产教融合背景下中职烹饪专业教学的优化创新

随着社会经济的不断发展,人们对生活质量的要求日益提高,尤其是在饮食方面,烹饪专业人才的市场需求也越来越大.因此,中职院校应在产教融合背景下积极创新烹饪人才培育模式,不断拓宽学生的实践范围,从而满足市场对高素质烹饪人才的需求.     

烹饪专业企业化教学模式的探索与研究

现在，我国仍然存在着职业高中这种教育形式，这是从上世纪六，七十年代逐渐开始建立的，其中在一些大城市建立有为数不多的餐饮服务专业。通过三十多年的发展，这种职业教育使一批又一批有文化的厨师为企业输入了新的力量。实践证明，正是这些有文化的厨师，推动了我们烹饪事业的不断发展，但近年来，随着社会发展和餐饮行业进步，餐饮服务专业教育在传授理论和技法方面已出现滞后现象。[编者按]     

烹饪专业实训课堂实验实践教学研究

随着社会主义市场经济的发展,餐饮行业作为服务行业的重要组成部分,呈现出欣欣向荣的态势。餐饮行业的发展需要大量的烹饪专业人才,对烹饪专业人才培养提出了新要求。本文主要分析了烹饪专业实训课堂实验实践教学的意义,提出了烹饪专业实训课堂实验实践教学的实现方式,即确定烹饪专业实训课堂实验实践教学体系,组织实验实践教学活动,教学实验实践教学评价,优化实验实践教学模式。     

课程思政视角下烹饪专业教学改革探索

<正>随着社会发展与产业升级,对于职业人才的需求标准不断提高,不仅要具备完善的专业知识与实践技能,还要具有良好的文化素养与道德品质。在立德树人的教育根本任务下,课程思政建设成为现代教育改革的重要方向与内容。本文通过分析中职烹饪专业实施课程思政的意义,进而提出课程思政视角下烹饪专业教学改革策略,通过在教学中全面强化思政教育,为学生的就业发展奠定基础。一、中职烹饪专业实施课程思政的意义1.落实爱国教育。爱国教育是思政教育的首要内容,     

职业院校烹饪专业技能型人才培养模式的实践与创新

职业院校作为烹饪专业技能型人才培养的摇篮,根据社会的需求、行业的要求和烹饪专业的特点建构多样化的烹饪专业技能型人才培养模式,是餐饮市场对高素质技能型人才需求的必由之路。因此,本文在明确烹饪专业技术技能型人才内涵的基础上,分析职业院校烹饪专业技术技能型人才培养模式的要点,从订单式、现代学徒制、以赛促培、工学一体、多能工等方面,探索职业院校烹饪专业技术技能型人才培养模式的策略,旨在为我国餐饮行业培养更多优秀的技能型烹饪人才。     

烹饪专业实践教学是培养实用型人才的重要环节

烹饪专业要注重学生的技能培养，这是我校开办烹饪专业10年来，根据市场经济发展对人才需求总结出的经验。现在用人单位．已不再接受那些脱离实践的“学科型”人士，而欢迎“实用型”人才加盟。     

文旅融合背景下烹饪专业高职学生就业能力培养模式的研究

随着社会的不断进步,社会对于高职专业烹饪人士的需求推动了高职教育发展。本文探讨如何采用文旅融合的方法建立高职教学评估制度,进一步提高高职教育学科的管理水平与质量,以便培育更多具备创造性和创业才能的复合型、高技术、高水平的人才。     

提高《烹饪化学》学生专业素养的实践与探索

《烹饪化学》是职业院校中的一门专业基础课,对于学生烹饪能力的培养具有重要作用,要想提高《烹饪化学》教学水平,就必须要注重实践教学,培养学生的专业素养,实现课程设置的目标。本文对在《烹饪化学》教学中提高学生专业素养的路径探索予以研究,希望能够为各地区职业院校的《烹饪化学》教学提供参考,提高学生的烹饪能力,助力我国职业教育又快又好发展,为社会输送大量优质的人才。     

美育背景下烹饪美学课程的研究与探索

美育理念对烹饪美学课程的创新提出了新的要求,通过探索优化烹饪美学课程创新途径,有效贯彻美育理念。本文总结了美育对烹饪提出的新要求,具体分析了烹饪美学课程创新存在的各方面问题,并进一步制定了符合烹饪美育需求的烹饪美学课程创新策略。     

