食品快检技术在食品检测中的应用

食品快检技术在食品检测领域应用广泛,是食品安全监管的重要技术支撑。本文简要概述食品快检技术发展背景及应用现状,分析、归纳食品快检技术在实际应用中存在的问题,并提出了相应的对策,以期助力食品快检技术在食品检测中更好地发挥作用,确保食品安全。     

重大活动保障中快速检测食品及食品原料亚硝酸盐残留量现状分析

目的进一步预防重大活动保障中亚硝酸盐食物中毒的发生。方法采用管式快速检测试剂(化学比色法)及亚硝酸盐检测仪(分光光度法),根据GB5009.33-2010《食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定》、GB5009.33-2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》对食品及食品原料中的亚硝酸盐进行测定。对2016～2018年张家口市各类重大活动保障中食品及食品原料亚硝酸盐残留量快速检测测定结果现状进行分析。结果有针对性地在餐饮接待单位自身开展食品安全快速检测技术效果显著(X~2=25.19,P0.005)。针对不同类别食品及食品原料存在亚硝酸盐残留量超标现象,也有统计学意义(X~2=35.08,P0.005)。结论此次2016～2018年张家口市各类重大活动保障中食品及食品原料亚硝酸盐残留量状况现状分析和调查研究,收到良好效果,为未来张家口市各类重大活动保障创建良好的餐饮服务环境和安全优质的保障提供了有效途径。     

食品安全监督保障重大活动外送食品安全

重大活动随着我国社会经济的发展而逐渐增多,食品安全成为确保活动安全举办的关键因素,因此需加强食品安全监督,为重大活动顺利进行奠定基础.本文从前期隐患排查、审核送餐方案、驻点全程监督三个方面提出重大活动外送食品安全保障措施,提高重大活动安全指数,规避食品安全问题.     

儿童食品存在的安全问题及对策

根据对江苏省五个城市的儿童食品的抽样检测结果,对照不同性别儿童对各类零食的喜爱率差异,分析了儿童食品存在的主要问题,列举了危害儿童食品安全的各种因素,并就儿童食品安全问题提出相应的对策。     

食品寄生虫快速检测技术的应用进展

寄生虫可引起食源性疾病,已成为影响食品安全的重要因素之一。传统的病原学方法常受制于技术人员的技术熟练程度和鉴别能力,检测效率不高。因此,快速准确的检测技术成为食品寄生虫诊断领域发展的一大趋势。本文对目前先进的快速检测技术,如聚合酶链式反应(PCR)、经化学试剂特殊处理的棉纤维卡片(FTA)、环介导等温扩增(LAMP)、基因芯片(DNA chip)以及胶体金免疫层析(GICA)等技术在食品寄生虫检测中的应用和研究进展进行综述。     

重大活动中食源性疾病的食品安全风险评估分级研究

目的基于我国历年食源性疾病事件发生的食品类别、风险类型及风险因子数据统计和特征分析,开展重大活动中的食品安全风险评估理论分级方法研究,为构建科学高效的预防控制体系提供理论指导。方法 整理我国2002—2017年发生的食源性疾病数据,统计分析风险因子的发生可能性及风险结局的严重性,参考澳新风险评估方法评估重大活动中食品安全风险级别。结果 食源性疾病涉及高风险食品类别和发生占比主要是蔬菜及其制品(29%)、肉及肉制品(26%)、水产及其制品(17%)、粮食及其制品(10%)、菌类及其制品(8%)。微生物性中毒事件是引发食源性疾病事件的主要因素,化学性中毒事件发生起数和致死人数逐年呈明显下降趋势,误食有毒动植物和毒蘑菇是致死最主要因素。对34种风险因子的风险评估基本集中在极严重风险(E级)、高危险度(H级)和中危险度(M级)风险等级,占比分别为56%、21%、23%。细菌性事件风险大部分处于极严重风险水平(E级),病毒和真菌毒素处于高危险度风险水平(H级),寄生虫性处于中危险度风险(M级)。 除瘦肉精、组胺中毒外,发芽马铃薯、亚硝酸盐中毒、有毒动植物和毒蘑菇属于极严重风险水平(E级)。 除瘦肉精、组胺和发芽马铃薯中毒外,亚硝酸盐中毒、有毒动植物和毒蘑菇属于极严重风险水平(E级)。结论 重大活动中食源性疾病风险整体较高,建议相关部门结合风险食品和因子评估分级结果,在食品采购贮存、加热灭菌、交叉污染、人员健康等关键环节开展监测和防控,并立项制定食源性疾病风险分级及防控的相关标准,为监管或保障部门提供执行依据。     

