泡茶的学问

饮茶在我国有悠久的历史.早在远古时代,人们只是在野外劳动时将野生茶树的鲜叶采下咀嚼,以便生津止渴.后来由鲜嚼逐渐发展到煮饮.以后又经过很长时间,饮用方式逐步进展到今天仍然沿用的     

泡茶之道

茶的传统饮茶是中国人的传统。早在秦汉以前，饮茶之风已相当流行，及至唐代，此风更是盛极一世。时至今日，中国人饮茶的艺术仍然保存至今。泡茶艺术中国人对于饮茶十分讲究，泡茶之道在于好茶、好水、如系奠，再加上信当的巧遇s式，可能逍出浓困苦蕾的靓茶采．妈东音也能透彻     

毛建草袋泡茶的研制

以毛建草为原料制作袋泡茶,以感官评价、黄酮含量为评价指标,研究毛建草粒度、袋泡茶包装材料、水温、浸泡时间及加水量对茶品质的影响,在单因素试验基础上通过正交试验对泡制工艺进行优化。结果表明,毛建草粒度40目、茶包选用玉米纤维、冲泡水温90℃、浸泡时间4 min、加水量100 mL、冲泡3次,饮用效果最佳。     

冷水泡茶慢慢浓

心烦气躁的时候,来一杯爽口的冷泡茶,会顿时让人神清气爽,仿佛自己是茶园里的一株茶树,正受到雨露的清洗和滋润。     

冷水泡茶更健康

用冷水;中泡茶叶,不仅能使茶叶释出更多的儿茶素,还可以让咖啡因含量降低。冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时。让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。实验发现,和一般热水冲茶相比,冷水泡茶的好处多得多,原本热;中茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出．但咖啡因、单宁酸含量都低多了。冷泡茶不但可以生津止渴、清除油腻。而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。     

和妻一起泡茶

在福州生活了一年，最离不开的是茶。白天在公司里上班泡的茶不讲究，好茶不会带到公司喝，一杯茶常常是从早泡到晚，赶上忙，一天都喝不上一口，晚饭后散步回家，才正式开始喝茶。所谓正式，说的是跟福州人学喝功夫茶，起初用房东家的那个塑料茶盘，茶盘是粗陋了些，可茶是地道的铁观音，茶杯、盖碗、茶海还有随手泡都是在茶市上淘来的好货色，至于茶艺，在虚心向“土著”求教的同时，还利用办公电脑查阅大量资料，再加上每泡都用心体会，所以很快悟出了许多东西。     

泡茶器具 紫砂景宜

泡茶器具紫砂景宜王浩（安徽枞阳县科技研究所２４６７０２）在我国，饮茶用的器具有壶、杯、碗等，种类品色极为丰富。古代茶具接材质分，有全属（金、银、铜、锡）、陶瓷（青瓷、白瓷、紫砂陶）、漆器、玉器、水晶、玛　等。现今，还有保温杯、搪瓷杯、不锈钢杯、普通玻...     

冷水泡茶 可口更健康

人们常说人走茶凉,似乎茶凉了就不太好。但其实有些茶用冷水,甚至是冰水来泡,泡制出的冷茶营养价值会更高,您试过用冷水泡茶吗?贫血泡茶需要用冷水冷水泡茶首先是在著名高山茶的出产地台湾南投的茶农中间流传开的。将一小包茶叶投入封口瓶中轻摇,快则一二十     

泡茶喝茶有学问

许多人认为茶叶是越新鲜的越好,刚刚从茶树上摘下来的茶叶是最好的。其实这种认识是不正确的。从营养学角度来讲,最新鲜的营养成分不一定是最好的。所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶,这些茶叶因为没有经过一段时间的放置,某些对身体有不利影响的物质,如多酚类物质、醇类物质、醛类物质,还没有被完全氧化。如果长时间喝新茶,有可能出现腹泻、腹胀等不舒服     

爱泡茶馆的埃及人

目前,许多旅行社都有埃及十日游这个节目,到这个文明古国去一睹世界七大奇迹之一的金字塔和狮身人面像的风采,在回国的前一天,还领你到开罗的一家茶馆中去泡上半天。     

泡茶入肴 家的味道

泡菜是极其普通的一样东西，在四川，不论贫富，家家户户都离不了它。泡椒、泡姜、泡萝卜、泡青菜，被人们称作是泡菜坛子里的“四大金刚”，是厨师常用的调辅料，用它们烹制的菜肴，看似平常，但却最能让你感受到家的味道。     

天热喝杯冷泡茶

冷水泡茶不是新鲜事 俗话说，太阳底下没有新鲜事。冷水泡茶当然也算不上什么“新鲜”。事实上，在湘西、云南、川蜀、江浙等地，很多老百姓都有冷水泡茶的习惯，尤其炎炎夏日，来上一杯自家屋后竹山上所汲山泉水泡制的冷泡茶，清凉甘洌，沁人心脾，可视为人生一大快事。甚至浙江有一家叫做采云间的茶叶公司，还专门研发了一种用于冷水泡制的有机绿茶，大受习惯直接就着自来水管喝冷水的欧美人士的欢迎，成为国际市场的畅销货。     

