时间似乎又给飨食巧克力找到了新的理由。     

巧克力可降压

日前，荷兰在老年人群中进行了一项巧克力作用的研究，结果发现每天吃三分之一条巧克力的人血压较低，死亡危险也小。     

像生巧克力点

情人节来了，酒店餐厅里的巧克力点心是少不了的。那么怎样才能让我们手里的巧克力点心更具魅力呢？这是每个点心师都在思考的一个问题。     

浓情巧克力火锅

特色： 与传统的火锅相比,巧克力火锅更加甜蜜．吃起来也更加方便．无论自己享用还是与朋友分享都是不错的选择。     

巧克力发展趣话

第一个发现巧克力的人,据说是克里斯托弗·哥伦布。1502年哥伦布从美洲胜利返回后,将一批奇妙的珍宝呈献给西班牙国王。其中,有一些深棕色形似杏仁的豆子,不很显眼,它们就是可可豆。赋予巧克力独特魅力的成分正是可可豆。可可豆（Cocao）原产于南美洲,迄今已有2000多年的历史。在哥伦布发现新大陆之前,大多数人对于可可这种食品一无所知。但那时中美洲的玛雅人、阿兹台克人食用这种食品的历史已长达几千年。他们不仅把可可豆作为食物,而且还把它作为传统药品。欧洲权威杂志研究表明：中美洲人和欧洲人在历史上对可可及巧克力的应用…     

中国巧克力制品发展倾向

一、市场概况 据近期市场监测机构对全国 20个大城市(上海、北京、广州、天津、成都、哈尔滨等)进行监测显示: 巧克力制品在这20个城市已被广泛接受,各城市的这一消费群体约占其总人口的比例为30-60％,但各地消费水平存在一定差距。其中上海消费巧克力制品的数量最大,约占所调查城市总消费量的18.50%其次是北京与天津。 目前在这些城市巧克力市场消费已形成品牌效应,