黑色食品 营养多多

黑芝麻:富含对人体有益的不饱和脂肪酸,其维生素E含量为植物食品之冠,可清除体内自由基,抗氧化效果显著,可以延缓衰老。对于治疗消化不良和白发都有一定作用。黑豆:有暖肠胃、明目活血、利水解毒之     

抗氧化食品——21世纪的“新概念健康食品”

人体在正常生理代谢过程中（如细胞呼吸、线粒体氧化过程等等）均会产生一种名为“自由基”的高度活性物质。中老年人由于其体内“超氧化岐化酶”（SOD）分泌量急剧下降．故难以及时清除掉机体内产生的自由基，导致自由基在体内的堆积．最终损害细胞．引起组织衰老并有可能诱发基因突变和癌症的发生。故保健学家认为：如能及时清除掉人体内的“自由基”等有害物质即可延缓衰老及预防肿瘤疾病的发生。     

维生素C和E催人老?年轻人摄入或适得其反

<正>众所周知,适量的维生素有益健康,维生素C和E被称为抗氧化剂,能够对抗自由基这种机体衰老的"罪魁祸首"。于是,很多人吃着维C和维E膳食补充剂,抹着添加了这两种成分的护肤霜。可是,美国加利福尼亚州的巴克老龄化问题研究所近日公布的研究结果显示,自由基对皮肤自我修复和健康再生起着重要作用。研究人员给小鼠注射过量自由基,期待看见催生皱纹现象,结果适得其反,小鼠的肤质反而有所改善。     

黑色食品 营养多多

<正>黑芝麻:富含对人体有益的不饱和脂肪酸,其维生素E含量为植物食品之冠,可清除体内自由基,抗氧化效果显著,可以延缓衰老。对于治疗消化不良和白发都有一定作用。黑豆:有暖肠胃、明目活血、利水解毒之     

黄酮及维生素C的抗羟基自由基的比较研究

以大豆甙和芦丁作为黄酮化合物的代表，并与维生素C比较，研究其对羟基自由基的抑制能力，并以大豆、橙皮、柑皮和青椒提取物作羟基自由基清除剂，研究这些提取物对羟基自由基的清除作用。结果表明，大豆甙对羟基自由基的清除率最高，其次是芦丁，再次是维生素C；含黄酮化合物的提取物比含维生素C的提取物对羟基自由基的清除率大，其中以大豆撮以物最优。     

利用植物代谢途径提高AsA含量的研究进展

维生素C即抗坏血酸(AsA)是一种抗氧化剂,能够保护机体免于自由基氧化,维持人体骨骼、血管、肌肉等方面的正常生理功能,起到治疗坏血病,防治癌症,预防和治疗感冒的功效;还能够改善胆固醇的代谢,预防心血管疾病和动脉硬化。根据目前研究现状,AsA在植物体内共有4条合成途径,其中L-半乳糖途径是最主要的途径;另外,通过再生途径积累AsA也是植物体存储AsA的主要方式。本文综述植物体内AsA的合成及再生途径的研究进展,以及在这些途径中关键调控酶的作用,为采用植物代谢途径提高AsA含量提供理论依据。     

波纹巴非蛤糖胺聚糖抗氧化作用的研究

目的:研究波纹巴非蛤糖胺聚糖体外清除自由基作用及对衰老模型小鼠的体内抗氧化作用。方法:采用体外实验研究波纹巴非蛤糖胺聚糖对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH·的清除作用。体内实验采用小鼠腹腔注射D-半乳糖建立衰老模型,同时给药组灌服高、中、低3个剂量的波纹巴非蛤糖胺聚糖溶液,4周后检测各组小鼠超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)含量。结果:波纹巴非蛤糖胺聚糖精制品(PUG-1)体外对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基均具有较好的清除作用,IC50分别为:4.23、3.19、4.36mg/mL。与衰老模型组小鼠比较,200、400mg/kg·dPUG-1可以极显著提高衰老小鼠血清、肝脏、脑组织中SOD、GSH-Px和CAT含量(p<0.01),降低MDA含量(p<0.05)。结论:波纹巴非蛤糖胺聚糖具有体外清除自由基作用,其体内抗衰老作用可能与提高机体抗氧化酶活性有关。     

抗氧化饮食：岁月的保鲜剂

抗氧化是抗氧化自由基的简称,它是预防衰老的重要步骤。抗氧化营养素作为机体的保护性营养素,对调节体内代谢,清除自由基,防治衰老具有重要作用,比如白藜芦醇、茶多酚、姜黄素、番茄红素,可以减轻体内的脂质过氧化,提高体内抗氧化活性酶,增强机体抗氧化能力、延缓衰老,同时在老年性疾病的防治中也起到积极的作用。     

「抗衰老」蔬果大排行

蔬果不仅能提供维生素、无机盐、膳食纤维等营养,有的还有很强的抗氧化作用,可预防氧化损伤引起的疾病和衰老。随着年龄增长,皮肤皱纹增多,记忆变差,慢性病也开始找上门来。这都是体内自由基增多,产生的氧化作用导致的。国内外研究发现,新鲜蔬果的抗氧化作用差异很大,最强的和最弱的相差几百倍。     

果醋——感冒

喝果醋可以预防感冒吗？YES 经研究证实，饮用果醋确实会给身体健康带来很多好处。果汁醋中含有丰富的维生素和氨基酸，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收，让身体更加强壮起来。果汁醋中还含有丰富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，增强身体的抵抗力。此外，酷厂的工人很少感冒，这已经是一个众所周知的常识。     

