狗肉之缘

“狗肉上不了席面”,此乃中国人特有的一句老话,那蔑视之情仿佛溢于言表。无独有偶,我平生仅有的几次与狗肉之缘份,也恰恰不是在正餐(dinner),自然也没有真正上席面的福份了。     

狗肉肴，冬天里的一把火

常言道：“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”。可见每到寒冷的冬天，狗肉都是相当受人欢迎的一种美味。下面，就请大家来看看今年冬天流行的几道狗肉莱肴吧。     

狗肉名肴香飘四方

狗肉,素有“香肉”之称,我国南北各地有许多狗肉名吃。 江苏沛县霉汁狗肉江苏狗肉名气最响的该数沛县的鼋汁狗肉了。这款名吃又称樊哙狗肉。距今已有2000多年历史。鼋汁狗肉要经过20多道工序,配以10多种名贵佐料,甚至连用水也都十分讲究。烹调出来的狗肉色泽红亮,醇香持久,肉质韧而不老,酥而不烂,食用时用手撕而不用刀切。故有“沛县狗肉不用刀”的说法。     

延吉狗酱与狗肉汤、狗肉汁

在饮食上稍有些讲究的延吉人，吃狗肉时都有些挑剔，绝不是什么样的狗肉都可以用来入肴。在延边朝鲜族自治州，餐馆里卖的狗肉汤、狗酱和狗肉汁都很有味道。     

剪春韭

杜甫有诗云：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。” 韭菜，别名韭，是原产我国的古老蔬菜。韭菜有“青香、秋苦、冬甜”之说，以春韭为最佳。韭菜是多年生草本植物，有阔板韭菜，也有窄叶韭菜；有早春上市的，也有晚秋上市的。     

狗肉上大席的缘由

一、狗肴历史好景不长 过去，人们常说：“狗肉上不了大席”。如今，情况不同了，美味狗肴不只进入千家万户的日常饮食生活，更登堂入室成了高档次的宴筵好菜。这不能不说是近代饮食文化的一大变化。     

郑板桥扬州受骗记

狗肉香美，民间有“狗肉滚三滚，神仙也嘴馋”的说法。古代名人中，有不少人爱吃狗肉，汉朝开国皇帝刘邦就是其中一个，而汉代名将樊哙当年就是靠卖狗肉为生的。清代“扬州八怪”之一的大书画家、有“康熙秀才、雍正举人、乾隆进士”之称的郑板桥，亦是以嗜食狗肉出名的，并留下传奇式的吃狗     

食狗史话（三）——狗肉滚三滚，神仙站不稳

我国人民在狗肉烹调方面．也有许多独到之处。早在周代时，狗肉的烹饪就达到了很高的水平。“八珍”是周代宫廷佳肴，其巾“肝昔”就是以狗为主料的名菜。     

川南狗肉佳肴

狗是人类最早驯养的家畜之一，我国食用狗肉的历史悠久。《礼记·脍》篇就有“孟秋之月，天子食麻与犬”的记载。西汉时食犬之风盛行，汉高祖刘邦的猛将樊哙就曾“以屠狗为事”。因狗肉味道鲜美，故有“肥羊不如瘦狗”之说。不过狗肉都带有一股土腥味，故烹制前须经浸泡或腌渍加以去除。烹制时则宜采用烧、煮、蒸、卤等长时间加热的方法。我国的广东、贵州、吉林等地一直有吃狗肉的习俗，故在当地流行着许多有名的狗肉佳肴。如广东的上豉焖狗肉，贵州的花江狗肉，吉林的狗肉汤等等。四川宜宾市的养狗专业户从吉林购进长白山种犬后，采用纯粮…     

尝沛公狗肉谈冬季食狗

“沛公狗肉”，又名“沛县狗肉”，是汉高祖刘邦的故乡———江苏沛县的特色风味菜肴。相传，刘邦平时喜食狗肉，常去樊哙所开的狗肉店品尝狗肉。后来刘邦带樊哙一起举兵反秦，樊哙后人则继续经营狗肉，人们称之为“沛公狗肉”，并流传至今。古人云：“地羊入馔沛公留，误食鼋肉异香出。”元朝著名书法家鲜于枢在深夜品尝了“沛公狗肉”后，挥毫写下“夜来香”三个字，由此可见“沛公狗肉”鲜香异常。下面先向大家介绍“沛公狗肉”的详细制法：原料：狗肉１２５０克甲鱼１只（约７００克）精盐１５克酱油７５克料酒７５克白糖１５克姜片、葱…     

狗肉的食用与保健

过去不上席的狗肉，如今已成为膳食中的稀世珍品，餐桌上的时尚佳肴。狗肉的吃法较多．烧，炖、卤、炒等皆可成美食，如辣子狗肉，酱油狗肉、砂钵狗肉等。狗肉烹制的地方名菜亦不胜枚举，如江苏沛县的“鼋汁狗肉”，酥烂香，味美滋补；广东的“狗肉煲”，肉质软烂异香极浓；潮州的“狗肉全席”，款式多样，吊人胃口；吉林延边的“狗肉汤”，成了一道必不可少的家常佳肴；江南的“炖狗肉”，曾有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”和“闻香下马，味压江南”之说。     

