大明宫直属库浅圆仓进粮系统改造

通过对浅圃仓入粮系统的改造，不仅从入粮源头上提高了粮食的安全储藏稳定性，而且降低了进粮成本，提高了企业的经济效益，同时减少了进粮期间事故的发生率，有明显的经济和社会效益。     

稻麦混酿小曲白酒的操作方法

按１：１的比例，采用稻谷和小麦混合酿制小曲酒，采用分批泡粮，混合蒸粮，蒸粮添加稻壳等法，既减少纯稻谷酿酒的邪杂味，又改变了纯小麦酿酒醅料结团等不良现象，提高了酒质和产量。（丹妮）     

浅谈提高粳高梁出酒率的工艺操作

为了提高粳高粱的出酒率，本文侧重研究了泡粮的温度和时间，开粮和蒸粮的时间，以及出瓶、糖化发酵、蒸馏等应注意的事项。     

小麦粮层阻力计算方法的分析研究

工程中应用比较广泛的粮层阻力实验成果主要有：谢德粮层阻力图，霍曼粮层阻力图，德罗加林粮层阻力公式及《机械通风储粮技术规程》粮层阻力计算公式。本文以小麦为例，分析了这几种方法的异同。作者发现，谢德实验成果服从于德罗加林公式。德罗加林公司及另外两种方法获得的小麦粮层阻力曲线，各不相同。     

浓香型白酒生产中高粱带压蒸煮工艺的研究

本文对浓香型白酒整粒高粱蒸煮工艺进行研究，确定了高粱的带压蒸煮工艺参数：泡粮，90℃以上热水淹过粮面20～30 cm,0.05～0.10 MPa带压浸泡1～5 min，关闭蒸汽继续浸泡5～10 min；初蒸，0.14 MPa条件下初蒸5～10 min；焖粮，70℃热水淹过粮面20～30 cm，焖粮时间15～20 min；复蒸，复蒸压力0.03～0.08 MPa条件下，复蒸15～20 min。     

监利粮酒：乡野白酒试水武汉

监利粮酒酒业有限公司是年销售额仅2亿元左右的地产酒企业，在湖北省内建立了约3000家各类餐饮和商超终端销售网点，在荆州有1000多家销售终端网点，监利粮酒的小曲清香型监粮原酒系列在荆州低端市场有30％的市场占有率。今年，监利粮酒开始进军武汉，尝试性构建销售网络，准备在大武汉一试身手。湖北监利粮酒酒业有限公司总经理蔡雄表示，严峻的行业形势下，全国成千上万规模小、资金少、品牌弱、渠道网络有限的中小酒企受到了冲击，经营困难。但小企业可以通过做出自己的特色，来应对压力，寻求发展。     

糯高粱小麦混酿小曲白酒的操作方法

按１：１的比例，采用糯高粱和小麦混合酿制小曲白酒，采用分批泡粮，混合蒸粮，蒸粮添加稻壳等方法，既减少在蒸馏时添加生稻壳给成品酒带来的邪杂味，又改变了纯小麦酿酒糖化时升温快，发干沙，醅料结团等不良现象，提高了酒质和产量。     

断线的粮温计仍可用

断线的粮温计仍可用在检测粮温时，常碰到粮温扦内的温度计断线。使其再无法准确读出温度计的度数。对此，许多保粮人员则将温度计调换扔掉，这就未免太浪费了，其实粮线的温度计仍可用，现介绍一种简单的修复办法，请君不妨一试：即找一只玻璃杯，将热水倒入杯内。热水的...     

对应用KDMF-300型烘干机应注意的几个技术问题

KDMF－300型钢结构单塔混流烘干机，在我库经过一个烘干期的生产实践证明，该机具有以下优点：第一，采用普通烟煤作为燃料，间接加热烘干潮粮，解决了用无烟煤直接加热烘干，造成3·4苯丙毗对粮食的污染。第二，烘干去水均匀，无焦糊现象，解决了粮食烘干过火问题。第三，降水幅度大，高达18％，能使含水30％的潮粮，一次降到安全水分，提高了设备的有效使用率。第四，结构紧凑，设备占地面积小。输送设备只有两台提升机和一7台皮带输送机，而且是潮粮进，粮冷出，解决了加热潮粮对提升机的腐蚀问题，从而延长了提升机的使用寿命，降低了…     

下半年我国食品工业发展重点

下半年我国食品工业发展重点中国食品信息，１９９４（１０）：４中国轻工总会确定了今年下半年乃至春节前后食品加工部门的工作重点，其中有关酿酒业部分：①食品工业中的某些行业是耗粮大户，节粮的潜力较大，要合理调整产品结构。要鼓励不耗粮、少耗粮的葡萄酒、果露酒...     

