城市居民早餐在外就餐行为及其影响因素分析

目的：了解我国城市成年居民早餐在外就餐行为及其影响因素。方法：数据来源于“城市化对食物环境及居民餐饮食物消费行为的影响”项目。本文将早餐在外就餐定义为过去1周早餐时段至少有1次餐饮食物的消费行为。选取1 916名不同城市化水平地区的18～65岁城市居民作为研究对象,对研究对象的早餐在外就餐行为进行描述性分析,采用多因素Logistic回归分析研究对象早餐在外就餐的影响因素。结果：城市居民早餐在外就餐率为62.0%;早餐在外就餐的主要场所为中式小吃快餐店。男性、18～35岁、大专及以上教育程度、低城市化地区、吸烟、饮酒以及肥胖的城市居民早餐在外就餐率较高（P<0.05）。早餐在外就餐居民的不同类别食物的消费率在不同性别和城市化水平地区间的差异有统计学意义（P<0.05）。多因素Logistic分析结果显示,高年龄、不吸烟、不饮酒为城市居民早餐在外就餐的保护性因素;高教育程度、低城市化、超重为城市居民早餐在外就餐的危险因素。结论：城市居民早餐在外就餐率较高,与年龄、教育程度、城市化水平、吸烟、饮酒及BMI有关,应加强营养宣教,促进均衡健康的在外就餐行为。     

学龄儿童在家就餐好处多

美国科研人员指出，经常在外就餐的儿童比在家食用自家烹饪食物的儿童患高血压、胆固醇和心脏病的机率高。对600多名学龄儿童的研究发现，有20％每周在外就餐3～4次，其中不包括在学校食堂就餐。 研究发现，与很少在外就餐相比较，那些经常在外就餐的学     

春节大餐零负担

春节即将来临,亲朋好友相聚,难免要吃一些大鱼大肉高蛋白高脂肪食物,不少人每逢佳节就会患肠胃消化不良症。因此,在节日期间,无论外出吃饭还是在家里聚餐都要注意食物的合理搭配,既要吃得好,还要符合人体健康的需要,这样才能过一个快乐又健康的春节。     

四要诀 三搭配饮好食好过长假

“国庆”节即将来临，亲朋好友相聚，难免要吃一些大鱼大肉高蛋白高脂肪食物，不少人每逢假日就会患肠胃消化不良症。因此，在节日期间，无论外出吃饭还是在家里聚餐都要注意食物的合理搭配，既要吃得好，还要符合人体健康的需要，这样才能过一个快乐又健康的黄金周。     

吃饭时该不该喝水

正我们经常听到这样的忠告——吃饭时不能喝水,这个观点似乎已经深入人心。可是不少人觉得不喝水就吃不下饭,那到底吃饭时要不要喝水呢?胃液真的能被水稀释吗经分析发现,海内外反对在吃饭时喝水的人基本都持同一个观点——吃饭时喝水会将胃液冲淡,从而影响消化效率。这解释听起来确实挺犀利,不过换个角度看似乎就没有那么靠谱了。我们每天要从食物中摄入大量水分,而     

胃不好,是因为你不会养

正随着时代的进步,人们越来越习惯快节奏的生活。在工作、生活、交际等活动中"连轴转",往往会导致人们饮食不规律,常常忽略了自己的肠胃感受,甚至有时候忙得都忘记了吃饭。与此同时,在外就餐几乎成了许多上班族的常态。若是人们经常外出饮食,吃太多过于油腻或者辛辣刺激的食物,往往会对胃造成负担,     

外出就餐的营养观念

正现代社会,外出就餐通常是免不了的交际活动。但是如何吃得更营养,在之前的点菜以及吃菜顺序等诸方面都有一定的讲究。建议1:点菜须知点荤菜要确保食物的新鲜。因此点鱼虾类菜时,尽量点清蒸或白灼的做法,因为这种烹饪方式对海鲜产品的质量要求较高,变质或者非鲜活的产品比较容易辨别,很难被商家做手脚。点一般菜时,应尽量避免过于辛辣等味道浓烈的菜,一方面因为这样的烹饪方法容易高油、高盐、高糖,另一方面浓烈的味道容易掩盖食材本身的新鲜度,让人不易察觉食物是否变质。清炖或者滑熘肉菜的做法相对     

油炸食物:减少致癌物危害五法

在日常生活中,烹调或食用油炸食物在所难免,大家可以通过以下几个方法来减少致癌物的危害。控制油温,缩短煎炸时间煎炸时油温越高,产生的有毒和致癌物就会越多。煎炸时温度控制在160～180℃比较理想,此时冒油烟很少,食物丢进去后会大量起泡,但不会马上变色。如果已经大量冒烟,或者食物变色太快,说明温度过高了。及时清理油内杂质油炸食物时,经常会有小渣滓或碎屑留在锅里,它们经过长时间反复煎炸,会发黑变     

油炸花生米保脆之我见

油炸花生米对我们来说并不陌生。它既可单独做菜，又可与其它原料一起烹制成菜。不过炸制好的花生米，保存却是个问题。一般说来，油炸花生米放置１２小时后便会失去酥脆的口感。究其原因，笔者认为主要有以下两点：一是收藏的环境选择不当，二是在油炸的过程中对油温和时间没有控制好。 对于第一点，比较容易解决，但对于第二点，解决起来就比较难了。经笔者调查，多数厨师在炸制花生米时，采取的是冷油或温油下锅，随后逐渐升高油温的办法。这样制出的成品在５小时内食用效果不错，但是人置后便有明显的回潮现象。以前曾有厨师采取花生米…     