苏州市食品快检工作面临的问题及改进措施

随着社会对食品安全关注度的不断提升,快速检测技术正在不断发展,相关法律法规也明确了将快检手段应用于食品安全监管。然而现实中快检技术、产品质量、企业管理等方面还存在诸多问题,给食品安全监管带来不少困扰。本文全面剖析了快检产品和工作中存在的问题,积极探索苏州市在快检产品应用于食品安全监管上的改进措施,切实发挥快检技术优势,全面助推食品安全监管工作。     

食品生物安全及检测新技术

加入WTO强劲地推动了我国的经济建设进程,同时许多新的问题也摆在了我们面前,需要我们思考和解决.其中食品的安全问题尤显突出.世界贸易的全球化给公众带来了更多的利益与机会,同时也使得"民以食为天"的食物可能有危险性.     

纳米氧化锌在食品领域中的应用及安全性 研究进展

纳米氧化锌因其具有良好的抗菌性能已成为目前抗菌材料的研究热点。然而,随着纳米氧化锌在食品包装材料和食品添加剂等领域的广泛应用,其将不可避免地进入到生物体内,从而对人体健康造成一定危害,因此其生物安全性也引起了广泛关注。本文通过总结和归纳相关的研究报道,阐述了纳米氧化锌在食品领域的应用,并介绍了其可能引起的遗传、免疫、生殖、神经等毒性效应,深入探讨了纳米氧化锌相关毒性的影响因素,以期为今后纳米氧化锌在食品领域的研究和应用提供参考。     

论食品污染物和食源性疾病监测网在食品安全体系中的作用

食品安全的核心是防止食品污染和有害因素对人体的危害，保护人体的安全与健康，同时也为食品贸易和经济发展服务，所以食品安全问题属于公共卫生问题，确保食品安全是保障公共卫生的重要内容。近几年随着重大食品污染和食物中毒事件的发生，食品安全引起了政府和消费的极大关注。据统计2005年两会代表提交议案中食品安全方面议案个数最多，成为代表们最关心的热点话题，也说明百姓对食品安全问题的高度关注。     

质控品在食品微生物检测中的应用研究

食品微生物检测关系到食品安全。调查显示,75%左右的食源性疾病都是由于微生物引起的,因此做好食品微生物检测工作是实现食品安全的一个重要途径。而质控品管理是检测过程当中的重要环节,对于微生物检测效果有着直接影响。在管理过程中,要将标准菌株、质控样品以及分子水平质控品这三者作为重点,并形成一套完善的管理系统,减少食源性疾病的发生,为人们的健康和安全提供保障。     

我国举办首届食品污染物法典委员会会议

第一届食品污染物法典委员会会议2007年5月16日在北京开幕，由卫生部协助主持国荷兰政府举办。食品因受到化学、生物等影响造成食品中毒、食源性疾病问题突出，各国政府都加强食品安全检测，参与各项相关工作。我国就曾牵头制定了《减少和预防树果中黄曲霉毒素污染的生产规范》标准，参与二恶英等污染物标准制定，     