Reliability of Time Temperature Indicators Under Temperature Abuse

ABSTRACT: The present study systematically examined the reliability of 7 Monitor Mark time temperature indicators (TTI's) in isothermal and non-isothermal scenarios simulating temperature abuse. The'reaction order'(m) of the response function varies from 0.16 to -3.94. The response of the TTI's under isothermal storage agreed with both the Arrhenius and shelf life plot models, and the calculated activation energies range from 23.3 to 31.3 kcal/mol. Using mand k values from the isothermal experiments, all the TTI's reported the shelf life under temperature-abuse storage within a safe margin. Five indicators showed a positive "history effect". Given the positive history effect in the studied TTI's and their activation energy range, it is suggested that they may be useful when microbial growth is the major deteriorative mode of the food.     

置换蒸煮锅温度测量方法的改进及锅内温差控制

针对置换蒸煮锅温差难以消除这一难题,在传统蒸煮锅温度测量的基础上,提出一种新的温度测量方法,并将神经网络控制、PID串级控制和解耦控制有机地结合起来,提出一种神经网络PID串级解耦控制系统。解决了蒸煮锅温度控制时滞性、时变性和非线性等问题,应用Matlab仿真比较表明,该控制系统具有更好的动态性能和鲁棒性,其控制效果明显优于常规PID串级控制系统。     

高温在线腐蚀监测机构温度场分析

采用ANSYS软件对高温在线腐蚀监测机构进行温度场分析,分析了沿探针杆中心轴线和沿保温层径向的温度分布情况。分析采用比现场更苛刻的数据作为模拟数据。用传热学中精度较高的经验公式来计算管道内外侧的对流传热系数。模拟分析的结果对密封填料、探针、保温层、闸阀、法兰等的设计及选用具有指导作用。分析显示保温层壁温和理论计算结果误差在0.02%以内,所设计和选用的零部件能用于高温管道中。     

Y802型恒温烘箱温控系统的模糊设计

对国产Y802型恒温烘箱温控系统作了分析，指出原采用的“电接式水银温度计检测—继电／接触器控制”系统存在温度控制偏差大的缺陷，提出以单片机控制系统替代原接触器控制系统，并采用模糊逻辑控制规则对烘箱温度实行控制的方案。利用Matlab系统仿真功能建立了以模糊逻辑控制器为核心的温控系统模型，并进行了仿真运行。结果证明，采用单片/拟模糊逻辑控制系统大大优于原系统。     

磨辊辊面温度测量试验及辊体温度场有限元分析

针对布勒MDDK1000/250型辊式磨粉机1M喷砂辊快辊进行了辊面温度测量及温度场仿真分析,试验结果显示自磨粉机开始工作时起,辊体内外温差逐渐缩小,后期辊体升温速率加快并渐趋平衡,至76℃达到稳态;仿真结果显示自磨粉机开始工作时起,辊体内外温差逐渐缩小,至80℃左右达到稳态,辊面温度变化呈现先快后慢的趋势,随着辊面温度逐渐达到稳态,磨粉机整体的温度场基本保持稳定。测量点温度相差不大,辊体温度基本均匀,磨粉机的等温性能较好。研究结论对辊式磨粉机的设计以及磨辊内在组织结构研究提供了理论依据。     

一种温差小、升温快的焙烘电加热系统

主要介绍电加热焙烘机加热系统中电气及控制方面的几个新技术的应用，对所组成的系统方案进行探讨，并简单介绍运行情况。     

高温粮降温机械通风后的维护工作

从粮食水分和害虫两个方面阐述了冬季机械通风后维护工作的重要性，指出了大功率机械通风后易出现的问题，进一步说明了粮食高温并不能一吹了之，不管是通风前、通风中，还是通风后，皆不能放松警惕；同时，还就通风后粮食出现问题作了说明。     

恒温换气机

通过分析技术背景和工作原理 ,并比较热交换模块的类型 ,说明翅片式热交换模块在其中所起的重要作用和优越的性能。     

Kinetics of Oxidation of Potato Chips under Constant Temperature and Sine Wave Temperature Conditions

Lipid oxidation in potato chips at 30, 37 and 45°C followed zero order kinetics as measured by peroxide value (PV). An Arrhenius plot of log k versus (T°K)-^?1 snowed slight underprediction at low temperatures. Data from constant conditions were used to predict the extent of this free radical reaction under a sine wave temperature fluctuation (25/45°C with a 24 hr period). Predictions of effective rate constant, temperature and extent were found to agree to within 3.5% of the actual results up to a PV of 7 where bimolecular oxidation occurred. The sine wave condition entered the bimolecular oxidation sooner than was observed under steady data for the same effective temperature.     

认识温度记录仪

1593年，伽利略创造了世界上最早的温度计。经过数百年的发展，温度计已不再局限于单一的温度测量功能，而是发展成为集温度记录、数据监控于一身的现代化温度记录仪，被广泛应用于各个需要监测温度的行业中。在食品行业中，由于其记录数据无法修改，温度记录仪成为了监督低温食品在储运过程中是否脱冷的第三只眼睛，并能在食品存储、运输、检验等过程中出现问题时提供强有力的调查及索赔证据。