中国餐饮业发展新趋势

随着餐饮市场的不断扩张和发展,中国餐饮业的发展已到了必须重新整合的阶段,规模化、集团化、网络化、连锁化的发展已势在必行。在刚刚发布     

餐饮业必须注重特色经营

经营特色餐饮，亦即经营个性。形成个性的餐饮品牌如同人一样，每个品牌都有其区别干其他品牌彰显个性风采的一面。遗憾的是，近年来，许多餐饮企业在经营中一味地跟风而上，贪大求洋，注重设施的华丽，反而把能够吸引顾客的特色和个性给丢了，所以在激烈的市场中难以得到消费者的认同。     

餐饮业黄金十年

餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业,自改革开放以来,在政策上一直是完全放开的在餐饮经营发展中,多种经济成分活跃,实现市场化经营。随着中国经济的不断深化发展,餐饮业一直保持着旺盛的发展势头,成为关系国计民生的基础行业和商贸领域的活跃行业。这十年来,餐饮业的发展更加成熟,始终保持着持续的高速增长态势,整体水平不断提升,在与外资的较量发展中,中国餐饮业一路稳步前行,逐步壮大了中国餐饮业的产业规模、经济体量,优化了餐饮产业结构,提升了餐饮的经营管理理念,历练了国内餐饮企业的竞争力、抗风险能     

餐饮业傲雪迎春

以往春节前后都是餐饮行业的旺季,今年受新冠肺炎疫情影响,餐饮行业成为受冲击最明显的行业之一。近日,多家餐饮企业表示,疫情给自身经营带来了困难,但企业正在想尽办法运营下去,没有一个冬天不会过去,没有一个春天不会到来,相信疫情结束后,中国的餐饮行业仍将欣欣向荣。暂停营业和客流大减,让不少餐饮企业短期内难以承受租金、人工、管理等方面成本的重压,行业在呼吁给予支持的同时,也在积极开展自救行动。     

菜单：餐饮业经营管理活动中的导航仪

菜单又称席单．是餐饮企业向就餐顾客提供的有关餐饮产品的主题风格．种类项目、烹调方法、品质特点、服务方式、价格水平等经营行为和状况的总纲。它体现餐饮企业的经营方针和经营策略．是餐饮企业内部生产的基本程序和最主要的指导纲领,是整个生产经营系统正常运转的基础。     

全国餐饮业连续12年以两位数增长—去年实现营业额5090亿元安置160万人就业

据国家统计局统计，2002年我国餐饮业营业额5090亿元，增幅16.5%，占国内生产总值的5.1%，比GDP的增幅高一倍，连续12年以两位数增长。餐饮业的高速增长，对扩大内需、安置就业和促进国民经济的持续、稳定、健康发展做出了突出贡献。综观2002年餐饮消费市场，主要呈现出以下特点：一是餐饮业结构调整呈现全新格局。宾馆餐饮突出精品战略，特色餐饮体现中国美食文化，休闲餐饮适应假日消费和休闲消费的需要，中西式快餐适应顾客快节奏需要，厨房工程为家务劳动社会化服务，大众化餐饮成为市场的主流。二是餐饮业中民营企业所占市场份额日益…     

现代餐饮业成本管理之我见

近年来，随着国内餐饮市场竞争日趋激烈，餐饮企业的高利润时代渐渐已成为过去。面对这种形式，餐饮企业要通过强化内部管理堵住餐饮企业的各种跑冒滴漏、控制成本达到降本增效的目的。众所周知，餐饮企业的日常经营消耗主要集中在莱品的原材料上，     

北京餐饮业老字号的现状与发展对策

目前，老字号餐饮企业（以下简称老字号）并没有一个统一、严格和规范的定义。有关专家认为老字号应该具备以下四个特征：一是历史性，其存在多则数百年，少则几十年，突出一个“老”字；二是优质性，其产品质量优良突出一个“优”字；三是信誉性，其信誉卓越，在消费者心目中树立了良好的形象，在社会上具有较高的知名度，突出一个“名字”；     

2004年中国餐饮业关键词

今年以来，各地餐饮企业重组改制的步伐加快，北京全聚德集团、华天、新燕莎集团。首旅集团以及东来顺集团合并重组。由国有资本占主导的南京金都饮食服务集团、成都饮食服务公司等国有企业，也实现了股份制和股份合作制改造，国有资本逐步退出。     

