试论菜肴的“香”

中国菜肴历来以讲究色、香、味、形、器、质、营养和卫生而著称于世。作为菜肴属性之一的香，常被作为衡量一道菜肴好坏的标准之一。一道品质上乘的菜肴均有其特有的香气，在某种意义上说，其魅力可能优于色、形，未见其形、色，而先闻其香，未品其味，而知其味美。可见香气对于一道菜肴之重要性。     

淮扬菜系的选料与调味特色

淮扬菜系是以“清淡平和”的风味特色而有别于其它三大菜系的。清淡平和就是：取料平常，精细雅丽，顺其自然。崇尚真美。清淡调味，按照物性。浓淡相宜，取决本味。辅不掩主，醇纯净一。浓不鞔胃，此为平和。淡不槁舌，此是和美。鲜而生津，清而有质。淡而不薄，肥而不腻，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而得其真味。这是内外形质清淡平     

新材质锁头

目前在国际国内市场上，三化标准锁头已是普及之势．其以质量稳定可靠、拆装方便而广泛用于各类防盗门、分户门上，同时又以标准化程度高而广为大小制锁企业采用，形成了一个锁头市场，但是其材质绝大部分是用铜材加工而成，众所周知，在铜合金中铅含量是很高的，由于铅的特殊化学性质，     

糯玉米粉-膨化粉混粉的功能性质研究

本文以黑糯玉米粉一膨化粉混粉为试材，研究其功能性质，结果表明，挤压膨化粉具有较高的糊化度、水溶指数和吸水指数，其值随混粉中膨化粉的比例的增加而增加；由于挤压膨化过程中淀粉的降解使膨化粉产生较低的RVA黏度，混粉的冷黏度随膨化粉的比例的增加而增加，而最终黏度随膨化粉的比例的增加而降低；随混粉中膨化粉的比例的增大，其吸热焓值降低。     

泡椒火锅

泡椒火锅汤色清爽、红亮、属无渣火锅，其原料精选七星泡椒，配以十余种中药材及香料精制而成，其鲜味，乳酸味独特，清香纯正、口齿生津、辣而不燥。     

“田基食典”之蚬肉与鲩鱼肠

明朝黄佐著的《广东通志》载．“番禺县治东南一里日番山，其山多木棉，其下为泮宫；自南联属而北一里日禺山，其上多松柏。”番禺因二山而得名之说相沿已久，这是目前常见的对番禺地名起源的解释。     

热收缩膜标签实现快速增长

热收缩膜标签被看作是极为专业的一种标签产品，而最近几年，其成为了众多大型包装企业的“宠儿”，预计到2009年之前，每年都会以12％的速度增长，而到2009年，其市场产值将超过4亿美金。     

细特丙棉交织衬衫面料的研制

随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，高技术原料在纺织生产中的应用比例日益增多，由石油裂解产物丙烯经聚合熔融纺丝而成的丙纶，由于其原料价廉易得，制造简单，无环境污染，近年来对其的应用在世界各地（如日本）引起了广泛重视，但传统的丙纶丝由于没有亲水性基团，不吸水，不能用一般染料染色，而且熔点低，易老化，限制了其在服装行业的进一步推广。而细特，超细特丙纶作为化纤高技术产品，其优越而独特的服用性能正,逐渐被人们认识并开发利用，为此而开发的细特丙棉交织牛津纺和斜纹面料，在穿着时夏天无湿闷感，冬天无冷湿感，被服装界誉为“人体服装空调器”，市场前景很好。     

开创『蓝海』新市场

目睹国内许多企业，在日益激烈的市场竞争中，为了寻求持久的获利性增长，往往与其对手针锋相对地竞争。它们为竞争优势而战，为市场份额而战，为实现差异化而战。     

新世纪超高麦芽糖粉在食品工业中的应用

超高麦芽糖粉是玉米淀粉经双酶法水解，并经过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥而成的白色粉末，其主要组成成分是麦芽糖和少量麦芽糖多聚体，糖分的平均相对分子质量比较接近，其口感好，甜度低而温和，极为人体所吸收，而且具有抗结晶、熬糖温度高、抗氧化等优良特性而广泛应用于食品工业中。     

