公众食品营养的问题与对策

目前,我国在食品安全法律法规方面持续完善并取得了一定成效,人们对食品安全的关注度也越来越高。但是在食品营养方面还未有相关的立法和管理制度。基于此,本文对公众食品营养的现状展开深入探讨,通过对食品营养问题的的调查分析,提出解决办法,为食品营养教育工作提供有效支持。     

抓住机遇 大力推动杂粮主食产业的现代化

一、杂粮产业现状我国拥有数千年的杂粮饮食文明,素有杂粮王国之美称,资源优势明显,杂粮文化博大精深。杂粮是我们祖先最早的食物来源。先有杂粮,后有主粮,＂五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助＂,表明谷物为我们膳食结构的主体,也就是五谷是我们的主食。实际上,我们祖先食用的谷物是健康的全谷物食品,例如糙米、全麦面粉和谷子等等都是很好的全谷物食品。     

我国杂粮的营养与加工（上）

概述了我国杂粮的生产状况,详细介绍了谷子、黑米、燕麦、荞麦、马铃薯、绿豆、高粱等杂粮的营养成分及保健功能,分析了上述各种杂粮的加工现状及存在的问题,并对我国杂粮加工的发展提出了建议。     

我国杂粮的营养与加工（下）

概述了我国杂粮的生产状况,详细介绍了谷子、黑米、燕麦、荞麦、马铃薯、绿豆、高粱等杂粮的营养成分及保健功能,分析了上述各种杂粮的加工现状及存在的问题,并对我国杂粮加工的发展提出了建议。     

论科学饮食、食疗与中医脏腑学说的关系

根据中医以脏腑为核心的整体观学说,采取以调整阴阳为中心的治法治则,利用不同的食来影响机体的功能,培补虚损,恢复元气,以抵御病邪的侵袭,维护健康,是科学饮食之食疗依据所在。     

吃肉的学问

动物性肉类食物,是均衡膳食的必需组成部分,肉食的蛋白质含量较高,并含有人体不需的氨基酸,配比符合人体的需要,生物价均在80％以上,属于优质蛋白。肉类还供给铁、铜、锌等微量元素和一些维生素,因此,肉类食物的营养价值很高,并且人体容易消化吸收。再加上特有的适口性和咀嚼性,味美可口,一直受到人们的喜爱。     

我国全谷物食品发展的必要性与挑战

针对我国动物性食物与脂肪摄入量增加,谷类食物的摄入逐渐减少,而粮食加工精度越来越高,B族维生素等微量营养素的缺乏日益严重的情况以及心血管疾病、2型糖尿病、肠胃癌症等非传染性慢性疾病高发对社会经济发展带来的威胁,系统地综述分析与探讨了发达国家全谷物食品发展情况、我国粮食消费的特点、我国发展全谷物的重要意义、面临的问题及发展思路。     

特殊人群的饮食能力与特殊食品的质构设计

特殊人群由于个体的生理能力和营养需求不同于普通人群,在进食过程中可能会出现呛咳、窒息等饮食风险。饮食能力的精确评估不仅对特殊人群的膳食指导有重要意义,而且对食品工业研发特殊食品和质构设计有重要参考价值。然而,目前针对特殊人群的饮食能力评估尚无系统方法,导致无法根据特殊人群的饮食能力进行特殊食品质构等级的详细划分,从而严重阻碍了特殊食品的发展。鉴于此,本文详细分析特殊人群可能存在的饮食风险,提出特殊人群饮食安全的概念,重点综述国内外针对饮食能力的评估方法,为特殊食品的质构设计以及建立质构标准提供参考。     

基于地域文化的重庆地区特色食品包装设计

地域文化与地域食品有着紧密的联系,食品包装设计与地域文化的融合,除了保护食品、促进商品销售的基本功能属性外,还担负着提高食品的商业价值,继承和发展地域文化内涵等诸多功能。但是从现实来看,地域食品在包装设计上还存在着一系列的问题。围绕地域文化资源及价值,对重庆地域文化在食品包装设计中的融合现状及优化路径进行了分析,旨在挖掘地域文化的深刻内涵基础上,综合运用现代设计方法,积极探索重庆地域文化与食品包装设计路径的创新,努力将重庆地域文化积淀传承下去,并将食品包装的地域化设计推向世界。     

生态理念下包装情感化设计的探索与应用——以2018红点设计概念奖LIFI为例

未来人类面临的最重要、最紧迫的问题可能是如何将环境与资源可持续发展下去,以及如何培养人们的生态环保意识.目的 从生态设计这一维度出发,探索实现包装资源节约的有效途径.方法 基于案例分析法分析生态包装的情感需求以及包装材料的应用,对包装如何促进公众生态环保意识进行归纳和梳理.结果 最终提升包装的正向附加值,赢得消费者情感...     