维生素、脂肪酸或有助延缓老年脑萎缩

老年脑萎缩是老人中常见的慢性脑病。伴随衰老过程，老年人脑体积缩小、重量减轻、脑细胞数量减少，引起记忆力、判断力和思考能力退化。美国的一项新研究显示，如果老年人体内维生素C、D、E、B族维生素和Ω-3脂肪酸水平较高，出现这种疾病的风险可能会降低。     

维生素C的防衰老功能

维生素C具有预防衰老,保持青春活力的功能,其作用主要表现在下列几方面: 1、最近,科学家们确信,皮肤的退化、衰老、产生皱纹等的原因,是因为衔接细胞的结缔组织的蛋白质胶原功能产生退化。蛋白质胶原可将体内的细胞组织联系在一起,至于蛋白质胶原及其它结缔组织欲维持强     

黑酱油具有抗氧化的效果

新加坡研究人员指出，东南亚国家普遍食用的黑酱油抗细胞氧化的作用可能比红酒和维生素C大。 新加坡国立大学的研究人员发现．黑酱油的抗氧化作用比红酒高出10倍，比维生素C高出150倍。红酒、水果和蔬菜都含有抗氧化成分，这种成分可以使侵害人体细胞和组织的自由基的破坏能力下降。人们认为自由基与人体老化有关，而且可导致包括帕金森病、癌症、心脏病在内的多种疾病。     

维生素E保健作用的研究进展

综述了维生素E在消除机体内自由基、发挥抗氧化、增强机体免疫方面的作用，介绍了维生素E缺乏的后果以及他与维生素C之间的相互关系，井对其前景进行了展望。     

维生素C和天然降胆固醇制剂Pectin

从维生素 C 发现到现在已有70多年历史了。早在50年代初,人们就发现冬季由于蔬菜和水果供应不足,致使血中脂质含量增加。动物实验也证实维生素 C 缺乏可使心脏、动脉内膜上脂肪沉积增多,血中胆固醇升高,然而,当给予大剂量维生素 C 后可使上述变化消失而完全恢复正常许多文献也记载了维生素 C 具有保护动物内脏、降低血脂、利于防治动脉硬化的作用。美国曾在     

胆固醇的常识

胆固醇对于人体来讲,不可缺少。正常膳食中获得的和人体内自己合成的胆国醇．足以用来满足生理活动需要。由于到处看到的都是有关胆固醇增高的危害,以至于让许多人误认为自己体内没有胆固醇才好。其实胆固醇在人体内有着十分重要的生理作用,它是生命物质．在某些激素的合成、多种维生素的合成中是必不可少的。     

萤光法测定食品中维生素C的研究

维生素C广泛的存在于新鲜蔬菜、水果中,是人体不可缺少的一种营养素。由于维生素C有降血胆固醇、减缓动脉粥样硬化的作用,所以在营养与疾病防治中有重要作用。近来经常报导维生素C有增强机体对肿瘤的抵抗力,并对化学致癌物的阻断作用,另外,维生素C还     

鲍鱼内脏蛋白肽的理化性质及其抗氧化活性

对鲍鱼内脏蛋白肽（AVP）的基本成分、分子质量分布和氨基酸组成等理化性质和体外抗氧化活性进行探究。以正常组、模型组和GSH组作为对照，考察低、中、高剂量组（125，250和500 mg/kg AVP） 对D-半乳糖致氧化损伤小鼠的影响，评价AVP的体内抗氧化活性。结果显示：AVP 除含主成分蛋白外，还含有5.11%多糖和少量的矿物质元素，分子质量主要分布在180～500 u范围。AVP中疏水性氨基酸和支链氨基酸分别占结构氨基酸的49.77%和22.92%，清除羟自由基和DPPH自由基活性的EC50值分别为1.54 mg/mL和1.51 mg/mL。AVP抑制脂质过氧化的效果优于维生素C。AVP能提高D-半乳糖致衰老鼠中血清和肝脏的SOD活性，降低血清的MDA含量，减缓肝脏组织氧化损伤。以上结果表明利用鲍鱼内脏制备的AVP具有良好的抗氧化活性，可作为天然抗氧化剂应用在生物制品和食品工业。     

抗衰老研究新模型—酵母细胞活性氧代谢研究进展

衰老是机体正常代谢过程中产生自由基随机破坏性的作用结果,活性氧代谢在自由基的研究中具有重要意义,而酵母作为衰老自由基学说的新模式生物,随着抗衰老活性物质与功能性食品的深入研究而被日益重视。基于对酵母活性氧代谢机制的阐明,探讨其对于细胞氧化、衰老、凋亡和寿命的影响和在抗衰老研究中的应用,并在此基础上提出仍然存在的问题和未来的发展前景。     

一年蓬花挥发油的体外抗氧化活性研究

采用水蒸气蒸馏法提取一年蓬花的挥发油,以DPPH自由基、ABTS自由基和亚硝酸钠的清除作用为指标评价一年蓬花挥发油的体外抗氧化活性,并与维生素C(VC)和2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)。研究结果表明:20%挥发油对DPPH自由基、ABTS自由基和亚硝酸钠有明显的清除作用,其IC50值分别为99.33、22.68、85.79μL。20%一年蓬花挥发油对DPPH自由基和亚硝酸钠的清除能力分别优于0.1mg/mL的维生素C和1mg/mL BHT;对ABTS自由基的清除能力略低于1mg/mL的维生素C。一年蓬花挥发油具有良好的体外抗氧化活性,样品量与清除率存在量效关系。