几款药食合一的云南少数民族特色佳肴(二)

六、香椿拌豆腐(白族等民族)香椿被称为:长在树上的菜,因其浓郁的清香、柔嫩的质地和丰富的营养,曾与荔枝一起在明清时期列为贡品。香椿具有清热解毒、健胃理气的功效,云南民间常用香椿捣烂敷面,以除痘滋润养颜,有美容驻颜的功效。《大明本草》记载香椿有止女     

几款药食合一的云南少数民族特色佳肴（一）

云南位于祖国西南边陲，地处云贵高原，纬度低，地理位置特殊，境内多高山、深谷，地形地貌复杂。受南孟加拉高压气流影响，全省大部分地区降水充沛，干湿分明，冬暖夏凉，四季如春。动植物资源丰富，种类很多，几乎集中了从热带、亚热带至温带甚至寒带的所有品种。     

几款药食合一的云南少数民族特色佳肴

<正>云南位于祖国西南边陲,地处云贵高原,纬度低,地理位置特殊,境内多高山、深谷,地形地貌复杂。受南孟加拉高压气流影响,全省大部分地区降水充沛,干湿分明,冬暖夏凉,四季如春。动植物资料丰富,种类最多,几乎集中了从热带、亚热带至温带甚至寒带的所有品种。     

几款药食合一的云南少数民族特色佳肴(一)

云南位于祖国西南边陲,地处云贵高原,纬度低,地理位置特殊,境内多高山、深谷,地形地貌复杂。受南孟加拉高压气流影响,全省大部分地区降水充沛,干湿分明,冬暖夏凉,四季如春。动植物资源丰富,种类很多,几乎集中了从热带、亚热带至温带甚至     

药食合一的云南少数民族美食

云南地处云贵高原，地形反差强烈，境内集高山、深谷、丘陵、盆地为一体，纬度较低，具有多样性的立体气候特征，为动植物的生长和多样性创造了优越的生态环境，因而云南一直以来就素有“植物王国”、“动物王国”和“药材之乡”的美誉。丰富的生物资源，为云南各民族提供了多种多样的膳食原料。但长期以来，     

槭属植物资源的药食功效及其利用研究

我国槭属植物资源丰富,现在主要用在园林绿化上,是世界著名的观赏树种。其实,许多槭属植物营养和药用价值较高。全面分析了槭属植物营养成分及其药用功能成分,为槭属植物的进一步开发利用提供了一定的理论基础。     

食药用真菌多糖的研究进展

食药用真菌多糖是保健食品和药品重要资源,因其广泛的治疗功效和毒副作用小等特点,成为了目前国内外众多领域研究的热点。本文从食药用真菌多糖的制备与纯化、结构特征和生物功效等方面对其进行了综述,并对其研究前景进行了展望,旨在为食药用真菌多糖的研究和利用提供依据。      

云南味道（二） 花香满溢

不知从什么时候开始,周围的人都知道了云南特有的一种甜美饼食——鲜花饼,并且都指明作为云南人的我要带鲜花饼来吃。鲜花饼的热销让云南最有名的糕饼生产商专门开辟了销售鲜花饼的礼品店来满足人们的需求。     

经典海参菜（一）

从古至今，海参均被认为是药食两用的高档滋补品。《本草纲目拾遗》中对渤海湾刺参有这样的描述”……性温补，足敌人参，故名海参，味成，补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫。”因此，渤海湾刺参是古代山东半岛、辽东半岛地方大员向皇帝、皇妃和有势力的大臣进贡或送礼的首选。自古有“滋补靠海参（软化心脑血管和降低血脂浓度），抢救靠人参（扩张心血管和增加血液含氧量）”的说法。     

炮制对药食同源植物功能成分和活性的影响

药食同源植物兼具药用和食用价值,毒副作用小,应用前景广阔。目前国内外对药食同源植物的研究从整体疗效的判定深入到了对特定活性成分的定性定量和构效关系研究。经炮制后,药食同源植物中的化学成分组成、含量和功效活性都会发生改变。目前,有关炮制对药食同源植物功能成分的含量和功效等影响尚未有系统的总结,实际应用时常根据经验选择炮制方法,缺少理论支撑。因此,本文分析并总结了蒸制、炒制、炙制等多种炮制方法对常见药食同源植物中主要功能成分,如多糖、黄酮类化合物、皂苷、有机酸等含量的影响,及其对抗氧化能力、免疫活性和改善肠胃功能等功效活性的影响,为合理选择炮制方法提供参考依据。     