我国食品安全快检产品的现状和对策分析

食品快速检测技术具有快速、高效、简便、性价比高等特点。快速检测的"快"应该是建立在保证一定准确度的前提下,这样监管部门运用快速检测技术进行食品监管才能及时、有效。但是由于当前国内快速检测产品的生产门槛低,产品良莠不齐,从而严重影响了监管部门应用快速检测产品的效果。本文结合厦门在食品快速检测运用中的经验和教训,从快速检测产品及其生产企业的现状、快检产品的监管及快检方法、国内快检运行模式3方面进行分析,并提出思路与对策,以期使食品快速检测真正达到又准又快,成为食品安全的第一道坚实的屏障。     

食品安全快检技术现状及发展

食品安全快速检测技术现状1.快速检测技术食品安全要得到保障,必须要有质量监督,质量监督则须用食品标准来衡量。食品质量的体现要通过由有关权威部门发布的食品质量要求或食品质量的主要指标检测确定,即食品质量标准。要全面、     

建立食品追溯体系 有效保障食品安全

食品安全追溯体系是一种旨在加强食品安全信息传递、控制食源性疾病危害、保障消费者利益的食品安全信息管理体系,是食品召回的必要条件。目前．在欧美等发达国家,从政府机构到消费群体都在致力于食品供应链中追溯体系的建设及应用,可追溯体系已成为发达国家食品质量管理和危机控制的重要武器,并成为保障食品安全的核心内容。     

肉制品中亚硝酸盐状况分析及快检技术研究进展

亚硝酸盐作为肉制品加工行业中一种常见的添加剂,不仅能够增加肉制品的色泽、避免不良风味形成,同时具有抑菌防腐的作用,但亚硝酸盐摄入过多会对人体产生一定的健康危害。在近年来对肉制品的监测中发现,亚硝酸盐的超标问题仍然比较常见。肉制品中亚硝酸盐通过细菌作用转化而来或于加工过程中添加后,在贮藏过程中还会发生含量变化。因此,应用快速可靠的亚硝酸盐快检产品显得尤为重要。本文主要对肉制品中亚硝酸盐的来源及对人体的危害、监测情况、贮藏时的含量变化、亚硝酸盐快检技术的研究进展和应用现状进行了概述,并分析了现有快检产品目前存在的问题及发展前景。     

重大活动保障中餐饮服务单位冷拼间自主开展快速检测技术的研究

目的 探讨在重大活动保障中餐饮服务单位冷拼间自主开展快速检测技术对及时筛选和排查冷拼间食品原料、操作工具和容器的可利用性。方法 针对2019年1月~2019年6月张家口市参与重大活动保障的部分餐饮服务单位冷拼间操作人员进行快检技术的培训和操作指导, 比较干预前后各单位在冷拼间的合格率。结果 2019年1~6月张家口市各类重大活动保障餐饮服务单位中冷拼间样品快速检测总合格率达到85.89%; 自主在冷拼间开展相关快速检测技术的餐饮服务接待单位合格率达到94.20%, 二者具有显著性差异(X2=65.09, P＜0.005)。结论 本研究充分证明了在重大活动保障中餐饮服务单位冷拼间自主开展快速检测技术的重要作用和意义。     

食品安全简述

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料,以及按照传统既是食品又是药品的物品,但不包括以治疗为目的的物品.随着经济的全球化,食品卫生与安垒成为备受关注的热门话题.近几年来,世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生,随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用,新的食品安全问题不断涌现.尽管现代科技已发展到了相当水平,但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家,都没有得到有效的控制,仍然严重地危害着人民的健康,成为当今世界各国最关注的卫生问题之一.因此,食品安全问题迫在眉睫.     

食品检测的问题与对策

食品检测可以充分保障食品安全,促进我国食品产业高质量发展。本文详细探讨食品检测细节问题和相关检测要点,以期对食品检测技术的应用提供参考。     

浅谈食品快检技术在高考餐饮保障中的应用

从原料保障、加工过程保障、备餐保障及食品安全事故应急处置四个方面,简述食品快速检验技术在高考餐饮保障中的应用。