用TH-AADY和生香活性干酵母制作强化大曲

用ＴＨ—ＡＡＤＹ和生香活性干酵母制作强化大曲丛日明内蒙古奈曼旗酒厂（０２８３００）用ＴＨ—ＡＡＤＹ和生香活性干酵母做强化菌种研制强化大曲。制作方法：在踩曲前分别将ＴＨ—ＡＡＤＹ和生香酵母活化，ＴＨ—ＡＡＤＹ的用量为曲料重量的０．１％～０．１５％，生香...     

耐高温活性干酵母和生香活性干酵母在湘泉酒,酒鬼酒生产中的应用初探

全文介绍了：（１）耐高温活性干酵母和生香性干酵母以及大曲３者配合用于湘泉酒、酒鬼酒生产中的试验情况；（２）配合应用ＴＨ－ＡＤＡＤＹ和生香酵母不仅能提高出酒率，而且能提高酒质。     

TH-AADY在浓香型大曲酒复式发酵中的应用

ＴＨ—ＡＡＤＹ在浓香型大曲酒复式发酵中的应用屈玮甘肃陇南春酒业公司（７４２３０８）复式发酵就是在主发酵结束时，起出酒醅，加入适量曲粉，将原各大米查次序倒过重新装入窖中发酵的工艺。在复式发酵工艺中加入ＴＨ—ＡＡＤＹ和糖化酶，减曲２０％，可提高出酒率６％...     

生香活性干酵母与TH-AADY配合应用于清香型麸曲优质白酒生产

生香活性干酵母与ＴＨ—ＡＡＤＹ配合应用于清香型麸曲优质白酒生产宋淑兰双鸭山市白酒厂质量技术科（１５５１０１）使用ＴＨ—ＡＡＤＹ和糖化酶与麸曲协同发酵的同时，又用生香活性干酵母取代了自培生香酵母，把原来的２１天地缸发酵改为１５天地缸发酵，使基酒的乙酸乙...     

凤型酒生产中保醅养醅的研究

凤型酒生产中保醅养醅的研究张景鹏肖青莉蔡关林王怀祥陕西眉县太白酒厂（７２２３００）利用ＴＨ—ＡＡＤＹ于夏季生产中，保养酒醅，防止酸败，稳定并提高了出酒率。在夏季，采取减粮、减员压窖的方法，同时使用ＴＨ—ＡＡＤＹ延长发酵期至６０天，以保证产质量。方法：...     

耐高温活性干酵母和糖化酶在浓香型锦江泉酒生产中的应用

本文介绍了：①ＴＨ—ＡＡＤＹ、糖化酶和中高温大曲配合应用于锦江泉酒生产中的情况；②ＴＨ—ＡＡＤＹ在锦江泉酒“安全度夏”及淡季大检修停产后第１轮扳醅中的作用。这些应用、试验均取得了良好的效果和经济效益。     

生香ADY和TH—AADY在衡水老白干酒生产中的应用

采用ＴＨ－ＡＡＤＹ与糖化酶进行减曲，提高出酒率，利用生香ＡＤＹ改善酒质，在衡水老白干酒的生产中取得了较为满意的效果；（１）出酒率提高１．４％，（２）酒质保持了老白干酒的典型风格，并有所提高；（３）年增效益近２００万元。     

TH—AADY和生香ADY在湖北颈江西小曲白酒生产中的试验

ＴＨ－ＡＡＤＹ的使用可使小曲白酒生产安全度夏，并可提高夏季出酒率４个百分点，全年平均提高酒率１个百分点，而联合使用生香ＡＤＹ又可提高酒质，使优质率提高６个百分点。     

耐高温活性干酵母在鼓曲白酒中应用的报告

耐高温活性干酵母在鼓曲白酒中应用的报告＠张宏强甘肃武威凉州曲酒厂（７３３０００）以玉米为原料，采用清蒸混烧老五甑工艺，在加鼓曲、生香酵母时，同时添加ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶后再入窖发酵。初试后，选用减麸曲１０％，减生香酵母３３％。添加ＴＨ－ＡＡＤＹ０．...     

制备发酵糟醅串蒸酒工艺

采用优质高粱 ,利用生香ＡＤＹ、ＡＡＤＹ、糖化酶制备发酵酒醅用于调香酒串蒸 ,可提高酒质。方法 :①每班次投粉碎的高粱２００ｋｇ,稻壳（清蒸）６０ｋｇ,糖化酶０．５ｋｇ,生香ＡＤＹ０．２ｋｇ,ＡＡＤＹ０．２４ｋｇ,配醅比为１∶５。糟醅配入高粱、稻壳后蒸料 ,凉后将糖化酶浸泡液及两种ＡＤＹ活化液与浆水一同泼入 ,打匀 ,入池发酵６天后用于串蒸。②优质食用酒精（９５% ,ｖ／ｖ）降度至６０度 ,加入活性炭充分搅拌 ,２４ｈ后过滤 ,加入定量的高锰酸钾与氢氧化钠 ,充分搅拌 ,静置８ｈ,再用香精勾调。③将发酵糟醅入甑锅 ,低于甑口５…     