便携式冷泡茶浸泡容器结构设计

通过分析冷泡茶的产品特性、冲泡原则和冲泡方法,以及市场需求特点,提出冷泡茶浸泡容器结构设计理念。在此基础上,结合普通矿泉水包装瓶的结构特征,设计出2种冷泡茶浸泡容器结构,选择高密度聚乙烯作容器材料,实现冷泡茶浸泡容器的便携性和个性化需求。巧妙的结构设计为人们在不同条件下饮茶提供了便利。     

冷泡茶发酵菌种的诱变育种

对从茶叶中筛选出的1株纤维分解菌SW3进行紫外线和亚硝酸钠诱变,用刚果红透明圈平板法来进行初筛,再采用摇瓶复筛,从中筛选出发酵液滤纸酶活力高的突变株SW355.突变株SW355的发酵液滤纸酶活力比出发菌株SW3提高了62.9%,且其遗传性状稳定.     

冷泡茶的研究现状与进展

综述了冷泡茶的风味、营养、制作工艺和冲泡条件,以期为冷泡茶后续的研究开发和市场化应用提供科学依据。     

膨化苦荞麦茶泡茶特性研究

以高温短时气流膨化苦荞麦茶为原料,以感官评分、黄酮浓度和DPPH清除率为指标,研究其泡茶方法和茶水放置条件对苦荞麦茶水性质的影响。结果表明,料液比、冲泡温度、冲泡时间和冲泡次数对苦荞麦茶水感官品质、黄酮浓度和DPPH抗氧化活性有显著影响,在料液比为1:25,用100℃沸水第1次冲泡15min时茶水的品质最好。同时研究表明,膨化苦荞麦茶可进行多次冲泡,且冲泡8h内茶水中黄酮及其功能性对光照具有良好的稳定性。     

橘皮泡茶饮缓解消化不良等7则

正橘皮泡茶饮缓解消化不良取大枣5个,炒焦,然后再取鲜橘皮20克,一起放进杯中,沸开水冲泡,当茶饮用。饭前喝半杯,可治疗食欲不振;饭后饮,可治疗消化不良。白果护心脑白果是一种较为常见的食材,具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。种仁中的     

泡茶用水对红茶饮料理化指标影响的研究

本文以红茶为原料,用低温4℃的纯净水、天然矿泉水进行不同时间的冷泡萃取,通过感官品评及对茶多酚、儿茶素组分、游离氨基酸总量、咖啡碱、固形物等的检测,探究红茶最佳的萃取时间,确定最佳工艺。结果表明,随着萃取时间的延长,茶叶中的滋味物质不断被萃取出来,口味逐渐加重,茶汤pH值逐渐下降;在相同的萃取时间下,天然矿泉水茶汤pH值明显高于纯净水茶汤;两种水对游离氨基酸的溶出影响基本一致,对可溶性固形物的溶出影响差异比较小;与天然矿泉水相比,纯净水萃取更有利于茶多酚、咖啡碱的溶出,表没食子酸儿茶素没食子酸酯的溶出趋势与茶多酚基本一致;经过口味品评,纯净水萃取5 h时口味最佳,天然矿泉水萃取4 h时口味最佳。     

夏秋红茶的再加工与冷泡茶制备研究

目的 探索利用夏秋红茶再加工制作冷泡茶的可行性和最佳工艺条件。方法 利用纤维素酶处理夏秋红茶,通过单因素实验和正交实验筛选最佳酶解条件,测定处理前后红茶中主要化学成分和挥发性风味物质变化,并对其冷泡性能进行评价。结果 优化获得了夏秋红茶再加工的工艺条件为:纤维素酶添加量为1.2 kU/g,料液比为5:8(g:mL),处理时间为24h,处理温度为25℃。纤维素酶加工后茶叶中的主要滋味物质和风味物质含量以及冷泡性能等品质指标均有所提高。冷泡茶汤中的可溶性总糖含量由4.33%升高至9.35%,水浸出物含量由26.64%升高至35.73%。在挥发性风味物质方面,加工后茶叶中苯甲醇(芳香、果香)、苯乙醇(玫瑰花香、蜜香)和水杨酸甲酯(清香、花香)等特征香气物质的相对含量升高。冷泡性能方面,加工后的红茶水浸出物冷泡溶出大幅增加和可溶性总糖则可完全冷泡溶出,产品适于冷泡饮用。结论 本研究通过纤维素酶再加工提升夏秋红茶品质,制备冷泡茶,不仅能实现夏秋茶资源的充分利用,也为冷泡茶的生产提供了稳定的原料供应。