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蛋是少不了的家常莱,但是怎样才能把鸡蛋炒得嫩滑可口是有窍门的:
1.打蛋时,要用筷子慢慢搅拌,如太用力,蛋汁起泡会失去原有的弹性。蛋汁倒入锅内,不要急着搅动,若蛋汁煮开冒泡,用筷子把气泡戳破,以除去里面的空气,否则蛋会变硬,用这种方法炒出来的蛋细腻柔滑。 相似文献
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香煎银鳕鱼
原料:银鳕鱼150克 青椒粒、红椒粒各5克 蛋黄1只 葱段20克 姜片20克 精盐2克 白糖1克 鸡粉5克 生粉5克 生抽3克 色拉油适量 相似文献
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在厨房里应用广泛的脆皮糊,基本上都是用面粉、生粉、色拉油、泡打粉、吉士粉和清水调制出来的,虽然这类脆皮糊酥脆的程度高,但味道却显单一。最近,我经过反复试验,又成功地调制出了一种“酸奶脆皮糊”,这种脆皮糊相比之下不易回软,而且让成菜形态饱满,吃起来还带有一股奶香味。 相似文献