涮火锅的讲究

隆冬腊月，亲朋好友团团围坐，来上一顿丰盛而不奢靡的火锅，然后借着热腾腾的雾气，谈天说地，一定是非常惬意的。那么究竟什么叫“火锅”，吃火锅又有那些讲究和禁忌呢？     

顺德粥底火锅

特色： 广东人的汤煲得天下闻名,广东人的粥也不甘示弱,尤以顺德为最。美味的香粥和丰富的火锅涮料结合在一起,又是顺德人贡献给馋猫们的一大创造。各种食材的鲜甜融入到香浓的米粥中,堪称天下第一等。     

苗家酸汤鱼火锅

特色： 贵州有句土话：“三天不吃酸,走路打窜窜”,这个“酸”指的就是酸汤鱼的酸汤。吃过酸汤鱼的人一定都会被它独特的口味吸引住,汤酸鱼鲜,让人食指大动,吃完鱼肉还可以涮食其他涮料,不亦乐乎。     

火锅香飘四千年

火锅在中国可谓是家喻户晓。尤其是在秋冬时节,天寒地冻,与三五好友或阖家老幼,团团围坐桌边,品尝火锅之美味,绝对别具一番情趣。火锅在我国流传至今,至少已有四千年的历史,真可谓源远流长。     

冬天涮火锅享福还是受苦

天气逐渐变冷了,越来越多的市民开始吃起火锅来了。那么,冬天涮火锅享福还是受苦呢?2001年某一天,一对男女在某城小吃店的包厢内吃火锅时,不幸“涮”出人命。后来调查死因系一氧化碳中毒。有关专家提醒爱吃火锅的市民,一氧化碳是无色无味的气体,有剧毒,市民在吃火锅时,最好选择通风良好的房间,以避免发生类似的不幸事件。     

东来顺涮出百年精华

中国饮食文化历史悠久，极富魅力。“民以食为天”，火锅又当属众家美味中引人兴致的首选。而百年老店东来顺更是以其独具特色的魅力，演绎和诠释着“涮文化”。     

靓颜火锅 一样沸腾别样美

一锅沸水、几盘生食，冬日，简单至极又是众人喜爱的火锅让美眉们望而却步。为什么呢，不是美眉们不喜爱品尝那美滋美味的味道，而是美眉们害怕火锅会给自己的美丽带来麻烦：脸上出现小痘痘、便秘影响新陈代谢、脸色灰黯……其实爱美的你不妨尝试一下靓颜火锅．它那美丽容颜的神奇功效和无与伦比的好滋味定会让你“流连忘返”。     

絮说火锅

火锅，也称涮锅、暖锅、汤锅或酒锅，原为中国著名的炊食结合器，习用铜、铁、铝、锡、银、不绣钢或陶瓷制作，上为锅，下为炉，可将荤素物料边涮边食，常在冬令使用。在厨行和民间，火锅又常被指代为某种菜式，如毛肚火锅、白肉火锅、菊花火锅、十景火锅之类。     

涮火锅喽！：老北京涮羊肉

火锅想必谁都不会陌生,这恐怕可以算是中餐中最简单的烹调,却又是中餐中滋味最丰富的烹调手法了。本期介绍了中国南北方口味不同的6款传统火锅,从北方的老北京涮羊肉到南方的顺德粥底火锅,再到西部的酸汤鱼火锅,口味丰富且各有千秋!     

“围炉”火锅妙选汤底

今年冬季格外寒冷。在寒风凛冽的季节里,与亲友围坐一起,吃一顿热气腾腾的火锅,热乎乎的食物让体内暖气腾升,齐聚一堂的温馨感也让人内心充满暖意。火锅好吃,细心选择汤底很重要。巧选适合自己的火锅汤底,才能美味与健康二者兼得。     

点到为止——京味小吃与传统火锅

老北京的火锅也就是我们平时说的“涮肉”,堪称北京传统美食的经典之作。吐着火舌的紫铜锅,且鲜且薄的手切羊肉片,清水中加几块葱段制成独门的汤底,再来一碟精心调制的麻酱料,便构成了一顿地道美味的老北京涮肉。[编者按]     

涮火锅 拒绝7大错

冬季气候寒冷．不管是日常饮食还是家庭聚餐,一顿热腾腾的火锅总会给人以格外温暖、充实的感觉。新鲜的原料．丰富的品种．热闹的氛围．让火锅成为冬季人气最旺的美食之一。近几年,火锅更是发展了各式各样的新鲜吃法．有牛奶锅,麻辣锅、泡菜锅、冷锅等等。不过,由于火锅的涮料大多是高热量的肉类．加上很多不健康的吃法．坐在火锅边上的人们对它又爱又恨。     

春节家庭火锅二则

佳节已至,亲朋团聚,若改变以往重盘叠碗、铺天盖地的宴会吃法,不妨用火锅代 替。无奈,一般的火锅也许不 尽人意,笔者在此介绍目前流 行的两种火锅,口味独特,适 合家庭使用,更能增添欢乐气 氛。     

火锅纸的研制

目前,我国许多大饭店、火锅城均使用不锈钢锅、铜锅作为火锅食用用具。随着时代的发展和科学技术的进步以及人们生活水平的提高,越来越体现出采用金属材料制造火锅的缺点：首先,由于这两种锅属非一次性用具,在食用时存在着卫生方面的传染问题;目前人们对饮食业的卫生水平要求越来越高,一次性消费用品已倍受人们青睐;因为一次性卫生用品具有简洁、方便、卫生的优点;当前流行性传染病种类多、危害性强,在我国的大饭店、火锅城内涮火锅时,使用的餐具为不锈钢锅和铜锅,虽然采用一人一锅的形式     

火锅涮菜的剩余价值

牛百叶 保存：生的牛百叶直接放入冰箱的冷；东室保存，多放几天也没问题，吃时提前拿出来，让其自然解冻后再烧。如是熟的，应放在冷藏室，尽量别超过2天，吃时再重新回锅烧—下。再处理：牛百叶的烹饪法则就是：快。这和涮火锅是一个道理。牛百叶用于小炒和炖莱时，适用于味道比较重的调料和配莱。快手菜：豆豉笋尖百口十、蒜苗肉丝炒百叶     

火锅菜集锦

一、什锦火锅 原料:熟鸡、熟猪肚、鲜肉蛋卷或蛋饺各75克,虾仁、猪净腰、水发海参、净鱼肉各50克,水浸油发肉皮、油氽肉圆各100克,大白菜、水细粉丝各200克,水发香茹、熟笋片、熟火腿肉片各25克,黄酒2匙,细盐、味精各适量,猪油少许。