新常态下的中国白酒行业发展趋势及应对建议

<正>随着经济发展进入新常态，白酒行业面临着新的挑战和机遇。本文旨在探讨中国白酒行业在新常态下的发展趋势，并提出相应的应对建议。以帮助企业在激烈的市场竞争中取得成功。新常态下的中国白酒行业发展趋势健康消费趋势随着人们对生活质量的追求和健康意识的提高，消费者对白酒产品的要求也发生了变化。首先，消费者对白酒的安全和健康性越来越重视。他们更倾向选择那些生产过程规范、品质可靠、没有添加剂和污染物的产品。其次，消费者对低度白酒的需求逐渐增加。     

“白酒保持稳定较快增长”

2010年8月31日，白酒国家评委年会在大连举行，中食协白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇在会上做了重要报告，通报了2010年1—5月中国白酒行业保持稳定较快增长的情况，并对今后白酒行业发展提出了建议。     

从“四化建设”到“大国崛起”

1998年，枝江酒厂改制为枝江酒业股份有限公司的时候，不少人对以董事长蒋红星为核心的新一届企业领导班子，及他们制定的“枝江大曲要做湖北白酒行业的第一”的目标持怀疑态度。时间是最公正的证人，在记录他们创业的艰难曲折的同时，也给了世人最好的回答。枝江大曲要做湖北白酒行业第一的这个目标在2000年的时候实现了，而且此后七年一直稳居第一，是湖北省白酒龙头企业；2001年，枝江酒业提出做中南地区白酒销售第一的目标在2002年实现了；     

我厂废水污染途径及初步对策

随着国民经济的发展，国家环保部门对大气、水质引起严重污染的企业提出了限期达标的治理要求。白酒行业固态白酒槽、液的污染治理将作为行业“十五”重点工作之一。到2005年酿酒行业的废水达到排放将成为我国酿酒企业参与与市场竞争与生存的重点条件。为便于我厂废水的治理与决策，我们把厂废水的污染及其污染途径做了初步的全面调查，并提出了初步对策。     

调整期，稳定下游更重要

“2（H4年，白酒行业的形势将更加严峻。”最近，在市场走访中频频听到这样的言辞与论断。不难理解，2013年的水生火热已经让许多心存侥幸的人们意识到：变局，真的到了。也正因如此，使得许多没做好准备的渠道商们陷入了惶惶之中。“库存还没消化完，怎么办？”     

造就繁华的渠道英雄——华东渠道冠军推荐

华东地区今日的繁荣是中西部许多地区无法比拟的。而在酒行业，徽酒和苏酒板块的崛起带动了安徽、江苏一个商群的潮涌，在基本不产白酒的浙江、上海，经济地位的鹊起则造就一批超级渠道商，他们的名字在全国都如雷贯耳，如上海海烟、上海南浦、浙江商源等等。他们是折射华东酒水市场的镜子，了解他们也就了解了华东酒水市场。     

多变量统计分析技术在芝麻香型白酒科研生产中的应用初探

在芝麻香型白酒的研制过程中，引入多变量统计分析技术，对这一统计分析方法在白酒行业中的应用做了进一步探索。通过对芝麻香型白酒数据及品评结果的统计分析，发现对半成品的入库分级有较好的帮助，同时对改进生产工艺，提高产品质量也有一定作用。     

解读酒鬼酒326％增长

前不久，在酒鬼酒业绩公布的当天，同期326％的利润增长吸引了大众关注的目光，特别是白酒在今年上半年受“限制三公”以及整体经济环境下滑的影响而呈现出“冷场”的特殊时期。酒鬼酒的高速增长．犹如一剂强心针，给白酒行业带来了希望。但是随后也有人对这样的快速增长提出了质疑．怀疑酒鬼酒是在做局，销售业绩也不过是精心“虚构”。     

年份，白酒行业的一只“气球”？

从1987年国家有关部门对白酒提出了“四个转变”之后，白酒行业得到了飞速的发展，但无论是最初的“广告酒”热，还是白酒星级酒的流行，以及有人立志要发展做大“现代白酒”，这些争论与炒作其实都是为传统而寂寞的白酒增加一些卖点和谈资而已。     

BBS

企业对资本市场的追捧也是促使行业跳跃发展的原因之一。——著名白酒专家高月明指出，有数据表明，我国白酒行业经营状况越来越好，全国各地诸多白酒骨干企业为了适应市场不断发展的需求，纷纷扩建产能，扩大基酒的生产储备能力。这当中，企业对资本市场的追捧也是原因之一。目前酿酒产业在沪深两市共有上市公司27家，其中白酒企业达到14家，贵州茅台、五粮液不仅是沪深两市的样本股，也是两市知名的蓝筹股和绩优股。     

岭南米酒欲做米香型白酒第一品牌

目前，行业风向的变化、低醉度产品的推出、小分子结构试验的进行以及纯粮酿酒、生态酿酒等概念的提出，为众多白酒品牌打上了绿色标志。殊不知。这些概念实际在米香型白酒身上并不需要现在才提出，因为岭南米酒一直在这样做。     

