高职院校烹饪专业实训室4D管理模式实践应用研究——以江苏食品药品职业技术学院为例

高等职业学校是培养中高级技能型人才的基地,其中烹饪专业实践操作性较强,而烹饪专业实训室是培养学生学习技能、职业素养的重要场所,在培养烹饪技能人才方面具有重要的地位和作用.近年来烹饪专业的办学条件有了较大改善,学校已建立了比较完善的校内实训室与实训基地,但却存在实训室功能不健全、管理不规范、设备维护保养不到位等问题.     

烹饪实践教学中实训室的卫生管理

正烹饪实训室是为烹饪专业学生提供实践操作的重要场所,其卫生管理的落实程度关系到广大师生的人身安全,也在一定程度上影响着教学质量。当前素质教育主张实践能力的培养,作为职业教育体系中重要的组成部分,实践过程能培养学生将理论与实际相结合,从而提升学生的实践能力和创新能力。烹饪实训室的卫生管理的重要性烹饪实训室的卫生安全关系到学生实践的有效性,其各细节的流程卫生管理都十分重要。在学生参与烹饪实践时,需要借助于多种工具辅助练习,因此无论是刀具、原材料还是更     

探究职业院校首饰制作工艺实训室的使用和管理办法

本文通过调研对比首饰企业与院校的首饰制作工艺实训室场地、设备、工具等管理方法，分析不同院校、企业的管理方法的利弊，探究更加合理的院校首饰工作室建设与管理，以实训室设备、工具使用最大化为目的，从教学安排、使用时间、工具管理、设备共享与维护进行分析，为院校首饰实训室建设与管理提供借鉴与参考。     

深密中西餐皆重的烹调方法——煎

煎是伴随油脂的开发利用和金属炊具的发展应用后出现的一种典型的油烹技法，在中式烹饪中应用较多，在西式烹饪中也常被应用《最典型的如煎牛排）；另外，在面点制熟工艺中，     

王美萍 重教为本善教为荣

王美萍教授在一线从事高等教育教学和管理工作20余年,现任北京联合大学旅游学院副院长、烹饪工艺与营养专业负责人、北京市首旅校外人才培养基地负责人。她坚持教书育人、管理育人、服务育人的工作理念,具有强烈的事业心和责任感,先后获得北京市教育创新标兵、北京市职业教育名师。她主编的《原料学》《西式面点工艺》获国家"十一五"规划教材、北京市高校精品教材称号;她带领的教学团队,2009年被教育部评为国家级优秀教学团队称号。她对年轻教师以身作则,言传身教,发挥传帮带的积极作用,赢得了学生和同行的信任、尊重和一致好评。     

烹饪基础化学教学之我见

烹饪基础化学是中等职业院校烹饪相关专业的一门重要的专业基础课。在烹饪化学的教学过程中,重视烹饪化学教学,加强烹饪化学实验并运用多媒体教学,来提高学生学习化学的兴趣和积极性,培养学生分析问题和解决问题能力。     

浅析计算机网络技术实训室的安全管理

随着社会的不断发展,计算机网络技术在人们的生活中发挥着越来越大的作用,国家也越发地重视对相关人才的培养。计算机网络技术实训室,就是培养计算机人才的重要场地。近年来在网络技术实训室进行教学的过程中,往往会由于网络安全问题带来很多的损失,所以对计算机网络技术实训室的安全管理就成为了非常重要的一个环节,文章的写作目的就是对当前网络技术实训室安全管理中存在的一些问题进行分析,并提出相应的对策。     

西式烹饪工艺专业视角下课程思政的实践研究

随着社会的发展和人们生活水平的提高,烹饪行业面临着更高的要求和挑战。为了培养出适应社会需求的烹饪人才,除了专业技能的培养外,思想政治教育也至关重要。基于此,本文从西式烹饪工艺专业的视角出发,探讨“课程思政”的实践策略,为实现烹饪专业技能与思政教育的有机融合提供参考。     

改革培养模式 打造烹饪工艺与营养专业高技能人才

正一、人才培养的目标和规格人才培养目标。高职烹饪工艺与营养专业是当前一门实用性相对较强的专业,培养目标主要是符合社会需求的发展,让学生在掌握基本专业知识的前提下能够具备高超的烹饪技术,熟能生巧地进行改革和创新,加强对菜品的不断改革,从而具备烹饪操作、营养分析和营养配餐等各个方面的管理能力,发展成为高技能型专门人才。人才培养规格。首先,必须让学生掌握相关的烹饪工艺,从而对专业基础知识进行了解。其     

烹饪工艺与营养专业现代学徒制人才培养模式的研究与实践

与传统学徒制相比，现代学徒制是一种学生、学校和企业三方协同的新模式，学生不仅能够在学校学习烹饪工艺、与营养相关的基础理论知识以及烹饪技术，通过企业的积极参与和促进，学生的能力水平和专业素养还能得到进一步的提升。与此同时，有了校企双主体的育人机制，还能推动专业教育教学改革，同时促进烹饪技艺的传承和创新性发展。基于此，本文进行了烹饪工艺与营养专业现代学徒制人才培养模式研究与实践。     