制备发酵糟醅串蒸酒工艺

采用优质高粱,利用生香ＡＤＹ、ＡＡＤＹ、糖化酶制备发酵酒醅用于调香酒串蒸 ,可提高酒质。方法 :①每班次投粉碎的高粱２００ｋｇ,稻壳（清蒸）６０ｋｇ,糖化酶０．５ｋｇ ,生香ＡＤＹ０．２ｋｇ ,ＡＡＤＹ０．２４ｋｇ ,配醅比为１∶５。糟醅配入高粱、稻壳后蒸料 ,凉后将糖化酶浸泡液及两种ＡＤＹ活化液与浆水一同泼入 ,打匀 ,入池发酵６天后用于串蒸。②优质食用酒精（９５% ,ｖ／ｖ）降度至６０ %（ｖ／ｖ） ,加入活性炭充分搅拌 ,２４小时后过滤 ,加入定量的高锰酸钾与氢氧化钠 ,充分搅拌 ,静置８小时 ,再用香精勾调。③将发酵糟醅…     

活性根霉曲和生香活性干酵母在小曲酒生产中应用的研究

探讨了活性根霉曲和生香活性干酵母在传统的生力糖化后后发酵小曲酒生产中的应用，试验结果表明，减曲５０％，添加活性极霉曲０．１％，酒精ＡＤＹ０．０２％及生香ＡＤＹ０．０１％，与传统的全小曲工艺比较，原料出酒率上升７．６５个百分点，酒醅中总酯的含量提高７０．１８％，由此可见，采用纯种培养的活性根霉曲，酒精ＡＤＹ和ＡＤＹ协同传统的小曲培菌糖化和发酵酿制小曲酒，可实现原料出酒率和白酒质量同时提高的目的。     

TH—AADY和生香ADY制造纯种小曲工艺

使用ＴＨ－ＡＡＤＹ、生香ＡＤＹ和根霉混合制造纯种小曲，有利于小曲酒生产安全度夏，且保持小曲酒醇香的传统风味，出酒率提高５％以上。     

用TH—AADY及生香酵母混合纯种制小曲

运用ＴＨ－ＡＡＤＹ及生香酵母直接混种强化的小曲，提高了小曲的质量，解决了传统生产中存在小曲种退化而小曲质量降低，酒质差，出酒率低的状况，是强化制曲的又一新途径，是提高小曲质量的新办法。     

耐高温活性干酵母和糖化酶在锦江泉酒生产中的应用

本文介绍了：①ＴＨ－ＡＡＤＹ、糖化酶和中高温大曲配合应用于锦江泉酒生产中的情况；②ＴＨ－ＡＡＤＹ在锦江泉酒“安全度夏”及淡季大检修停产后第一轮扳醅中的作用。     

TH－AADY在麸曲清香型辽河液酒中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在麸曲清香型辽河液酒中的应用母成发，王文学，欧应举内蒙古通辽市制酒厂（０２８０００）关键词麸曲酒，清香型，老五甑续法，糖化酶，ＴＨ－ＡＡＤＹ，生香活性干酵母，质量出酒率通辽市制酒厂座落在塞北科尔沁大草原。追溯历史，通辽酿酒业同璀璨的辽代...     

酒用活性干酵母的应用研究

酒用活性干酵母的应用研究范有明四川沪州老窖酒厂科研所（６４６０００）１９９０年１０月下旬选定４个窖池，其中一个窖池作对照，３个窖池分别在粮醅、面糟（盖糟）中进行了不同酒用活性于酵母和不同用量的研究，用曲量不改变。每甑ＴＨ－ＡＡＤＹ的用量面糟为２２～４...     

TH－AADY在麸曲清香型辽河液酒中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在麸曲清香型辽河液酒中的应用母成发，王文学，欧应举内蒙古通辽市制酒厂（０２８０００）１９９２年１０月在天津轻院邹海晏、程志娟两教授的咨询指导下，开展ＴＨ－ＡＡＤＹ和生香ＡＡＤＹ运用到省优主导产品辽河液中的试验，１９９３年初推广到１２个班...     

TH-AADY和红曲酯化菌在浓香型曲酒生产中的应用

ＴＨ—ＡＡＤＹ和红曲酯化菌在浓香型曲酒生产中的应用朱永超山东鱼台县孔府宴酒厂（２７２３００）将ＴＨ—ＡＡＤＹ辅以红曲酯化菌等应用于粮米查发酵配套工艺，可使原料出酒率提高３％～４％，曲酒质量稳中有较大提高，年新增效益２６２万元。生产方法：①将ＴＨ—ＡＡ...     

TH─AADY在浓香型大曲酒新工艺生产中的应用研究

本文对于耐高温活性干酵母（ＴＨ─ＡＡＤＹ）用于浓香型大曲酒生产的工艺进行了研究，开拓了“面糟追酒（加ＴＨ─ＡＤＹ和糖化酶）．粮糟增香串香（提高曲块温度），底糟生香，丢糟强化发酵产酒（加ＴＨ─ＡＡＤＹ和糖化酶），综合勾兑”的新工艺，可提高出酒率１９．２％，提高优质酒率１７％，增加经济效益２２．３６％。实践证明，此工艺完全适应德山大曲酒的生产。