糖水樱桃罐头罐染加工的研究

樱桃果实由于加工性状不好,保持形状、质地、色泽、改进风味是加工中的难题。本研究从保持果品天然形状出发,采用创新的罐染工艺代替缸染老工艺,解决了人工染色中产品色素留量超标,果品性状破坏大等难题。较好地保持了樱桃天然的色、形、香、味;简化了工序;降低了生产成本。     

糖水樱桃罐头染色新工艺

糖水樱桃罐头染色新工艺唐浩国（四川省遂宁市中区乡镇企业局）染色樱桃是一种珍贵的高档水果罐头制品，出口内销都有着广阔的前景。国内外目前普遍采用樱桃放入７５～８５℃的染色液中煮染数十分钟，然后固色３０ｍｉｎ，着色后装罐、杀菌，采用赤藓红色素，要求色液ｐＨ...     

糖水染色樱桃罐头制作

我国樱桃分布极广,其中以山东、江苏、浙江、安徽等省产量及品种较多。樱桃不仅美味可口,而且营养丰富,医疗价值也很高。樱桃含铁量最高可达5.9mg/100g,居水果之首,比苹果、柑桔、梨等高20～30倍;维生素A的含量也比苹果、葡萄等高4～5倍。此外,磷、钙、维生素C、B也较丰富。但樱桃上市季节短,而且极易腐烂,必须通过加工作长期保存,满足消费需要。由于品种和气候条件的差异,一些樱桃成熟时无红色或着色不匀,因此必须通过染色以得到色泽均匀一致的红色樱桃。     

樱桃罐头脱色问题与加工工艺优化研究

当前樱桃罐头产品存在花色素流失的问题，樱桃脱色会直接影响到销售，进而降低厂家经济效益，因此，采取有效措施防止樱桃脱色极为必要。文章首先分析传统樱桃罐头加工工艺与理化指标，指出其中存在的问题，再基于复合包埋工艺进行单因素试验和正交试验，探索防止樱桃脱色的最佳方案，以此为相关技术人员提供参考。     

樱桃保健功能研究进展

樱桃是营养和风味俱佳的果品,富含花色苷、槲皮素、堪非醇、p-香豆酸、没食子酸、紫苏醇和褪黑激素等若干重要的天然保健功能成分。研究表明,樱桃具有显著的抗病保健功效,包括缓解关节痛和痛风、降低心血管疾病的风险、防止癌症、控制糖尿病及其并发症、调节生理节律、提高睡眠质量以及大脑保健等。本文将樱桃的功能成分及其保健机理的研究进展作简要的概述,以期引导我国绿色健康的樱桃消费时尚,推动樱桃产业的蓬勃发展。      

西印度樱桃果汁饮料工艺研究

以新鲜的西印度樱桃果为原料,对西印度樱桃果汁饮料的加工工艺进行了探讨。结果表明,在专用复合果胶酶的作用下,可显著提高西印度樱桃汁的出汁率。通过在果汁饮料中添加以植酸为主的复合抗氧化稳定剂,能较好地保护天然维生素C没有被破坏。      

西印度樱桃果汁饮料工艺研究

以新鲜的西印度樱桃果为原料,对西印度樱桃果汁饮料的加工工艺进行了探讨。结果表明,在专用复合果胶酶的作用下,可显著提高西印度樱桃汁的出汁率。通过在果汁饮料中添加以植酸为主的复合抗氧化稳定剂,能较好地保护天然维生素C没有被破坏。     

樱桃罐头染色工艺探讨

随着近几年生活水平的提高,中西结合的各类餐点已进入人们的生活,用于配制这类餐点的染色樱桃需求量也日益增大,质量要求也越来越高。但是,用传统的加热染色法工艺生产的樱桃罐头存在着两个较大的缺点。第一是染色不均匀。按传统热染工艺,樱桃在加热过程中染色。如时间偏少;则造成果实向阳及成熟度好的一面染色好,而背阴及成熟度差的就...     

植物敲拓染的研究与实践

在分析植物敲拓染的发展历程、植物染的原料及特点等基础上,运用实验分析法分析了不同植物敲拓染效果、不同固色剂的固色效果、植物原料的正反面拓染效果等问题。为敲拓染艺术在保持绿色天然的基础上达到更好的拓染效果提供了参考。     

樊素的樱桃嘴

据说黄莺特别喜好啄食这种果子因而樱桃也名前“莺桃”，有“百果第—枝”的别称。但我们以前知道樱桃，却是因为两样事物，一是和美人小蛮的腰齐名的、樊素美人的樱桃小嘴，另一个则是糖水樱桃罐头。近几年，我们才有机会吃到眼前这水灵灵、新鲜采摘下来的樱桃。     

樱桃罐头的染色固色技术研究

在糖水染色樱桃罐头标准生产工艺中,樱桃的染色规定使用赤藓红色素,固色使用柠檬酸稀溶液。由于赤藓红色素主要靠进口,国内很难买到,因此,目前我国大多数罐头食品厂多采用胭脂红、苋菜红等色素来     