药食同源植物LC-MS技术分析的研究进展

药食同源植物因其不良反应小、药用价值高、天然、安全的特点而得到广泛应用,药食同源植物化学成分的深入研究可以明确其营养价值和药用价值。近十年来,液质联用（LC-MS,liquid chromatography-mass spectrometry）技术的快速发展极大地推动了药食同源植物化学成分的研究,在药食同源植物功的功效成分分析和质量控制中得到广泛应用并逐渐成为主流技术。本文从LC-MS技术的发展和药食同源植物研究中LC-MS技术应用方法两个方面,阐述了近十年来LC-MS技术分析药食同源植物化学成分的研究进展,以期为深入研究药食同源植物提供参考。      

化学指纹图谱技术在食（药）用真菌研究中的应用

化学指纹图谱依据化学成分种类及含量的综合信息,从整体层面上对物质群进行研究,克服单一成分或几个化合物对样品定性和定量分析的局限性,是目前食（药）用真菌研究中广泛使用的技术手段,在物种和产地鉴别、质量评价等方面发挥重要作用。本文对化学指纹图谱技术在食（药）用真菌研究方面的国内外现状和进展进行了综述,以期为食（药）用真菌的深入研究和开发利用提供参考依据。     

古今文人与美食（三）

陆文夫 明清文人特别注重日常生活中的情趣，且不论琴棋书画，就连饮食也被他们上升到艺术的高度。袁枚便将他的《随园食单》与自己的诗文等同视之。20世纪60年代，陆文夫进入苏州作家协会工作，他所在的小组有六七个人，组长是颇具明清文人遗风的周瘦鹃。每个月周瘦鹃都召集两次小组会议，名为开会，实为聚餐，每人出4块钱，     

冬天里的春天——走进药食同源桃花园

北京的隆冬时节,今年显得格外寒冷,万木萧条,满眼能够看到绿色就成了奢侈品,而当我们一行人步入北京桃花园农业科技发展有限公司位于北京大兴区魏善庄镇的阳光大棚时,这一切就变成了现实。被永定河冲积成一马平川的土地上,占地200亩,数十栋日光大棚依次排开,走进大棚中宛如置身于春意盎     

食（药）用蕈菌中高抑菌活性菌株筛选及培养基优化

对4个不同属24株食(药)用蕈菌对11株指示菌抑菌活性进行研究,通过初筛模型,从中筛选出3株功能菌,6株指示菌。对初筛菌株进一步复筛,确定功能菌株H2与枯草芽孢杆菌、沙门氏菌、蜡状芽孢杆菌为培养基优化的出发菌株和指示菌。通过响应面分析优化培养基配方,结果表明,当麦芽糖40.9g/L、蛋白胨11.2g/L、KH2PO4 2.1g/L、MgSO4 ·7H2O 1.1g/L时,H2对枯草芽孢杆菌、沙门氏菌、蜡状芽孢杆菌的抑菌活性均较理想,其抑菌圈半径分别达到3.513、4.610、8.800mm。     

食（药）用真菌的抑菌效果及其在食品防腐和保鲜中应用的研究进展

利用微生物源进行生物技术的食品防腐和保鲜研究逐渐成为热门,其中食（药）用真菌产生的抑菌效果凸显了其在食品防腐和保鲜等方面蕴含的应用潜力。与物理和化学的方法相比,利用食（药）用真菌抑菌活性物质的生物防腐和保鲜方法具有使用安全、成本低、效果理想、节能环保等特点。本文论述了近年来食（药）用真菌对食品中常见致腐微生物的抑菌效果及在食品防腐和保鲜应用中的研究进展,主要包括食（药）用真菌发酵液或菌体（提取物）分别对食品中常见的细菌和真菌种类的抑菌效果,以及其在食品防腐和保鲜中的应用实例、存在的问题和发展前景。食（药）用真菌产生的抑菌活性物质具有较广的抑菌谱和一定的选择性,其应用于食品防腐与保鲜,既生态环保,又绿色安全,符合社会经济发展需求。     

西南地区（四川、云南、贵州、重庆、西藏）

遵义9月举办中国酒博会;泸州老窖·头曲封存仪式暨新包装上市发布会举行;茅台啤酒以打造品牌为核心快速成长;茅台上榜全球市值最大500强企业;五粮液上榜《华尔街日报》中国十大企业。     

炸酱面的君臣佐使

中医有个说法叫药食同源。在中医看,凡是能够食用的东西,不论动物、植物乃至矿物等等都既可以是“食”也可以是“药”,只不过是用量上的差异而已。可以这么说,毒性作用大的食用量小,而毒性作用小的食用量大。因此,像大米、白面、黄酱、白菜、生姜、大蒜、猪肉、羊肉等等这些我们日常生活中离不开的吃食,在李时珍的《本草纲目》里,通通是作为药物来记载的。