我国快餐业占全国餐饮业市场份额超过45％

据悉，我国快餐业快速增长，市场份额不断扩大．已占据餐饮市场45％份额。商务部统计显示．2004年中国前100名餐饮企业中，以经营快餐为主的企业达到31家，营业额272.79亿元．营业额占百强营业额的45.66％。     

专业配送：为餐饮业的未来勾勒蓝图

随着人们生活节奏的加快,现在越来越多的人习惯于送餐服务,一些专业的餐饮配送公司也相继成立,餐饮配送已成为当今餐饮业的朝阳产业。在巨大的市场面前,经营餐饮配送业务的餐饮企业在不断扩大市场的时候往往会陷入一些误区,那么,餐饮企业在加快脚步之前应该做好哪些准备？     

2011年中国餐饮业十大关键词

2011年是十二五规划的开局之年。面对复杂严峻的国内外经济运行环境,中国餐饮业依然保持着强劲动力,延续了高速增长态势。在这一年中,受到全社会高度关注的食品安全问题,使得餐饮行业数次被推到风口浪尖,企业诚信建设成为普遍共识;随着电子商务的介入,餐饮行业彰显出更多的活力;谋求做大做强,众多餐饮企业对上市融资跃跃欲试……走过2011,中国餐饮业在危机中发展,在挑战中前行。     

中国餐饮业《食品安全法》宣贯活动正式启动

2009年3月23日，中国餐饮业《食品安全法》宣贯活动正式启动。国务院法制办，国家食品药品监督管理局食品安全监督司、卫生部、商务部、全国人大法工委、国资委等部门的领导和中国烹饪协会主要领导以及来自全国各地的200多个大型餐饮企业代表和国内20余家知名媒体代表出席了启动仪式，并共同见证了中国餐饮业“依法诚信经营，确保食品安全共同宣言”的发布。     

信息化助力餐饮业救市

2012年9月10日,中国餐饮业领军企业家高峰会议在北京人民大会堂隆重举行。来自全国各地的300多位餐饮领军企业家和商务部、工信部、国资委、中国商业联合会、新疆维吾尔族自治区商务厅、重庆市商业委员会、吴     

全国200家餐企签署食品安全宣言

中国餐饮业《食品安全法》宣贯活动3月24日正式启动,来自全国各地200多家大型餐饮企业代表出席了启动仪式,共同签署了中国餐饮业“依法诚信经营,确保食品安全共同宣言”。     

高端餐饮业如何走出寒冰？——访中国皇家菜博物馆

今年以来,在中央厉行八项新规,上下持久遏制公款消费、倡导节俭风尚的大背景下,餐饮业尤其是高端餐饮业凸显危机,大批企业濒临倒闭。可以说,餐饮业的“洗牌期”已经到来。如何化危为机、求得生存与发展,是每个餐饮企业乃至整个餐饮业不可回避和必须抉择的重大现实课题。本刊记者走访了位于北京的御仙都皇家菜博物馆。在不久之前我们还不知道这个名字,但提起“凯瑞豪门食府”可能很多人都听说过。这个酒店就是在凯瑞豪门食府的基础上投资1．5亿改造而来。     

全聚德：弘扬品牌 打造中国餐饮业旗舰

全聚德作为中华老字号企业，在1864年(清朝同治三年)创建，到现在已经有139年的历史，是华夏大地上以经营烤鸭为特色的赫然有名的企业。     

餐饮业上市阻力何在

挂牌前夜小南国放弃上市,临近上市聆讯的北京金汉斯突然叫停,去年3月即递交IPO申请的俏江南仍未等来放行的通知,而金钱豹上市未果直接选择出售。正当餐饮企业纷纷感叹上市无望时,在2011年最后一个交易目,一匹黑马杀出,名轩（中国）控股有限公司登陆港交所,从提交申请到上市仅约半年时间。     

2010中国餐饮业强势前行

随着餐饮业的规模化、连锁化、产业化程度的不断提升,预计未来3年餐饮业将成为金融危机下国际风投、国内资金的避风港,中低档餐饮企业成为本周期投资与发展的热点,餐饮融资扩张将成为国内餐饮业的加速发展扩张的一种新模式。