对羟基苯甲酸酯类在食品防腐中的应用

对羟基苯甲酸酯类不仅在医药、化妆品等行业中作防腐剂,而在国际上也是一类广泛许可使用的优良食品防腐剂。对羟基苯甲酸酯类化合物无色、无味、无毒,对革兰氏阳性和阴性细菌、酵母菌、霉菌均有抗菌作用。对食品的化学活性极低,而对食品防腐持续性较长。由于对羟基苯甲酸酯是一类酯的化合物,所以受pH影响小。它化学性质稳定,在酸性、中性、碱性中均有效,尤其在酸性溶液中作用最好,例如在pH为5.5时,对大肠杆菌作用最强。有的文献还比较了对羟基苯甲酸某些酯类对葡萄球菌、酵母菌的作用力,指出在低级酯类中以对羟基苯甲酸丁酯的效果最佳,见表1。     

维生素A稳定性影响因素研究进展

维生素A醇及其酯类衍生物的特殊结构,使维生素A成为生命体不可缺少的微量营养物质和化妆品常用添加剂。维生素A醇及其酯类衍生物中5个共轭双键及羟基或酯基的存在也使其化学性质活泼,在光、氧、热等因素作用下极易发生氧化、脱水和聚合等反应,导致结构变化而降低其保留率及生物利用率。工业生产过程中通常采用乳化或者包埋处理维生素A来隔绝生产、储存和使用过程中与上述影响因素的接触。本文对维生素A醇及其酯类衍生物在光、氧、热和溶剂等因素影响下的稳定性及其结构和保留率的变化,反应机理进行综述,为进一步提高维生素A的稳定性提供理论参考。     

维生素E酯类衍生物的合成研究进展

维生素E酯类衍生物种类很多,功能不尽相同,广泛应用于医药、食品、化妆品等领域。本文综述了几类维生素E酯衍生物的合成研究进展。     

尼泊金丁酯的制备和应用

1．前言尼泊金酯学名是对羟基苯甲酸酯，其中乙、丙、丁酯是国际上采用的安全有效的防腐剂，可被广泛用于食品、化妆品、日用化学品及药物等行业中。我国目前使用的防腐剂仍以苯甲酸钠为主，而有些国家已禁用苯甲酸钠作食品防腐剂，同国际标准接轨．尼泊金酷将成为我国重点发展的食品防腐剂之一，在国内的需求量必将增加。在尼泊金酯类防腐剂中，丁酿的防腐效果最好。2．尼泊全T目的拉合及分析目前国内已有厂家生产，但采用的工艺较落后，多以硫酸作催化剂，用对羟基苯甲酸和正丁醇直接酯（匕合成，由于浓硫酸的脱水、酪fbo氧化作用，易产…     

防腐剂新产品——液体防腐剂

防腐剂新产品——液体防腐剂对羟基苯甲酸酯类衍生物用于化妆品、食品和药品的防腐剂始于１９２４年。据１９９３年的报道，这类甲酯和丙酯是化妆品配方中最常用的。这些酯类都是粉体，在水中的溶解度是有限的。因此，需预先加热溶化，或者先置于溶剂中，再加进化妆品配方...     

阿魏酸糖酯合成的研究进展

阿魏酸糖酯类由于具有特殊的两亲结构以及在人体内起到的生理活性而广泛应用于医药、食品、化妆品等行业。综述了阿魏酸糖酯的化学和生物法合成,并比较了两者的优缺点,指出优化合成方法成为阿魏酸糖酯合成的研究热点。     

硅油的表面性质研究

通过测定所成膜和被处理织物的表面接触角的方法,计算本实验室所合成的几种接枝改性硅油的表面能,结果表明,表面能γS为:二甲基硅油<烃羧酸高碳醇酯基硅油<烃羧基硅油和烃羧酸高碳醇酯基硅油复合物<烃羧酸和烃羧酸高碳醇酯基双亲硅油<烃羧基硅油。值得特别关注的一点是,烃羧酸和烃羧酸高碳醇酯基双亲硅油的表面能,略高于有相应烃羧基和高碳醇酯基含量的烃羧基硅油和烃羧酸高碳醇酯基硅油复合物的表面能。     

植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的制取和应用研究进展

植物甾醇和植物甾烷醇在化学催化剂或生物催化剂作用下同脂肪酸酯化或同脂肪酸甲酯或三酰甘油酯酯交换可形成植物甾醇酯和植物甾烷醇酯.介绍了国外近年来植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的各种制备方法,包括化学合成、酶催化合成、超临界酶催化合成法,及其在食品、医药、化妆品中的应用.     

