以淮安市职业学校为例 探索优化中餐烹饪专业“线上教学”效果

正本文主要分析了淮安市职业学校中餐烹饪专业开展"线上教学"的教学情况、存在的问题及如何渗透"做中学、学中做、做中教"的教学理念,探索疫情后开展学校教育"线上教学"的路径和方法。一、中餐烹饪专业"线上教学"现状分析1.开展"线上教学",提高专业课学习效果。(1)烹饪专业对口单招方向。高三学生专业教学主要是两个方面;一是专业理论,主要是教师每天制定复习试卷并发到微信班级群、钉钉班级群,在     

食品烹饪技术中的工学结合实践

<正>随着我国餐饮文化的蓬勃发展以及人们对食物营养的重视,烹饪专业教学也有了更广阔的发展前景。就目前而言,在烹饪专业进行教学的过程中,积极发展实用性和可操作性人才,提高学生的积极性和主动性,帮助他们增强对烹饪知识的理解和应用,增加对他们的烹饪实践训练,已经成为各学校烹饪专业教学发展的主流趋势。因此,在烹饪专业教学中,应加快烹饪理论知识与实际应用结合起来,帮助学生养成一套适合自身烹饪学习的     

烹饪高等职教的多元化教学措施

高等教育本质上是全而素质教育，烹饪工艺专业又具有较强的实践性和职业性特点。高职高专烹饪工艺专业教育教学，需要成全面落实“修厨德、学厨理、钻厨艺”的“三位一体，整体互动”型指导思想的基础上，以强化学生的专业技能为核心，以提高学生的综合素质为目的，既充分挖掘校园资源潜力以巩同教学质量，     

提高《烹饪化学》学生专业素养的实践与探索

《烹饪化学》是职业院校中的一门专业基础课，对于学生烹饪能力的培养具有重要作用，要想提高《烹饪化学》教学水平，就必须要注重实践教学，培养学生的专业素养，实现课程设置的目标。本文对在《烹饪化学》教学中提高学生专业素养的路径探索予以研究，希望能够为各地区职业院校的《烹饪化学》教学提供参考，提高学生的烹饪能力，助力我国职业教育又快又好发展，为社会输送大量优质的人才。     

信息化背景下中职学校饮食烹饪教师教学设计探究

本文在分析信息化技术对中职饮食烹饪教学的影响以及中职饮食烹饪专业教学特点的基础上,从分析信息化背景下中职学校烹饪专业教学设计要点,探索信息化背景下中职学校烹饪教师教学设计能力提升以及烹饪专业教学设计优化策略。     

强化营养知识学习 提高中小学生免疫力

正本文立足于中小学烹饪课堂教学实践活动,从四个方面入手,针对疫情下强化中小学生营养知识对提高自身免疫力的重要性,进行了初步的分析和探索。一、线上召开主题班会,加深对于营养知识的认识由于疫情的关系,烹饪教师不得不转变教学方式,召开线上主题班会,这样不仅可以让学生相互沟通交流关于营养知识的认识,还能加深学生对于     

深化中餐烹饪“三教”改革 提高教学质量

<正>随着社会和时代的进步,教师、教材和教法的“三教”改革是中职院校教育过程中的热点问题,对于中餐烹饪专业的教学起着非常重要的作用,能够提高中餐烹饪专业教师的教学能力,打破传统教法的局限性,扩大教学教材资源。目前,在中职学校中餐烹饪专业的“三教”改革过程中仍有诸多问题,包括教学针对性不足、教法不够灵活、教材有待更新等。为了更好地推进中餐烹饪专业“三教”改革,需要在以教师为根本的基础上,以学生为主体,构建双师型教学体系,创新教学模式;以企业及技术手段为依托,     

烹饪工艺与营养专业现代学徒制人才培养模式的研究与实践

与传统学徒制相比，现代学徒制是一种学生、学校和企业三方协同的新模式，学生不仅能够在学校学习烹饪工艺、与营养相关的基础理论知识以及烹饪技术，通过企业的积极参与和促进，学生的能力水平和专业素养还能得到进一步的提升。与此同时，有了校企双主体的育人机制，还能推动专业教育教学改革，同时促进烹饪技艺的传承和创新性发展。基于此，本文进行了烹饪工艺与营养专业现代学徒制人才培养模式研究与实践。     

基于微课视角下课堂烹饪实训教学模式的探索——以《冷菜工艺学》为例

<正>现今高等职业教育是面向应用型人才的培养,而烹饪专业教育主要培养模式是知识型加技术型人才的培养,这种培养模式要求学生在能掌握本专业相关理论知识的同时,更注重对学生专业技能的培养和训练。烹饪微课是一种电子产品立体教学形式,利用教学视频课程及APP资源,对烹饪教学中的一项知识点或教学环节进行技术性解读,来练习评测以及学生反馈一种主题突出的教学形式。烹饪教学现状高等烹饪教育属于"技术为本"     

烹饪工艺与营养专业实践课程教学改革

正烹饪工艺和营养专业的实践性较强,在传统的授课中,对知识的理论性太过重视,而忽视对学生的能力的培养。随着我国教育体制改革的不断深入,学校的教育逐渐把学生的能力作为一项重要的内容来锻炼,课程的设置和安排上也增加了时间和内容。如何切实有效的提高学生的专业课的水平,提高其知识的实际的运用能力,加强对其专业课程的技能性的讲授,对烹饪工艺和营养专业的教学成果有很大的影响。烹饪专业和营养专业实践课程教学现状实践课程教学意识淡薄教师在实际的教学中,仅靠教材     