未雨绸缪 抢占按需出版市场先机

亚洲是全球最大的市场，各个出版集团都在争夺这个大蛋糕，而我们作为供应商，只要配合其步调，配置跟其欧美供应商相同的技术，就有希望成为其区域性供应点。     

低聚异麦芽糖的特性及其在低糖冰淇淋中的应用研究

本文主要探讨异麦牙低聚糖的粘度特性及其在低糖冰淇淋中的应用。研究了温度，浓度，盐类及pH值对其粘度的影响，同时分析了其对低糖冰淇淋的膨胀率及物性的影响。结果表明，低聚异麦芽糖粘度比砂糖稍高，且其粘度随温度升高而降低，随浓度的升高而升高。pH值及盐类对其粘度影响较小。其添加于低糖冰淇淋中后对膨胀率有一定抑制作用，低糖冰淇淋物性指标低于普通冰淇淋。     

如何酿制甜面酱？

甜面酱又称面酱，是以面粉为原料加工制成的一种酱类，由于其味咸带甜而得名。它是利用米曲霉分泌的淀粉酶，将面粉经蒸熟而糊化，大量淀粉分解为糊精、麦芽糖及葡糖糖；同时面粉中的少量蛋白质，也经米曲霉所分泌的蛋白酶的作用，将其分解成为各种氨基酸，从而使甜面酱又稍有鲜味，成为具有特殊滋味的产品而受到欢迎。     

乳源性生物活性肽研究概况

生物活性肽由于其众多的生理活性而受到众多的食品学者的关注，而乳蛋白由于其资源丰富，价格低廉成为研究得最为广泛的蛋白质。本文就这方面取得的进展进行了综述。     

健兴利翡翠精品赏析

这是一颗没有镶嵌的翡翠蛋面，长约三公分，蛋面圆润饱满，翠色满绿阳俏，浓而不闷，阳而不飘，且种质细腻，水头十足，润如朝露，其种，其色、其质、其形，为世之罕见。     

健兴利——打造中国翡翠第一品牌

提起健兴利．在珠宝行业的圈内无人不知、无人不晓．其雄厚的实力、专业的品质、诚信的经营理念，令每一个圈内人都赞叹不已；而对于大众来说，它却如同其主营的翡翠一样，神秘而陌生。     

上海、北京推出“我的铂金”系列产品

在新世纪的第一个春天，国际铂金协会在上海、北京近30家主要首饰零售商店同步推出了“My Platinum我的铂金”系列产品。这次“My Platinum我的铂金”的三大系列总共20个款式各异的时尚首饰，由日本Savvy珠宝公司设计，秉承了其一贯倡导的简约而精致的风格，凸现了铂金的佩戴者独特而真实、含蓄而矜持的内在涵养。其设计更加强调线条的作用，其美感直接自日常生活的元素     

瓶装白酒净含量在不同温度下变化规律的研究

在不同的温度下，不同酒度的白酒其净含量会发生变化，即净含量随温度的增加而增加，随温度的降低而减少，而且酒度越高的白酒，其净含量变化越大。得出一致性结论，灌装白酒时，要结合灌装温度综合考虑；夏天灌装时宜多灌装，冬天灌装时宜少灌装，以满足净含量的要求。     

果酒中铁的测定

果酒中铁含量过高不但影响果酒的颜色和口味，还容易产生沉淀而影响其感官指标。铁的化合物有二价和三价两种状态，而人体能够吸收利用的是二价铁，将二价铁和三价铁分离，分别测定。一方面可以了解果酒中铁是否超标，另一方面可以了解其对人体的生理意义。     

汉方美容内外兼修

纯粹而传统的汉方“药”素美容，取材于中药材的植物精华，以其天然的本质滋养着信赖它的肌肤，使其美，使其净，使其精，使其纯，散发着神秘的东方魅力，得到古今中外爱美人士的推崇。