脂肪酸酯特性及其最近应用动向

<正>脂肪酸酯系以天然动植物油脂和石油化工制得直链或含支链结构的饱和或不饱和脂肪酸与来自天然油脂和糖及石油化工合成的一价或多价醇为原料,经酯化等反应而成酯化物.脂肪酸与醇组合酯化,若从各种碳链链长和结构及多价醇酯的酯化度等考虑,可制成熔点、粘度、耐热性、挥发性、极性、溶解性、表面活性、润滑性等物性不尽相同多种多样脂肪酸酯,以满足各种拓展用途对脂肪酸酯需求.如某些脂肪酸酯,由于具有对人体安全性、低刺激性并有些酯还具生理活性、营养,增强代谢等功能,故现广泛拓展于食品、医学、农药、化妆品及包括表面活性剂、合成树脂、纤维油、金属加工和延压及发动机润滑油等特性化工领域应用.另外,由于人们地球环境问题意识日趋加强,日益重视脂肪酸酯生物分解性及对人体、环境安全性.为此,目前正开发一些新型脂肪酸酯.一、单醇酯单醇酯除分子量外,根据不饱和键和有否支链等因素,可制成熔点、粘度、极性等特性相异用途不同的各种润滑剂、合成树脂可塑剂、化妆品基料、医用溶剂等.其中,特别是甲酯,因具有可作为生物燃料油及表面活性剂原料,及利用其酯基反应性作有机合成中间体等,其在单醇酯中具有重要地位.     

脂肪酸蔗糖酯

糖酯是一种优良的新型表面活性剂,被广泛地应用于食品、医药、洗涤剂、化妆品等工业中。本文就蔗糖酯的性质、用途、合成及分析等作一简要叙述。     

α-生育酚酯类产品及其制备方法

生育酚酯类产品化学稳定性好，是维生素E系列产品的重要商品表现形式。生育酚酯种类很多，药理功能不尽相同。一些生育酚酯的生物活性比生育酚的高，有些生育酚酯更容易被人体吸收，还有一些生育酚酯则具有良好的表面活性。这些性质大大扩展了维生素E的应用领域，使之广泛应用于医药、食品、化妆品及饲料工业。     

浅论啤酒的醇酯比

啤酒中已经被认知的风味化合物有600多种，挥发性的风味化合物主要包括醇、醛、酸、酯、酮、硫化物等，它们之间的作用往往是协同、加成的，综合影响啤酒质量。其中，高级醇与酯类作为啤酒中重要的风味物质，越来越受到大家的关注。高级醇与酯类总量之比（醇酯比），被认为是与啤酒感官品质密切相关的重要参数。     

尼泊金酯类在食品工业中的应用

本文介绍了新型食品防腐剂尼泊金酯类的特性和用途,讨论了尼泊金酯的抑菌机理和使用安全性,同时阐述了尼泊金酯类的使用方法和注意事项.     

食品中氯丙醇脂肪酸酯风险及应对措施概述

氯丙醇酯作为食品中的一类新型污染物,得到世界各国和地区的广泛关注和研究。氯丙醇酯类物质种类繁多,其反应机制、毒理学和代谢转化研究尚不成系统,目前研究表明氯丙醇酯类物质具有一定的肾脏、生殖毒性及潜在的致癌性。国内外对氯丙醇酯的检测方法、污染水平和暴露评估等研究主要集中在3-氯-1,2-丙二醇酯和2-氯-1,3-丙二醇酯,且主要集中在婴儿配方奶粉、油炸和烘焙食品等脂肪含量较高的食品上。通过研究发现,普通消费者从日常饮食中摄入氯丙醇酯类物质一般是无风险的,但对于一些年轻群体和仅食用配方奶粉的婴幼儿来说风险较高。国内外已相继开展了对氯丙醇酯的研究和监控,以减少食品中氯丙醇酯类物质污染水平。目前只有欧盟制定了3-氯-1,2-丙二醇酯在部分食用油和婴幼儿配方食品中的限量要求,仅国际食品法典委员会制定了植物油中3-氯-1,2-丙二醇酯的控制规范,来降低氯丙醇酯的风险。鉴于此,本文主要对氯丙醇酯形成机制、代谢、毒性、国内外食品中氯丙醇酯的污染水平、风险评估研究进展及其管理控制措施等方面进行了简要概述,以期为食品安全监管提供参考。     