烹饪专业刀工技能教学的探讨

烹饪行业有句俗话：“七分刀工，三分火候”。可见刀工在烹调中的作用。随着社会的进步、人们生活水平的提高，对饮食业也提出了更高的要求，刀工技术也应随时代的发展而发展。围绕如何提高烹饪刀工技能教学质量，根据学生现状，应做好以下几方面的工作：     

烹饪工艺与营养专业现代学徒制人才培养模式的研究与实践

与传统学徒制相比,现代学徒制是一种学生、学校和企业三方协同的新模式,学生不仅能够在学校学习烹饪工艺、与营养相关的基础理论知识以及烹饪技术,通过企业的积极参与和促进,学生的能力水平和专业素养还能得到进一步的提升。与此同时,有了校企双主体的育人机制,还能推动专业教育教学改革,同时促进烹饪技艺的传承和创新性发展。基于此,本文进行了烹饪工艺与营养专业现代学徒制人才培养模式研究与实践。     

新时代技能大赛背景下中职烹饪专业面点教学策略

教育部定期开办的技能大赛,目的在于通过比赛的形式促进教育教学改革,特别是在当前职业院校教学当中发挥着重要作用,为技术技能型人才的培养提供了新的活力和机遇。在目前烹饪学校面点专业中,普遍存在教学与市场需求不符、教学形式滞后等问题,但可以从技能大赛当中汲取一定优势,探索相应的教学策略。     

产教融合背景下烹饪专业学生创新创业能力培养的路径

得益于社会的多元化发展,我国的职业教育得到了持续优化与完善,烹饪专业学生在当下乃至未来具有良好的就业潜力,但烹饪行业的整体业态更需要学生发挥个体的创新创业能力,以使学生获得理想的成长与发展。在产教融合的大背景下,烹饪专业学生创新创业能力的培养再度成为职业教育领域高度关注的内容。基于此,文章以产教融合对烹饪专业学生创新创业能力培养的重要意义为出发点,辨析该背景下烹饪专业学生在创新创业能力培养上面临的问题,以此为基础探索其创新创业能力培养的有效路径,以期能为烹饪专业职业教育乃至整个职教领域的发展提供理论上的支持与参考。     

“双创”背景下《烹饪营养学》教学模式研究

自2014年起,国家调整教学模式,将部分非研究性高校作为试点,推动教学朝着应用技术方向发展。如何打造出一批符合社会需要的技术型人才,主要在于应用,提高学生的适应能力和综合素质,将教学的实质真正发挥出来。《烹饪营养学》是融合烹饪和营养两大学科而组成的独立专业课,基于营养学的基础理论,分析食材中的蛋白质、碳水物质、维生素等各项元素的含量以及谷物。     

科教融汇背景下智能家电专属烹饪曲线研究方法探究与实践——以清蒸鲈鱼烹饪曲线研究为例

纵观餐饮行业目前的发展趋势,智能家电、智慧菜谱和科学的烹饪方法愈发得到消费者的关注。本文就智能家电专属烹饪曲线展开研究,以清蒸鲈鱼的研究为例加以实践,结果显示110℃条件下蒸制8 min后再用余温蒸制2min的清蒸鲈鱼口感最佳,营养成分流失最少。试验表明对智能家电烹饪曲线探究策略行之有效,有望推动智能家电行业稳定发展,保障智能家电专属烹饪曲线及智慧菜谱的科学性及应用性。     

“双高”背景下冶金与材料专业群课程体系建设研究

结合甘肃省省域经济社会发展、酒钢公司“三化”改造和嘉峪关市关城、钢城、核城“三城”建设,为冶金与材料专业群建设打造“专业链+人才链+创新链”,形成内容完整、特色鲜明、资源高效利用的制造业基地,文章提出借助现代学徒制促进校企合作进一步深化产教融合,从而形成创新人才培养的新模式,不断提高专业群的培养能力,形成与企业的“零对接”,通过更新职业教育的教材和教法、教学理念,促进一支全新的“双师型”教师队伍的建设。     

技师学院烹饪专业人才培养现状与策略分析

伴随着我国烹饪行业的飞速发展,市场对烹饪技术人员的需求逐步增大,技师学院担负起人才培养的责任,要迎合市场的发展需求。本文探索新时期技师学院人才培养的现状,与烹饪技术专业技术人才的培养路径,运用实例进行研究与探讨,以期推动技师学院烹饪专业的健康发展,为提高技师学院烹饪专业的教学质量,提供一些宝贵的意见,为相关院校以及教育工作者提供借鉴价值。