沛县“樊哙鼋汁狗肉”被评为全国名牌产品

2000年6月17日，由中国特种动植物养殖开发扶贫委员会主办，在安徽蚌埠市召开的“全国肉用犬养殖发展专业会议”上，江苏沛县樊哙鼋汁狗肉制品厂的“樊哙鼋汁狗肉”被评为名牌产品，同时该厂也被评为名牌产品先进单位。     

开煲狗肉

“狗肉滚三滚,神仙坐不稳”.可见狗肉确有诱人之处.各地皆有喜食狗肉者，且各有各的吃法。开煲狗肉，类似火     

老虎箐的酸笋

苏北某地盛产狗肉,将熟狗肉装袋,真空包装,有个朋友的儿子去那里上大学,假期回来为我带了几袋。这份情谊是难得的,令我感动,但那种被“工业化”的狗肉,味道却不是我喜欢的。也是剔骨的净肉,烀得太烂,没有一点“咬嚼”;腥味太重,不是我熟悉的狗肉的“土腥味”,我怀疑是加多了某些添加剂的缘故。冷吃,还好一点;蒸熟了吃,简直是一摊肉末儿。据说那里还有一个特产：狗肺汤。     

狗肉名肴集锦

狗肉，素有“香肉”之称，我国南北各地有许多狗肉名吃。     

你还吃猫狗吗？——爱宠人士力撑禁吃猫狗

保护动物的热心人士对或将出台的法律表示双手赞成。“立法禁止吃猫肉狗肉是好事。”广州私宠之家创始人毛毛接受媒体采访时态度相当鲜明、坚定。毛毛表示，据她了解，广州吃狗肉的现象还相当普遍。由于很多人爱吃狗肉，一些不法商家为牟取黎利，专门猎杀流浪狗，甚至采用偷、抢的方式。“这些狗不仅是私养的，也是私宰的，没有经过任何检疫，食用来路不明的动物肉类，很有剀能危害人的健康。”     

从吃狗肉说起

正说到吃狗肉,中国人并不算最积极,有韩国人替我们在世界面前顶缸呢。1988年的汉城奥运会与2002年的韩日世界杯前,都有人闹过抵制,理由?韩国人吃狗肉!中国人吃狗肉没有韩国人那么积极,是因为在中国的传统里,其实不以狗肉为珍,所谓"狗肉上不了酒席"。吃狗肉虽是古已有之,但一直是下里巴人的食品。战国名刺客聂政和刘邦麾下大将樊哙,起于市井,都是杀狗吃肉的好手。因为古代肉食匮乏,动不动就     

瑞雪纷纷狗肉飘香

“狗肉滚三滚,神仙站不稳”这句民谚,是形容煮狗肉时,香味浓郁扑鼻,就连神仙也动凡心,垂涎欲滴,颇想一尝为快.所以在民间,狗肉又有“香肉”之称.狗肉不仅味香,而且有补虚壮阳、安五脏、益气力的功用.隆冬时节,广州市的一些酒家、饭铺及小食部,便有称之为御寒食品的“狗肉堡”应市,深受广东群众、港澳同胞以及华侨的欢迎.     

西南食俗说狗

（一）狗肉名食鲜、香、辣 在我国的烹饪发展史上,狗肉入肴由来已久。而在祖国的大西南,好多地方更形成种种和狗肴有关的食俗。 例如,分布在贵州省黔南、黔西南等地的布依族,不但喜食狗肉,而且食用方法相当讲究。布依族同胞称赞狗肉味道香美,富有营养,说“肥羊抵不上瘦狗”。这很可能和布依族聚居的生活环境有很大关系,他们的住处和田地多在山喂水畔,每年有较长的时间在泥水中劳动,认为常吃狗肉可以驱风祛湿,温补身体。他们挑选狗肉质量的标准,所谓“头黄二黑三花斑,白狗肉味最平淡”,也符合古人医食同源的某些说法,象明代医学家李时珍讲的“肉,黄犬为上,黑犬、白犬次之。”     

狗肉的食疗药膳

正在我国民间早有"狗肉具有大补虚劳"之说。因此,许多地方每到冬季都要吃食狗肉,认为狗肉是一味良好的中药,有补肾、益精、温补、壮阳等功用。民间也有了"吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬"、"喝了狗肉汤,冬天能把棉被当"的俗语。传统医学认为,狗肉味甘、咸、酸、性温,具有补中益气、温肾助阳之功。《普济方》说狗肉"久病大虚者,服之轻身,益气力。"李时珍在《本草纲目》中写道,狗肉可以"安五脏,补绝伤,