正交实验优化酸樱桃果汁酶解工艺研究

以酸樱桃为原料,在单因素实验的基础上,采取正交实验设计,研究了酸樱桃果汁最佳酶解工艺条件。结果表明:果胶酶在酸樱桃果汁加工中的最适添加量为1.6mL/kg,酶解时间为3.5h,酶解温度为55℃。用此工艺生产的酸樱桃果汁,出汁率为87.17%,浊度为1.25NTU。从各因素对果汁加工的影响来看,酶解温度>酶添加量>酶解时间。      

樱桃叶中黄酮类物质和樱桃籽油的提取纯化研究进展

近年,樱桃的种植面积扩大,产量增加。大量樱桃叶和樱桃籽作为动物饲料或废渣被丢弃,造成资源浪费和环境污染。本文就樱桃叶和樱桃籽开发利用的研究进展进行综述。概括了樱桃叶中黄酮类化合物的提取纯化的方法以及黄酮类化合物的结构特征。总结了樱桃籽中油脂的提取、优化方法和樱桃叶中油脂理化性质、脂肪酸的组成。以期为提高樱桃加工产品的附加值及其副产物的深加工和开发提供借鉴和参考。      

玛瑙樱桃与早美樱桃营养成分比较研究

为探究中国樱桃品种玛瑙樱桃与大樱桃品种美早樱桃营养成分之间的差异,对其含水量、核肉比、脂肪、总糖、可溶性糖、总酸、氨基酸、微量元素、黄酮种类及含量、脂肪酸种类及含量等指标进行检测比较。结果表明:玛瑙樱桃的含水量、核肉比、脂肪、总糖、可溶性糖含量高于美早樱桃,美早樱桃的总酸含量高于玛瑙樱桃;玛瑙樱桃和美早樱桃中水解氨基酸含量分别为17.725、18.796 mg/g;玛瑙樱桃的铁含量约为美早樱桃的6倍;两种樱桃中总黄酮的含量分别为37.88%、39.18%,其中美早樱桃中矢车菊素3-O葡萄糖苷含量为玛瑙樱桃的2.43倍;玛瑙樱桃和美早樱桃中脂肪含量分别为0.51%、0.47%,两种樱桃中辛酸、亚油酸、亚麻酸含量较高。玛瑙樱桃酸甜适中,出汁率高,适合用于樱桃饮料等产品加工;美早樱桃黄酮类化合物含量高,具有较高的保健作用。     

樱桃汁饮料加工工艺的研究

为探讨樱桃果汁饮料的加工工艺,以樱桃果为试材,研究了热处理和果胶酶处理对樱桃出汁率及汁液品质的影响,同时对果汁进行感官评定,优选出最佳料液配比.结果表明:热烫处理提高了樱桃出汁率,改善了樱桃汁的品质;果胶酶对出汁率影响显著,当果胶酶用量0.10％、处理温度为50℃、处理时间为60 min时樱桃出汁率最高,可达71.2％;樱桃汁:白砂糖:蒸馏水调配为50∶8∶42时,果汁色泽鲜红,具有樱桃果香,口味酸甜适口.     

浅谈扎染在生活中的应用

介绍了在制作扎染加工时的四个步骤,包括染前处理用料、捆扎的方法、煮染的工艺过程以及染后处理的注意点,供扎染爱好者美化生活提供一种加工方法。     

提高涂料染深性工艺探讨

在涂料轧染工艺的基础上，提出了卷染与轧烘工艺相结合的新工艺，对提高涂料染深性的难题取得明显的效果，是提高涂料染深性的一条新途径。     

柞丝绸糊染产品的工艺方法

叙述了用活性染料、酸性染料及直接染料对柞丝绸进行糊染的主要工艺方法，讨论了染液温度、染色汽蒸温度对柞丝绸糊染加工上染百分率的影响，并说明了糊染加工中值得注意的若干问题。     

茶树油复合多种天然产物对樱桃的保鲜作用研究

以樱桃为保鲜研究对象,从抑制腐败微生物、调控呼吸及提高抗氧化能力的保鲜机理出发,采用茶树油、壳聚糖、石榴皮提取物和桑叶提取物进行复配,研制水果天然保鲜剂。结果表明:保鲜溶液的最优配比为壳聚糖、桑叶提取物和石榴皮提取物质量比为12:3:5、茶树油含量为1 mg/L。该保鲜剂不仅能降低樱桃水分损失和烂果率,还能维持果实体内较高的V_C和可滴酸含量,延长货架时间约5 d。以上研究表明,基于保鲜机理研制的茶树油复合天然保鲜剂,可有效保持樱桃营养价值和风味,具有替代樱桃常规保鲜的潜在价值。     

凉山彝族服饰传统染织工艺研究

文中介绍了凉山州彝族传统服饰擦尔瓦和披毡的面料来源和制作方法,并通过对当地严显辉老人等民间土法染织技术的实地调查,阐述了石磙染与泥染传统染色工艺的加工使用原料、工艺流程以及发展现状等,分析了当前彝族服饰传统染织技艺所面临的问题,并给出相应的建议,旨在倡议发掘植物染料资源,保护传统民族文化,保持生态环境的可持续发展。