哪些蔬菜能杀菌

人们在外就餐,一旦吃了不卫生的食品,会引发肠道类疾病。要想避免病菌找上门来,每次在外就餐时选一两种具有杀菌作用的蔬菜,能起到很好的防病作用。     

素食充盈夏季餐桌

每年一到夏季,大家对“吃”就开始斟酌起来,大鱼大肉没了味,靓汤养人做时却较费功夫。热天吃什么似乎都热不起来。但据有关部门统计,素食却充盈北京夏季的餐桌。 酷暑连天,吃上一顿清淡爽口的素食,既可口,又惬意,也是许多人的感受。日前,记者走访了京城的一些素食餐馆,看到的都是台坐客满的场面。 许静是家公司的公关经理,陪客户吃饭是常有之事。天热没胃口,但却不能因为这样而冷落客户。好几次,她发现,满满一桌的美味佳肴客户却吃的很少,倒是点的素菜大受客户喜欢。许静按奈不住疑问,询问了一位老客户,这位老客户爽快地告…     

吃饭时不要喝汽水

有人吃饭时喜欢同时喝汽水，特别 是孩子。这样做弊多利少。 吃饭时饮水可减少食物在口腔内的停留时间，使食物得不到充分咀嚼。这不仅影响食欲，还会增加食物对消化道的磨损。久而久之，容易导致慢性食道炎、慢性胃炎等疾病。 汽水一般为碱性溶液，进入胃内会降低胃酸度，降低     

读书郎,拿着饭卡进食堂

一提起在外就餐,你最先想到哪个人群?是应酬多多的职场人士?还是三朋四友的社会青年?如果专家告诉你其实在外就餐比例最高的不是他们,你会吃惊吗?在今年5月举行的第十一次全国营养科学大会上,CDC(中国疾病预防控制中心)专家提供了一张我国城市居民在外就餐情况图表,我们不无讶异地发现,最高峰竟然出现在12岁~17岁人群,高达69.5%,其次是6岁~11岁人群,达59%,之后才是我们想当然的18~44岁人群,为     

美国研究:明亮环境中用餐更健康

正外出就餐时面对一众美食难免吃多,耽误减肥大计。但如果你挑选比较明亮的地方用餐,对美食诱惑的抵抗力会强一些,这是美国南佛罗里达大学一项研究的发现。研究人员在4家餐馆调查了160名顾客的用餐情况,这些顾客中一半在光线充足的环境中就餐,另一半在光线昏暗的环境中就餐。研究人员发现,前一组顾客更爱点鱼、蔬菜等热量相对低的食物。根据销售记录计算,后一组顾客     

餐饮奇闻

昆明-餐厅：有困难免费吃饭 常言道,天下没有免费的午餐。但最近昆明市的一家“敖玛餐厅”却宣称愿意让遇到困难的人们免费就餐。该店的橱窗位置贴着一则声明：“亲人,无论你是什么原因需要我们免费提供食物,敖玛餐厅将会很欢喜奉献便餐。”据说店主敖先生曾经看见一位客人因无钱付账而与工作人员发生争执。敖先生认为那名顾客是真的有难处,从而想用这个方式帮助别人。     

油炸食物的技巧

虽然油炸食物吃起来不够健康，但是．我们的生活却又的确少不少它。以下六种油炸食物的方法各有千秋．自己在家动手做做．也别有一番乐趣。     

注重营养与健康 日本食堂很讲究

正提起食堂,不少人都会面露难色,认为不好吃、搭配差、卖相不佳,但经常在外就餐又担心食品安全无法保证。但在日本,食堂可是员工、学生的就餐首选,不仅美味,而且有专业营养师搭配,非常注重营养与健康管理。重视热量控制在日本食堂买完饭后,工作人员会打印小票,小票下方标有"三群点数法",据此可以知道这一餐的总热量。所谓"三群点数法",是根据颜色和营养价值将食物分为三类。红色食物群指能提供蛋白质、钙和B     

试手无油新“炸道”

油炸食品,闻在鼻子里香、吃在嘴巴里爽,明知道会影响肠胃、导致肥胖,但还是让嘴馋的我们对它欲罢不能。“煎炸食物完全不用油”、“让摄入脂肪减少80％”这样的字眼是不是很吸引你的眼球呢？没错,今天厨易就为你测评—下这个神物——不用油也能煎炸出健康油炸美食的空气炸锅。     

北京市某高中住宿生学校食堂就餐情况调查

目的:了解北京市朝阳区某学校高中住宿生在学校食堂的就餐情况。方法:北京市朝阳区某高中排除藏族班和国际班后,在高一、高二住宿生中随机抽取174名调查对象,采集他们一学年在学校食堂用餐的刷卡记录。结果:多数学生经常或每天在学校食堂食用三餐。调查对象平均每天摄入3.7±0.5类食物,早餐平均摄入3类及以上食物的比例为36.9%,平均每天摄入12种以上食物的比例为96.1%。结论:调查对象在学校食堂就餐时摄入食物品种较丰富,但仍然存在不吃早餐或早餐质量差的现象,应对其通过多种途径加强营养健康教育,提高膳食质量。     

油炸食品并非一无是处

最近经常有人问这样一个比较有趣的问题,说到油炸食品是否真的一无是处。第一个问题:中国人喜欢早餐的时候吃油炸的食物,比如油条、油饼、炸糕、排叉、馓子之类,在很多城市都是一种传统。为什么中国人喜欢在早餐吃油炸的东西?如果油炸食物有