东北美食——饭包儿

我的老家在黑龙江省巴彦县,母亲是满族人。小的时候,家里经常吃一种典型的满族饭食——饭包儿。饭包儿,也叫包饭,即把蒸煮熟的米饭加以小葱、香菜和鸡蛋酱等拌合在一起,用大白菜叶、生菜叶或者大头菜叶子把混合好的米饭包裹起来,     

包儿饭

满族人每年正月初三都要吃包儿饭，此习俗起于何时，目前难以考证，但最迟应该在明代就已经有了。据明太监刘若愚在有关明宫生活的著作《明宫史》里记载，万历年间皇宫里就有这种吃食了。     

满族的包儿饭

“包儿饭”又名“吃包儿”、“吃包儿饭”,满语叫做“乏克”,是满族的传统食俗。吃包儿饭是将煮熟的米饭,同炒熟的菜肴放在一起,再配以葱酱,然后用洗净的菜叶包起来,双手捧而食之。提起吃包儿饭,还有一段有趣的故事呢。据说当年慈禧太后就很爱吃包儿饭。一次,她吃包儿饭时一高兴,便赏给旁边的太监一包,那太监谢过恩吃了。慈禧问他好不好吃,太监忙恭恭敬敬地跪奏道:“回老佛爷,好吃!”慈禧又赏他一包,太监忙又吃了。太后又问好不好吃,太监只得又说好吃。于是太后再赏他一包。这时太监已经吃饱了,可太后赏饭又不敢不吃,如果不吃,那就是抗旨不…     

东北饭包儿

饭包儿,就是用蔬菜的大叶子将米饭包在里面一起食用。饭包儿是东北地区民间的叫法,大雅之堂上称包饭,它生于畎亩之间,是东北的民间美食。史料记载,努尔哈赤率领的八旗兵骁勇善战,其中秘诀之一就是军中饮食必须快捷,饭包儿制作简单,在当时就被设计成军粮之一。     

东北的风味美食

<正>猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、玉米米查子和锅包肉等,这些可是全国人民都知道的东北味儿!的确,黑土地上的老百姓喜欢就地取材,即使是在居家小菜里边,也透着东北人豪爽的生活气质。     

豪情洋溢的意大利美食

西餐起源于欧洲,泛指西方国家的饭食,主要是指欧洲和美洲的食品菜肴.因为欧洲的疆域辽阔,各地的气候、物产、习俗不同,也形成了很多不同的菜系和风味.     

洛阳美食浆面条

我一直固执地认为,浆面条是家乡洛阳独一无二的美食,它丰富了洛阳的饮食文化,也滋养了洛阳人的味蕾。凡是喝过浆面条的人,提起这道美食,就会觉得齿颊留香、回味无穷。而生在洛阳长在洛阳的我,虽已吃过无数次浆面条,可还是觉得余香满口、丝毫不腻。浆面条历史悠久。相传,东汉年间,刘秀为躲避王莽追杀。日夜奔走,数日水米未进。一日深夜行至洛阳附近,见到一户人家,便想讨些饭食,可主人家贫穷,只有几把干面条和一些已经放酸的绿豆磨的浆水。     

东北寻味两记

满乡吃重阳糕 每逢重阳节．满族人家就会吃重阳糕，这种习俗一直流传至今。妻子的叔叔是满族人，重阳节前。应他老人家之邀．我去辽宁鞍山岫岩满乡过节，品尝当地的民族美食重阳糕。“厄其克”（满语：婶子）是屯中有名的美食家，她的面食手艺享誉附近十里八村。满族的重阳糕以菊花糕为主．辅以淋浆糕和发糕。“厄其克”早早地和好一大盆面．面里加了糖酥，同时备好各种果仁、葡萄干、山楂泥、青红丝等。     

满族农家饮食拾零

满族是东北地区一个主要少数民族，肇始于白山黑水一带。在中国烹饪中素有“满点汉菜”之称，满族的糕点自清朝定都北京后，遂成御膳，但是，洒落在满族农村的饭食则是满族糕点的根源。现列举几例，奉献给读者朋友。     

新加坡美食海南鸡饭

在上世纪20年代，一位叫莫履瑞的中国海南岛人去了新加坡。由于他当时生活无着落，于是便以卖家乡海南的文昌鸡为生。与一般小贩不同的是，他除了卖鸡以外，还卖用鸡油、鸡汤煮的饭。平时他用手提着两个竹笼，一个装鸡，一个装饭。客人以鸡佐饭，腹饱嘴香，食之难忘。     