分子蒸馏单甘酯在食品工业中的应用

蒸馏单甘酯是一种高效食品乳化剂和表面活性剂，本文论述了蒸馏单甘酯的来历、特点以及在食品、化妆品等中的应用。     

灵芝皇浆中对羟墓苯甲酸酯测定的研究

前言灵芝皇浆是一种高营养滋补品，含有丰富的营养有机物。由于受到微生物的污染，极易发生品质劣变，因此对灵芝皇浆进行防腐处理极为重要，近年来生产厂多用对羟基苯甲酸酯类进行防腐，取得了很好的效果，对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯和丁酯具有化学性质稳定、受pH影响小、抑菌广谱等优点[1]，是一种最为常用的食品防腐剂，备受食品生产者的青睐，但是对羟基苯甲酸酯类的使用仍有限量控制[2]，进口国日本也规定灵芝皇浆中的对羟基苯甲酸酯的含量不得超过600ppm，因此对灵芝皇浆中含有的对羟基苯甲酸酯类必须进行测定。食品中对羟基苯甲…     

影响成品酒醇酯比及相关风味物质因素的探讨

啤酒中合理的醇酯比能提高酒体的协调性，饮用后有舒适愉快的感觉，不会出现上头现象。由于啤酒中高级醇和酯类物质的形成，受到众多因素的影响，有酵母菌种、发酵温度、酵母接种量、麦汁组成、麦汁通风和接种温度等。而在降低醇的同时，酯含量也会降低，提高酯含量，醇的含量也会随着提高；同时还会导致相关风味物质的变化。这里所说的相关风味物质是指啤酒中总高级醇、总酯、乙醛和DMS四类风味物质。本文通过试验来摸索影响成品酒醇酯比及相关风味物质变化的主要因素，从而合理控制成品酒醇酯比及相关风味物质含量，以达到提高啤酒质量目的。     

富马酸酯类防腐剂改性方法研究现状

富马酸酯类具有良好的抗茵活性,广泛用做食品防腐剂.近年来人们通过对富马酸酯类进行结构改造,合成具有防腐及其它综合性能的新型食品添加荆.介绍富马酸单酯、溴代富马酸二甲酯、反丁烯二酸蔗糖甲酯等富马酸酯衍生物的改性方法及改性效果的研究现状.     

食品中塑化剂样品前处理GPC／SPE全解决方案——适用于GC／MS，LC／MS检测方法

塑化剂是邻苯二甲酸酯类物质．被广泛用作塑料增塑剂．近期发现它被非法用于食品添加剂,对人们的身体健康造成了严重的危害。邻苯二甲酸酯,又称酞酸酯．缩写PAE,是邻苯二甲酸形成的酯的统称。被用作塑化剂的酯类一般是指邻苯二甲酸与含4—15个碳原子的醇形成的酯。     

乳甘油酯、蔗糖酯及脂肪酸酯在化妆品中的应用

近年来，随着人类环保意识的增强，及消费者对化妆品等个人保护用品安全性能的更高要求，化妆品界尽力开发具有天然再生性能的酯类原料。其中乳甘油酯、蔗糖酯及脂肪酸酯类原料，不断应用干化妆品及洗涤用品中，这类原料均具有良好的生物降解性能和人体与环保的安全性能。一、多功能乳甘油酯乳甘油酯是甘油单酯、双酯和三酯的混合物，但90％以上的是以甘油三酯形式存在，由于其高浓度的不饱和脂肪酸易发生腐败，故对其进行双键的羟基化，使其成为高稳定性的多功能的化妆品添加剂。这种羟基化的乳甘油酯是白色半柔软固体，溶点与肤温相近，与…