速冻蔬菜生产的HACCP管理

本文是国家无公害速冻蔬菜标准课题的部分研究内容，探讨了采用HACCP管理对国内速冻蔬菜生产进行控制的过程方法。     

HACCP在速冻八宝饭生产中的应用

为了保证速冻八宝饭的产品质量,以速冻八宝饭生产过程为研究对象,通过对产品的描述和生物性、物理性及化学性危害进行分析,确定关键控制点和关键限值,建立监控程序和纠偏措施,确保产品的安全性。     

HACCP在速冻肉丸子生产中的应用

介绍了速冻肉丸子的生产配方和工艺流程，着重介绍了食品危害分析和关键控制点体系(HACCP)在速冻肉丸子生产中的应用及在保证冷冻食品加工质量方面的重要作用。     

HACCP在出口速冻竹笋生产上的应用

根据 HACCP体系的七个原理和速冻竹笋的生产工艺流程 ,对速冻竹笋生产各工序可能存在的潜在危害进行分析 ,并确定了 3个关键控制点 ,制定了 HACCP计划表 ,保证速冻竹笋的质量安全。     

HACCP在速冻竹笋生产中的应用

根据速冻竹笋生产工艺要求及HACCP原理,对速冻竹笋生产进行危害分析,确定了保证其产品质量安全的关键控制点,明确了关键限值和控制措施,为速冻竹笋的质量安全管理提供了参考。     

HACCP在速冻盐水蚕豆生产中的应用

叙述了将 HACCP原理应用于速冻盐水蚕豆生产 ,以保证其安全及品质。     

HACCP在速冻面点生产中的应用

分析了速冻面点生产流程中可能存在的潜在危害,应用HACCP确定关键控制点,并制定相应的解决方法。通过在生产过程中对危害的有效控制,可以确保速冻面点的安全性。     

HACCP原理在速冻馒头加工中的应用

研究了HACCP原理在速冻馒头生产中的应用,提出速冻馒头生产中存在的关键控制点为原辅料检验、面团发酵、包装与冻藏,并制定相应的解决方法和途径,通过在生产过程中对危害的有效控制,确保速冻馒头的安全性。     

HACCP在速冻盐水蚕豆生产中的应用

叙述了将 HACCP原理应用于速冻盐水蚕豆生产 ,以保证其安全及品质。      

HACCP在速冻包子生产中的应用

HACCP体系是一种预防性质量控制体系,它的主要作用在于预防和控制食品加工环节中的安全卫生隐患,以达到确保食品安全,增强消费者信心,提升食品企业卫生安全管理水平的目的。江苏绿涛食品有限公司运用HACCP原理,成功开发出速冻包子系列产品,出口日本、加拿大等国家和地区,满足了国际市场的需要。     

浅析HACCP在蔬菜出口质量管理中的应用

近来国际市场对蔬菜的质量要求不断提高,我国出口的蔬菜常常因为质量不合格而遭受损失,提高我国蔬菜的出口质量已经迫在眉睫。HACCP(危害分析与关键控制点),是当今国际上较为先进的预防性管理办法,在我国蔬菜加工领域有极大的推广价值。本文主要以软包装蔬菜罐头为例,分析如何利用HACCP方法提高我国出口蔬菜的质量,从根本上解决目前我国蔬菜在国际市场上遭遇的绿色壁垒困境。     

HACCP在速冻骨肉相连串生产中的应用

为了保证速冻骨肉相连串的产品安全,对速冻骨肉相连串生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害进行了生物的、化学的、物理的危害分析,根据HACCP的原理确定相应的关键控制点（CCP）和关键限值（CL）,并制定了相应的预防措施,建立了监控方法,将生产过程中的危害因素降低到最低程度,从而最大限度的提高产品的食用安全性。     

HACCP系统在速冻水饺生产中的应用

本文详述了如何依据速冻水饺生产工艺,从原辅料验收到成品出厂的整个工艺过程中分析出可能存在的危害及CCP点的具体控制方法,并制定相应控制限值及监控体系HACCP计划工作模式,以提高速冻水饺生产管理水平和食用安全性。     

HACCP在速冻即食食品加工中的应用

以HACCP的概念及原则,分析了速冻即食食品的关键控制点。列举了HACCP在速冻春卷流程工艺加工中的应用实例。在对危害分析的基础上。确定原料验收,热烫和金属探测为其关键控制点。     

HACCP原理在速冻炸猪扒生产中的应用

目的针对速冻炸猪扒,建立一套科学合理的HACCP计划,更好地保障生产过程中食品安全。方法通过文献查阅和工厂实地调研,收集建立HACCP体系的预备信息并建立科学合理的HACCP计划。结果对速冻炸猪扒所涉及的14种原辅料、内外包装材料以及终成品进行描述,并绘制了总流程图与分解流程图,对21个工艺步骤进行描述,并基于物料、生产过程、公共设施(服务)以及过敏原进行危害分析。通过科学的危害评估方法,最终确定3个关键控制点(CCP),分别为挂糊、X光机和金属探测工艺,制定了HACCP计划,并对其有效性进行验证。结论采用HACCP体系对速冻炸猪排的生产过程进行控制,更好地保障了食品安全,且为企业降低了管理成本。     

HACCP在速冻美国鮰鱼片生产中的应用

为了保证速冻美国鮰鱼片的产品安全,对速冻美国鮰鱼片生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害进行了生物的、化学的、物理的危害分析,根据HACCP的原理确定相应的关键控制点(CCP)和关键限值,并制定了相应的预防措施,建立了监控方法,将生产过程中的危害因素降低到最低程度,从而最大限度的提高产品的食用安全性。鱼回鱼回     

HACCP在速冻肉类调理食品原料加工中的应用

速冻肉类调理食品是一类安全卫生、高质量、便捷的食品,随着现代社会生活节奏的加快其优越性日益突出,有着广阔的发展前景。为了提高和保障速冻肉类调理食品的品质及卫生安全,针对速冻肉类调理食品原料加工的一般技术,对每个加工工艺进行了危害因素分析,并确定了关建控制点,结果表明挑选、混合和检验为关键控制点。通过参考相关国标完成了HACCP计划,并制定了相应的预防和控制措施。     

浅析HACCP在蔬菜出口质量管理中的应用

近来国际市场对蔬菜的质量要求不断提高，我国出口的蔬菜常常因为质量不合格而遭受损失，提高我国蔬菜的出口质量已经迫在眉睫。HACCP(危害分析与关键控制点)，是当今国际上较为先进的预防性管理办法，在我国蔬菜加工领域有极大的推广价值。本文主要以软包装蔬菜罐头为例，分析如何利用HACCP方法提高我国出口蔬菜的质量，从根本上解决目前我国蔬菜在国际市场上遭遇的绿色壁垒困境。     

速冻调理食品的HACCP系统

０　前　言ＨＡＣＣＰ（ＨａｚａｒｄＡｎａｌｙｓｉｓａｎｄＣｒｉｔｉｃａｌＣｏｎｔｒｏｌＰｏｉｎｔ）意为“危害分析和关键控制点”。此系统以其实用性和有效性已在美国、加拿大、欧共体、澳大利亚等许多国家和地区实行,普及面较广。它既体现了行业特性,又与ＩＳＯ９０００标准一致,较易为食品行业接受,成为各国食品企业质量管理认证的共同依据。ＨＡＣＣＰ的主要内容有以下７点：１）首先分析了生产过程各环节中潜在的质量危害（ＨＡ）;２）确定需要控制的已知危害的关键所在（ＣＣＰ）;３）在每个已确定的控制点上确定必要的临…