基于通识教育理念的食品营养与安全课程教学改革

食品营养与安全是一门自然学科类通识公选课程,可帮助学生提升生活质量、增强责任意识、开拓学科视野等。文章通过阐述把握通识教育理念,明确课程开设意义,选取科学、普适、新颖的教学内容,运用多元互动、理实一体的教学方法,建立过程与结果互补的教学考核,进行了食品营养与安全公选课程教学新模式的探索。     

浅谈我国食品添加剂的现状与发展

食品添加剂是我国食品工业中不可或缺的重要组成部分，在我国开发天然、营养、多功能食品添加剂有着得天独厚的资源优势。本文论述了我国食品添加剂现状及发展前景。     

基于绿色理念的外卖包装设计

互联网的背景下,手机的发展迅速,在如今的社会当中,每个人最离不开的则是手机,而在这经济快速发展的背景下,带动了一批企业的迅速发展,比如饿了么和美团等的快速消费的方式给一些上班族和学生党带来了便利。这些外卖软件使用量的高速增长也带来一系列的问题。     

冠心病人保健饮食中重要功能成分的研究现状与发展趋势 (一)

冠心病人有合理的饮食是改进心肌功能的重要措施。在中西医学对冠心病病因、病机的认识和现代营养学的基础上,总结了防治冠心病有一定效果的重要食物成分及来源。     

食品和包装机械的生态设计方法和关键技术

欧盟EUP指令在全世界掀起一股巨大的绿色风暴,其核心理念是要求产品进行以节能为中心的生态设计。本文根据EUP生态设计要求及食品和包装机械的特点,将生态设计与食品和包装机械的卫生设计综合考虑,提出了由产品结构设计、建立生态档案、进行生态诊断、依据实施措施再评价、绿色成本分析组成的生态设计五步法,探讨了包括生命周期评价、原材料选用技术、结构设计技术、卫生设计技术、生产工艺设计、绿色成本分析等生态设计的关键技术。      

老年特殊食品的研究现状与设计策略

我国已成为世界上老年人口总量最多的国家,并且处在快速老龄化的阶段。衰老过程伴随着饮食能力逐渐退化,饮食困难/障碍的问题日益凸显,严重影响老年人群身心健康。为老年人提供柔软、美味、健康且具有正常食品形态的质地改良食品,是食品工业面临的巨大挑战。目前,我国食品工业严重缺乏老年特殊食品的产品体系,存在巨大的供给结构不适应需求结构变化的问题。本文基于全球人口迅速老龄化的发展趋势,对老年特殊食品的研究现状和老年人的饮食需求进行讨论,从营养、质构、包装、标签等方面提出老年特殊食品设计的策略。旨在以食品口腔加工理论为基础,利用现代食品加工新技术,为我国老年特殊食品的研究和设计提供创新思路。     

绿色生态理念在包装设计中的应用

近年来,在经济快速长期发展的过程中,生态环境凸显了大量的问题,资源短缺、生态损害、环境污染等生态环境风险不容忽视.党的十八届五中全会提出创新、协调、绿色、开放、共享五大发展理念,对过度包装专门提出深入开展反过度包装、反食品浪费、反过度消费行动,推动形成勤俭节约的社会风尚的要求.因此,在进行产品包装设计时,应将绿...     

食品营养的优化探索

社会在进步,科学在发展,丰富的精神生活与物质生活是延长生命的源泉。随着改革开放的不断深入不同人群营养水平有很大提高,然而一些老、少、边、远的贫困县年人平均收入还不足400元,如何来提高这部分人群的营养水平对我们每一个从事临床营养、食品卫生、食品科学的人来讲都将肩负着重任。     

大学开设《食品营养与卫生》课程教学改革的探索

在大学生中开设《食品营养与卫生》选修课程是十分必要的。通过对课程教学的一系列改革,其中包括教学内容、教学方式及评价体系等方面的改革,对提高教学质量,增加学生的食品营养与安全意识都起到了很好的促进作用。     

孔子的饮食保健思想

孔子在《论语》中提出的饮食主张,讲究饮食以养生保健。 食不厌精 脍不厌细 孔子晚年时常言:“食不厌精,脍不厌细。”这里,“食”指粮食,“脍”指切细的肉。用今天的话来说,就是要多吃精心加工的优质粮食,吃的肉要切得越细越好。此话有理。老年人牙齿不好,肠胃的消化功能也大大减弱。常吃粗粮就会引起消化不良症;把肉切得细细的,受热均匀,杀菌率高,且易于消化吸收,是合乎营养卫生要求的。这种针对老年人