一种新型可乐型饮料的研制

主要研究以啤酒生产中的原料作为部分原料,辅以可乐原料,采用特殊工艺生产一种新型可乐饮料。该产品既具有黑啤酒的外观特征又具有普通可乐的口感特征,是一种介于啤酒和可乐之间的新产品。通过实验确定了新型糖化工艺、麦汁处理技术和其它工艺参数,采用此工艺生产的可乐饮料符合GB/T10792－1995标准。     

新型可乐型饮料的营养评价

本文介绍了可乐饮料的营养评价方法     

一种蒲公英饮料的研制

通过对提取工艺中的物料比,浸提时间、浸提温度等因素进行考察,确定蒲公英水取工艺的最佳条件为:料液比1:30,浸提时间30 min,浸提温度80℃。通过单因素和响应面优化试验设计确定了蒲公英饮料的最佳配比为:每100 mL精滤蒲公英汁含有蜂蜜1.6 g、柠檬酸0.03 g、甜菊糖苷0.04 g。分析检测该蒲公英饮料成品的营养成分及其活性物质,结果表明:蒲公英饮料的p H值4.4、还原糖含量8.16 g/L、蛋白质含量10.4 mg/L;饮料中共含有17种游离氨基酸,其中有4种人体必需氨基酸;已知活性成分共有10种,酚酸类5种,类黄酮类5种。优化的蒲公英饮料提取工艺合理、可行,营养丰富,具有一定的保健功能。     

金城可乐的研制

本饮品以甘肃野生白刺果为主原料,适当添加国家允许的名贵中药甘草、枸杞,用科学配方和合理工艺加工制成的可乐型营养保健饮料。     

生姜抽提液处理技术及其在可乐饮料中的应用

生姜抽提物在饮料中应用时往往会引起饮料的沉淀，影响含姜汁饮料的价值。探讨了利用复合蛋白酶对生姜抽提液进行处理的技术。所制得的姜汁抽提液澄清、无沉淀，可以任何比例与可乐糖浆混合制成姜汁可乐饮料。经贮存试验，姜汁可乐无沉淀。这一处理技术已应用于工业化生产。     

酸奶可乐饮料的开发与加工

随着人类生活水平的提高及食品工业的迅速发展，各类营养丰富的乳料也已相继开发出来并投放市场，然而这些乳料口味单一，在销售中就受到了一定的制约，为此，笔者在总结了各类乳饮料的优缺点及参阅了大量文献资料的基础,睬用脱脂奶料，柠檬酸，蔗糖及数种中药材等为原料研制开发出一种集营养，保健及可乐风味为一体的新型高档食疗乳饮料－酸奶可乐，现把有关这种饮料的基本原理，加工技术分别介绍于下。     

可乐饮料—还是神话吗？

可乐饮料与柠檬味和甜橙味的饮料一起畅销世界各地，其味道深得消费者的喜爱，因此堪称全球最成功的软饮料，为了独占鳌头，可乐的生产配方严格保密，然而，饮料生产厂商要踏上同样成功的道路并不困难，只要通过利用全球原材料采购，高新技术以及现代官感分析评估，就能够开发出优质的产品，在市场上雄霸一方。     

果菜汁饮料的研制

以多种蔬菜汁、水果汁为原料制成果菜汁饮料,其富含较丰富的维生素,同时有着多种水果特有的香味.     

全麦黑啤酒的研制

研究了全麦黑啤酒生产的主要工艺条件。即以升温浸出糖化法制备麦汁、特种麦芽调节麦汁色度、低温发酵酿制而成。所得产品外观黑褐色，口味协调，具有明显的焦香味。     

日本研制新型的蔬菜饮料

<正> 为满足消费者的健康需要,日本在开发绿茶、中国茶等无糖茶饮料的同时,大力开发蔬菜饮料市场,而且形成了良好的发展态势。 大制药公司去年开发的植物性乳酸菌饮料(战士)之后又上市了“蔬菜的战士”的饮料产品。该产品是采用植物性乳酸菌发酵为150％的蔬菜饮料,一瓶(100g)饮料中有大蒜、甘薯、南瓜、西红柿等富含胡萝     

复合清凉饮料的研制

详细介绍以莲子为主要原料，菊花、红茶为辅料，研制出一种色、香、味俱佳的新型复合清凉饮料的配方及工艺过程。     

紫外二阶导数光谱法测定可乐饮料中的咖啡因含量

采用紫外二阶导数法测定可乐饮料中咖啡因的含量，并与常规的紫外法进行了比较，结果表明：测得结果无显著性差异。二阶导数光谱法测定咖啡因含量简单、快速、线性范围宽、准确性高、方法重现性好。