全国酿酒行业职业技能鉴定统一培训教材发行工作全面开始

本套系列教材的编写工作是中国白酒酿酒理论和白酒品评、勾调技术理论的一次最大规模的理论实践活动，它不仅继承了我国白酒酿酒界前辈的很多典集，更是我们行业的一次酿酒理论总结过程。同时也把我们行业具有共性的一些前瞻性技术和理论吸纳进来。更为重要的是将近年来通过技术创新发展起来的一些新类型白酒和一些传统区域性白酒，通过理论总结也编写了进来。     

依靠科技进步,为再创中国白酒业辉煌而共同努力

中国贵州茅台酒是世界三大蒸馏名酒之一，为中国最早的4个名白酒之冠，蝉联5届中国名白酒，是中华民族的宝贵遗产。茅台酒能长盛不衰，应该说得益于科技的介入和技术进步的促进。茅台酒把传统与科技结合起来，从而提升了自身，也促进了行业的技术进步；为白酒的香型区分和分香型评比做了奠基和原始启动；最早探索实践和提出白酒勾兑的基本概念；不断探索研究饮用白酒与身体健康的关系，并提出了适量饮用有益健康的论点。(小雨)     

中国白酒产业曲虫治理设备研究进展

曲虫治理是中国白酒产业面临的主要难题之一，也是行业内的热门话题之一，不仅影响大曲的质量，还对中国白酒的质量提升具有重要影响。本文对当前行业内曲虫治理设备的研究进展及现状进行了浅析，对应用范围较广的灯光诱捕设备、电网灭杀设备、超声波驱杀设备以及惰性气体治理曲虫方法进行了综述，分析了不同设备的优缺点，并对后续曲虫治理设备的发展方向提出了建议，以期为后续曲虫治理研究提供一定的参考。     

白酒行业迎来今年首轮涨价 业内认为控价意义大于涨价意义

在渠道库存犹在、消费场景未完全恢复的情况下,白酒行业却迎来了今年首轮涨价。其中,剑南春正式落地去年提价政策,53度玻汾、42度玻汾则上调了终端供货价和开票价。对于此轮调价,业内普遍认为意在提升市场信心、稳定价格体系,象征意义大于实际意义,因为餐饮业仍未完全恢复,商务宴请、婚宴消费依然受到抑制,白酒终端涨价的基础并不存在。有渠道商也向记者证实,部分品牌在调价后加大了促销力度,实际售价较调价前还有所下降。     

为什么又是广东？

如今的广东，不仅是白酒的广东，也是洋酒的广东。正是基于广东市场在整个白酒行业的战略意义，其发生的变化才值得我们关注。[编者按]     

盒装,将被这个时代淘汰

面对行业的整体调整，作为白酒产业链上重要的一环，酒类包装产业也在重新反思和审视着自己的未来。我认为，我们现在不仅要看见政策因素带来的影响．还应该关注消费群体发生的变化以及全社会对产业环保、运输物流等要求提升所带来的一系列问题。     

中国白酒中的己酸乙酯

改革开放以来 ,中国白酒得到了很大发展 ,尤其是经过上世纪八十年代末和九十年代的无序竞争后 ,白酒行业已逐步走上良性、健康发展的道路。在白酒的发展过程中 ,作为食品添加剂行业中很重要的一个类别———食品用香精香料 ,而食品用的香料香精的一个重要分支———白酒用香味料 ,也是异军突起。在参与中国白酒的发展中也经历了无序和恶性的竞争。现在 ,在白酒行业健康良性发展的同时 ,对占白酒酒体不足 2 %的香味料有必要增加透明度 ,尤其在新型白酒的发生、发展及认可的主流下 ,酒用香料也应该走上良性发展的道路。让中国白酒界同仁不仅认…     

全国酿酒行业职业技能鉴定统一培训教材发行工作全面开始

本套系列教材的编写工作是中国白酒酿酒理论和白酒品评、勾调技术理论的一次最大规模的理论实践活动，它不仅继承了我国白酒酿酒界前辈的很多典集，更是我们行业的一次酿酒理论总结过程。同时也把我们行业具有共性的一些前瞻性技术和理论吸纳进来。更为重要的是将近年来通过技术创新发展起来的一些新类型白酒和一些传统区域性白酒，通过理论总结也编写了进来。基本概括了中国白酒所有类型的酿造技术。本教材的编写参与单位和参与人数之多开创了中国白酒理论总结之先河。     

白酒风味化学与健康功效研究进展

白酒是中国的国酒,具有悠久的历史,是传统文化的典型代表元素之一,在国民经济中占有重要地位。其不仅从物质上,也从精神上满足了人们对美好生活的需求。鉴于此,白酒的风味和健康功效一直是人们的研究热点。本文综述近年来白酒风味和健康功效方面的研究方法,取得的成绩以及存在的问题,提出未来的研究方向,旨在为白酒行业乃至整个酿酒行业的健康发展提供借鉴。