利用“互联网+”优势 加强“冷菜工艺”课程改革

正随着"互联网+"时代的到来,其对现在的烹饪教学提出了更高的要求。本文以烹饪专业学生的必修课程"冷菜工艺"为例,探究了"互联网+"背景下教学模式的改革与创新。一、"互联网+"背景下"冷菜工艺"课程改革的必要性"冷菜工艺"是烹饪工艺与营养专业学生的必修课程,该课程以冷菜制作的基本原理、基本技能、工艺流程、实例设计为研究对象,使学生在掌握相关理论的基础上进一步提高实践技能和创新能力。课     

高职服装专业实训室的建设与管理

服装专业的实践性很强,而高职院校又是以培养应用型人才为教学目标,因此实践教学在高职服装专业教学中起着至关重要的作用。本文就目前高职服装专业实训室的建设和管理存在的问题进行分析,并提出一些建议。     

烹饪类专业开设餐饮管理课程的必要性研究

在现代社会中，餐饮行业的发展越来越快，餐饮管理人才需求量不断增加，因此烹饪类专业的学生需要具备餐饮管理的相关知识和技能。本文首先分析高职院校烹饪类专业餐饮管理课程的现状，探究了餐饮管理课程对学生就业、职业素养和职业发展的重要性，同时也阐述了其对餐饮行业发展的支持作用，以及对社会的贡献和影响。在此基础上，本文提出了高职院校烹饪类专业餐饮管理课程的教学模式设计、实践教学探索和教师队伍建设等方面的建议。本研究旨在为高职院校烹饪类专业的开设提供参考，为培养更多优秀的餐饮管理人才提供支持。     

计算机实训室维护管理的有效对策分析

计算机实训室需要满足高专院校学生学习计算机的需求,并且在各项考试和培训中扮演着重要角色。据此,高专院校计算机实训室维护管理对计算机实训室正常运行起着关键作用。本文首先分析计算机实训室建设对经济社会和教育发展的意义,然后阐述计算机实训室维护管理现状,最后探讨计算机实训室维护管理方法与策略,以供相关人员研究和参考。     

以淮安市职业学校为例 探索优化中餐烹饪专业“线上教学”效果

正本文主要分析了淮安市职业学校中餐烹饪专业开展"线上教学"的教学情况、存在的问题及如何渗透"做中学、学中做、做中教"的教学理念,探索疫情后开展学校教育"线上教学"的路径和方法。一、中餐烹饪专业"线上教学"现状分析1.开展"线上教学",提高专业课学习效果。(1)烹饪专业对口单招方向。高三学生专业教学主要是两个方面;一是专业理论,主要是教师每天制定复习试卷并发到微信班级群、钉钉班级群,在     

浅谈茸泥的制作工艺

业余时间在网上浏览过烹饪论文、论坛、教材，也查阅过烹饪专业教学资料，和同仁们探讨过关于茸泥的话题，结合多年的教学经验，浅谈一下茸泥的制作工艺。     

高职烹饪工艺与营养专业工匠精神人才培养路径研究

对于高职烹饪工艺与营养专业的学生来说,培养工匠精神意味着更高的要求和更深层次的学习。高职烹饪工艺与营养专业将工匠精神融入教学体系中,以期培养出更多真正具备专业素养和创新能力的烹饪人才,为中国餐饮事业的传承和发展贡献自己的力量。     

烹饪专业实训课堂实验实践教学研究

随着社会主义市场经济的发展，餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，呈现出欣欣向荣的态势。餐饮行业的发展需要大量的烹饪专业人才，对烹饪专业人才培养提出了新要求。本文主要分析了烹饪专业实训课堂实验实践教学的意义，提出了烹饪专业实训课堂实验实践教学的实现方式，即确定烹饪专业实训课堂实验实践教学体系，组织实验实践教学活动，教学实验实践教学评价，优化实验实践教学模式。     

餐饮业宏观形势与烹饪人才培养（二）

中国餐饮业的快速发展，带动了烹饪职业教育的迅速崛起。“烹饪工艺与营养专业”（以下简称烹饪专业）是职业教育的传统特色专业，在我国职业教育界享有较高的声誉。在走过了近50年风风雨雨的岁月后，面对未来餐饮业的发展趋势，传统的职业教育方法显然不能应对餐饮业发展的需要。如何为中国餐饮提供最佳的人才支持、智力支持和科研支持，如何应对蓬勃发展的餐饮形势，如何在新一轮的职业教育课程改革中充分发挥烹饪职业教育中流砥柱的示范作用，这是烹饪学校上下共同关注的大问题。     

自制西式糕点调香工艺技术研究

西式面点的制作和发展历史悠久,是西方饮食文化的重要组成部分。西式糕点的制作通常以糖、鸡蛋、面等食材进行加工处理,并辅以新鲜水果以及甜美香料进行加工装饰,经过调制后糕点可以达到外部美观,气味香甜的效果。为了更好的促进西式糕点制作行业的发展和进步,对自制西式糕点调香工艺技术进行深入研究,通过对糕点气味变化和生成的本质进行分析,了解和保护到点调香工艺的发展和进步,提高西式糕点的烹饪质量。