壮家美食五色饭

五色饭，又叫青粳饭、花米饭，是壮族和侗族共有的一种传统美食。每逢清明和“三月三”歌节时，壮家人都要蒸上一笼五色饭，用以祭祀先祖或招待客人。五色饭是由五种不同颜色的糯米蒸成的，即：黑、红、黄、紫、白。白色在蒸笼的中间，其余四种颜色围成一圈。远远地看上去，就像一束五彩斑斓的花朵。这般赏心悦目的饭，任谁都会不由自主地想尝上一口。说起壮家的五色饭，还有一个动人的故事。相传，有一个叫特侬的年轻人，父亲早亡，从小与瘫痪在床的母亲相依为命。特侬是一个十分孝顺的孩子，他担心母亲一个人在家里闷得慌，于是每次上山砍柴，都将母亲背到山上，并准备一包煮好的糯米饭，以便母亲随时充饥。     

东北美食二题

夏日的东北，无论男女老幼，都喜爱吃一道消暑的好菜——“蘸酱菜”。 东北地区产酱，这里的酱美誉四方．名日“东北大酱”或“东北家酱”，它是用东北黑土地上种出的大豆发酵制作出来的，盛在碗里，望上去黄灿灿、油汪汪的。     

跑到东北吃碗面

一窝宽如宽韭叶、半透明如白玉石的面软软地盘在里面，不嚣张、不死犟，不像强人，倒像美人。挑起一根细细来看，它在筷子上软软颤颤，居然有一丝娇羞动人。     

东北

黑龙江各地鲜奶收购价格整体走高 近日，哈尔滨市周边市（县）的鲜奶收购价格突破近年来稳定保持的每公斤1．5—16元大关．达到了每公斤18—21元。有关部门透露，近期黑龙江省各地鲜奶收购价格整体走高，省内各地鲜奶市场普遍出现了供不应求的局面。     

西式土豆泥与东北饭包

小墨是我的女儿，她尤爱土豆。土豆这东西，在所有的原材料中功夫最深，能够摇身一变，花样百出。 小墨小时候，只要去肯德基，必要点土豆泥。后来去得少了，小墨对土豆泥念念不忘。我就尝试着自制，满足她小小的欲望。     

京城久违的美食“饭包”

旧时京城人极爱节令食品,特别是宫廷的帝后更注重随季节和节令变化吃不同时令的食品。如正月初一食椒柏酒和水点心（煮饽饽）,初七吃春饼、合菜,十五吃元宵：二月初二吃煎饼：五月初五吃粽子、长寿莱（马齿苋）：六月初六吃过水面、银苗菜（豆芽菜）……     

东北满族民间菜六款

满族是我国人数较多的少数民族之一，主要分布在东北、北京、河北及内蒙古等地。满族人有自己独特的饮食结构和食风食俗。但自从满清入关以来，在与其它民族的交往中，满族人的饮食结构和食风食俗也发生了很大的变化，现只有东北地区还保留着较为完整的满族饮食习俗。笔者曾在东北事厨多年，对东北满族的饮食习俗和满族菜肴较为熟悉，这里将收集到的几款极富特色的东北满族民间菜肴介绍如下。芥末墩儿原料：秋天的大白菜（较细长的）５棵精盐、白糖、芥末、米醋各适量制法：１．大白菜去掉根部及老帮，洗净，入沸水锅中焯至半熟后，捞起横切…     

北纬45度的东北大米

说起优质的东北大米可谓无人不知、无人不晓。然而，知道更优质的越光大米的人却不多。     

药补不如食补——维吾尔的食文化

人们常说，不到新疆，不知道中国之大，而到了新疆，不尝尝地道的新疆美食，绝对是自己口腹的一大损失。新疆食品种类之丰富，各式瓜果之甜美，早已闻名遐迩，更重要的是，他们的饭食不仅美味可口，还能治病健身。正所谓“药补不如食补”，新疆各民族尤其是维吾尔人大概是将这一原则贯彻得最为彻底的了，难怪有人说他们是“最会吃的民族”。     

美食韩流

“韩流”席卷上海这几年,人们不仅欣赏到画面精巧的韩剧和前卫的韩曲,饱了眼福和耳福,也品尝到了韩国的料理,饱了口福。韩国的料理即韩国的菜肴。一般人以为韩菜只是辣泡菜、鸡肉、辣椒等,其实韩菜从大众料理到宫廷料理,种类丰富,有“五味五色”之说,五味是甜、酸、苦、辣、咸;