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本文主要介绍酶制剂的来源及在食品工业上的应用,分析了酶制剂可能存在的安全性问题及我国酶制剂工业的发展情况,阐述了酶制剂的通用质量指标,为酶制剂质量控制提供参考依据。 相似文献
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近几年,随着酶制剂加工业的发展,酶制剂加工设备也获得了显著的提高,酶制剂加工设备向着大型化、自动化发展,新型酶制剂加工设备得以涌现和发展,出现了一些新的变化。论述我国酶制剂特点及加工设备选型,并对其未来发展趋势进行了展望。 相似文献
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概述了发酵法生产酶制剂的一般工艺及酶制剂安全性评估的一些相关规定,较详细地阐述了酶制剂在食品加工中的应用,并对酶制剂在食品工业中的应用进行了展望。 相似文献
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概述了发酵法生产酶制剂的一般工艺及酶制剂安全性评估的一些相关规定，较详细地阐述了酶制剂在食品加工中的应用，并对酶制剂在食品工业中的应用进行了展望。 相似文献
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制浆蒸煮环节的酶制剂还停留在研发与试用阶段,目前还没有一个相对可靠稳定的国产品牌。借助生产试验数据,分析了国产蒸煮酶制剂的应用效果及存在问题,提出了国产酶制剂用于制浆蒸煮需突破的技术障碍。 相似文献
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日本应用酶制剂生产清酒的概况 总被引：3，自引：1，他引：2
本文介绍了日本国应用酶制剂(淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶及纤维素酶)酿制清酒的概况.文中表列了淀粉酶的性质、清酒用酶制剂活力及有关参数.(关中) 相似文献
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酶制剂在皮革、毛皮工业上的应用,是一项重大的技术革新,目前正在全国普遍推广。在推广应用酶制剂时,应该充分注意酶作用的最适温度和最适 pH 值,抑制剂和激活剂,酶制剂的用量等对脱毛、软化效果的影响。对于酶制剂的用量,还应注意去肉、脱脂、膨胀及机械作用等对酶的底物(如生皮蛋白质)渗透的影响和酶制剂的实际活力问题。酶制剂的实际活力常被忽视。事实 相似文献
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酶制剂在草食家畜日粮中的应用 总被引：2，自引：0，他引：2
叙述了酶制剂的作用机理、种类及来源，如何利用酶制剂改善粗饲料品质，提高牛泌乳性能并促进其生长，还介绍了酶制剂在兔、鹿饲养中的应用。 相似文献
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本文介绍了酶制剂在酿酒工业中的应用及对在使用过程中的常用酶制剂的主要影响因素进行探讨，指出了在使用过程中的作用和注意事项。 相似文献
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本文论述了当前国产面粉的不足和用于改善面粉品质的酶制剂和化学改良剂的差异,重点突出酶制剂的优势及在面粉品质改良中的应用。 相似文献
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针对酶制剂在调味品中的应用,介绍了酶制剂的作用和在大豆发酵调味品中的应用,并讨论了酶制剂在大豆发酵调味品中应用的缺点,认为应用酶制剂发酵生产调味品,在工艺上尚不能保证产品原有的品质,而且酶制剂价格高,缺乏实用价值. 相似文献
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