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进入21世纪以来,我国乳制品工业发展取得了举世瞩目的效益。其中,科技成果在提高乳制品产量、整合加工资源和提升产业水平等方面功不可没。《乳制品工业产业政策(2009年修订)》中提出,包括基因工程技术在内的生物技术是乳品加工关键技术未来的发展重心之一。本文分别从生乳产量提高、原料及产品质检、种质选育、加工工艺改良、乳制品成分及风味改善五个方面总结、阐述基因工程技术在各领域内的应用,并对乳制品科技发展方向与基因工程技术新成果的结合前景进行了展望。 相似文献
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乳制品行业频频出现的食品安全问题,引起了大众对乳制品品质安全的关注。乳制品是一种很容易受到污染的食品,因此企业就更应该注重乳制品加工过程。为保证乳制品的质量,许多企业开始在乳制品加工过程中应用生物技术,在保证乳制品不会被污染的同时,提高乳制品的品质。本文分析了乳制品加工过程中应用生物技术的重要性,详细阐述了乳制品加工过程中生物技术的具体应用,为相关研究学者提供借鉴和参考。 相似文献
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在分析乳制品供应链流程的基础上,确定原奶生产、乳制品加工以及乳制品销售为关键控制点,结合HACCP管理体系分别制定了原奶HACCP计划表、乳制品生产加工HACCP计划表以及乳制品销售HACCP计划表,以期为乳制品供应链质量安全的监控提供理论参考和实践指导。 相似文献
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张和平(1965-),男,博士,教授。内蒙古农业大学食品科学与工程学院,副院长;教育部"乳品生物技术与工程"重点实验室,主任;农业部现代农业产业技术体系国家奶牛产业技术研发中心乳制品加工功能研 相似文献
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我国食品工业与发达国家之间存在的差距主要表现在整体素质不高，科技开发能力差，科技创新能力弱，高新技术产业化水平低，难以适应激烈的市场竞争，因此面对加入ＷＴＯ的紧迫形式和良好机遇，我们必须成立科技开发机构，建立完善的科技创新体系和机制，加强对高新技术的研究与应用。 一、生物技术 生物技术作为２１世纪高新技术的核心之一，受到各国的高度重视。 （一） 酶工程 食品工业是最早和广泛应用酶的工业之一，目前已有几十种酶成功地应用于食品工业，涉及到淀粉糖的加工，果汁的浸提与澄清，蛋白水解，肉制品和乳制品的加工等，… 相似文献
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对新疆乳业现状的概述及我区乳制品发展方向的展望，我区具有强大的资源优势在乳制品的加工及乳制品深开发中有巨大的潜力。并介绍了相关乳制品在我区的发展前景。 相似文献
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《中国乳品工业》2020,(4)
正《中国乳品工业》杂志1973年创刊,全国中文核心期刊,国家期刊奖百种重点期刊,CA、CABI、CSA、FSTA收录期刊。收稿范围:1乳品科学基础研究:包括乳品相关理化研究、微生物研究、生物技术等方面的研究。2乳品营养与人类健康:乳品营养、乳制品与人类健康、乳制品与运动生理、母乳喂养、母婴健康等。3工业研究:产品开发、产品配方、加工工艺等方面的研究。4添加剂及配料:乳品加工专业添加剂、发酵剂及配料。5检验方法:乳品及相关的测定方法,仪器与试剂开发。6生产与管理:生产加工中的质量控制、疑难问题及解决办法等。7乳制品的贮存及运输:乳品物流管理、产品贮存与运输中的质量控制。 相似文献
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本文将国外乳制品加工业的先进技术和设备，与我国乳制品加工的实际情况相结合应用于武汉某乳制品工程的施工图设计中。通过对乳及乳制品特性的认真分析和相关设计指标的精心比选，从而确定了工艺流程，工艺设备，管道与工艺设备布置的“三优化”设计。 相似文献
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