后疫情时代高校教学多元化云平台的管理模式构建

线上教学措施具备的便捷性、实时性、共享性是传统教学的延伸，疫情防控期间被各高校广泛采取。文章基于疫情期间高校教学云平台的三种类型及其特点，分析了高校教学云平台发展面临的掣肘，进而思考并提出高校应对建议：高校以自身为主体，坚持政府部门主导；合理利用地方教育部门的课程资源、开展教师培训，建立健全教学评价体系、完善教师教学激励机制；将不同平台的功能进行结合、增加平台监督功能，促进教育平台多元化融合，提高学生学习效率；高校间教学资源整合，实现资源高度共享。以期为后疫情时代高校教学多元化云平台构建、线上教学改革提供参考。     

营养学教学任重道远

《饮食营养》是我校烹饪管理和宾馆管理专业的专业理论课，在教学过程中发现学生并不重视，认为它只是一门副课，学习兴趣也不高，同时营养学教学也没有得到家长、学校的足够重视，当前营养学教学在很多学校仍然是一片空白，导致学生及学生家长缺乏营养知识而影响学生身心健康深感担忧。2002年4月、2003年11月我对我校学生包含习惯进行了一些调查，调查结果集中反映了以下六个方面的问题：     

信息化教学在中职烹饪教学中的应用研究

为提升学生环境适应能力，使学生养成与时俱进意识，教师可以采用信息化手段开展教学，保障教学质量。在烹饪专业教学中，信息化教学不仅可以向学生呈现更多新的烹饪知识，还能提高学生的实践能力，由此可以看出信息化教学的重要性。文章以信息化教学在中职烹饪教学中的应用为研究对象，阐述了信息化教学应用的优势和注意事项，对如何利用信息化教学提升中职烹饪教学质量，提出建议，以期提供一定的参考。     

烹饪专业现代学徒制教学模式探讨

烹饪专业现代学徒制教学模式对人才的培养有着非常现实的作用,其提高了学生的全面素质和专业技能,也提高了学校培养烹饪专业人才的效率,最重要的学校培养出的人才适合市场的需求。本文讲述了现代学徒制人才培养模式的实际作用,对烹饪专业现代学徒制教学模式进行完善与探索,以期对现代学徒制教学有所帮助。     

不可小视的烹饪基本功课程

烹饪是一门实践性很强的学科,烹饪基本功训练是烹饪工艺与营养专业的一门重要的基础能力训练课程,它对烹饪实践教学起到非常重要的支撑作用。烹饪专业教学应注重学生动手能力的培养,训练学生的烹饪基本功,这是烹饪专业教     

讲演练评固缺一不可 助力提高烹饪专业实践教学效果

正现在高等职业学校所招收的学生文化成绩普遍较弱,但他们中的大部分却有动手能力强、思维活跃、可塑性大、接受新鲜事物快等优点,笔者认为应抓住这些特点实施教学。对于烹饪专业来说,实践教学是烹饪教学的重要组成部分,更是烹饪教育的核心。教师应改变以教师为中心的传统讲授方式,确立学生的主体地位,从     

信息化视域下中职烹饪教育教学的开展策略

中职学校在经济社会发展中承担着重要的育人责任,其以职业发展要求为导向,源源不断地向社会输入更多应用型技术技能人才.烹饪专业在中职教学中是非常热门的专业之一,中职学校烹饪专业的教学目标就是为社会培育优秀的烹饪人才,满足社会的发展.     

烹饪与营养教育专业操作技能教学中学习动机激发策略研究

职业师资培养的重要渠道就是烹饪与营养教育专业,烹饪与营养教育对于相关的操作技能要求非常高。学生在烹饪与营养教育专业学习的整体过程当中,普遍表现出的学习热情不够高,整体的学习效率非常低。许多学生对于相关的理论知识掌握不够深刻,在实践的过程当中出现了许多理论性的错误。通过分析烹饪与营养教育专业在教学过程当中出现的一些问题,制定相关的学习策略,充分的去调动起学生的学习热情,改变学生目前的学习状况。     

烹饪基础化学教学之我见

烹饪基础化学是中等职业院校烹饪相关专业的一门重要的专业基础课。在烹饪化学的教学过程中,重视烹饪化学教学,加强烹饪化学实验并运用多媒体教学,来提高学生学习化学的兴趣和积极性,培养学生分析问题和解决问题能力。     

产教融合背景下烹饪专业学生创新创业能力培养的路径

得益于社会的多元化发展，我国的职业教育得到了持续优化与完善，烹饪专业学生在当下乃至未来具有良好的就业潜力，但烹饪行业的整体业态更需要学生发挥个体的创新创业能力，以使学生获得理想的成长与发展。在产教融合的大背景下，烹饪专业学生创新创业能力的培养再度成为职业教育领域高度关注的内容。基于此，文章以产教融合对烹饪专业学生创新创业能力培养的重要意义为出发点，辨析该背景下烹饪专业学生在创新创业能力培养上面临的问题，以此为基础探索其创新创业能力培养的有效路径，以期能为烹饪专业职业教育乃至整个职教领域的发展提供理论上的支持与参考。